Meyvə və Tərəvəz Emalı üçün Meyvə Püresi Maşını
EasyReal-ın sənaye meyvə püresi istehsal xətti şirə, sous və ya uşaq qidası istehsalı üçün mexaniki təmizlənmə, istilik nəzarəti və vakuum kondisionerini birləşdirən tam sistemdir.
Xəttin özəyi, hətta lifli və ya yüksək pektinli materiallar üçün vahid teksturaya və sabit özlülüyünə zəmanət verən inteqrasiya olunmuş təmizləyici və homogenləşdirici bölmədir.
Dizayn məntiqi
Proses məhsulu avar təmizləyicisinə çatdıran sanitar yem çəni və sarsıdıcı qurğu ilə başlayır.
Vakuum deaerator həll olunmuş oksigeni, ardınca isə həll olunmayan hissəcikləri dağıtan və təbii yağları emulsiya edən yüksək təzyiqli homojenizatoru təmizləyir.
Boruvari və ya Boru-in-boru tipli istilik dəyişdiriciləri əvvəlcədən isitmə və ya sterilizasiyanı idarə edir və aseptik doldurucular dəqiq həcm dozası ilə dövrü tamamlayır.
Tikinti
• Material: Bütün məhsul təmas səthləri üçün SUS304 /SUS316L paslanmayan polad.
• Əlaqələr: Üç sıxaclı sanitar fitinqlər və EPDM contalar.
• Avtomatlaşdırma: Siemens PLC + sensor ekranlı HMI.
• Baxım: Asan yoxlama üçün menteşəli panellər və xidmət tərəfdən giriş.
Hər bir detal – nasosun ölçülərindən tutmuş qarışdırıcının həndəsəsinə qədər – tam izlənmə və gigiyena tələblərinə riayət etməklə özlü püreləri minimal çirklənmə ilə idarə etmək üçün hazırlanmışdır.
EasyReal meyvə püresi maşını qida və içki sektorunda geniş tətbiqləri dəstəkləyir:
• Meyvə şirələri və nektarları: qarışdırmaq və doldurmaq üçün manqo, guava, ananas, alma və sitrus əsasları.
• Sous və Mürəbbə İstehsalçıları: pomidor sousu, çiyələk mürəbbəsi və vahid teksturaya və rəng saxlamağa malik alma yağı.
• Uşaq Qidaları və Qida Məhsulları: ciddi gigiyenik dizaynla işlənmiş kök, balqabaq və ya noxud püresi.
• Bitki əsaslı İçkilər və Süd İçlikləri: qatıq, smoothies və ətirli süd üçün homojenləşdirilmiş meyvə və ya tərəvəz komponentləri.
• Kulinariya və Çörəkçilik Tətbiqləri: xəmir içlikləri və ya dondurma dalğaları üçün meyvə preparatları.
Avtomatlaşdırma, hətta dəyişən xammalda belə tez resept dəyişikliklərinə və sabit çıxışa imkan verir.
CIP dövrləri HACCP, ISO 22000 və FDA qida standartlarına cavab verir.
Prosessorlar ardıcıl teksturadan, daha az istehlakçı şikayətindən və etibarlı vaxtında çatdırılmadan faydalanır.
Yüksək keyfiyyətli püresi istehsal etmək sadə pulpa işi deyil - lif, pektin və aroma birləşmələri ilə diqqətli davranmağı tələb edir.
Manqo, banan və ya guava kimi meyvə növləri özlüdür və divar yanmasının qarşısını almaq üçün güclü kəsmə, lakin yumşaq istilik tələb edir.
Kök və balqabaq kimi tərəvəz pürelərinin təbii rəngini qorumaq üçün əvvəlcədən isidilməsi və fermentin inaktivasiyası lazımdır.
Çiyələk və ya moruq üçün rəngi sabitləşdirmək və ayrılmanın qarşısını almaq üçün vakuum deaerasiya və homogenləşdirmə vacibdir.
EasyReal-ın püresi emal xətti bütün bu tələbləri gigiyenik davamlı sistemə birləşdirir:
• Qapalı sanitar dizayn çirklənmə və oksidləşməni minimuma endirir.
• Vakuum deaerasiyası ləzzəti və ətri qoruyur.
• Yüksək təzyiqli homogenləşdirmə incə, sabit matrisanı təmin edir.
• CIP/SIP sistemləri təsdiq edilmiş dövrlər və rəqəmsal qeydlərlə təmizləməni avtomatlaşdırır.
Bu inteqrasiya səviyyəsi istehsalçılara ardıcıllıq və təhlükəsizliyə xələl gətirmədən bir çox məhsulu (meyvə, tərəvəz və ya qarışıq) idarə etməyə imkan verir.
Düzgün konfiqurasiyanın seçilməsi istehsal məqsədlərindən, material xüsusiyyətlərindən və miqyaslılıq tələblərindən asılıdır. EasyReal üç standart konfiqurasiya təmin edir:
1. Laboratoriya və Pilot Bölmələr (3–100 L/saat) – universitetlər, R&D mərkəzləri və məhsulun hazırlanması sınağı üçün.
2. Orta Ölçekli Xətlər (500–2,000 kq/saat) – çoxsaylı SKU-ları idarə edən niş istehsalçıları və özəl marka brendləri üçün.
3. Sənaye xətləri (5–20 ton/saat) – mövsümi meyvə həcmlərini emal edən iri zavodlar üçün.
Seçim Mülahizələri
• Özlülük Aralığı: 500–6,000 cP; nasosun tipini və istilik dəyişdiricisinin diametrini təyin edir.
• İstilik tələbi: fermentin deaktivasiyası (85–95 °C) və ya sterilizasiya (120 °C-ə qədər). Tənzimlənən temperatur çox növ meyvə və tərəvəzlər üçün uyğun ola bilər.
• Vakuum tutumu: –0,09 MPa rəngə həssas materialların deaerasiyası üçün.
• Homogenləşdirmə təzyiqi: 20–60 MPa, tək və ya iki mərhələli dizayn.
• Boru və Valf Ölçüsü: tıxanmanın qarşısını alır və lifli püreler üçün laminar axını qoruyur.
• Qablaşdırma yolu: məhsulun raf ömrü tələblərindən asılı olaraq isti doldurma və ya aseptik.
İlk dəfə işləyən prosessorlar üçün EasyReal sənaye miqyasını genişləndirməzdən əvvəl məhsuldarlığı, rəngin saxlanmasını və özlülüyünü müəyyən etmək üçün Ar-Ge Mərkəzimizdə pilot yoxlama testinin keçirilməsini tövsiyə edir.
Aşağıdakı axın homojenləşdirmə də daxil olmaqla bütün əsas modulları birləşdirən tam püre emal xəttini göstərir:
1. Xam meyvələrin qəbulu və yuyulması – qabarcıq və ya dönər yuyuculardan istifadə edərək torpağı və qalıqları təmizləyir.
2. Çeşidləmə və Təftiş – yetişməmiş və ya zədələnmiş meyvələrdən imtina edin.
3. Kəsmə / Kəsmə / Toxumların təmizlənməsi – meyvənin növündən asılı olaraq çuxurları və ya özəkləri təmizləyir və xam qaba pulpa əldə edir.
4. Əzmə – meyvəni təmizlənmə üçün uyğun olan qaba püre halına gətirir.
5. Əvvəlcədən İstiləşmə / Fermentin İnaktivasiyası – rəngi sabitləşdirir və mikrob yükünü azaldır. Fermentlərin yumşaldıcı və təsirsiz hala gətirilməsi effektinə nail olmaq üçün
6. Pulpa və təmizlənmə – qabığı və toxumları ayıraraq vahid pulpa əmələ gətirir.
7. Vakuum deaerasiyası – həll olunmuş oksigeni və kondensasiya olunmayan qazları çıxarır.
8. Yüksək Təzyiqli Homogenləşdirmə – hissəciklərin ölçüsünü dəqiqləşdirir, ağız hissini artırır və məhsul matrisini sabitləşdirir.
9. Sterilizasiya / Pasterizasiya – boruşəkilli və ya borudaxili istilik dəyişdiriciləri təhlükəsizlik üçün püresi emal edir.
10. Aseptik / İsti Doldurma – steril çantaları, kisələri və ya bankaları doldurur.
11. Soyutma və Qablaşdırma – saxlama və ya göndərilməzdən əvvəl məhsulun bütövlüyünü təmin edir.
Homojenləşdirmə mərhələsi (Mərhələ 8) kritikdir. O, mexaniki təmizlənmiş pulpanı uzunmüddətli tekstura sabitliyinə malik sabit, parlaq püreyə çevirir.
EasyReal-ın PLC nəzarəti təkrarlanmağı və tam izlənilməyi təmin etmək üçün təzyiq, temperatur və vakuum məlumatlarını qeyd edərək bütün addımları sinxronlaşdırır.
EasyReal meyvə püresi emalı xəttindəki hər bir vahid gigiyena, etibarlılıq və teksturanın tutarlılığı üçün məqsədyönlü şəkildə qurulub. Onlar birlikdə pilot miqyasdan tam sənaye gücünə uyğunlaşa bilən modul sistem təşkil edirlər.
1. Meyvə Yuyucusu və Çeşidləyicisi
Fırlanan və ya qabarcıq tipli yuyucular toz və qalıqları hava ilə qarışdırmaq və yüksək təzyiqli spreylərlə təmizləyir. Əllə çeşidləyicilər daha sonra yetişmiş meyvələri rədd edilmiş meyvələrdən ayırır, prosesə yalnız yüksək keyfiyyətli materialın daxil olmasını təmin edir və təmizləyiciləri zədələrdən qoruyur.
2. Kırıcı
Bu ağır modul meyvələri qaba püre halına gətirir. Dişli bıçaqlar dərini və pulpanı yüksək sürətlə 1470 rpm-də cırır.
3. Pulpa və Təmizləyici Maşın
Fırlanan avarlarla təchiz edilmiş üfüqi baraban püresi perforasiya edilmiş ələklərdən keçir. Mesh ölçüsü (0,6 – 2,0 mm) son teksturanı müəyyən edir. Dizayn 95%-ə qədər pulpa bərpasına nail olur və məhsulun sürətli dəyişməsi üçün alətsiz şəbəkə dəyişdirilməsini təklif edir.
4. Vakuum deaeratoru
-0,09 MPa altında işləyən o, həll olunmuş oksigen və digər kondensasiya olunmayan qazları soyudur. Bu addım həssas aromaları və təbii piqmentləri qoruyur və ləzzəti və ya rəngi kütləşdirə bilən oksidləşmənin qarşısını alır.
5. Homogenizator
Meyvə püresi maşınının mərkəzi elementi olan homogenizator məhsulu 20 – 60 MPa-da dəqiq klapan vasitəsilə sıxır. Nəticədə kəsilmə və kavitasiya hissəcik ölçüsünü azaldır və lifləri, pektinləri və yağları bərabər şəkildə dağıtır.
• Nəticə: kremli ağız hissi, parlaq görünüş və uzunmüddətli faza sabitliyi.
• Konstruksiya: qida keyfiyyətinə malik porşen bloku, volfram-karbid klapan oturacaqları, təhlükəsizlik yan keçid dövrəsi.
• Seçimlər: tək və ya iki mərhələli, daxili və ya müstəqil dəzgah modeli.
• Tutum diapazonu: laboratoriya bölmələrindən sənaye xətlərinə qədər.
Deaeratordan sonra və sterilizasiyadan əvvəl yerləşdirilir, sabit, havasız məhsul matrisi doldurulmağa hazır olmasını təmin edir.
6. Sterilizator
Boru və ya boru içi sterilizator doldurmadan əvvəl sterilizasiya etmək üçün məhsulun temperaturunu qaldırır. PID nəzarəti temperatur və maye səviyyəsinin dəqiqliyini qoruyur, yumşaq təzyiq isə qaynama və çirklənmənin qarşısını alır.
7. Aseptik / İsti Doldurucu
Servo ilə idarə olunan piston doldurucuları püresi kiçik şüşə, kisə və ya banka formatlarına dozalayır. Aseptik doldurucunun avtomatik sprey buxar sterilizasiyası aseptikliyi saxlayır. HMI reseptinə nəzarət ani SKU dəyişməsinə imkan verir.
8. CIP Sistemi
Sistem (qələvi / turşu / isti su / durulama) avtomatik təmizləmə həyata keçirir. Keçiricilik sensorları və vaxt temperaturu qeydi audit tələblərinə cavab verir. Qapalı döngələr kimyəvi istifadəni azaldır və operatorları qoruyur.
Nəticə: əzən, zərifləşdirən, havasızlaşdıran, homogenləşdirən, sterilizasiya edən və dolduran uçdan uca xətt - hər partiyada minimum dayanma vaxtı və ardıcıl keyfiyyətlə sabit, yüksək dəyərli püresi istehsal edir.
EasyReal tərəvəz püresi maşınını geniş spektrli inqrediyentlər və resepturaları idarə etmək üçün dizayn edir.
• Meyvə Girişləri:manqo, banan, guava, ananas, papaya, alma, armud, şaftalı, gavalı, sitrus.
• Tərəvəz Girişləri:kök, balqabaq, çuğundur, pomidor, ispanaq, qarğıdalı.
• Daxiletmə Formaları:təzə, dondurulmuş və ya aseptik konsentratlar.
• Çıxış Formatları:
1. Tək güclü püresi (10-15 °Brix)
2. Konsentrat püresi (28–36 °Brix)
3. Aşağı şəkər və ya liflə zənginləşdirilmiş reseptlər
4. Uşaq qidası və ya smoothies üçün qarışığı meyvə-tərəvəz əsasları
Emal Uyğunluğu
Tənzimlənən isitmə və homogenləşdirmə profilləri özlülük və ya turşuluqdakı mövsümi dəyişiklikləri idarə edir.
Tez birləşdirilən muftalar və menteşəli qapaqlar CIP-nin sürətli təsdiqlənməsinə və partiyalar arasında şəbəkə dəyişikliklərinə imkan verir.
Eyni püre emal xətti ilə operatorlar yayda manqonu, qışda isə almanı emal edə, istifadəni yüksək saxlayaraq və tez geri qaytarıla bilər.
Sistemin əsasını bütün modulları bir avtomatlaşdırma təbəqəsi altında birləşdirən sensor ekranlı HMI ilə Siemens PLC təşkil edir.
• Resept İdarəetmə: hər bir meyvə növü üçün əvvəlcədən təyin edilmiş parametrlər—temperatur, vakuum, homogenləşmə təzyiqi, saxlama vaxtı və s.
• Siqnallar və Kilidlər: klapanlar və ya CIP döngələri açıq olduqda əməliyyatın qarşısını alır.
• Uzaqdan Diaqnostika: standart konfiqurasiyanın PLC uzaqdan bələdçiliyi və nasazlıq təhlilini dəstəkləyir.
• Energy Dashboard: kommunal xidmətləri optimallaşdırmaq üçün hər partiyada buxar, su və gücə nəzarət edir.
• Rol əsaslı giriş: operatorlar, mühəndislər və nəzarətçilər fərqli imtiyazlara malikdirlər.
Bu idarəetmə magistralı dəqiq təyin edilmiş nöqtələri, qısa dəyişiklikləri və təkrarlanan keyfiyyəti təmin edir - istər on litrlik sınaq işləri, istərsə də çox tonluq istehsal partiyaları.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd dizayndan istifadəyə verilməyə qədər tam açar təslim iş axını təmin edir:
1. Əhatə dairəsinin tərifi: material, tutum və qablaşdırma məqsədlərini müəyyən edin.
2. Pilot Sınaqlar: özlülük və məhsuldarlığı təsdiqləmək üçün EasyReal-ın İçki Ar-Ge Mərkəzində nümunə materialları işə salın.
3. Layout & P&ID: optimallaşdırılmış material axını ilə fərdiləşdirilmiş 2D/3D dizayn.
4. İstehsal və Montaj: SUS304/ SUS316L və orbital qaynaqlı boru kəmərlərindən istifadə etməklə ISO sertifikatlı istehsal.
5. Quraşdırma və istismara vermə: yerində kalibrləmə və operator təlimi.
6. Satışdan sonra dəstək: qlobal ehtiyat hissələrinin logistikası və uzaqdan texniki xidmət.
25 illik təcrübə və 30-dan çox ölkədə quraşdırma ilə EasyReal dəqiqlik, gigiyena və qənaətliliyi tarazlayan püresi xətləri təqdim edir.
Hər bir layihə prosessorlara sabit məhsul, uzun raf ömrü və üstün ləzzət saxlamağa kömək etmək məqsədi daşıyır.
Layihənizə bu gün başlayın.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
