ল্যাব-পাইলট স্কেল ওয়াটার বাথ ফারমেন্টার | ইজি রিয়েল
দ্যইজি রিয়েল ল্যাব-পাইলট স্কেল ওয়াটার বাথ ফারমেন্টারএটি একটি কম্প্যাক্ট ডিজাইনে সুনির্দিষ্ট তাপ প্রদান, কার্যকর আলোড়ন এবং উন্নত নিয়ন্ত্রণ প্রযুক্তির সমন্বয় ঘটায়। এর দ্বি-স্তরবিশিষ্ট স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রটিতে একটি ওয়াটার জ্যাকেট রয়েছে যা বাথ মিডিয়ামের মধ্যে তাপকে সুষমভাবে বিতরণ করে, ফলে কোনো নির্দিষ্ট স্থানে অতিরিক্ত তাপ সৃষ্টি হয় না এবং সুষম ফারমেন্টেশন নিশ্চিত হয়।
জাহাজের ভিতরে, একটি উচ্চ-শিয়ারআন্দোলনকারীঅথবা সাধারণ ইম্পেলার অ্যাজিটেটর সংবেদনশীল কালচারের ক্ষতি না করে সান্দ্র তরল, সাসপেনশন বা দুধ-ভিত্তিক সাবস্ট্রেট মিশ্রিত করে। সিস্টেমটি বহু-পর্যায়ের ফারমেন্টেশনের জন্য প্রোগ্রামযোগ্য প্রোফাইল সমর্থন করে — যেমন গরম করা, ধরে রাখা এবং ঠান্ডা করা — যা পিএলসি রেসিপির মাধ্যমে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চালানো যেতে পারে।
তাপমাত্রা সেন্সর, পিএইচ প্রোব এবং ঐচ্ছিক ডিও (দ্রবীভূত অক্সিজেন) ট্রান্সমিটার গুরুত্বপূর্ণ ফারমেন্টেশন প্যারামিটারগুলোর জন্য ক্লোজড-লুপ নিয়ন্ত্রণ সক্ষম করে। ডেটা লগিং এবং ট্রেন্ড ভিজ্যুয়ালাইজেশন ব্যবহারকারীদের কার্যকারিতা ট্র্যাক করতে সাহায্য করে, যা এই ফারমেন্টারটিকে অ্যাকাডেমিক গবেষণা এবং শিল্পক্ষেত্রে পাইলট-স্কেল পরীক্ষা উভয়ের জন্যই আদর্শ করে তোলে।
পণ্যের সংস্পর্শে আসা সমস্ত পৃষ্ঠতল হলখাদ্য-উপযোগী SUS304 বা SUS316Lজীবাণুমুক্ত কার্যক্রম নিশ্চিত করার জন্য স্যানিটারি পাইপিং এবং ভালভ সহ। সম্পূর্ণ সিস্টেমটি ঐচ্ছিক ইউটিলিটিগুলির সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে, যেমন একটিস্টিম জেনারেটরজীবাণুমুক্তকরণের জন্য বা একটিচিলারনিয়ন্ত্রিত শীতলীকরণ পর্যায়গুলির জন্য।
দ্যল্যাব-পাইলট স্কেল ওয়াটার বাথ ফারমেন্টারগাঁজনকৃত পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প এবং জৈব-সক্রিয় পণ্য উন্নয়নকারী বিভিন্ন শিল্প এবং গবেষণা ও উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানকে পরিষেবা প্রদান করে।
সাধারণ প্রয়োগগুলোর মধ্যে রয়েছে:
• দই, কেফির, এবং কালচারড দুগ্ধজাত ফর্মুলেশন
• কম্বুচা এবং প্রোবায়োটিক পানীয়
• এনজাইম এবং অণুজীবীয় গাঁজন পরীক্ষা
• উদ্ভিদ প্রোটিনের গাঁজন এবং এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস
• স্বাদ ও সুগন্ধ যৌগের বিকাশ
• রস এবং চা-ভিত্তিক গাঁজন প্রোটোটাইপ
এর নমনীয় গঠন বিভিন্ন আয়তনের জাহাজকে সমর্থন করে —২ লিটার থেকে ৫০ লিটারযা এটিকে বিশ্ববিদ্যালয়, খাদ্য শিল্প প্রতিষ্ঠানগুলোর গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্র, পাইলট প্ল্যান্ট এবং কর্পোরেট ইনোভেশন ল্যাবের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। প্রতিটি সেটআপ পূর্ণাঙ্গ শিল্প ফারমেন্টারের ছোট আকারের সংস্করণ অনুকরণ করতে পারে, যা প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারদেরকে উৎপাদন বৃদ্ধির আগে সঠিক ধারণা দেয়।
স্থিতিশীল তাপমাত্রা ও পিএইচ নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখার মাধ্যমে, এই সিস্টেমটি প্রতিটি ব্যাচের ধারাবাহিকতা এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য সংবেদী গুণমান নিশ্চিত করে — যা সফল বাণিজ্যিকীকরণের মূল চাবিকাঠি।
কালচার রক্ষা করতে এবং দূষণ রোধ করতে গাঁজন পরীক্ষার জন্য সঠিক তাপ ও মিশ্রণ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। সাধারণ নাড়ানো ট্যাঙ্কের মতো নয়,ইজি রিয়েল ওয়াটার বাথ ফার্মেন্টারএটি সঞ্চালনশীল জলের মাধ্যমে পরোক্ষভাবে তাপ প্রয়োগ করে। এর ফলে সরাসরি বাষ্পের সংস্পর্শ এড়ানো যায়, যা অতিরিক্ত তাপমাত্রার অঞ্চল তৈরি করে না; এই অতিরিক্ত তাপমাত্রা প্রোবায়োটিক ধ্বংস করতে বা প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
দুধ, সয়া প্রোটিন বা ফলের নির্যাসের মতো কাঁচামালের সান্দ্রতা এবং কঠিন পদার্থের পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে, যা তাপ স্থানান্তরকে প্রভাবিত করে। ইজি-রিয়েল প্রকৌশলীরা সেই অনুযায়ী পাত্রের জ্যামিতি, আলোড়নের গতি এবং জ্যাকেটের ক্ষেত্রফল ডিজাইন করেন। একটি সুরক্ষা ইন্টারলক পর্যাপ্ত জল বা চাপের ভারসাম্য ছাড়া কার্যক্রম প্রতিরোধ করে।
স্বাস্থ্যবিধি ও নিয়ন্ত্রণের প্রতি এই মনোযোগ গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) দলগুলোকে পরীক্ষামূলক বা প্রাক-বাণিজ্যিক উৎপাদনের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা মান (HACCP, ISO22000) এবং নিয়ন্ত্রক নিরীক্ষা পূরণে সহায়তা করে।
কোর সাইজিং
• পাত্রের কার্যকরী ধারণক্ষমতা: ২ লিটার / ৫ লিটার / ১০ লিটার / ২০ লিটার / ৩০ লিটার / ৫০ লিটার (কার্যকরী ধারণক্ষমতা = মোট ধারণক্ষমতার ৭০–৮৫%)।
• ঢাকনার ধরন: সাইট-গ্লাস এবং ট্রাই-ক্ল্যাম্প পোর্টসহ ক্ল্যাম্প-ডাউন স্যানিটারি ঢাকনা।
তাপীয় ব্যবস্থা (জল স্নান)
• বাহ্যিক থার্মোস্ট্যাটিক সঞ্চালনশীল ওয়াটার বাথ (উত্তাপন তাপমাত্রা ২০–৯৫ °C; শীতল করার বিকল্পসহ তাপমাত্রা ৪–১০ °C পর্যন্ত কমানো যায়)।
• তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: পণ্যের মধ্যে Pt100 সেন্সর + বাথ সেন্সর।
• উপকরণ: SUS304 বা SUS316L সংস্পর্শ পৃষ্ঠ; জ্যাকেট/কয়েল বিশেষভাবে ওয়াটার লুপের জন্য (পণ্যে সরাসরি বাষ্প প্রবেশ করে না)।
আলোড়ন ও প্রবাহবিদ্যা
• ইম্পেলার বিকল্প: মেরিন (লো-শিয়ার) বা অ্যাঙ্কর (মাঝারি সান্দ্রতা)।
• অধিক কঠিন পদার্থযুক্ত স্লারির জন্য ঐচ্ছিক স্ক্র্যাপার আর্ম (শুধুমাত্র প্রয়োজনে)।
• স্বাস্থ্যসম্মত যান্ত্রিক সীলযুক্ত পরিবর্তনশীল-গতির ড্রাইভ।
সেন্সর এবং অ্যাসেপটিক বৈশিষ্ট্য
• আদর্শ মান: তাপমাত্রা (পিটি১০০)।
• বিকল্পসমূহ: pH (খাদ্যোপযোগী প্রোব), DO (ইস্ট/অ্যারোবিক পরীক্ষার জন্য)।
নিয়ন্ত্রণ ও ডেটা
• সিমেন্স পিএলসি + ৭"/১০" এইচএমআই, রেসিপি ধাপসমূহ (র্যাম্প/হোল্ড/কুল), ট্রেন্ড, অ্যালার্ম, ব্যাচ আইডি, ইউএসবি/ইথারনেট এক্সপোর্ট।
• ইন্টারলক: বাথটাবে জলের পরিমাণ কম হলে, তাপমাত্রা অতিরিক্ত হলে, ঢাকনা/দরজার সুইচ, পাম্প ড্রাই-রান সুরক্ষা।
ইউটিলিটি ও নির্মাণ
• বিদ্যুৎ: একক-ফেজ ২৮০ ভোল্ট, ৫০/৬০ হার্টজ (অনুরোধে অন্যান্য)।
• শীতলীকরণ জল বা ক্লোজড-লুপ চিলার (দ্রুত শীতল করার জন্য প্রস্তাবিত)।
• সংকুচিত বায়ু (ভালভ/এয়ার ওভারলে নির্বাচিত হলে তার জন্য)।
• লকিং ক্যাস্টার সহ মোবাইল স্কিড/ট্রলি; ল্যাব বেঞ্চ/পাইলট রুমের জন্য অল্প জায়গা নেয়।
প্রস্তাবিত বান্ডেল
• ল্যাব ও পাইলট বান্ডেল (২–৫০ লিটার): ওয়াটার-বাথ + চিলার, ইম্পেলার, পিএইচই, পিএইচ + ডিও অপশন, পিএলসি/এইচএমআই।
গাঁজন প্রক্রিয়াটি সাধারণত নিম্নোক্ত ক্রম অনুসরণ করে, যা পণ্য এবং প্রস্তুত প্রণালী অনুযায়ী পরিবর্তনযোগ্য:
১. উপকরণ প্রস্তুতি – কাঁচা দুধ, ফলের রস বা উদ্ভিজ্জ সাবস্ট্রেট আগে থেকে গরম করে সমজাতীয় করা হয়।
২. ইনোকুলেশন – স্টার্টার কালচার বা মাইক্রোবিয়াল ইনোকুল্যান্ট জীবাণুমুক্তভাবে প্রবেশ করানো হয়।
৩. ওয়াটার বাথ হিটিং – সঞ্চালনশীল ওয়াটার বাথ ধীরে ধীরে পণ্যের তাপমাত্রা নির্ধারিত বিন্দুতে উন্নীত করে।
৪. গাঁজন ধারণ – সিস্টেমটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পিএইচ (pH) এবং তাপমাত্রা স্থির রাখে।
৫. আলোড়ন ও নমুনা সংগ্রহ – অবিরাম বা সবিরাম আলোড়ন সমসত্ত্বতা নিশ্চিত করে; নিরাপদে নমুনা সংগ্রহ করা যায়।
৬. শীতলীকরণ পর্যায় – ওয়াটার বাথ এবং ঐচ্ছিক চিলার পণ্যের তাপমাত্রা কমিয়ে গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়।
৭. নিষ্কাশন ও পরিষ্কারকরণ – চূড়ান্ত পণ্য নিষ্কাশন করা হয়।
সম্পূর্ণ শনাক্তযোগ্যতা এবং বিভিন্ন পরীক্ষার মধ্যে পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি পর্যায় পিএলসি-র মাধ্যমে লিপিবদ্ধ করা হয়।
একটি সম্পূর্ণল্যাব-পাইলট স্কেল ওয়াটার বাথ ফারমেন্টারসিস্টেম থেকেসাংহাই ইজি রিয়েল মেশিনারি কোং, লিমিটেড।প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে স্থিতিশীলতা, স্বাস্থ্যবিধি এবং নির্ভুলতা নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা একাধিক মডিউলার ইউনিটকে সমন্বিত করে।
১. SUS304 বা SUS316L গাঁজন পাত্র (ওয়াটার-বাথ জ্যাকেটেড)
শঙ্কু-আকৃতির তল, ত্রি-ক্ল্যাম্প পোর্ট, আয়নার মতো মসৃণ ভেজা পৃষ্ঠতল। সঞ্চালনশীল জলের মাধ্যমে পরোক্ষ তাপ প্রয়োগ হট স্পট প্রতিরোধ করে এবং কালচারকে সুরক্ষিত রাখে।
২. থার্মোস্ট্যাটিক সার্কুলেটিং ওয়াটার বাথ / চিলার
ক্লোজড লুপ সুনির্দিষ্ট র্যাম্প/হোল্ড/কুল প্রোফাইল প্রদান করে (≈২০–৯৫ °C; চিলার সহ ≈৪–১০ °C)। বাথ এবং প্রোডাক্ট সেন্সরগুলো কঠোর সেটপয়েন্ট বজায় রাখে।
৩. পরিবর্তনশীল-গতির অ্যাজিটেটর (সামুদ্রিক / অ্যাঙ্কর)
দুগ্ধজাত/উদ্ভিজ্জ উপাদানের জন্য স্বল্প-শিয়ার মিশ্রণ; সান্দ্রতা বাড়লে অ্যাঙ্কর। স্বাস্থ্যসম্মত যান্ত্রিক সীল এবং সিআইপি-সক্ষম ডিজাইন।
৪. সেন্সর স্যুট (খাদ্যোপযোগী)
পিটি১০০ তাপমাত্রা (প্রমিত); প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ ও তথ্যের জন্য ঐচ্ছিক পিএইচ, ডিও। জীবাণুমুক্ত নমুনা সংগ্রহ ও ক্রমাঙ্কনের জন্য পোর্ট।
৫. পিএলসি + এইচএমআই কন্ট্রোল ক্যাবিনেট (সিমেন্স)
রেসিপি, ইন্টারলক, অ্যালার্ম, ট্রেন্ড, ডেটা এক্সপোর্ট এবং রিমোট-অ্যাসিস্ট অপশন। একজন অপারেটর আত্মবিশ্বাসের সাথে বহু-পর্যায়ের ফারমেন্টেশন তত্ত্বাবধান করেন।
৬. বৈদ্যুতিক বাষ্প জেনারেটর (ঐচ্ছিক, এসআইপি-এর জন্য)
ভ্যালিডেশন প্রোটোকল অনুযায়ী প্রয়োজন হলে, জীবাণুমুক্তকরণের জন্য শুধুমাত্র পণ্যের অংশে সম্পৃক্ত বাষ্প সরবরাহ করা হয়।
৭. স্কিড/ট্রলি ও নিরাপত্তা ইন্টারলক
কমপ্যাক্ট মোবাইল ফ্রেম, লকিং ক্যাস্টার, বাথটাবের জন্য কম-জলের সুরক্ষা, অতিরিক্ত-তাপমাত্রায় স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হওয়ার ব্যবস্থা, ঢাকনা/দরজার সুইচ।
দ্যল্যাব-পাইলট স্কেল ওয়াটার বাথ ফারমেন্টারএটি বিভিন্ন ধরণের কাঁচামাল এবং গাঁজন পদ্ধতি সমর্থন করে, যা এটিকে ইজি-রিয়ালের গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) পণ্যসারির অন্যতম বহুমুখী সিস্টেমে পরিণত করেছে।
উপাদানের সামঞ্জস্যতা
• দুগ্ধজাত ও উদ্ভিদ-ভিত্তিক তরল: দুধ, সয়া, ওট, বাদাম, নারকেল
• ফলের রস ও চায়ের ভিত্তি: আপেল, আঙুর, কম্বুচা, ভেষজ নির্যাস
• অণুজীবীয় ব্রথ: এনজাইম, প্রোবায়োটিক, ফ্লেভার ইস্ট
• প্রোটিন স্লারি: উদ্ভিদ বা একককোষী প্রোটিনের গাঁজন
আউটপুট বিকল্প
• গাঁজানো দুধ এবং দুগ্ধজাত নয় এমন পানীয়
• এনজাইম সমৃদ্ধ নির্যাস এবং প্রোবায়োটিক কালচার
• অ্যালকোহল-মুক্ত বা স্বল্প-অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজানো চা
খাদ্য প্রস্তুতির জন্য স্বাদ ও গন্ধের পূর্বসূরী
মডিউলার সেটআপটি গবেষকদের বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে প্রসেস প্যারামিটার দ্রুত সমন্বয় করার সুযোগ দেয়। ব্যাচ-টু-ব্যাচ পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা ফর্মুলেশন অপ্টিমাইজেশনের জন্য ডেটার নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করে।
ইজি রিয়েল পাইলট-স্কেল ভ্যালিডেশন পরিষেবাও প্রদান করে — যার মাধ্যমে প্রকৃত উৎপাদন পরিস্থিতিতে কাঁচামাল এবং প্রসেস রেসিপি পরীক্ষা করে স্কেল-আপের সম্ভাবনা যাচাই করা হয়। এটি গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) টিমকে পরীক্ষাগারের ফলাফল থেকে আত্মবিশ্বাসের সাথে বাণিজ্যিক লাইনে যাওয়ার জন্য নির্ভরযোগ্য ডেটা সরবরাহ করে।
দ্যইজি রিয়েল স্মার্ট কন্ট্রোল প্ল্যাটফর্মএটি পরীক্ষাগার-পর্যায়ের যন্ত্রপাতিতে শিল্প অটোমেশন নিয়ে আসে। সিস্টেমটির বৈশিষ্ট্যগুলো হলো:
• সিমেন্স পিএলসি এবং এইচএমআই ইন্টারফেসরেসিপি-ভিত্তিক পরিচালনা এবং স্বজ্ঞামূলক দৃশ্যায়নের জন্য।
• স্বয়ংক্রিয় প্যারামিটার নিয়ন্ত্রণতাপমাত্রা, পিএইচ, আলোড়ন এবং ওয়াটার-বাথ সঞ্চালনের জন্য।
• অ্যালার্ম এবং ইন্টারলক ফাংশনযা শুষ্ক তাপায়ন, অতিরিক্ত চাপ বা বিদ্যুৎ বিভ্রাট থেকে সুরক্ষা প্রদান করে।
• ডেটা রেকর্ডিং এবং রপ্তানিইউএসবি বা ইথারনেটের মাধ্যমে, যা নিরীক্ষণযোগ্য পরীক্ষামূলক প্রতিবেদন তৈরি করতে সক্ষম করে।
• দূরবর্তী পর্যবেক্ষণ(ঐচ্ছিক) প্রকৌশলীদের নেটওয়ার্ক সংযোগের মাধ্যমে গাঁজন প্রক্রিয়ার গতিপ্রকৃতি জানার সুযোগ দেওয়া।
• মডুলার স্কেলেবিলিটিভবিষ্যতে অন্যান্য ইজি-রিয়েল পাইলট মডিউল—যেমন ইউএইচটি স্টেরিলাইজার, ডিএরেটর, বা অ্যাসেপটিক ফিলার—এর সাথে সমন্বিত হয়ে একটি সম্পূর্ণ মিনি পাইলট লাইন গঠনের জন্য।
এই নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাহায্যে একজন অপারেটর জটিল বহু-পর্যায়ের গাঁজন প্রক্রিয়া তত্ত্বাবধান করতে পারেন। দীর্ঘ সময় ধরে রাখার পরেও সেটপয়েন্টগুলো স্থিতিশীল থাকে এবং প্রতিটি পরীক্ষায় শিল্পক্ষেত্রে প্রত্যাশিত কর্মক্ষমতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ও ধারাবাহিক ফলাফল পাওয়া যায়।
পরিকল্পনা থেকে শুরু করে চালু করা পর্যন্ত, সাংহাই ইজি রিয়েল মেশিনারি কোং, লিমিটেড পরীক্ষাগার এবং পাইলট-স্কেল ফার্মেন্টেশন সিস্টেমের জন্য সম্পূর্ণ সহায়তা প্রদান করে।
আমাদের প্রকৌশলীরা গ্রাহকদের প্রতিটি ধাপে সহায়তা করেন:
১. পরিধি এবং লক্ষ্য পণ্য নির্ধারণ করুন (গাঁজনকৃত পানীয়, এনজাইম কালচার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দই)।
২. আপনার ল্যাব বা পাইলট স্পেসের জন্য কাস্টমাইজড ডিজাইন লেআউট এবং পিঅ্যান্ডআইডি।
৩. পানি, বাষ্প এবং বিদ্যুৎ সংযোগের মতো পরিষেবাগুলো নিশ্চিত করুন।
৪. চালানের পূর্বে ইজি-রিয়ালের কারখানায় সমস্ত উপাদান একত্রিত ও পরীক্ষা করুন।
৫. অন-সাইট কমিশনিং অথবা ভিডিও লিঙ্কের মাধ্যমে রিমোট ভ্যালিডেশন।
৬. দৈনন্দিন পরিচালনা, রক্ষণাবেক্ষণ এবং নিরাপত্তার জন্য প্রশিক্ষণ ও নথিপত্র।
২৫ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা এবং ৩০টিরও বেশি দেশে প্রকল্পের মাধ্যমে, ইজি রিয়েল আপনার বিনিয়োগের উচ্চ কর্মক্ষমতা, দীর্ঘ পরিষেবা জীবন এবং নির্ভরযোগ্য গবেষণা ও উন্নয়ন ফলাফল নিশ্চিত করে।
আপনার প্রকল্প নিয়ে আলোচনা করতে অথবা আমাদের পাইলট ল্যাবে পরীক্ষামূলক চালনার অনুরোধ জানাতে আজই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
Email: [email protected]
ওয়েবসাইট: https://www.easireal.com/contact-us/
