केले प्रसंस्करण लाइन

केला छीलने की मशीन

यह मशीन केले के छिलके जल्दी और सफाई से उतार देती है। क्षमता के अनुसार इसमें घूमने वाला ड्रम या हाथ से चलाने की सुविधा उपलब्ध है। खाद्य-ग्रेड रोलर छिलके को गूदे से कम से कम नुकसान पहुंचाते हुए अलग करते हैं। लेटेक्स-रोधी स्प्रे नोजल चैंबर को साफ रखते हैं। हाथ से छीलने की तुलना में, यह श्रम को 80% तक कम करता है और उत्पादन की स्थिरता को बढ़ाता है।

केले का गूदा निकालने और उसे परिष्कृत करने की मशीन

हमारे केले के पल्पर में एक विशेष रोटर-स्टेटर गैप है जो नरम और चिपचिपे पल्प को आसानी से प्रोसेस करता है। दो चरणों वाला यह रिफाइनर मॉडल रेशे, बीज और लेटेक्स अवशेषों को हटा देता है। मशीन में 0.5–1.5 मिमी तक के मेश साइज उपलब्ध हैं, जिससे इसकी बनावट को समायोजित किया जा सकता है। यह चिकना और आसानी से बहने वाला प्यूरी तैयार करता है जो प्यूरी, पाउडर और जूस बनाने के लिए उपयुक्त है।

जैकेटेड प्रीहीटर

यह यूनिट केले की प्यूरी को 85–95°C तक धीरे-धीरे गर्म करती है। यह भूरापन पैदा करने वाले एंजाइमों को निष्क्रिय कर देती है और सूक्ष्मजीवों की मात्रा को कम करती है। यह एकट्यूब-इन-ट्यूब संरचनाइसमें पानी या भाप जैकेट का उपयोग किया जाता है। तापमान को पीएलसी के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है। यह अंतिम उत्पाद के आधार पर लुगदी को नसबंदी, सुखाने या किण्वन के लिए तैयार करता है।

सेंट्रीफ्यूज (रस को शुद्ध करने या वाइन को परिष्कृत करने के लिए)

यह उच्च गतिडिकैंटर या डिस्क सेंट्रीफ्यूजयह मशीन केले के रस या किण्वित वाइन से बारीक ठोस कणों को अलग करती है। यह 4000-6000 आरपीएम तक की अपकेंद्री शक्ति का उपयोग करके निलंबित कणों और खमीर के अवशेषों को हटाती है। स्थिर संचालन के लिए मशीन में स्वचालित स्लज डिस्चार्ज और कंपन संतुलन की सुविधा है। यह केले के पेय पदार्थों की स्पष्टता, शेल्फ लाइफ और फिल्ट्रेशन क्षमता को बेहतर बनाती है। किण्वन के बाद वाइन को साफ करने में यह मशीन अत्यंत आवश्यक है।

जबरन परिसंचरण वाष्पीकरण यंत्र (केले के संसेचित रस के लिए)

यह इवैपोरेटर केले के रस या प्यूरी से पानी की मात्रा कम करके कंसंट्रेट तैयार करता है। यह एकबाध्य परिसंचरण लूपइसमें हाई-स्पीड पंप और बाहरी हीट एक्सचेंजर लगा है। यह सिस्टम सुगंध और पोषक तत्वों को संरक्षित रखने के लिए वैक्यूम के तहत काम करता है। वाष्पीकरण तापमान 60-85 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। फॉलिंग-फिल्म इवैपोरेटर की तुलना में, यह मॉडल बिना किसी खराबी के उच्च-विस्कोसिटी वाले केले के फ़ीड को संभाल सकता है, जिससे यह गाढ़े प्यूरी या सिरप के लिए आदर्श है।

स्टेरिलाइज़र (ट्यूब-इन-ट्यूब या डीएसआई प्रकार)

यह स्टेरिलाइज़र केले के प्यूरी या जूस को 90–135°C तक गर्म करके रोगाणुओं को नियंत्रित करता है। ट्यूब-इन-ट्यूब मॉडल हल्की अप्रत्यक्ष हीटिंग प्रदान करते हैं, जबकिडीएसआई (प्रत्यक्ष भाप इंजेक्शन)ये सिस्टम कुछ ही सेकंडों में तीव्र तापीय उपचार प्रदान करते हैं। दोनों सिस्टम होल्डिंग ट्यूब और फ्लैश कूलर के साथ मिलकर काम करते हैं। स्टेरिलाइज़र खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है और स्वाद में कोई कमी किए बिना शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। यह डाउनस्ट्रीम एसेप्टिक फिलर्स के साथ संगत है और FDA और CE आवश्यकताओं को पूरा करता है।

स्प्रे ड्रायर या फ्रीज़ ड्रायर

केले के पाउडर के लिए, हम दो सुखाने के विकल्प प्रदान करते हैं।स्प्रे ड्रायरयह सेंट्रीफ्यूगल एटोमाइज़र का उपयोग करके कुछ ही सेकंड में बारीक पाउडर तैयार कर देता है। यह तेज़ और कारगर है।फ्रीज़ ड्रायरयह वैक्यूम के तहत कम तापमान पर सुखाने से स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित रखता है। दोनों ड्रायर साफ करने में आसान और कॉम्पैक्ट हैं।

केले की शराब किण्वन टंकी

यहजैकेटेड स्टेनलेस स्टील फर्मेंटरयह मशीन सटीक तापमान नियंत्रण के साथ केले के गूदे को संसाधित करती है। इसमें खमीर के तलछट को निकालने के लिए एक शंक्वाकार तल, गूदे के संचलन के लिए एजिटेटर और सीआईपी नोजल शामिल हैं। किण्वन का समय आमतौर पर 20-28 डिग्री सेल्सियस पर 3-5 दिन होता है। वैकल्पिक CO₂ वेंट और नमूना वाल्व सुरक्षा और गुणवत्ता निगरानी को बेहतर बनाते हैं।

केले की वाइन के लिए फ़िल्टर और क्लेरिफायर

किण्वन के बाद, केले की वाइन दो चरणों वाली निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरती है। मोटे फिल्टर से फलों के ठोस कण अलग हो जाते हैं। महीन प्लेट या झिल्ली फिल्टर वाइन को बोतलबंद करने के लिए तैयार करता है। स्वाद को बनाए रखने के लिए हम खाद्य-ग्रेड पंप और कम-शियर प्रवाह पथ का उपयोग करते हैं। व्यावसायिक ब्रांडों के लिए, इनलाइन पाश्चुरीकरण की सुविधा भी उपलब्ध है।

केले के चिप्स बनाने के लिए फ्रायर या एयर ओवन

केले के चिप्स के लिए, हम तेल फ्रायर यागर्म हवा वाले बेकिंग ओवनफ्रायर स्वचालित स्किमिंग के साथ तेल का तापमान 165-180 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखते हैं। एयर ओवन वसा की मात्रा कम करने के लिए संवहन का उपयोग करते हैं। दोनों प्रणालियों में डी-ऑइलिंग कन्वेयर और फ्लेवरिंग ड्रम शामिल हैं। तैयार चिप्स कुरकुरे, सुनहरे और लंबे समय तक खराब नहीं होते।

रोगाणुरोधी भराई मशीन

यह मशीन केले की प्यूरी या जूस को रोगाणु-रहित थैलियों (1–220 लीटर) में भरती है। इस सिस्टम में भाप से रोगाणु-रहित फिलिंग हेड, वजन सेंसर और नाइट्रोजन फ्लशिंग शामिल हैं। इसका ड्यूल-स्टेशन डिज़ाइन बदलाव के समय को कम करता है। यह CIP/SIP चक्रों के अनुरूप है और ठंडे या सामान्य तापमान वाले भंडारण टैंकों में एकीकृत हो जाता है।

स्वचालित बोतल भरने वाला

केले के जूस और वाइन के लिए, हमारा रोटरी बॉटल फिलर 200 मिलीलीटर से 1 लीटर तक के PET या कांच के कंटेनरों को भर सकता है। यह एक ही लाइन में कंटेनरों को धोता है, भरता है और ढक्कन लगाता है। फिलर गाढ़ेपन के आधार पर गुरुत्वाकर्षण या वैक्यूम विधि का उपयोग करता है। वैकल्पिक UV टनल और डेट कोडर खुदरा बिक्री के लिए तैयार उत्पाद सुनिश्चित करते हैं।