কলা প্রক্রিয়াকরণ লাইন

কলা ছোলার মেশিন

এই মেশিনটি দ্রুত এবং পরিষ্কারভাবে কলার খোসা ছাড়ায়। ধারণক্ষমতার উপর ভিত্তি করে এটি ঘূর্ণায়মান ড্রাম বা ম্যানুয়াল-সহায়ক নকশা ব্যবহার করে। ফুড-গ্রেড রোলারগুলো ন্যূনতম ক্ষতি করে শাঁস থেকে খোসা আলাদা করে। অ্যান্টি-ল্যাটেক্স স্প্রে নজলগুলো চেম্বারকে পরিষ্কার রাখে। হাতে খোসা ছাড়ানোর তুলনায় এটি শ্রম ৮০% কমায় এবং উৎপাদনের ধারাবাহিকতা বাড়ায়।

কলা পাল্পিং ও পরিশোধন মেশিন

আমাদের কলা পাল্পারটিতে একটি বিশেষ রোটর-স্টেটর গ্যাপ রয়েছে যা নরম ও আঠালো পাল্প প্রক্রিয়াজাত করতে পারে। এর দ্বি-স্তরীয় পরিশোধন মডেলটি আঁশ, বীজ এবং ল্যাটেক্সের অবশিষ্টাংশ দূর করে। মেশিনটিতে ০.৫–১.৫ মিমি পর্যন্ত মেশ সাইজ রয়েছে, যা প্রয়োজন অনুযায়ী টেক্সচার বা গঠন ঠিক করতে সাহায্য করে। এটি পিউরি, পাউডার এবং জুস তৈরির জন্য উপযুক্ত মসৃণ ও তরল পিউরি নিশ্চিত করে।

জ্যাকেটেড প্রিহিটার

এই যন্ত্রটি কলার পিউরিকে ৮৫–৯৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মৃদুভাবে গরম করে। এটি বাদামী হওয়ার জন্য দায়ী এনজাইমগুলোকে নিষ্ক্রিয় করে এবং জীবাণুর পরিমাণ কমিয়ে দেয়। এটি একটিটিউব-ইন-টিউব কাঠামোজল বা বাষ্প জ্যাকেটের সাহায্যে। তাপমাত্রা পিএলসি (PLC) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি চূড়ান্ত পণ্যের উপর নির্ভর করে পাল্পকে জীবাণুমুক্তকরণ, শুকানো বা গাঁজনের জন্য প্রস্তুত করে।

সেন্ট্রিফিউজ (রস পরিশোধন বা ওয়াইন পরিমার্জনের জন্য)

এই উচ্চ-গতিরডিক্যান্টার বা ডিস্ক সেন্ট্রিফিউজএটি কলার রস বা গাঁজানো ওয়াইন থেকে সূক্ষ্ম কঠিন কণা আলাদা করে। এটি ভাসমান কণা এবং ইস্টের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে ৪০০০–৬০০০ আরপিএম পর্যন্ত কেন্দ্রাতিগ বল ব্যবহার করে। স্থিতিশীল পরিচালনার জন্য মেশিনটিতে স্বয়ংক্রিয় স্লাজ নিষ্কাশন এবং ভাইব্রেশন ব্যালান্সিং ব্যবস্থা রয়েছে। এটি কলার পানীয়ের স্বচ্ছতা, স্থায়িত্ব এবং পরিস্রাবণ ক্ষমতা উন্নত করে। গাঁজনের পরে ওয়াইন পরিষ্কার করার জন্য এটি অপরিহার্য।

ফোর্সড সার্কুলেশন ইভাপোরেটর (কলার ঘনত্বের জন্য)

এই ইভাপোরেটরটি কলার রস বা পিউরি থেকে জলের পরিমাণ কমিয়ে কনসেনট্রেট তৈরি করে। এটি একটি ব্যবহার করেজোরপূর্বক সঞ্চালন লুপউচ্চ-গতির পাম্প এবং বাহ্যিক হিট এক্সচেঞ্জার সহ। সুগন্ধ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের জন্য সিস্টেমটি ভ্যাকুয়ামের অধীনে কাজ করে। বাষ্পীভবনের তাপমাত্রা ৬০–৮৫°C পর্যন্ত হয়ে থাকে। ফলিং-ফিল্ম ইভাপোরেটরের তুলনায়, এই মডেলটি ময়লা না জমিয়ে উচ্চ সান্দ্রতার কলা ফিড পরিচালনা করতে পারে, যা এটিকে ঘন পিউরি বা সিরাপ তৈরির জন্য আদর্শ করে তোলে।

জীবাণুনাশক (টিউব-ইন-টিউব বা ডিএসআই টাইপ)

স্টেরিলাইজারটি জীবাণু নিয়ন্ত্রণের জন্য কলার পিউরি বা জুসকে ৯০–১৩৫° সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করে। টিউব-ইন-টিউব মডেলগুলো মৃদু পরোক্ষ তাপ প্রদান করে, যেখানেডিএসআই (সরাসরি বাষ্প ইনজেকশন)সিস্টেমগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে দ্রুত তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ সম্পন্ন করে। উভয় সিস্টেমই হোল্ডিং টিউব এবং ফ্ল্যাশ কুলারের সাথে যুক্ত থাকে। এই স্টেরিলাইজার খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এবং স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে এর সংরক্ষণকাল বাড়ায়। এটি ডাউনস্ট্রিম অ্যাসেপটিক ফিলারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং FDA ও CE-এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

স্প্রে ড্রায়ার বা ফ্রিজ ড্রায়ার

কলার গুঁড়োর জন্য আমরা দুটি শুকানোর বিকল্প দিয়ে থাকি।স্প্রে ড্রায়ারএটি একটি সেন্ট্রিফিউগাল অ্যাটোমাইজার ব্যবহার করে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মিহি পাউডার তৈরি করে। এটি দ্রুত এবং কার্যকর।ফ্রিজ ড্রায়ারভ্যাকুয়ামের অধীনে কম তাপমাত্রায় শুকানোর মাধ্যমে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখে। উভয় ড্রায়ারই সহজে পরিষ্কার করা যায় এবং আকারে ছোট।

কলার ওয়াইন গাঁজন ট্যাঙ্ক

এইজ্যাকেটেড স্টেইনলেস স্টিল ফার্মেন্টারএটি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে কলার মণ্ড প্রস্তুত করে। এতে ইস্টের তলানি নিষ্কাশনের জন্য একটি শঙ্কু আকৃতির তল, মণ্ড সঞ্চালনের জন্য অ্যাজিটেটর এবং সিআইপি নজল রয়েছে। ২০–২৮° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গাঁজনের সময় সাধারণত ৩–৫ দিন। ঐচ্ছিক CO₂ ভেন্ট এবং স্যাম্পল ভালভ নিরাপত্তা ও গুণমান নিরীক্ষণ উন্নত করে।

কলার ওয়াইনের জন্য ফিল্টার ও ক্ল্যারিফায়ার

গাঁজনের পর, কলার ওয়াইন দুই-পর্যায়ের পরিস্রাবণের মধ্য দিয়ে যায়। মোটা ফিল্টারটি ফলের কঠিন কণা অপসারণ করে। সূক্ষ্ম প্লেট বা মেমব্রেন ফিল্টারটি বোতলজাত করার জন্য ওয়াইনটিকে আরও পরিমার্জিত করে। স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে আমরা ফুড-গ্রেড পাম্প এবং লো-শিয়ার ফ্লো পাথ ব্যবহার করি। বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডগুলোর জন্য ইনলাইন পাস্তুরাইজেশন যুক্ত করা যেতে পারে।

কলা চিপসের জন্য ফ্রায়ার বা এয়ার ওভেন

কলার চিপসের জন্য আমরা তেলে ভাজার যন্ত্র অথবাগরম বাতাস বেকিং ওভেনফ্রায়ারগুলো স্বয়ংক্রিয়ভাবে ময়লা তুলে ফেলার মাধ্যমে তেলকে ১৬৫–১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বজায় রাখে। এয়ার ওভেনগুলো চর্বির পরিমাণ কমাতে কনভেকশন পদ্ধতি ব্যবহার করে। উভয় সিস্টেমেই তেল অপসারণকারী কনভেয়র এবং ফ্লেভারিং ড্রাম অন্তর্ভুক্ত থাকে। চূড়ান্ত চিপসগুলো মুচমুচে, সোনালি এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য হয়।

অ্যাসেপটিক ফিলিং মেশিন

এই মেশিনটি জীবাণুমুক্ত ব্যাগে (১–২২০ লিটার) কলার পিউরি বা জুস ভরে। এই সিস্টেমে একটি স্টিম-স্টেরিলাইজড ফিলিং হেড, ওয়েট সেন্সর এবং নাইট্রোজেন ফ্লাশিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এর ডুয়াল-স্টেশন ডিজাইন পরিবর্তনের সময় কমিয়ে দেয়। এটি CIP/SIP সাইকেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং কোল্ড বা অ্যাম্বিয়েন্ট স্টোরেজ ট্যাঙ্কে সংযুক্ত করা যায়।

স্বয়ংক্রিয় বোতল ফিলার

কলার রস এবং ওয়াইনের জন্য, আমাদের রোটারি বোতল ফিলারটি ২০০ মিলি থেকে ১ লিটার পর্যন্ত পিইটি (PET) বা কাচের পাত্র পরিচালনা করতে পারে। এটি একই লাইনে ধৌতকরণ, ভর্তি এবং ছিপি লাগানোর কাজ করে। সান্দ্রতার উপর নির্ভর করে ফিলারটি গ্র্যাভিটি বা ভ্যাকুয়াম পদ্ধতি ব্যবহার করে। ঐচ্ছিক ইউভি টানেল এবং ডেট কোডার খুচরা বিক্রির জন্য প্রস্তুত আউটপুট নিশ্চিত করে।