গাজর প্রক্রিয়াকরণ লাইন | গাজরের রস ও পিউরি উৎপাদনের জন্য

১. গাজর ধোয়া ও খোসা ছাড়ানোর সিস্টেম

দ্যগাজর জলের স্রোতএবংব্রাশ পরিষ্কার করার মেশিন বিন বা ট্রাক থেকে একসাথে রাখা গাজর গ্রহণ করে। ফ্লোমটি প্রবাহিত জল ব্যবহার করে গাজরগুলোকে আলতোভাবে নাড়াচাড়া করে, আলগা মাটি সরিয়ে দেয় এবং শিকড়কে আঘাত থেকে রক্ষা করে। এরপর ভেতরের স্প্রে বার এবং ব্রাশসহ একটি ঘূর্ণায়মান ব্রাশ ক্লিনিং মেশিন লেগে থাকা কাদা ও পাথর সরিয়ে ফেলে। এর নকশায় স্টেইনলেস স্টিল এবং মসৃণ পৃষ্ঠ ব্যবহার করা হয়েছে, যাতে কর্মীরা এটি দ্রুত পরিষ্কার করতে পারে। এর সামঞ্জস্যযোগ্য গতি এবং জলপ্রবাহ আপনাকে বিভিন্ন মাটির স্তর এবং ধারণক্ষমতার সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করে।

দ্যগাজর ভাপে খোসা ছাড়ানোর যন্ত্রএকটি বদ্ধ পাত্রে গাজরকে উচ্চ-চাপের বাষ্পের সংস্পর্শে আনা হয়। বাষ্প এক মিনিটেরও কম সময়ে খোসা আলগা করে দেয়। দ্রুত বাতাস বের করে দেওয়ার একটি ধাপে ঘনীভূত জল এবং আলগা খোসা সরিয়ে ফেলা হয়। তারপর একটিগাজরের খোসা ছাড়ানোর ব্রাশঅ্যাব্রেসিভ রোলার পৃষ্ঠতলকে মসৃণ করে এবং অবশিষ্ট খোসার টুকরোগুলো অপসারণ করে। এই সংমিশ্রণটি উচ্চ ফলন দেয় কারণ এটি কেবল খোসার একটি পাতলা স্তর অপসারণ করে। সম্পূর্ণ যান্ত্রিক পিলিং-এর তুলনায়, স্টিম প্লাস ব্রাশ পিলিং কাঁচামাল সাশ্রয় করে এবং বর্জ্য জলের পরিমাণ কমায়। ইজি রিয়েল আপনার সর্বোচ্চ টনেজ এবং জলের সীমাবদ্ধতা অনুযায়ী এই সিস্টেমটির আকার নির্ধারণ করে।

২. গাজর পেষার যন্ত্র এবং হট-ব্রেক হিটার

দ্যগাজরহাতুড়িক্রাশারআস্ত বা কাটা গাজরকে একটি সুষম মণ্ডে পরিণত করে। এটি একটি স্টেইনলেস-স্টিল আবরণের ভিতরে ঘূর্ণায়মান ছুরি বা হাতুড়ি ব্যবহার করে। এর নকশা কণার আকার স্থিতিশীল রাখে, ফলে পরবর্তী প্রেস এবং পাল্পারগুলো উচ্চ দক্ষতার সাথে কাজ করে। ক্রাশারটিতে একটি সুরক্ষা ঢাকনা এবং ইন্টারলক ব্যবস্থা রয়েছে, যার ফলে অপারেটররা এটি চালু থাকা অবস্থায় খুলতে পারে না। জুস বা পিউরির জন্য মণ্ডের ঘনত্ব ঠিক করতে আপনি স্ক্রিন পরিবর্তন করতে পারেন।

দ্যগাজরটিউব-ইন-টিউবহিটারচূর্ণ করার পরপরই ম্যাশ গ্রহণ করা হয়। একটি স্যানিটারি পাম্প টিউব-ইন-টিউব হিট এক্সচেঞ্জারের মধ্য দিয়ে ম্যাশকে ঠেলে পাঠায়। খোসার দিকের গরম জল বা বাষ্প খুব দ্রুত ম্যাশকে ৯০-৯৫° সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত করে। এই হট-ব্রেক ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।গাজরের রস প্রক্রিয়াকরণ লাইনএবংগাজরের পিউরি প্রক্রিয়াকরণ লাইনকারণ এটি রঙ, সান্দ্রতা এবং স্বাদ স্থিতিশীল রাখে। ইজি রিয়েল সিস্টেমটি এমনভাবে ডিজাইন করেছে যাতে HMI-তে তাপমাত্রা এবং ধারণকাল পরিবর্তন করা যায়। এটি আপনাকে বিভিন্ন জাতের গাজর বা ব্লেন্ড করা রেসিপির জন্য ভিন্ন ভিন্ন সেটিংস পরীক্ষা করতে সাহায্য করে।

৩. গাজরের বেল্ট প্রেস এবং রস পরিশোধন

দ্যগাজর বেল্ট প্রেসএকটি চলমান ফিল্টার বেল্টের উপর গরম গাজরের পেস্ট ছড়িয়ে দেওয়া হয়। বেল্টটি যখন সামনের দিকে এগোতে থাকে, তখন এক সারি রোলার পেস্টটিকে চেপে রস বের করে নেয়। এই নকশাটি শিল্প-কারখানার উৎপাদন ক্ষমতায় উচ্চ পরিমাণে রস এবং স্থিতিশীল কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এর খোলা কাঠামোর কারণে অপারেটররা প্রেসিং জোনটি দেখতে এবং সহজেই পরিষ্কার করতে পারেন। স্বয়ংক্রিয় বেল্ট ধোয়ার ব্যবস্থা ছিদ্রগুলিকে খোলা রাখে, ফলে দীর্ঘ সময় ধরে চালানোর পরেও একই কার্যক্ষমতা বজায় থাকে। ইজি-রিয়েল আপনার প্রতি ঘন্টায় লক্ষ্যমাত্রা টন এবং রসের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে বেল্টের প্রস্থ এবং রোলারের চাপ নির্ধারণ করে।

আরও স্বচ্ছ রসের জন্য, লাইনটি একটি ব্যবহার করেএনজাইমেটিক ট্রিটমেন্ট ট্যাঙ্কএবংগাজরের রসের ডিক্যান্টারট্যাঙ্কে ফুড-গ্রেড এনজাইম যোগ করা হয়, যা পেকটিন ভেঙে দেয় এবং কঠিন কণাগুলোকে আলাদা হতে সাহায্য করে। এরপর ডিক্যান্টার সেন্ট্রিফিউজ উচ্চ গতিতে জুসকে ঘোরায়। ঘন কণাগুলো বাইরের দিকে সরে গিয়ে একটি কেক তৈরি করে যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে বেরিয়ে আসে। পরিশোধিত জুস একটি উজ্জ্বল, স্থিতিশীল তরল হিসাবে বেরিয়ে আসে, যেখানে পাল্পের পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত থাকে। এই সমন্বয়ের মাধ্যমে আপনি একই লাইনে ঘোলাটে এনএফসি জুস, হালকা পরিশোধিত জুস বা প্রায়-স্বচ্ছ জুস তৈরি করতে পারেন। আপনাকে শুধুমাত্র এইচএমআই (HMI)-তে এনজাইমের ডোজ, রেসিডেন্স টাইম এবং ডিক্যান্টারের সেটিংস সমন্বয় করতে হবে।

৪. গাজরের পিউরি তৈরির পাল্পার/ফিনিশার

দ্যগাজরদ্বি-পর্যায়ের পাল্পিং এবং পরিশোধন মেশিনএটি শিশুর খাবার ও সসের জন্য মসৃণ গাজরের পিউরি তৈরি করে। একটি ঘূর্ণায়মান প্যাডেল গরম পেস্টকে স্টেইনলেস-স্টিল চালুনির মধ্য দিয়ে ঠেলে দেয়। প্রথম ধাপে, শিকড়ের ডগা এবং বড় আঁশ অপসারণের জন্য একটি মোটা চালুনি ব্যবহার করা হয়। দ্বিতীয় ধাপে, এর গঠন আরও মসৃণ করার জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করা হয়। যন্ত্রটি বেশিরভাগ দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় কঠিন পদার্থ রেখে বীজ, খোসার টুকরো এবং মোটা কণা আলাদা করে ফেলে। আপনি আপনার পণ্যের উপর ভিত্তি করে চালুনির ছিদ্রের আকার বেছে নিতে পারেন, যেমন—শিশুদের জন্য ঘন পিউরি বা স্যুপের জন্য পাতলা বেস।

ইজি রিয়েল ডিজাইন করেগাজরের পিউরি প্রক্রিয়াকরণ লাইনস্থিতিশীল সান্দ্রতা এবং পরিষ্কার অনুভূতির জন্য। পাল্পারটি স্যানিটারি সিল এবং বিয়ারিং সুরক্ষা ব্যবহার করে, ফলে ম্যাশ লিক করে না এবং ব্যাকটেরিয়া জমতে পারে না। দ্রুত খোলা যায় এমন ঢাকনা এবং স্ক্রিন ক্ল্যাম্প অপারেটরদের অল্প সময়ে স্ক্রিন পরিবর্তন করতে এবং সংস্পর্শে থাকা অংশগুলো পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। সাধারণ ফলের পাল্পারের তুলনায়, ইজি-রিয়েল গাজরের আঁশের গঠনের জন্য প্যাডেলের আকার এবং গতিকে অপ্টিমাইজ করে। এটি স্ক্রিনের ক্ষয় কমায় এবং উৎপাদন ক্ষমতা বেশি রাখে। উচ্চ-চাপের হোমোজেনাইজেশনের সাথে মিলিত হলে, এই সিস্টেমটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম কণার আকার প্রদান করে। এটি শিশুখাদ্য প্রস্তুতকারকদের কঠোর টেক্সচার মান পূরণ করতে সাহায্য করে এবং স্যুপ বা স্মুদিতে তলানি জমা কমায়।

৫. ফলিং-ফিল্ম ইভাপোরেটর এবং টিউব-ইন-টিউব ইউএইচটি স্টেরিলাইজার

দ্যগাজর ফলিং-ফিল্ম ইভাপোরেটরভ্যাকুয়ামের অধীনে রসকে ঘনীভূত করে। পণ্যটি উল্লম্ব টিউবগুলির ভিতরে একটি পাতলা আস্তরণ হিসাবে প্রবাহিত হয়। টিউবগুলির বাইরের উত্তাপক মাধ্যম কম তাপমাত্রায় জল ফুটিয়ে বাষ্পীভূত করে। এই নকশাটি কম শক্তি ব্যবহার করে এবং রঙ উজ্জ্বল রাখে। মাল্টি-ইফেক্ট কনফিগারেশন আপনাকে বাষ্প শক্তি একাধিকবার পুনরায় ব্যবহার করার সুযোগ দেয়। আপনি গাজরের রসের ঘনত্বের জন্য বিভিন্ন চূড়ান্ত ব্রিক্স স্তর তৈরি করতে পারেন। লেভেল ট্রান্সমিটার এবং রিফ্র্যাক্টোমিটার আপনাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

দ্যগাজর টিউব-ইন-টিউব ইউএইচটি স্টেরিলাইজারদীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য এটি কম অ্যাসিডযুক্ত গাজরের জুস এবং পিউরি পরিশোধন করে। পণ্যটি ভেতরের টিউবগুলোর মধ্যে দিয়ে প্রবাহিত হয়। পণ্যটিকে দ্রুত গরম করার জন্য জ্যাকেটের মধ্যে দিয়ে গরম জল প্রবাহিত হয়। এরপর সিস্টেমটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পণ্যটিকে লক্ষ্যমাত্রার তাপমাত্রায় ধরে রাখে। একটি কুলিং সেকশন তাপমাত্রা কমিয়ে ফিলিং লেভেলে নিয়ে আসে। টিউব-ইন-টিউব ডিজাইনটি আঁশযুক্ত সান্দ্র গাজরের পিউরিকে আটকে না গিয়ে পরিচালনা করে এবং মৃদু শিয়ার প্রদান করে। ইজি-রিয়েল এই স্টেরিলাইজারটিকে সিমেন্স পিএলসি, টেম্পারেচার রেকর্ডার এবং অটোমেটিক ডাইভার্ট ভালভের সাথে সমন্বিত করেছে। তাপমাত্রা কমে গেলে, পণ্যটি ফিলারে না গিয়ে ব্যালেন্স ট্যাঙ্কে ফিরে আসে। এটি খাদ্য নিরাপত্তা রক্ষা করে।গাজর প্রক্রিয়াকরণ লাইনব্যবহারকারীরা।

৬. অ্যাসেপটিক ফিলিং এবং সিআইপি সিস্টেম

দ্যগাজর অ্যাসেপটিক ব্যাগ-ইন-ড্রাম ফিলারগরম, জীবাণুমুক্ত গাজরের রস বা পিউরি আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা ব্যাগে ভরা হয়। একটি বদ্ধ প্রকোষ্ঠ এবং জীবাণুমুক্ত বায়ুর অতিরিক্ত চাপ পণ্যকে পরিবেশের জীবাণু থেকে রক্ষা করে। উৎপাদনের আগে জীবাণুমুক্ত বাষ্প বা রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে ক্যাপ এবং ফিলিং ভালভ জীবাণুমুক্ত করা হয়। সঠিক ভর বা আয়তন নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করে যে প্রতিটি ড্রাম চুক্তির ওজন পূরণ করে। প্রয়োজনে আপনি ২০০ লিটারের ড্রাম এবং ছোট ব্যাগ-ইন-বক্স ফরম্যাটের মধ্যে পরিবর্তন করতে পারেন। শিশুদের খাবার এবং খুচরা পণ্যের জন্য, ইজি-রিয়েল অ্যাসেপটিক পাউচ এবং বোতল ফিলারও সরবরাহ করে যা একই UHT সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত হয়।

দ্যগাজর সিআইপি সিস্টেমকোনো কিছু না খুলেই সমস্ত ট্যাঙ্ক, পাইপ এবং হিট এক্সচেঞ্জার পরিষ্কার করে। আলাদা ট্যাঙ্কে কস্টিক দ্রবণ, অ্যাসিড এবং জল রাখা হয়। একটি কেন্দ্রীয় সিআইপি ইউনিট এই তরলগুলিকে নির্দিষ্ট সার্কিটের মাধ্যমে পাঠায়। সিমেন্স পিএলসি তাপমাত্রা, ঘনত্ব, সময় এবং প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে। অপারেটররা এইচএমআই-তে একটি সিআইপি প্রোগ্রাম নির্বাচন করেন এবং সিস্টেমটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে চলতে থাকে। এই পদ্ধতি গাজরের মণ্ডের অবশিষ্টাংশ, শর্করা এবং বায়োফিল্ম দূর করে। এটি হাতে পরিষ্কার করার কাজ কমায় এবং স্বাস্থ্যবিধি একটি স্থির স্তরে বজায় রাখে। নিরাপদ কম-অ্যাসিডযুক্ত গাজরের পণ্য এবং ন্যূনতম ডাউনটাইম সহ দীর্ঘ উৎপাদন কার্যক্রমের জন্য একটি সু-পরিকল্পিত সিআইপি সিস্টেম অপরিহার্য।