Gyümölcspüré-gép gyümölcs- és zöldségfeldolgozáshoz
Az EasyReal ipari gyümölcspüré-gyártósora egy komplett rendszer, amely mechanikai finomítást, hőszabályozást és vákuumkondicionálást ötvöz gyümölcslé, szósz vagy bébiétel előállításához.
A gyártósor magját az integrált finomító és homogenizáló rész alkotja, amely egyenletes textúrát és stabil viszkozitást garantál még rostos vagy magas pektintartalmú anyagok esetén is.
Tervezési logika
A folyamat egy higiénikus adagológarattal és zúzóegységgel kezdődik, amely a terméket egy lapátos finomítóba szállítja.
Egy vákuumos légtelenítő eltávolítja az oldott oxigént, majd egy nagynyomású homogenizátor diszpergálja az oldhatatlan részecskéket és emulgeálja a természetes olajokat.
A csöves vagy cső a csőben típusú hőcserélők előmelegítést vagy sterilizálást végeznek, az aszeptikus töltőanyagok pedig pontos térfogatadagolással teszik teljessé a ciklust.
Építés
• Anyag: SUS304 /SUS316L rozsdamentes acél minden termékkel érintkező felülethez.
• Csatlakozások: Tri-clamp szaniter szerelvények és EPDM tömítések.
• Automatizálás: Siemens PLC + érintőképernyős HMI.
• Karbantartás: Csuklós panelek és szervizoldali hozzáférés a könnyű ellenőrzés érdekében.
Minden részlet – a szivattyú méretezésétől a keverő geometriájáig – úgy van megtervezve, hogy minimális szennyeződéssel kezelje a viszkózus püréket, miközben teljes mértékben nyomon követhető és megfelel a higiéniai előírásoknak.
Az EasyReal gyümölcspüré-készítő gép széleskörű alkalmazási lehetőségeket kínál az élelmiszer- és italgyártó szektorban:
• Gyümölcslevek és nektárok: mangó, guava, ananász, alma és citrusos alapok turmixoláshoz és töltelékhez.
• Szósz- és lekvárgyártók: paradicsomszósz, eperlekvár és almavaj egyenletes állagú és színtartóssággal.
• Bébiételek és tápszerek: szigorú higiéniai előírások betartása mellett feldolgozott sárgarépa-, tök- vagy borsópüré.
• Növényi alapú italok és tejterméktöltelékek: gyümölcs- vagy zöldségösszetevők homogenizálása joghurt, turmixok és ízesített tej készítéséhez.
• Kulináris és pékipari alkalmazások: gyümölcskészítmények tésztatöltelékekhez vagy fagylaltfodrokhoz.
Az automatizálás lehetővé teszi a gyors receptváltást és a stabil termelést változó alapanyagok esetén is.
A CIP ciklusok megfelelnek a HACCP, az ISO 22000 és az FDA élelmiszeripari szabványainak.
A feldolgozók az egységes textúrából, a kevesebb fogyasztói panaszból és a megbízható, időben történő kiszállításból profitálnak.
A kiváló minőségű püré előállítása nem egyszerű pépesítési feladat – gondos kezelést igényel a rostokkal, a pektinnel és az aromaanyagokkal.
Az olyan gyümölcsfajták, mint a mangó, a banán vagy a guava, viszkózusak, és erős nyírást, de gyengéd melegítést igényelnek a fal megégésének elkerülése érdekében.
A zöldségpürék, mint például a sárgarépa és a tökpürék előmelegítést és enziminaktiválást igényelnek a természetes színük megőrzése érdekében.
Eper vagy málna esetében a vákuumos légtelenítés és homogenizálás elengedhetetlen a szín stabilizálásához és a szétválás megakadályozásához.
Az EasyReal püréfeldolgozó sora mindezeket az igényeket egy higiénikus, folyamatos rendszerbe integrálja:
• A zárt, higiénikus kialakítás minimalizálja a szennyeződést és az oxidációt.
• A vákuumos légtelenítés megőrzi az ízt és az aromát.
• A nagynyomású homogenizálás finom, stabil mátrixot biztosít.
• A CIP/SIP rendszerek validált ciklusokkal és digitális nyilvántartásokkal automatizálják a tisztítást.
Ez az integrációs szint lehetővé teszi a gyártók számára, hogy több terméket – gyümölcsöt, zöldséget vagy vegyes termékeket – kezeljenek anélkül, hogy az állandóság vagy a biztonság veszélyeztetné.
A megfelelő konfiguráció kiválasztása a termelési céloktól, az anyagtulajdonságoktól és a skálázhatósági követelményektől függ. Az EasyReal három standard konfigurációt kínál:
1. Laboratóriumi és kísérleti egységek (3–100 l/h) – egyetemek, K+F központok és termékformulák tesztelésére.
2. Közepes méretű gyártósorok (500–2000 kg/h) – niche gyártók és több SKU-t kezelő sajátmárkák számára.
3. Ipari sorok (5–20 tonna/h) – szezonális gyümölcsmennyiségeket feldolgozó nagyüzemek számára.
Kiválasztási szempontok
• Viszkozitási tartomány: 500–6000 cP; meghatározza a szivattyú típusát és a hőcserélő átmérőjét.
• Fűtési igény: enzim deaktiválás (85–95 °C) vagy sterilizálás (akár 120 °C). Az állítható hőmérséklet többféle gyümölcshöz és zöldséghez is alkalmas.
• Vákuumkapacitás: –0,09 MPa színérzékeny anyagok légtelenítéséhez.
• Homogenizációs nyomás: 20–60 MPa, egy- vagy kétlépcsős kivitel.
• Cső- és szelepméretezés: megakadályozza az eltömődést és fenntartja a lamináris áramlást rostos pürék esetén.
• Csomagolási mód: melegen töltés vagy aszeptikus, a termék eltarthatósági idejére vonatkozó követelményektől függően.
Az EasyReal azt javasolja, hogy az első alkalommal feldolgozók számára végezzenek kísérleti validációs tesztet K+F központunkban a hozam, a színmegtartás és a viszkozitás meghatározására az ipari méretnövelés előtt.
A következő folyamatábra egy teljes püréfeldolgozó sort mutat be, amely integrálja az összes fő modult, beleértve a homogenizálást is:
1. Nyers gyümölcs átvétele és mosása – a szennyeződéseket és a maradványokat buborékos vagy forgómosókkal távolítja el.
2. Válogatás és ellenőrzés – az éretlen vagy sérült gyümölcsök elutasítása.
3. Darálás / Magozás / Kimagozás – a gyümölcs típusától függően eltávolítja a magokat vagy a bélszínt, és kinyeri a nyers durva pépet.
4. Zúzás – a gyümölcsöt durva péppé aprítja, amely alkalmas finomításra.
5. Előmelegítés / Enzim inaktiválás – stabilizálja a színt és csökkenti a mikrobiális terhelést. Az enzimek lágyításának és inaktiválásának hatásának eléréséhez
6. Pépesítés és finomítás – a héj és a magok szétválasztása, egységes pép előállítása.
7. Vákuumos légtelenítés – eltávolítja az oldott oxigént és a nem kondenzálódó gázokat.
8. Nagynyomású homogenizálás – finomítja a részecskeméretet, fokozza a szájérzetet és stabilizálja a termék mátrixát.
9. Sterilizálás / Pasztőrözés – csöves vagy cső a csőben hőcserélők kezelik a pürét a biztonság érdekében.
10. Aszeptikus / meleg töltés – steril zacskók, tasakok vagy üvegek töltésére szolgál.
11. Hűtés és csomagolás – biztosítja a termék épségét a tárolás vagy szállítás előtt.
A homogenizálási lépés (8. szakasz) kritikus fontosságú. Ez alakítja át a mechanikusan finomított pépet stabil, fényes, hosszú távú állagstabilitású pürévé.
Az EasyReal PLC vezérlése szinkronizálja az összes lépést, rögzítve a nyomás-, hőmérséklet- és vákuumadatokat az ismételhetőség és a teljes nyomon követhetőség biztosítása érdekében.
Az EasyReal gyümölcspüré-feldolgozó sor minden egyes egysége a higiénia, a megbízhatóság és az állag állandóságának szem előtt tartásával készült. Együttesen egy moduláris rendszert alkotnak, amely a félüzemi mérettől a teljes ipari kapacitásig adaptálható.
1. Gyümölcsmosó és -válogató
A forgó vagy buborékos mosók levegőkeveréssel és nagynyomású permetezéssel távolítják el a port és a maradványokat. A kézi válogatók ezután elválasztják az érett gyümölcsöt a selejttől, biztosítva, hogy csak kiváló minőségű anyag kerüljön a folyamatba, és megvédve a finomítókat a sérülésektől.
2. Zúzó
Ez a nagy teherbírású modul durva péppé zúzza a gyümölcsöt. A recés pengék nagy, 1470 fordulat/perc sebesség alatt tépik fel a héját és a pépet.
3. Pépesítő és finomító gép
Egy forgó lapátokkal ellátott vízszintes dob préseli a cefrét perforált szitákon keresztül. A szita szemmérete (0,6–2,0 mm) határozza meg a végső állagot. A kialakítás akár 95%-os pép-visszanyerést is lehetővé tesz, és szerszám nélküli szitacserét kínál a gyors termékváltás érdekében.
4. Vákuum-légtelenítő
–0,09 MPa nyomáson működve eltávolítja az oldott oxigént és más nem kondenzálódó gázokat. Ez a lépés megvédi az érzékeny aromákat és a természetes pigmenteket, és megakadályozza az oxidációt, amely tompíthatja az ízt vagy a színt.
5. Homogenizátor
A gyümölcspüré-készítő gép központi eleme a homogenizátor, amely 20–60 MPa nyomással préseli át a terméket egy precíziós szelepen. A keletkező nyírás és kavitáció csökkenti a részecskeméretet, és egyenletesen diszpergálja a rostokat, pektineket és olajokat.
• Eredmény: krémes szájérzet, fényes megjelenés és hosszú távú fázisstabilitás.
• Kialakítás: élelmiszeripari minőségű dugattyútömb, volfrám-karbid szelepülések, biztonsági bypass hurok.
• Opciók: egy- vagy kétfokozatú, sorba épített vagy önálló padmodell.
• Kapacitástartomány: a laboratóriumi egységektől az ipari gyártósorokig.
A légtelenítő után és a sterilizálás előtt elhelyezve stabil, levegőmentes, töltésre kész termékmátrixot biztosít.
6. Sterilizáló
A cső- vagy cső-a-csőben sterilizálók a töltés előtt megemelik a termék hőmérsékletét a sterilizáláshoz. A PID-szabályozás fenntartja a hőmérséklet és a folyadékszint pontosságát, míg a gyengéd nyomás megakadályozza a forrást és a szennyeződést.
7. Aszeptikus / Forró töltőanyag
A szervomotoros dugattyús töltőberendezések a pürét kis üvegekbe, tasakokba vagy üvegekbe adagolják. Az aszeptikus töltőanyagok automatikus gőzsterilizálása biztosítja az aszeptikus állapotot. A HMI receptvezérlés lehetővé teszi az azonnali cikkszámváltást.
8. CIP rendszer
A rendszer (lúgos / savas / forró vizes / öblítő) automatikus tisztítást végez. A vezetőképesség-érzékelők és az idő-hőmérséklet naplózás megfelel az auditkövetelményeknek. A zárt hurkok csökkentik a vegyszerfelhasználást és védik a kezelőket.
Az eredmény: egy teljes körű gyártósor, amely zúzza, finomítja, légteleníti, homogenizálja, sterilizálja és tölti – stabil, nagy értékű pürét állítva elő minimális állásidővel és minden tételben állandó minőséggel.
Az EasyReal zöldségpüré-készítő gépét úgy tervezte, hogy az összetevők és receptúrák széles skáláját kezelje.
• Gyümölcsbevitel:mangó, banán, guava, ananász, papaya, alma, körte, őszibarack, szilva, citrusfélék.
• Növényi bemenetek:sárgarépa, tök, cékla, paradicsom, spenót, csemegekukorica.
• Beviteli űrlapok:friss, fagyasztott vagy aszeptikus koncentrátumok.
• Kimeneti formátumok:
1. Egyszeres erősségű püré (10–15 °Brix)
2. Sűrített püré (28–36 °Brix)
3. Alacsony cukortartalmú vagy rostban dúsított receptek
4. Turmixolt gyümölcs-zöldség alapok bébiételekhez vagy turmixokhoz
Feldolgozási alkalmazkodóképesség
Az állítható fűtési és homogenizációs profilok kezelik a viszkozitás vagy a savasság szezonális változásait.
A gyorscsatlakozók és a csuklós fedelek lehetővé teszik a gyors CIP-érvényesítést és a hálócserét a tételek között.
Ugyanazzal a püréfeldolgozó sorral a gépkezelők nyáron mangót, télen pedig almát dolgozhatnak fel, így a kihasználtság magas és a megtérülés gyors marad.
A rendszer magját egy érintőképernyős HMI-vel ellátott Siemens PLC alkotja, amely egyetlen automatizálási réteg alá integrálja az összes modult.
• Receptkezelés: előre meghatározott paraméterek minden gyümölcstípushoz – hőmérséklet, vákuum, homogenizálási nyomás, tartási idő stb.
• Riasztások és reteszek: megakadályozzák a működést, ha a szelepek vagy a CIP-hurkok nyitva vannak.
• Távoli diagnosztika: a standard konfiguráció PLC-je támogatja a távoli irányítást és hibaelemzést.
• Energia műszerfal: adagonként figyeli a gőz-, víz- és energiafogyasztást a közművek optimalizálása érdekében.
• Szerepköralapú hozzáférés: az operátorok, mérnökök és felügyelők eltérő jogosultságokkal rendelkeznek.
Ez a szabályozási gerinc pontos alapértékeket, rövid átállásokat és megismételhető minőséget biztosít – akár tízliteres tesztüzemekről, akár több tonnás gyártási tételekről van szó.
A Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. a tervezéstől az üzembe helyezésig teljes körű, kulcsrakész munkafolyamatot biztosít:
1. Hatály meghatározása: az anyaggal, a kapacitással és a csomagolással kapcsolatos célok azonosítása.
2. Kísérleti vizsgálatok: a mintaanyagokat az EasyReal Italipari K+F Központjában kell futtatni a viszkozitás és a hozam validálására.
3. Elrendezés és P&ID: egyedi 2D/3D tervezés optimalizált anyagáramlással.
4. Gyártás és összeszerelés: ISO tanúsítvánnyal rendelkező gyártás SUS304/SUS316L acélból és orbitális hegesztésű csövekből.
5. Telepítés és üzembe helyezés: helyszíni kalibrálás és kezelői képzés.
6. Értékesítés utáni támogatás: globális alkatrész-logisztika és távoli műszaki szerviz.
25 éves tapasztalattal és több mint 30 országban telepített termékekkel az EasyReal olyan pürégyártó sorokat szállít, amelyek ötvözik a pontosságot, a higiéniát és a költséghatékonyságot.
Minden projekt célja, hogy segítsen a feldolgozóknak stabil termelést, hosszabb eltarthatóságot és kiváló ízmegőrzést elérni.
Kezdje el a projektjét még ma!
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
