Mesin Puree Buah untuk Pemprosesan Buah & Sayuran
Barisan pengeluaran puri buah-buahan industri EasyReal ialah sistem lengkap yang menggabungkan penghalusan mekanikal, kawalan haba dan penyaman vakum untuk pengeluaran jus, sos atau makanan bayi.
Teras garisan ialah bahagian penapisan dan penghomogenan bersepadunya, yang menjamin tekstur seragam dan kelikatan yang stabil walaupun untuk bahan berserabut atau tinggi pektin.
Logik Reka Bentuk
Proses ini bermula dengan corong suapan sanitari dan unit penghancur yang menghantar produk ke penapis dayung.
Deaerator vakum mengeluarkan oksigen terlarut, diikuti dengan homogenizer tekanan tinggi yang menyebarkan zarah tidak larut dan mengemulsikan minyak semula jadi.
Penukar haba jenis tiub atau tiub dalam tiub mengendalikan prapemanasan atau pensterilan, dan pengisi aseptik melengkapkan kitaran dengan dos volum yang tepat.
Pembinaan
• Bahan: Keluli tahan karat SUS304 /SUS316L untuk semua permukaan sentuhan produk.
• Sambungan: Kelengkapan kebersihan pengapit tiga dan gasket EPDM.
• Automasi: Siemens PLC + HMI skrin sentuh.
• Penyelenggaraan: Panel berengsel dan akses bahagian servis untuk memudahkan pemeriksaan.
Setiap perincian—dari saiz pam hingga geometri pengaduk—dicipta untuk mengendalikan puri likat dengan kekotoran minimum, sambil mengekalkan kebolehkesanan penuh dan pematuhan kebersihan.
Mesin puri buah EasyReal menyokong pelbagai aplikasi merentasi sektor makanan dan minuman:
• Jus Buah-buahan dan Nektar: mangga, jambu batu, nanas, epal dan asas sitrus untuk mengadun dan mengisi.
• Pengeluar Sos dan Jem: sos tomato, jem strawberi dan mentega epal dengan tekstur seragam dan pengekalan warna.
• Makanan Bayi dan Produk Pemakanan: lobak merah, labu atau puri kacang yang diproses di bawah reka bentuk kebersihan yang ketat.
• Minuman berasaskan tumbuhan dan Isian Tenusu: komponen buah-buahan atau sayur-sayuran dihomogenkan untuk yogurt, smoothie dan susu berperisa.
• Aplikasi Masakan dan Roti: penyediaan buah-buahan untuk inti pastri atau riak ais krim.
Automasi membolehkan perubahan resipi cepat dan output yang stabil walaupun dengan bahan mentah yang berubah-ubah.
Kitaran CIP memenuhi piawaian gred makanan HACCP, ISO 22000 dan FDA.
Pemproses mendapat manfaat daripada tekstur yang konsisten, kurang aduan pengguna dan penghantaran tepat pada masa yang boleh dipercayai.
Menghasilkan puri berkualiti tinggi bukanlah tugas pepulpaan yang mudah—ia memerlukan pengendalian yang teliti terhadap sebatian serat, pektin dan aroma.
Jenis buah-buahan seperti mangga, pisang atau jambu batu adalah likat dan memerlukan ricih yang kuat namun pemanasan lembut untuk mengelakkan lecuran dinding.
Pure sayuran seperti lobak merah dan labu memerlukan prapemanasan dan penyahaktifan enzim untuk mengekalkan warna semula jadi.
Untuk strawberi atau raspberi, penyahudaraan vakum dan homogenisasi adalah penting untuk menstabilkan warna dan mengelakkan pemisahan.
Barisan pemprosesan puri EasyReal menyepadukan semua permintaan ini ke dalam sistem berterusan yang bersih:
• Reka bentuk kebersihan tertutup meminimumkan pencemaran dan pengoksidaan.
• Penyahudaraan vakum melindungi rasa dan aroma.
• Penghomogenan tekanan tinggi memastikan matriks yang halus dan stabil.
• Sistem CIP/SIP mengautomasikan pembersihan dengan kitaran yang disahkan dan rekod digital.
Tahap integrasi ini membolehkan pengeluar mengendalikan berbilang produk—buah-buahan, sayur-sayuran atau campuran—tanpa menjejaskan konsistensi atau keselamatan.
Memilih konfigurasi yang betul bergantung pada matlamat pengeluaran, sifat bahan dan keperluan skalabiliti. EasyReal menyediakan tiga konfigurasi standard:
1. Unit Makmal & Perintis (3–100 L/j) – untuk universiti, pusat R&D dan ujian formulasi produk.
2. Talian Skala Sederhana (500–2,000 kg/j) – untuk pengeluar khusus dan jenama label peribadi yang menguruskan berbilang SKU.
3. Talian Perindustrian (5–20 tan/j) – untuk loji besar memproses jumlah buah bermusim.
Pertimbangan Pemilihan
• Julat Kelikatan: 500–6,000 cP; menentukan jenis pam dan diameter penukar haba.
• Keperluan Pemanasan: penyahaktifan enzim (85–95 °C) atau pensterilan (sehingga 120 °C). Suhu boleh laras boleh sesuai untuk pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Kapasiti Vakum: –0.09 MPa untuk penyahudaraan bahan sensitif warna.
• Tekanan Homogenisasi: 20–60 MPa, reka bentuk tunggal atau dua peringkat.
• Saiz Paip & Injap: mengelakkan penyumbatan dan mengekalkan aliran laminar untuk puri berserabut.
• Laluan Pembungkusan: isi panas atau aseptik, bergantung pada keperluan jangka hayat produk.
Untuk pemproses kali pertama, EasyReal mengesyorkan menjalankan ujian pengesahan perintis di Pusat R&D kami untuk menentukan hasil, pengekalan warna dan kelikatan sebelum peningkatan industri.
Aliran berikut menggambarkan barisan pemprosesan puri lengkap, menyepadukan semua modul utama termasuk penhomogenan:
1. Menerima & Mencuci Buah Mentah – membuang tanah dan sisa menggunakan mesin basuh gelembung atau berputar.
2. Isih & Pemeriksaan – tolak buah yang belum masak atau rosak.
3. Memotong / Memusnahkan / Menyahbenih – membuang lubang atau inti bergantung pada jenis buah dan mendapatkan pulpa kasar mentah.
4. Menghancurkan– mengurangkan buah menjadi tumbuk kasar yang sesuai untuk ditapis.
5. Pra-Pemanasan / Penyahaktifan Enzim – menstabilkan warna dan mengurangkan beban mikrob. Untuk mencapai kesan melembutkan dan menyahaktifkan enzim
6. Mempulangkan dan Menapis – asingkan kulit dan biji, menghasilkan pulpa seragam.
7. Penyahudaraan Vakum – membuang oksigen terlarut dan gas Tidak boleh terkondensasi.
8. Penghomogenan Tekanan Tinggi – memperhalusi saiz zarah, meningkatkan rasa mulut dan menstabilkan matriks produk.
9. Pensterilan / Pempasteuran – penukar haba tiub atau tiub-dalam-tiub merawat puri untuk keselamatan.
10. Isi Aseptik / Panas – mengisi beg steril, kantung atau balang.
11. Penyejukan & Pembungkusan – memastikan integriti produk sebelum penyimpanan atau penghantaran.
Langkah homogenisasi (Peringkat 8) adalah kritikal. Ia menukarkan pulpa yang ditapis secara mekanikal kepada puri yang stabil dan berkilat dengan kestabilan tekstur jangka panjang.
Kawalan PLC EasyReal menyegerakkan semua langkah, merakam tekanan, suhu, dan data vakum untuk memastikan kebolehulangan dan kebolehkesanan penuh.
Setiap unit dalam barisan pemprosesan puri buah EasyReal direka khas untuk kebersihan, kebolehpercayaan dan konsistensi tekstur. Bersama-sama mereka membentuk sistem modular yang boleh disesuaikan daripada skala perintis kepada kapasiti industri penuh.
1. Pencuci & Penyusun Buah
Pencuci putar atau jenis gelembung mengeluarkan habuk dan sisa dengan pengadukan udara dan semburan tekanan tinggi. Penyusun manual kemudian asingkan buah masak daripada penolakan, memastikan hanya bahan gred tinggi yang memasuki proses dan melindungi penapis daripada kerosakan.
2. Penghancur
Modul tugas berat ini menghancurkan buah menjadi tumbuk kasar. Bilah bergerigi mengoyakkan kulit dan pulpa di bawah kelajuan tinggi 1470rpm.
3. Mesin Pulping dan Penapisan
Drum mendatar yang dipasang dengan dayung berputar menolak tumbuk melalui ayak berlubang. Saiz jaringan (0.6 – 2.0 mm) mentakrifkan tekstur akhir. Reka bentuk mencapai sehingga 95% pemulihan pulpa dan menawarkan penggantian mesh tanpa alat untuk penukaran produk yang pantas.
4. Deaerator Vakum
Beroperasi di bawah -0.09 MPa, ia menjalurkan oksigen terlarut dan gas tidak boleh terkondensasi lain. Langkah ini melindungi aroma sensitif dan pigmen semula jadi, dan menghalang pengoksidaan yang boleh membosankan rasa atau warna.
5. Penghomogen
Elemen pusat mesin puri buah, penghomogen memaksa produk melalui injap ketepatan pada 20 – 60 MPa. Ricih dan peronggaan yang terhasil mengurangkan saiz zarah dan memencarkan gentian, pektin dan minyak secara sama rata.
• Hasil: rasa mulut berkrim, penampilan berkilat dan kestabilan fasa jangka panjang.
• Pembinaan: blok omboh gred makanan, tempat duduk injap tungsten-karbida, gelung pintasan keselamatan.
• Pilihan: model bangku satu atau dua peringkat, sebaris atau berdiri sendiri.
• Julat Kapasiti: daripada unit makmal kepada barisan industri.
Diletakkan selepas deaerator dan sebelum pensterilan, ia memastikan matriks produk yang stabil dan bebas udara sedia untuk diisi.
6. Pensteril
Pensteril tiub atau tiub-dalam-tiub menaikkan suhu produk untuk mensteril sebelum mengisi. Kawalan PID mengekalkan ketepatan suhu dan paras cecair, manakala tekanan lembut menghalang pendidihan dan kekotoran.
7. Pengisi Aseptik / Panas
Pengisi omboh dipacu servo puri dos ke dalam format botol kecil, kantung atau balang. Pensterilan wap semburan automatik bagi pengisi aseptik mengekalkan asepsis. Kawalan resipi HMI membolehkan pertukaran SKU segera.
8. Sistem CIP
Sistem (beralkali / asid / air panas / bilas) melakukan pembersihan automatik. Penderia kekonduksian dan pengelogan suhu masa memenuhi keperluan audit. Gelung tertutup mengurangkan penggunaan bahan kimia dan melindungi pengendali.
Keputusan: garis hujung ke hujung yang menghancurkan, menapis, menyahair, menghomogenkan, mensteril dan mengisi—menghasilkan puri yang stabil, bernilai tinggi dengan masa berhenti minimum dan kualiti yang konsisten merentas setiap kumpulan.
EasyReal mereka bentuk mesin puri sayurannya untuk mengendalikan spektrum ramuan dan formulasi yang luas.
• Input Buah:mangga, pisang, jambu batu, nanas, betik, epal, pir, pic, plum, sitrus.
• Input Sayuran:lobak merah, labu, ubi bit, tomato, bayam, jagung manis.
• Borang Input:pekat segar, beku, atau aseptik.
• Format Output:
1. Pure berkekuatan tunggal (10–15 °Brix)
2. Pure pekat (28–36 °Brix)
3. Resipi rendah gula atau diperkaya dengan serat
4. Campuran asas sayur-sayuran untuk makanan bayi atau smoothie
Kebolehsuaian Pemprosesan
Profil pemanasan dan homogenisasi boleh laras mengendalikan variasi bermusim dalam kelikatan atau keasidan.
Gandingan sambung cepat dan penutup berengsel membolehkan pengesahan CIP pantas dan perubahan jaringan antara kelompok.
Dengan barisan pemprosesan puri yang sama, pengendali boleh memproses mangga pada musim panas dan epal pada musim sejuk, memastikan penggunaan tinggi dan bayaran balik pantas.
Pada teras sistem ialah PLC Siemens dengan HMI skrin sentuh, menyepadukan semua modul di bawah satu lapisan automasi.
• Pengurusan Resipi: parameter yang dipratentukan untuk setiap jenis buah—suhu, vakum, tekanan penghomogenan, masa tahan, dsb.
• Penggera & Saling Kunci: menghalang operasi apabila injap atau gelung CIP dibuka.
• Diagnostik Jauh: PLC konfigurasi standard menyokong panduan jauh dan analisis kesalahan.
• Papan Pemuka Tenaga: memantau wap, air dan kuasa setiap kelompok untuk mengoptimumkan utiliti.
• Akses Berasaskan Peranan: pengendali, jurutera dan penyelia mempunyai keistimewaan yang berbeza.
Tulang belakang kawalan ini memastikan titik tetapan yang tepat, pertukaran pendek dan kualiti yang boleh diulang—sama ada pemprosesan larian ujian sepuluh liter atau kumpulan pengeluaran berbilang tan.
Daripada reka bentuk kepada pentauliahan, Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. menyediakan aliran kerja turnkey penuh:
1. Definisi Skop: mengenal pasti bahan, kapasiti dan matlamat pembungkusan.
2. Percubaan Perintis: jalankan bahan sampel di Pusat R&D Minuman EasyReal untuk mengesahkan kelikatan dan hasil.
3. Reka Letak & P&ID: reka bentuk 2D/3D tersuai dengan aliran bahan yang dioptimumkan.
4. Pembuatan & Pemasangan: Fabrikasi yang diperakui ISO menggunakan SUS304/ SUS316L dan paip dikimpal orbit.
5. Pemasangan & Pentauliahan: penentukuran dan latihan pengendali di tapak.
6. Sokongan Selepas Jualan: logistik alat ganti global dan perkhidmatan teknikal jauh.
Dengan 25 tahun pengalaman dan pemasangan di 30+ negara, EasyReal menyampaikan garisan puri yang mengimbangi ketepatan, kebersihan dan kecekapan kos.
Setiap projek bertujuan untuk membantu pemproses mencapai output yang stabil, jangka hayat yang dilanjutkan dan pengekalan rasa yang unggul.
Mulakan projek anda hari ini.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
