เครื่องหมักแบบอ่างน้ำขนาดทดลองในห้องปฏิบัติการ | EasyReal
เดอะเครื่องหมักแบบอ่างน้ำขนาดทดลอง EasyReal Lab-Pilot Scaleเครื่องนี้ผสานรวมการให้ความร้อนที่แม่นยำ การกวนที่มีประสิทธิภาพ และเทคโนโลยีการควบคุมขั้นสูงไว้ในดีไซน์ขนาดกะทัดรัด ตัวถังสแตนเลสสองชั้นมีปลอกน้ำที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งของเหลว ป้องกันจุดร้อนเฉพาะที่ และรับประกันการหมักที่สม่ำเสมอ
ภายในเรือ มีแรงเฉือนสูงเครื่องกวนหรือเครื่องกวนแบบใบพัดทั่วไปสามารถผสมของเหลวที่มีความหนืดสูง สารแขวนลอย หรือสารตั้งต้นที่มีนมเป็นส่วนประกอบได้โดยไม่ทำลายจุลินทรีย์ที่บอบบาง ระบบนี้รองรับโปรไฟล์ที่ตั้งโปรแกรมได้สำหรับการหมักหลายขั้นตอน เช่น การให้ความร้อน การคงอุณหภูมิ และการทำให้เย็น ซึ่งสามารถดำเนินการได้โดยอัตโนมัติผ่านสูตร PLC
เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ โพรบวัดค่า pH และตัวส่งสัญญาณ DO (ออกซิเจนละลายในน้ำ) (อุปกรณ์เสริม) ช่วยให้สามารถควบคุมพารามิเตอร์การหมักที่สำคัญได้อย่างครบวงจร การบันทึกข้อมูลและการแสดงแนวโน้มช่วยให้ผู้ใช้ติดตามประสิทธิภาพ ทำให้ถังหมักนี้เหมาะสำหรับทั้งงานวิจัยทางวิชาการและการทดสอบในระดับนำร่องทางอุตสาหกรรม
พื้นผิวสัมผัสผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคือเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร SUS304 หรือ SUS316Lพร้อมด้วยท่อและวาล์วที่ถูกสุขอนามัยเพื่อให้มั่นใจถึงการทำงานที่ปลอดเชื้อ ระบบทั้งหมดสามารถเชื่อมต่อกับสาธารณูปโภคเสริม เช่น...เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อหรือเครื่องทำความเย็นสำหรับขั้นตอนการทำความเย็นที่ควบคุมได้
เดอะเครื่องหมักแบบอ่างน้ำขนาดทดลองในห้องปฏิบัติการให้บริการแก่หลากหลายอุตสาหกรรมและสถาบันวิจัยและพัฒนาที่พัฒนาเครื่องดื่มหมัก ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ
ตัวอย่างการใช้งานทั่วไป ได้แก่:
• ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต เคเฟอร์ และผลิตภัณฑ์นมหมัก
• เครื่องดื่มคอมบูชาและเครื่องดื่มโปรไบโอติก
• การทดลองการหมักด้วยเอนไซม์และจุลินทรีย์
• การหมักโปรตีนจากพืชและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
• การพัฒนาสารประกอบที่ให้รสชาติและกลิ่นหอม
• ต้นแบบการหมักน้ำผลไม้และชา
การออกแบบที่ยืดหยุ่นช่วยรองรับปริมาตรของภาชนะที่แตกต่างกันได้ — ตั้งแต่2 ลิตร ถึง 50 ลิตรทำให้เหมาะสำหรับมหาวิทยาลัย ศูนย์วิจัยและพัฒนาของบริษัทอาหาร โรงงานนำร่อง และห้องปฏิบัติการนวัตกรรมขององค์กร แต่ละชุดสามารถจำลองถังหมักอุตสาหกรรมขนาดย่อส่วนได้ ช่วยให้วิศวกรกระบวนการได้รับข้อมูลเชิงลึกที่แม่นยำก่อนการขยายขนาดการผลิต
ด้วยการควบคุมอุณหภูมิและค่า pH ให้คงที่ ระบบนี้จึงรับประกันความสม่ำเสมอในแต่ละล็อตการผลิตและคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ทำซ้ำได้ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการจำหน่ายเชิงพาณิชย์
การทดลองการหมักต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิและการผสมที่แม่นยำเพื่อปกป้องจุลินทรีย์และป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งแตกต่างจากถังผสมแบบธรรมดาเครื่องหมักแบบอ่างน้ำ EasyRealใช้ระบบทำความร้อนทางอ้อมโดยการหมุนเวียนน้ำ ซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาการสัมผัสไอน้ำโดยตรง ป้องกันไม่ให้เกิดบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งอาจทำลายจุลินทรีย์โปรไบโอติกหรือทำให้โปรตีนเสียสภาพได้
วัตถุดิบ เช่น นม โปรตีนถั่วเหลือง หรือสารสกัดจากผลไม้ อาจมีความหนืดและปริมาณของแข็งแตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อการถ่ายเทความร้อน วิศวกรของ EasyReal จึงออกแบบรูปทรงของภาชนะ ความเร็วในการกวน และพื้นที่ของชั้นหุ้มให้เหมาะสม ระบบล็อคเพื่อความปลอดภัยจะป้องกันการทำงานหากไม่มีน้ำเพียงพอหรือความดันไม่สมดุล
การใส่ใจในเรื่องสุขอนามัยและการควบคุมนี้ ช่วยให้ทีมวิจัยและพัฒนาสามารถปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร (HACCP, ISO22000) และการตรวจสอบตามข้อกำหนดสำหรับกระบวนการผลิตทดลองหรือก่อนการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้
การกำหนดขนาดแกนกลาง
• ปริมาตรใช้งานของภาชนะ: 2 ลิตร / 5 ลิตร / 10 ลิตร / 20 ลิตร / 30 ลิตร / 50 ลิตร (ปริมาตรใช้งาน = 70–85% ของปริมาตรทั้งหมด)
• รูปแบบฝาปิด: ฝาปิดแบบหนีบเพื่อสุขอนามัย พร้อมช่องมองระดับน้ำและช่องต่อแบบสามแคลมป์
ระบบความร้อน (อ่างน้ำ)
• อ่างน้ำหมุนเวียนควบคุมอุณหภูมิภายนอก (ให้ความร้อน 20–95 °C; พร้อมตัวเลือกทำความเย็นลดลงเหลือ 4–10 °C)
• การควบคุมอุณหภูมิ: เซ็นเซอร์ Pt100 ในผลิตภัณฑ์ + เซ็นเซอร์ในอ่างน้ำ
• วัสดุ: พื้นผิวสัมผัสทำจากสแตนเลส SUS304 หรือ SUS316L; ปลอก/คอยล์ออกแบบมาสำหรับระบบหมุนเวียนน้ำโดยเฉพาะ (ไม่มีไอน้ำโดยตรงในผลิตภัณฑ์)
การกวนและการไหลเวียน
• ตัวเลือกใบพัด: สำหรับเรือเดินทะเล (แรงเฉือนต่ำ) หรือสำหรับสมอเรือ (ความหนืดปานกลาง)
• แขนขูดเสริมสำหรับสารละลายที่มีปริมาณของแข็งสูง (ใช้เฉพาะเมื่อจำเป็น)
• ชุดขับปรับความเร็วได้ พร้อมซีลเชิงกลที่ถูกสุขอนามัย
เซ็นเซอร์และคุณสมบัติปลอดเชื้อ
• มาตรฐาน: อุณหภูมิ (Pt100)
• ตัวเลือก: ค่า pH (หัววัดเกรดอาหาร), ปริมาณออกซิเจนละลายน้ำ (สำหรับการทดลองยีสต์/แอโรบิก)
การควบคุมและข้อมูล
• PLC ของ Siemens + HMI ขนาด 7"/10", ขั้นตอนการผลิต (เพิ่มอุณหภูมิ/คงที่/ลดอุณหภูมิ), กราฟแสดงแนวโน้ม, สัญญาณเตือน, รหัสชุดการผลิต, การส่งออกข้อมูลผ่าน USB/Ethernet
• ระบบล็อคป้องกัน: ระดับน้ำในอ่างต่ำเกินไป, อุณหภูมิสูงเกินไป, สวิตช์ฝา/ประตู, ระบบป้องกันปั๊มทำงานโดยไม่มีน้ำ
สาธารณูปโภคและการก่อสร้าง
• กำลังไฟ: ไฟฟ้าเฟสเดียว 280 โวลต์, 50/60 เฮิรตซ์ (ความถี่อื่น ๆ สามารถแจ้งความประสงค์ได้)
• ระบบระบายความร้อนด้วยน้ำหรือเครื่องทำความเย็นแบบวงปิด (แนะนำสำหรับกรณีระบายความร้อนเร็ว)
• อากาศอัด (สำหรับวาล์ว/ระบบอัดอากาศ หากเลือกใช้)
• รถเข็น/ฐานเลื่อนพร้อมล้อล็อค ขนาดกะทัดรัด เหมาะสำหรับโต๊ะปฏิบัติการ/ห้องทดลอง
ชุดแนะนำ
• ชุดอุปกรณ์สำหรับห้องปฏิบัติการและนำร่อง (2–50 ลิตร): อ่างน้ำ + เครื่องทำความเย็น, ใบพัด, เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น (PHE), ตัวเลือก pH + DO, PLC/HMI
โดยทั่วไป ขั้นตอนการหมักจะดำเนินการตามลำดับดังต่อไปนี้ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามผลิตภัณฑ์และสูตร:
1. การเตรียมวัตถุดิบ – นำนมดิบ น้ำผลไม้ หรือวัตถุดิบจากพืชมาอุ่นและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อน
2. การเติมเชื้อ – นำเชื้อเริ่มต้นหรือสารตั้งต้นจุลินทรีย์ใส่ลงไปในภาชนะปลอดเชื้อ
3. การให้ความร้อนด้วยอ่างน้ำ – อ่างน้ำที่หมุนเวียนจะค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จนถึงระดับที่ตั้งไว้
4. การรักษาสภาวะการหมัก – ระบบจะรักษาระดับ pH และอุณหภูมิให้คงที่ตามจำนวนชั่วโมงที่กำหนด
5. การกวนและการเก็บตัวอย่าง – การกวนอย่างต่อเนื่องหรือเป็นช่วงๆ ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และสามารถเก็บตัวอย่างได้อย่างปลอดภัย
6. ขั้นตอนการทำความเย็น – การใช้อ่างน้ำร้อนและเครื่องทำความเย็น (ถ้ามี) จะช่วยลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เพื่อหยุดกระบวนการหมัก
7. การระบายและการทำความสะอาด – ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกระบายออก
แต่ละขั้นตอนจะถูกบันทึกผ่าน PLC เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับและทำซ้ำการทดลองได้อย่างสมบูรณ์
อย่างสมบูรณ์เครื่องหมักแบบอ่างน้ำขนาดทดลองในห้องปฏิบัติการระบบจากบริษัท เซี่ยงไฮ้ อีซี่เรียล แมชชีนเนล จำกัดประกอบด้วยหน่วยโมดูลาร์หลายหน่วยที่ออกแบบมาเพื่อรับประกันความเสถียร สุขอนามัย และความแม่นยำในทุกขั้นตอนของกระบวนการ
1. ถังหมักที่ทำจากสแตนเลส SUS304 หรือ SUS316L (แบบมีระบบควบคุมอุณหภูมิด้วยน้ำ)
ก้นทรงกรวย มีพอร์ตยึดแบบสามทาง พื้นผิวสัมผัสของเหลวขัดเงาเหมือนกระจก การให้ความร้อนทางอ้อมผ่านน้ำหมุนเวียนช่วยป้องกันจุดร้อนและปกป้องจุลินทรีย์
2. อ่างน้ำหมุนเวียนควบคุมอุณหภูมิ / เครื่องทำความเย็น
ระบบควบคุมแบบวงปิดให้โปรไฟล์การเพิ่ม/คงอุณหภูมิ/ลดอุณหภูมิที่แม่นยำ (≈20–95 °C; โดยใช้เครื่องทำความเย็นลดได้ถึง ≈4–10 °C) เซ็นเซอร์ของอ่างและผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาค่าที่ตั้งไว้ให้คงที่
3. เครื่องกวนแบบปรับความเร็วได้ (สำหรับเรือเดินทะเล / เรือจอดทอดสมอ)
การผสมแบบแรงเฉือนต่ำสำหรับส่วนผสมนม/พืช; ยึดตรึงเมื่อความหนืดเพิ่มขึ้น การออกแบบที่มีซีลเชิงกลที่ถูกสุขอนามัยและรองรับการทำความสะอาดแบบ CIP
4. ชุดเซ็นเซอร์ (เกรดอาหาร)
อุณหภูมิ Pt100 (มาตรฐาน); ค่า pH และ DO (เลือกได้) สำหรับการควบคุมกระบวนการและการเก็บข้อมูล ช่องสำหรับเก็บตัวอย่างแบบปลอดเชื้อและการสอบเทียบ
5. ตู้ควบคุม PLC + HMI (ซีเมนส์)
สูตรการผลิต ระบบล็อค สัญญาณเตือน แนวโน้ม การส่งออกข้อมูล และตัวเลือกการช่วยเหลือจากระยะไกล ผู้ควบคุมเพียงคนเดียวสามารถควบคุมกระบวนการหมักหลายขั้นตอนได้อย่างมั่นใจ
6. เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า (อุปกรณ์เสริม สำหรับระบบ SIP)
จ่ายไอน้ำอิ่มตัวเฉพาะด้านผลิตภัณฑ์เพื่อฆ่าเชื้อเมื่อจำเป็นตามโปรโตคอลการตรวจสอบความถูกต้องเท่านั้น
7. แผ่นรองเลื่อน/รถเข็น และระบบล็อคเพื่อความปลอดภัย
โครงเคลื่อนย้ายสะดวก ล็อคล้อได้ ระบบป้องกันน้ำต่ำสำหรับอ่างอาบน้ำ ระบบตัดไฟเมื่ออุณหภูมิสูงเกิน สวิตช์ฝา/ประตู
เดอะเครื่องหมักแบบอ่างน้ำขนาดทดลองในห้องปฏิบัติการระบบนี้รองรับวัตถุดิบและรูปแบบการหมักที่หลากหลาย ทำให้เป็นหนึ่งในระบบที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์วิจัยและพัฒนาของ EasyReal
ความเข้ากันได้ของวัสดุ
• ผลิตภัณฑ์นมและของเหลวจากพืช: นม, นมถั่วเหลือง, นมข้าวโอ๊ต, นมอัลมอนด์, นมมะพร้าว
• น้ำผลไม้และชาพื้นฐาน: แอปเปิ้ล องุ่น คอมบูชา ชาสมุนไพร
• น้ำซุปจุลินทรีย์: เอนไซม์ โปรไบโอติก ยีสต์ปรุงแต่งรส
• โปรตีนสลอรี่: การหมักโปรตีนจากพืชหรือโปรตีนจากเซลล์เดียว
ตัวเลือกเอาต์พุต
• นมหมักและเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม
• สารสกัดที่อุดมด้วยเอนไซม์และจุลินทรีย์โปรไบโอติก
• ชาหมักที่ปราศจากแอลกอฮอล์หรือมีแอลกอฮอล์ต่ำ
• สารตั้งต้นสำหรับปรุงแต่งรสชาติและกลิ่นรสในอาหาร
การออกแบบแบบแยกส่วนช่วยให้นักวิจัยสามารถปรับพารามิเตอร์ของกระบวนการได้อย่างรวดเร็วระหว่างสูตรต่างๆ ความสามารถในการทำซ้ำได้ในแต่ละชุดการผลิตช่วยให้มั่นใจได้ถึงความน่าเชื่อถือของข้อมูลสำหรับการปรับปรุงสูตรให้เหมาะสมที่สุด
นอกจากนี้ EasyReal ยังให้บริการตรวจสอบความถูกต้องในระดับนำร่อง ซึ่งเป็นการทดสอบวัตถุดิบและสูตรการผลิตภายใต้สภาวะการผลิตจริง เพื่อตรวจสอบศักยภาพในการขยายขนาดการผลิต ซึ่งจะช่วยให้ทีมวิจัยและพัฒนาได้รับข้อมูลที่เชื่อถือได้ เพื่อเปลี่ยนจากผลลัพธ์ในห้องปฏิบัติการไปสู่สายการผลิตเชิงพาณิชย์ได้อย่างมั่นใจ
เดอะแพลตฟอร์มควบคุมอัจฉริยะ EasyRealนำระบบอัตโนมัติทางอุตสาหกรรมมาประยุกต์ใช้กับอุปกรณ์ขนาดห้องปฏิบัติการ ระบบนี้มีคุณสมบัติเด่นดังนี้:
• อินเทอร์เฟซ PLC และ HMI ของ Siemensเพื่อการใช้งานตามสูตรและการแสดงผลที่เข้าใจง่าย
• การปรับพารามิเตอร์อัตโนมัติสำหรับการควบคุมอุณหภูมิ ค่า pH การกวน และการหมุนเวียนของอ่างน้ำ
• ฟังก์ชันสัญญาณเตือนและระบบล็อคที่ช่วยป้องกันความร้อนแห้ง ความดันเกิน หรือไฟฟ้าดับ
• การบันทึกและส่งออกข้อมูลผ่านทาง USB หรือ Ethernet ทำให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับรายงานการทดลองได้
• การตรวจสอบระยะไกล(ทางเลือก) อนุญาตให้วิศวกรเข้าถึงแนวโน้มการหมักผ่านการเชื่อมต่อเครือข่าย
• ความสามารถในการปรับขนาดแบบโมดูลาร์เพื่อการบูรณาการในอนาคตกับโมดูลนำร่อง EasyReal อื่นๆ เช่น เครื่องฆ่าเชื้อ UHT, เครื่องไล่ฟองอากาศ หรือเครื่องบรรจุแบบปลอดเชื้อ เพื่อสร้างสายการผลิตนำร่องขนาดเล็กที่สมบูรณ์แบบ
ด้วยตรรกะการควบคุมนี้ ผู้ปฏิบัติงานเพียงคนเดียวสามารถควบคุมดูแลลำดับการหมักหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนได้ ค่าที่ตั้งไว้จะคงที่แม้ในช่วงเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน และทุกการทดลองจะให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอตรงตามความคาดหวังด้านประสิทธิภาพในระดับอุตสาหกรรม
บริษัท Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. ให้การสนับสนุนแบบครบวงจรตั้งแต่ขั้นตอนการวางแนวคิดจนถึงการใช้งานจริง สำหรับระบบการหมักในระดับห้องปฏิบัติการและระดับนำร่อง
ทีมวิศวกรของเราให้ความช่วยเหลือลูกค้าในทุกขั้นตอน:
1. กำหนดขอบเขตและผลิตภัณฑ์เป้าหมาย (เครื่องดื่มหมักดอง, หัวเชื้อเอนไซม์, โยเกิร์ตจากพืช)
2. ออกแบบผังและแผนผังท่อและอุปกรณ์ (P&ID) ที่ปรับแต่งให้เหมาะสมกับห้องปฏิบัติการหรือพื้นที่นำร่องของคุณ
3. ตรวจสอบระบบสาธารณูปโภค เช่น น้ำ ไอน้ำ และไฟฟ้า
4. ประกอบและทดสอบชิ้นส่วนทั้งหมดในโรงงานของ EasyReal ก่อนจัดส่ง
5. การทดสอบระบบ ณ สถานที่จริง หรือการตรวจสอบความถูกต้องจากระยะไกลผ่านวิดีโอลิงก์
6. การฝึกอบรมและจัดทำเอกสารสำหรับการปฏิบัติงานประจำวัน การบำรุงรักษา และความปลอดภัย
ด้วยประสบการณ์กว่า 25 ปี และโครงการต่างๆ ในกว่า 30 ประเทศ EasyReal มั่นใจได้ว่าการลงทุนของคุณจะให้ผลตอบแทนสูง อายุการใช้งานยาวนาน และผลลัพธ์ด้านการวิจัยและพัฒนาที่เชื่อถือได้
ติดต่อเราวันนี้เพื่อหารือเกี่ยวกับโครงการของคุณ หรือขอทดลองใช้งานในห้องปฏิบัติการนำร่องของเรา
Email: [email protected]
เว็บไซต์: https://www.easireal.com/contact-us/
