Մրգային պյուրե պատրաստելու մեքենա մրգերի և բանջարեղենի մշակման համար
EasyReal-ի արդյունաբերական մրգային պյուրեի արտադրության գիծը ամբողջական համակարգ է, որը համատեղում է մեխանիկական մշակումը, ջերմային կառավարումը և վակուումային կոնդիցիոնացումը հյութերի, սոուսների կամ մանկական սննդի արտադրության համար։
Գծի միջուկը ինտեգրված զտման և հոմոգենացման բաժինն է, որը երաշխավորում է միատարր հյուսվածք և կայուն մածուցիկություն նույնիսկ մանրաթելային կամ բարձր պեկտինային պարունակությամբ նյութերի համար։
Դիզայնի տրամաբանություն
Գործընթացը սկսվում է սանիտարական սնուցման բունկից և մանրացման կայանից, որը արտադրանքը հասցնում է թիակային զտիչ գործարան:
Վակուումային դեաերատորը հեռացնում է լուծված թթվածինը, որին հաջորդում է բարձր ճնշման հոմոգենիզատորը, որը ցրում է անլուծելի մասնիկները և էմուլգացնում բնական յուղերը։
Խողովակային կամ խողովակ-խողովակի մեջ տիպի ջերմափոխանակիչները կատարում են նախնական տաքացում կամ ստերիլիզացում, իսկ ասեպտիկ լցոնիչները լրացնում են ցիկլը՝ ապահովելով ճշգրիտ ծավալային դեղաչափ։
Շինարարություն
• Նյութ՝ SUS304 /SUS316L չժանգոտվող պողպատ՝ արտադրանքի հետ շփվող բոլոր մակերեսների համար։
• Միացումներ՝ Եռակի սեղմակով սանիտարական կցամասեր և EPDM միջադիրներ։
• Ավտոմատացում՝ Siemens PLC + սենսորային էկրանով HMI:
• Սպասարկում. կախովի վահանակներ և սպասարկման կողմից մուտք՝ հեշտ ստուգման համար։
Յուրաքանչյուր մանրուք՝ սկսած պոմպի չափսերից մինչև խառնիչի երկրաչափությունը, նախագծված է մածուցիկ պյուրեները նվազագույն աղտոտմամբ մշակելու համար՝ միաժամանակ պահպանելով լիակատար հետագծելիությունը և հիգիենայի կանոնները։
EasyReal մրգային պյուրեի մեքենան ապահովում է լայնածավալ կիրառություններ սննդի և խմիչքի ոլորտում.
• Մրգային հյութեր և նեկտարներ. մանգոյի, գուավայի, արքայախնձորի, խնձորի և ցիտրուսային հիմքեր՝ խառնման և լցոնի համար:
• Սոուսի և մուրաբայի արտադրողներ՝ լոլիկի սոուս, ելակի մուրաբա և խնձորի կարագ՝ միատարր կառուցվածքով և գույնի պահպանմամբ։
• Մանկական սնունդ և սննդային ապրանքներ. գազարի, դդմի կամ ոլոռի պյուրե, որը մշակվել է խիստ հիգիենիկ նախագծման պայմաններում:
• Բուսական ըմպելիքներ և կաթնամթերքի լցոններ. մրգային կամ բանջարեղենային բաղադրիչներ, որոնք համասեռացվել են մածունի, սմութիների և համեմված կաթի համար։
• Խոհարարական և հացաբուլկեղենի կիրառություններ. մրգային պատրաստուկներ խմորեղենի լցոնման կամ պաղպաղակի ալիքավոր կտորների համար։
Ավտոմատացումը թույլ է տալիս արագ փոփոխություններ կատարել բաղադրատոմսերում և կայուն արդյունք ապահովել նույնիսկ փոփոխական հումքի դեպքում։
CIP ցիկլերը համապատասխանում են HACCP, ISO 22000 և FDA սննդային որակի ստանդարտներին։
Մշակողները օգտվում են հաստատուն հյուսվածքից, սպառողների ավելի քիչ բողոքներից և հուսալի ու ժամանակին առաքումից։
Բարձրորակ պյուրե պատրաստելը պարզ պյուրեացման խնդիր չէ. այն պահանջում է մանրաթելերի, պեկտինի և բուրավետ միացությունների զգույշ մշակում:
Մանգոյի, բանանի կամ գուավայի նման մրգերի տեսակները մածուցիկ են և պահանջում են ուժեղ կտրվածք, բայց միևնույն ժամանակ մեղմ տաքացում՝ պատերի այրվածքից խուսափելու համար:
Բանջարեղենային պյուրեները, ինչպիսիք են գազարը և դդումը, կարիք ունեն նախնական տաքացման և ֆերմենտային ապաակտիվացման՝ բնական գույնը պահպանելու համար:
Ելակի կամ ազնվամորու դեպքում վակուումային դեաերացիան և հոմոգենացումը կարևոր են գույնը կայունացնելու և բաժանումը կանխելու համար:
EasyReal-ի պյուրեի մշակման գիծը ներառում է այս բոլոր պահանջները հիգիենիկ անընդհատ համակարգի մեջ.
• Փակ սանիտարական դիզայնը նվազագույնի է հասցնում աղտոտումը և օքսիդացումը։
• Վակուումային դեաերացիան պաշտպանում է համը և բույրը։
• Բարձր ճնշման հոմոգենացումը ապահովում է նուրբ, կայուն մատրից։
• CIP/SIP համակարգերը ավտոմատացնում են մաքրումը՝ օգտագործելով վավերացված ցիկլեր և թվային գրառումներ:
Ինտեգրման այս մակարդակը թույլ է տալիս արտադրողներին մշակել բազմաթիվ արտադրանքներ՝ մրգեր, բանջարեղեն կամ խառը, առանց վտանգելու կայունությունը կամ անվտանգությունը։
Ճիշտ կոնֆիգուրացիայի ընտրությունը կախված է արտադրական նպատակներից, նյութական հատկություններից և մասշտաբայնության պահանջներից: EasyReal-ը տրամադրում է երեք ստանդարտ կոնֆիգուրացիա.
1. Լաբորատոր և փորձնական սարքավորումներ (3–100 լ/ժ) – համալսարանների, հետազոտությունների և զարգացման կենտրոնների և արտադրանքի ձևակերպման փորձարկման համար։
2. Միջին մասշտաբի գծեր (500–2000 կգ/ժ)՝ նիշային արտադրողների և մասնավոր պիտակներով ապրանքանիշերի համար, որոնք կառավարում են բազմաթիվ SKU-ներ:
3. Արդյունաբերական գծեր (5–20 տոննա/ժ)՝ սեզոնային մրգերի ծավալներ մշակող խոշոր գործարանների համար։
Ընտրության նկատառումներ
• Մածուցիկության միջակայք՝ 500–6,000 cP; որոշում է պոմպի տեսակը և ջերմափոխանակիչի տրամագիծը։
• Ջեռուցման պահանջ՝ ֆերմենտների անջատում (85–95 °C) կամ ստերիլիզացում (մինչև 120 °C): Կարգավորելի ջերմաստիճանը կարող է հարմար լինել տարբեր տեսակի մրգերի և բանջարեղենի համար:
• Վակուումային հզորություն՝ –0.09 ՄՊա գունազգայուն նյութերի օդազրկման համար։
• Հոմոգենացման ճնշում՝ 20–60 ՄՊա, մեկ կամ երկաստիճան նախագծում։
• Խողովակների և փականների չափսերի որոշում. կանխում է խցանումը և պահպանում է մանրաթելային պյուրեների շերտավոր հոսքը։
• Փաթեթավորման ուղի՝ տաք լցոնում կամ ասեպտիկ, կախված արտադրանքի պիտանելիության ժամկետի պահանջներից։
Առաջին անգամ պրոցեսորներ օգտագործողների համար EasyReal-ը խորհուրդ է տալիս մեր հետազոտությունների և զարգացման կենտրոնում անցկացնել փորձնական վավերացման թեստ՝ արդյունաբերական մասշտաբավորումից առաջ արտադրողականությունը, գույնի պահպանումը և մածուցիկությունը որոշելու համար:
Հետևյալ հոսքը պատկերում է պյուրեի մշակման ամբողջական գիծը, որը ներառում է բոլոր հիմնական մոդուլները, ներառյալ հոմոգենացումը.
1. Հում մրգերի ընդունում և լվացում – հեռացնում է կեղտը և մնացորդները փուչիկավոր կամ պտտվող լվացող մեքենաների միջոցով:
2. Տեսակավորում և ստուգում՝ մերժեք չհասած կամ վնասված մրգերը:
3. Կտրում / կորիզահանում / սերմերի հեռացում – հեռացնում է կորիզները կամ միջուկը՝ կախված պտղի տեսակից, և ստանում է հում, կոպիտ պտղամիս:
4. Ջարդում – միրգը վերածվում է կոպիտ պյուրեի, որը հարմար է զտման համար:
5. Նախնական տաքացում / Ֆերմենտների ինակտիվացում – կայունացնում է գույնը և նվազեցնում մանրէային բեռը։ Ֆերմենտների մեղմացման և ինակտիվացման ազդեցությունը ստանալու համար
6. Պղպեղի մշակում և զտում – կեղևի և սերմերի առանձնացում՝ ստանալով միատարր պղպեղ:
7. Վակուումային դեաերացիա – հեռացնում է լուծված թթվածինը և չխտացվող գազերը:
8. Բարձր ճնշման հոմոգենացում – բարելավում է մասնիկների չափը, բարելավում է բերանում զգացողությունը և կայունացնում արտադրանքի մատրիցը։
9. Ստերիլիզացիա / պաստերիզացիա – խողովակային կամ խողովակի մեջ խողովակ ջերմափոխանակիչները մշակում են պյուրեն անվտանգության համար:
10. Ասեպտիկ / տաք լցոնում – լցնում է ստերիլ պարկեր, պարկեր կամ բանկաներ:
11. Սառեցում և փաթեթավորում – ապահովում է արտադրանքի ամբողջականությունը պահեստավորումից կամ առաքումից առաջ։
Համասեռացման փուլը (8-րդ փուլ) կարևորագույն է։ Այն մեխանիկորեն մաքրված միջուկը վերածում է կայուն, փայլուն պյուրեի՝ երկարատև հյուսվածքային կայունությամբ։
EasyReal-ի PLC կառավարման համակարգը համաժամեցնում է բոլոր քայլերը՝ գրանցելով ճնշման, ջերմաստիճանի և վակուումի տվյալները՝ կրկնելիությունն ու լիարժեք հետագծելիությունն ապահովելու համար։
EasyReal մրգային պյուրեի վերամշակման գծի յուրաքանչյուր միավոր հատուկ նախագծված է հիգիենայի, հուսալիության և հյուսվածքի կայունության համար: Միասին դրանք կազմում են մոդուլային համակարգ, որը կարող է հարմարեցվել փորձնական մասշտաբից մինչև լիարժեք արդյունաբերական հզորություն:
1. Մրգերի լվացող և տեսակավորող
Պտտվող կամ փուչիկավոր լվացող սարքերը հեռացնում են փոշին և մնացորդները օդային խառնման և բարձր ճնշման ցողման միջոցով: Այնուհետև ձեռքով տեսակավորողները առանձնացնում են հասուն մրգերը մնացորդներից՝ ապահովելով, որ գործընթաց մտնի միայն բարձրորակ նյութ և պաշտպանելով զտիչները վնասից:
2. Ջարդիչ
Այս հզոր մոդուլը մանրացնում է միրգը՝ վերածելով այն կոպիտ պյուրեի: Սեղմակավոր շեղբերը պատռում են կեղևն ու միջուկը բարձր արագությամբ՝ 1470 պտ/րոպե:
3. Պղպեղի և զտման մեքենա
Պտտվող թիակներով հագեցած հորիզոնական թմբուկը պյուրեն մղում է անցքավոր մաղերի միջով: Ցանցի չափը (0.6 – 2.0 մմ) որոշում է վերջնական կառուցվածքը: Դիզայնը ապահովում է մինչև 95% մանրաթելի վերականգնում և առաջարկում է առանց գործիքի ցանցի փոխարինում՝ արտադրանքի արագ փոփոխության համար:
4. Վակուումային դեաերատոր
Աշխատելով -0.09 ՄՊա-ի պայմաններում՝ այն մաքրում է լուծված թթվածինը և այլ չխտացվող գազերը։ Այս քայլը պաշտպանում է զգայուն բույրերն ու բնական գունանյութերը և կանխում օքսիդացումը, որը կարող է խամրեցնել համը կամ գույնը։
5. Հոմոգենիզատոր
Մրգային պյուրեի մեքենայի կենտրոնական տարրը՝ հոմոգենիզատորը, արտադրանքը մղում է 20-60 ՄՊա ճշգրտությամբ փականի միջով: Արդյունքում առաջացող կտրումը և կավիտացիան նվազեցնում են մասնիկների չափը և հավասարաչափ ցրում մանրաթելերը, պեկտինները և յուղերը:
• Արդյունք՝ կրեմային բերանի զգացողություն, փայլուն տեսք և երկարատև փուլային կայունություն։
• Կառուցվածք՝ սննդային որակի մխոցային բլոկ, վոլֆրամ-կարբիդային փականի նստատեղեր, անվտանգության շրջանցիկ օղակ։
• Ընտրանքներ՝ միաստիճան կամ երկաստիճան, գծային կամ ինքնուրույն նստարանային մոդել։
• Հզորության միջակայք՝ լաբորատոր սարքավորումներից մինչև արդյունաբերական գծեր։
Դեազատորից հետո և ստերիլիզացումից առաջ տեղադրված լինելով՝ այն ապահովում է կայուն, օդից զերծ արտադրանքի մատրիցա, որը պատրաստ է լցոնման համար։
6. Ստերիլիզատոր
Խողովակային կամ խողովակ-խողովակ ստերիլիզատորը բարձրացնում է արտադրանքի ջերմաստիճանը՝ լցնելուց առաջ ստերիլիզացնելու համար: PID կառավարումը պահպանում է ջերմաստիճանի և հեղուկի մակարդակի ճշգրտությունը, մինչդեռ մեղմ ճնշման կարգավորումը կանխում է եռալը և կեղտոտումը:
7. Ասեպտիկ / տաք լցանյութ
Սերվոկառավարվող մխոցային լցոնիչները պյուրեն չափաբաժնով լցնում են փոքր շշերի, տոպրակների կամ բանկաների մեջ: Ասեպտիկ լցոնի ավտոմատ ցողման գոլորշու ստերիլիզացումը պահպանում է ասեպսիան: HMI բաղադրատոմսի կառավարումը հնարավորություն է տալիս անմիջապես փոխել SKU-ն:
8. CIP համակարգ
Համակարգը (ալկալային / թթվային / տաք ջուր / լվացում) կատարում է ավտոմատ մաքրում: Հաղորդականության սենսորները և ժամանակի-ջերմաստիճանի գրանցումը համապատասխանում են աուդիտի պահանջներին: Փակ ցիկլերը նվազեցնում են քիմիական նյութերի օգտագործումը և պաշտպանում օպերատորներին:
Արդյունքը՝ ծայրից ծայր արտադրական գիծ, որը մանրացնում, զտում, օդազրկում, հոմոգենացնում, ստերիլիզացնում և լցնում է՝ արտադրելով կայուն, բարձր արժեք ունեցող պյուրե՝ նվազագույն դադարի ժամանակով և յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար հաստատուն որակով։
EasyReal-ը նախագծում է իր բանջարեղենային պյուրեի մեքենան՝ բաղադրիչների և բանաձևերի լայն տեսականի մշակելու համար:
• Մրգերի մուտքագրումներ՝մանգո, բանան, գուավա, արքայախնձոր, պապայա, խնձոր, տանձ, դեղձ, սալոր, ցիտրուսային։
• Բանջարեղենի մուտքագրումներ.գազար, դդում, ճակնդեղ, լոլիկ, սպանախ, քաղցր եգիպտացորեն։
• Մուտքագրման ձևեր՝թարմ, սառեցված կամ ասեպտիկ կոնցենտրատներ։
• Արդյունքի ձևաչափեր՝
1. Միակ թնդության պյուրե (10–15°Բրիքս)
2. Կոնցենտրացված պյուրե (28–36°Բրիքս)
3. Ցածր շաքարի կամ մանրաթելերով հարստացված բաղադրատոմսեր
4. Մանկական սննդի կամ սմութիների համար նախատեսված խառը մրգա-բանջարեղենային հիմքեր
Մշակման հարմարվողականություն
Կարգավորելի տաքացման և համասեռացման պրոֆիլները կարգավորում են մածուցիկության կամ թթվայնության սեզոնային տատանումները։
Արագ միացման միացումները և ծխնիներով ծածկոցները հնարավորություն են տալիս արագ CIP վավերացնել և փոխել ցանցերը խմբաքանակների միջև։
Նույն պյուրեի վերամշակման գծի միջոցով օպերատորները կարող են ամռանը մշակել մանգո, իսկ ձմռանը՝ խնձոր՝ պահպանելով բարձր օգտագործում և արագ եկամտաբերություն։
Համակարգի միջուկում տեղակայված է Siemens PLC՝ սենսորային էկրանով HMI-ով, որը բոլոր մոդուլները միավորում է մեկ ավտոմատացման շերտի ներքո։
• Բաղադրատոմսերի կառավարում. յուրաքանչյուր մրգի տեսակի համար նախապես սահմանված պարամետրեր՝ ջերմաստիճան, վակուում, համասեռացման ճնշում, պահպանման ժամանակ և այլն:
• Ահազանգեր և միջկողպեքներ. կանխում են աշխատանքը, երբ փականները կամ CIP օղակները բաց են։
• Հեռակա ախտորոշում. ստանդարտ կոնֆիգուրացիայի PLC-ն աջակցում է հեռակա ուղղորդմանը և խափանումների վերլուծությանը:
• Էներգիայի վահանակ. վերահսկում է գոլորշին, ջուրը և էներգիան յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար՝ կոմունալ ծառայությունների օպտիմալացման համար:
• Դերային մուտք. օպերատորները, ինժեներները և վերահսկիչները ունեն առանձին արտոնություններ:
Այս կառավարման համակարգը ապահովում է ճշգրիտ սահմանված արժեքներ, կարճատև անցումներ և կրկնելի որակ՝ անկախ նրանից, թե մշակվում են տասը լիտրանոց փորձնական գործարկումներ, թե բազմատոննա արտադրական խմբաքանակներ։
Նախագծումից մինչև շահագործման հանձնում, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.-ն ապահովում է լիարժեք աշխատանքային գործընթաց՝
1. Շրջանակի սահմանում. նյութական, տարողունակ և փաթեթավորման նպատակների նույնականացում:
2. Փորձնական փորձարկումներ. նմուշառել նյութեր EasyReal-ի խմիչքների հետազոտությունների և զարգացման կենտրոնում՝ մածուցիկությունը և արտադրողականությունը ստուգելու համար:
3. Դասավորություն և P&ID. անհատականացված 2D/3D դիզայն՝ օպտիմալացված նյութական հոսքով։
4. Արտադրություն և հավաքում. ISO հավաստագրված արտադրություն՝ օգտագործելով SUS304/SUS316L և ուղեծրային եռակցված խողովակներ:
5. Տեղադրում և շահագործման հանձնում. տեղում կարգաբերում և օպերատորի վերապատրաստում:
6. Հետվաճառքային աջակցություն. գլոբալ պահեստամասերի լոգիստիկա և հեռակա տեխնիկական սպասարկում:
25 տարվա փորձով և 30+ երկրներում տեղադրումներով՝ EasyReal-ը առաջարկում է պյուրեի գծեր, որոնք համատեղում են ճշգրտությունը, հիգիենան և ծախսարդյունավետությունը։
Յուրաքանչյուր նախագիծ նպատակ ունի օգնել վերամշակողներին հասնել կայուն արտադրանքի, երկարաձգված պահպանման ժամկետի և գերազանց համի պահպանման։
Սկսեք ձեր նախագիծը այսօր։
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
