Vaisių tyrės mašina vaisių ir daržovių perdirbimui
„EasyReal“ pramoninė vaisių tyrės gamybos linija yra visa sistema, apjungianti mechaninį rafinavimą, terminį valdymą ir vakuuminį kondicionavimą sulčių, padažų ar kūdikių maisto gamybai.
Linijos pagrindas yra integruota rafinavimo ir homogenizavimo sekcija, kuri garantuoja vienodą tekstūrą ir stabilų klampumą net ir pluoštinėms ar daug pektino turinčioms medžiagoms.
Dizaino logika
Procesas prasideda nuo sanitarinio tiekimo bunkerio ir smulkinimo įrenginio, kuris tiekia produktą į mentinį rafinavimo įrenginį.
Vakuuminis deaeratorius pašalina ištirpusį deguonį, o po to aukšto slėgio homogenizatorius išsklaido netirpias daleles ir emulsuoja natūralius aliejus.
Vamzdiniai arba „vamzdelis vamzdyje“ tipo šilumokaičiai atlieka išankstinį pašildymą arba sterilizavimą, o aseptiniai užpildai užbaigia ciklą tiksliu tūrio dozavimu.
Statyba
• Medžiaga: SUS304 /SUS316L nerūdijantis plienas visiems gaminio sąlyčio paviršiams.
• Jungtys: „Tri-clamp“ sanitarinės jungtys ir EPDM tarpinės.
• Automatika: „Siemens“ PLC + jutiklinis ekranas HMI.
• Priežiūra: Atverčiami skydeliai ir prieiga iš aptarnavimo pusės, kad būtų lengva apžiūrėti.
Kiekviena detalė – nuo siurblio dydžio iki maišytuvo geometrijos – yra suprojektuota taip, kad būtų galima apdoroti klampias tyres kuo mažiau užsiteršiant, kartu išlaikant visišką atsekamumą ir higienos reikalavimų laikymąsi.
„EasyReal“ vaisių tyrės gaminimo aparatas gali būti naudojamas įvairiuose maisto ir gėrimų sektoriuose:
• Vaisių sultys ir nektarai: mango, gvajavos, ananasų, obuolių ir citrusinių vaisių pagrindai maišymui ir įdarui.
• Padažo ir uogienės gamintojai: pomidorų padažas, braškių uogienė ir obuolių sviestas, išlaikantys vienodą tekstūrą ir spalvą.
• Kūdikių maistas ir mitybos produktai: morkų, moliūgų arba žirnių tyrė, perdirbta laikantis griežtų higienos reikalavimų.
• Augaliniai gėrimai ir pieno produktų įdarai: vaisių arba daržovių komponentai, homogenizuoti jogurtui, kokteiliams ir aromatizuotam pienui.
• Kulinarijos ir kepinių naudojimas: vaisių ruošiniai tešlos įdarams arba ledų raukšlėms.
Automatizavimas leidžia greitai keisti receptūras ir gauti stabilų našumą net ir naudojant kintamas žaliavas.
CIP ciklai atitinka HACCP, ISO 22000 ir FDA maisto kokybės standartus.
Perdirbėjams naudinga vienoda tekstūra, mažesnis vartotojų skundų skaičius ir patikimas pristatymas laiku.
Aukštos kokybės tyrės gamyba nėra paprasta užduotis – reikia kruopščiai tvarkyti skaidulas, pektiną ir aromatinius junginius.
Tokie vaisiai kaip mangas, bananas ar gvajava yra klampūs ir reikalauja stipraus kaitinimo, tačiau švelnaus kaitinimo, kad sienelės nesudegtų.
Daržovių tyres, tokias kaip morkų ir moliūgų, reikia iš anksto pašildyti ir inaktyvuoti fermentus, kad išliktų natūrali spalva.
Braškėms ar avietėms vakuuminis deaeravimas ir homogenizavimas yra būtini norint stabilizuoti spalvą ir išvengti atsiskyrimo.
„EasyReal“ tyrės perdirbimo linija integruoja visus šiuos reikalavimus į higienišką nepertraukiamą sistemą:
• Uždara sanitarinė konstrukcija sumažina užterštumą ir oksidaciją.
• Vakuuminis deaeravimas išsaugo skonį ir aromatą.
• Aukšto slėgio homogenizavimas užtikrina smulkią, stabilią matricą.
• CIP/SIP sistemos automatizuoja valymą naudodamos patvirtintus ciklus ir skaitmeninius įrašus.
Toks integracijos lygis leidžia gamintojams apdoroti kelis produktus – vaisius, daržoves ar mišrius – nepakenkiant nuoseklumui ar saugumui.
Tinkamos konfigūracijos pasirinkimas priklauso nuo gamybos tikslų, medžiagų savybių ir mastelio keitimo reikalavimų. „EasyReal“ siūlo tris standartines konfigūracijas:
1. Laboratoriniai ir bandomieji įrenginiai (3–100 l/h) – universitetams, mokslinių tyrimų ir plėtros centrams bei produktų formulių testavimui.
2. Vidutinio masto linijos (500–2000 kg/val.) – nišiniams gamintojams ir privačių prekių ženklų gamintojams, valdantiems kelis SKU.
3. Pramoninės linijos (5–20 t/h) – didelėms gamykloms, perdirbančioms sezoninius vaisių kiekius.
Atrankos aspektai
• Klampumo diapazonas: 500–6 000 cP; lemia siurblio tipą ir šilumokaičio skersmenį.
• Šildymo reikalavimai: fermentų deaktyvavimas (85–95 °C) arba sterilizavimas (iki 120 °C). Reguliuojama temperatūra tinka įvairių rūšių vaisiams ir daržovėms.
• Vakuuminis našumas: –0,09 MPa, skirtas jautrių spalvai medžiagų deaeracijai.
• Homogenizacijos slėgis: 20–60 MPa, vieno arba dviejų pakopų konstrukcija.
• Vamzdžių ir vožtuvų dydžių parinkimas: apsaugo nuo užsikimšimo ir palaiko laminarinį pluoštinių tyrių srautą.
• Pakavimo būdas: karštas užpildymas arba aseptinis, priklausomai nuo produkto galiojimo laiko reikalavimų.
Pirmą kartą perdirbantiems gaminius „EasyReal“ rekomenduoja atlikti bandomąjį patvirtinimo bandymą mūsų tyrimų ir plėtros centre, kad būtų nustatytas išeiga, spalvos išlaikymas ir klampumas prieš didinant pramoninį mastą.
Toliau pateiktame sraute pavaizduota visa tyrės perdirbimo linija, kurioje integruoti visi pagrindiniai moduliai, įskaitant homogenizavimą:
1. Žalių vaisių priėmimas ir plovimas – nešvarumai ir likučiai pašalinami burbulinėmis arba rotacinėmis plovimo mašinomis.
2. Rūšiavimas ir apžiūra – atmeskite neprinokusius arba pažeistus vaisius.
3. Pjovimas / kauliukų pašalinimas / sėklų išėmimas – pašalinami kauliukai arba šerdys, priklausomai nuo vaisiaus rūšies, ir gaunamas žalias stambios masės.
4. Smulkinimas – vaisiai susmulkinami į stambią košę, tinkamą rafinuoti.
5. Išankstinis pašildymas / fermentų inaktyvavimas – stabilizuoja spalvą ir sumažina mikrobų kiekį. Pasiekiamas fermentų minkštinimo ir inaktyvavimo efektas.
6. Minkštimo gamyba ir rafinavimas – atskiriama odelė ir sėklos, gaunant vienodą minkštimą.
7. Vakuuminis deaeravimas – pašalina ištirpusį deguonį ir nesikondensuojančias dujas.
8. Aukšto slėgio homogenizavimas – sumažina dalelių dydį, pagerina burnos pojūtį ir stabilizuoja produkto matricą.
9. Sterilizavimas / Pasterizavimas – vamzdiniai arba vamzdelis vamzdelyje tipo šilumokaičiai apdoroja tyrę saugumo sumetimais.
10. Aseptinis / karštas užpildymas – pripildo sterilius maišelius, maišelius ar stiklainius.
11. Aušinimas ir pakavimas – užtikrina produkto vientisumą prieš sandėliavimą ar išsiuntimą.
Homogenizavimo etapas (8 etapas) yra labai svarbus. Jo metu mechaniškai rafinuota minkštimas paverčiamas stabilia, blizgia tyre, kurios tekstūra ilgai išlieka stabili.
„EasyReal“ PLC valdymas sinchronizuoja visus veiksmus, registruodamas slėgio, temperatūros ir vakuumo duomenis, kad būtų užtikrintas pakartojamumas ir visiškas atsekamumas.
Kiekvienas „EasyReal“ vaisių tyrės perdirbimo linijos įrenginys yra specialiai sukurtas higienai, patikimumui ir tekstūros vientisumui užtikrinti. Kartu jie sudaro modulinę sistemą, pritaikomą nuo bandomojo masto iki pilno pramoninio pajėgumo.
1. Vaisių plovimo ir rūšiavimo mašina
Rotacinės arba burbulinio tipo plovimo mašinos pašalina dulkes ir likučius oro maišymo ir aukšto slėgio purškimo priemonėmis. Rankiniai rūšiuokliai atskiria prinokusius vaisius nuo atmetimo, užtikrindami, kad į procesą patektų tik aukštos kokybės medžiaga, ir apsaugodami rafinavimo mašinas nuo pažeidimų.
2. Smulkintuvas
Šis galingas modulis susmulkina vaisius į stambią košę. Dantyti peiliai dideliu 1470 aps./min. greičiu plėšo odelę ir minkštimą.
3. Celiuliozės gamybos ir rafinavimo mašina
Horizontalus būgnas su besisukančiomis mentelėmis stumia misą per perforuotus sietus. Sietų dydis (0,6–2,0 mm) lemia galutinę tekstūrą. Ši konstrukcija leidžia išgauti iki 95 % minkštimo ir leidžia greitai pakeisti sietą be įrankių.
4. Vakuuminis deaeratorius
Veikdamas esant –0,09 MPa slėgiui, jis pašalina ištirpusį deguonį ir kitas nesikondensuojančias dujas. Šis žingsnis apsaugo jautrius aromatus ir natūralius pigmentus bei apsaugo nuo oksidacijos, kuri gali išblukinti skonį ar spalvą.
5. Homogenizatorius
Centrinis vaisių tyrės gamybos mašinos elementas – homogenizatorius, stumia produktą per tikslų vožtuvą 20–60 MPa slėgiu. Dėl susidariusios šlyties ir kavitacijos sumažėja dalelių dydis ir tolygiai paskirstomos skaidulos, pektinai ir aliejai.
• Rezultatas: kreminis pojūtis burnoje, blizgi išvaizda ir ilgalaikis fazės stabilumas.
• Konstrukcija: maistui tinkamas stūmoklio blokas, volframo karbido vožtuvų lizdai, apsauginė apėjimo kilpa.
• Galimos parinktys: vienpakopis arba dvipakopis, linijinis arba atskiras stalinis modelis.
• Pajėgumų diapazonas: nuo laboratorinių įrenginių iki pramoninių linijų.
Padėtas po deaeratoriaus ir prieš sterilizavimą, jis užtikrina stabilią, beorę produkto matricą, paruoštą užpildymui.
6. Sterilizatorius
Vamzdinis arba vamzdelis vamzdelyje tipo sterilizatorius pakelia produkto temperatūrą, kad sterilizuotų prieš pripildymą. PID valdymas palaiko temperatūros ir skysčio lygio tikslumą, o švelnus slėgis apsaugo nuo užvirimo ir užsiteršimo.
7. Aseptinis / karštas užpildas
Servo varomi stūmokliniai užpildymo įrenginiai dozuoja tyrę į mažus buteliukus, maišelius ar stiklainius. Aseptinio užpildo automatinis sterilizavimas purškiant garus palaiko asepsiką. HMI receptūros valdymas leidžia akimirksniu pakeisti SKU.
8. CIP sistema
Sistema (šarminė / rūgštinė / karštas vanduo / skalavimas) atlieka automatinį valymą. Laidumo jutikliai ir laiko bei temperatūros registravimas atitinka audito reikalavimus. Uždaros grandinės sumažina cheminių medžiagų naudojimą ir apsaugo operatorius.
Rezultatas: visa apimanti linija, kuri smulkina, rafinuoja, deaeruoja, homogenizuoja, sterilizuoja ir pripildo, taip gamindama stabilią, aukštos vertės tyrę su minimaliomis prastovomis ir vienoda kokybe kiekvienoje partijoje.
„EasyReal“ savo daržovių tyrės gamybos mašiną projektuoja taip, kad ji galėtų apdoroti platų ingredientų ir receptūrų spektrą.
• Vaisių įvestys:mangas, bananas, gvajava, ananasas, papaja, obuolys, kriaušė, persikas, slyva, citrusiniai vaisiai.
• Daržovių įvestys:morkos, moliūgas, burokėliai, pomidorai, špinatai, saldieji kukurūzai.
• Įvesties formos:švieži, šaldyti arba aseptiniai koncentratai.
• Išvesties formatai:
1. Vienos koncentracijos tyrė (10–15 °Brix)
2. Koncentruota tyrė (28–36 °Brix)
3. Mažai cukraus turintys arba skaidulomis praturtinti receptai
4. Sutrinti vaisių ir daržovių pagrindai kūdikių maistui ar kokteiliams
Apdorojimo prisitaikomumas
Reguliuojami kaitinimo ir homogenizavimo profiliai reaguoja į sezoninius klampumo ar rūgštingumo svyravimus.
Greito prijungimo jungtys ir vyriai leidžia greitai patvirtinti CIP procedūrą ir keisti tinklelį tarp partijų.
Naudodami tą pačią tyrės perdirbimo liniją, operatoriai gali perdirbti mangus vasarą, o obuolius – žiemą, išlaikydami aukštą panaudojimo lygį ir greitą atsipirkimą.
Sistemos pagrindas yra „Siemens“ PLC su jutikliniu ekranu ir HMI, integruojantis visus modulius į vieną automatizavimo lygmenį.
• Receptų valdymas: iš anksto nustatyti kiekvieno vaisių tipo parametrai – temperatūra, vakuumas, homogenizavimo slėgis, laikymo laikas ir kt.
• Signalizacijos ir blokatoriai: neleidžia veikti, kai vožtuvai arba CIP kilpos yra atidarytos.
• Nuotolinė diagnostika: standartinės konfigūracijos PLC palaiko nuotolinį valdymą ir gedimų analizę.
• Energijos valdymo skydas: stebi garo, vandens ir energijos sąnaudas kiekvienoje partijoje, siekiant optimizuoti komunalines paslaugas.
• Prieiga pagal vaidmenis: operatoriai, inžinieriai ir prižiūrėtojai turi skirtingas teises.
Šis valdymo pagrindas užtikrina tikslius nustatytuosius taškus, trumpus perjungimus ir pakartojamą kokybę – nesvarbu, ar apdorojate dešimties litrų bandomuosius ciklus, ar kelių tonų gamybos partijas.
Nuo projektavimo iki paleidimo, „Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.“ teikia visą „iki rakto“ sistemą:
1. Taikymo srities apibrėžimas: nustatyti medžiagų, talpos ir pakavimo tikslus.
2. Bandomieji bandymai: „EasyReal“ gėrimų tyrimų ir plėtros centre atlikite mėginių bandymus, kad patvirtintumėte klampumą ir išeigą.
3. Išdėstymas ir P&ID: pritaikytas 2D/3D dizainas su optimizuotu medžiagų srautu.
4. Gamyba ir surinkimas: ISO sertifikuota gamyba naudojant SUS304 / SUS316L plieną ir orbitiniu būdu suvirintus vamzdynus.
5. Įrengimas ir paleidimas: kalibravimas vietoje ir operatorių apmokymas.
6. Aptarnavimas po pardavimo: pasaulinė atsarginių dalių logistika ir nuotolinis techninis aptarnavimas.
Turėdama 25 metų patirtį ir įdiegusi produktus daugiau nei 30 šalių, „EasyReal“ tiekia tyrės gamybos linijas, kurios suderina tikslumą, higieną ir ekonomiškumą.
Kiekvieno projekto tikslas – padėti perdirbėjams pasiekti stabilų derlių, ilgesnį galiojimo laiką ir puikų skonio išlaikymą.
Pradėkite savo projektą šiandien.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
