קו עיבוד בננות

מכונת קילוף בננות

מכונה זו מסירה קליפות בננה במהירות ובצורה נקייה. היא משתמשת בתוף מסתובב או בעיצוב ידני בהתאם לקיבולת. גלילים ברמת מזון מפרידים את הקליפה מהעיסה עם נזק מינימלי. פיות ריסוס אנטי-לטקס שומרות על ניקיון התא. בהשוואה לקילוף ידני, היא מפחיתה את העבודה ב-80% ומשפרת את עקביות התפוקה.

מכונת עיסת וזיקוק בננות

מכסחת הבננות שלנו כוללת מרווח רוטור-סטטור מיוחד המטפל בעיסה רכה ודביקה. דגם הזיקוק הדו-שלבי מסיר סיבים, גרעינים ושאריות לטקס. למכונה גדלי רשת של 0.5-1.5 מ"מ למרקם מתכוונן. היא מבטיחה פירה חלק וזורם המתאים לקווי פירה, אבקה ומיץ.

מחמם מראש עם מעיל

יחידה זו מחממת בעדינות מחית בננות לטמפרטורה של 85-95 מעלות צלזיוס. היא משביתה אנזימי השחמה ומפחיתה את העומס המיקרוביאלי. היא משתמשת ב...מבנה צינור-בתוך-צינורעם מים או מעיל קיטור. הטמפרטורה נשלטת באמצעות בקר בקרה אלקטרוני (PLC). מערכת זו מכינה את העיסה לעיקור, ייבוש או תסיסה, בהתאם למוצר הסופי.

צנטריפוגה (להבהרת מיץ או ליטוש יין)

המהירות הגבוהה הזודקנטר או צנטריפוגה דיסקיתמפרידה מוצקים דקים ממיץ בננות או מיין מותסס. היא משתמשת בכוח צנטריפוגלי של עד 4000-6000 סל"ד כדי להסיר חלקיקים מרחפים ושאריות שמרים. למכונה יש פריקת בוצה אוטומטית ואיזון רעידות לפעולה יציבה. היא משפרת את הניקיון, חיי המדף ועומס הסינון של משקאות בננות. זה חיוני בהבהרת יין לאחר תסיסה.

מאייד במחזור כפוי (לתרכיז בננות)

מאייד זה מפחית את תכולת המים ממיץ בננות או מחית בננות כדי לייצר תרכיזים. הוא משתמש בלולאת מחזור כפויהעם משאבה במהירות גבוהה ומחליף חום חיצוני. המערכת פועלת תחת ואקום כדי לשמר ארומה וחומרים מזינים. טמפרטורת האידוי נעה בין 60 ל-85 מעלות צלזיוס. בהשוואה למאיידים בעלי סרט נופל, דגם זה מטפל במזון בננות בעל צמיגות גבוהה ללא לכלוך, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור יישומי פירה סמיך או סירופ.

מעקר (סוג צינור-בתוך-צינור או DSI)

המעקר מחמם מחית בננות או מיץ לטמפרטורה של 90-135 מעלות צלזיוס לבקרת מיקרוביאלית. דגמי צינור-בתוך-צינור מספקים חימום עקיף עדין, בעודDSI (הזרקת קיטור ישירה)המערכות מספקות טיפול תרמי מהיר תוך שניות. שתי המערכות משולבות עם צינורות אחסון ומקררים מהירים. המעקר מבטיח בטיחות מזון ומאריך את חיי המדף ללא אובדן טעם. הוא תואם את חומרי המילוי האספטיים הנדרשים ועומד בדרישות ה-FDA וה-CE.

מייבש ריסוס או מייבש הקפאה

עבור אבקת בננות, אנו מספקים שתי אפשרויות ייבוש.מייבש ריסוסמשתמש באטומייזר צנטריפוגלי כדי ליצור אבקה דקה תוך שניות. זה מהיר ויעיל. ה-מייבש הקפאהשומר על טעם וחומרים מזינים על ידי ייבוש בטמפרטורות נמוכות תחת ואקום. שני המייבשים קלים לניקוי וקומפקטיים.

מיכל תסיסה של יין בננה

זֶהמתקן תסיסה מפלדת אל-חלד מעוטרמטפל בפירור בננות עם בקרת טמפרטורה מדויקת. הוא כולל תחתית חרוטית לפריקת משקעי שמרים, מערבל לסירקולציית פירה ופיה CIP. זמן התסיסה הוא בדרך כלל 3-5 ימים בטמפרטורה של 20-28°C. פתחי אוורור אופציונליים של CO₂ ושסתומי דגימה משפרים את הבטיחות ומעקב האיכות.

מסנן ומטהר ליין בננה

לאחר התסיסה, יין הבננות עובר סינון דו-שלבי. המסנן הגס מסיר מוצקי פרי. המסנן הדק או המסנן הממברנלי מלטש את היין לצורך הביקבוק. אנו משתמשים במשאבות בדרגת מזון ובמסלולי זרימה בעלי גזירה נמוכה כדי לשמור על הטעם. עבור מותגים מסחריים, ניתן להוסיף פסטור בקו.

טיגון או תנור אוויר לצ'יפס בננה

עבור צ'יפס בננה, אנו מציעים טיגון שמן אותנורי אפייה באוויר חםטיגון שומר על שמן בטמפרטורה של 165-180 מעלות צלזיוס עם ניקוי אוטומטי. תנורי אוויר משתמשים בקונבקציה כדי להפחית את תכולת השומן. שתי המערכות כוללות מסועי הסרת שמן ותופי טעם. הצ'יפס הסופי פריך, זהוב ויציב לאורך זמן.

מכונת מילוי אספטית

מכונה זו ממלאת מחית בננות או מיץ לתוך שקיות סטריליות (1-220 ליטר). המערכת כוללת ראש מילוי שעבר עיקור בקיטור, חיישן משקל ושטיפת חנקן. עיצוב התחנות הכפולות שלה מקצר את זמן ההחלפה. היא תואמת מחזורי CIP/SIP ומשתלבת במיכלי אחסון קרים או בטמפרטורות סביבתיות.

מילוי בקבוקים אוטומטי

עבור מיץ בננות ויין, מכונת מילוי הבקבוקים הסיבובית שלנו מטפלת במיכלי PET או זכוכית בנפחים של 200 מ"ל עד 1 ליטר. היא שוטפת, ממלאת וסוגרת מכסה בקו אחד. מכונת המילוי משתמשת בשיטות כוח משיכה או ואקום בהתאם לצמיגות. מנהרת UV אופציונלית ומקודד תאריך מבטיחים פלט מוכן לשימוש קמעונאי.