Fermentador de banho-maria em escala de laboratório/piloto | EasyReal
OFermentador de banho-maria EasyReal em escala piloto de laboratórioCombina aquecimento preciso, agitação eficiente e tecnologia de controle avançada em um design compacto. Seu recipiente de aço inoxidável de dupla camada possui uma camisa de água que distribui o calor uniformemente pelo meio de fermentação, evitando pontos quentes localizados e garantindo uma fermentação homogênea.
Dentro da embarcação, um cisalhamento elevadoagitadorO agitador de impulsor normal mistura líquidos viscosos, suspensões ou substratos à base de leite sem danificar culturas sensíveis. O sistema suporta perfis programáveis para fermentação em múltiplos estágios — como aquecimento, manutenção e resfriamento — que podem ser executados automaticamente por meio de receitas de CLP (Controlador Lógico Programável).
Sensores de temperatura, sondas de pH e transmissores opcionais de OD (oxigênio dissolvido) permitem o controle em circuito fechado de parâmetros críticos de fermentação. O registro de dados e a visualização de tendências permitem que os usuários acompanhem o desempenho, tornando o fermentador ideal tanto para pesquisa acadêmica quanto para testes em escala piloto industrial.
Todas as superfícies em contato com o produto sãoaço inoxidável SUS304 ou SUS316L de qualidade alimentar, com tubulação e válvulas sanitárias para garantir operação asséptica. Todo o sistema pode ser conectado a utilidades opcionais, como umgerador de vaporpara esterilização ou umresfriadorpara fases de resfriamento controladas.
OFermentador de banho-maria em escala de laboratório/pilotoAtende a uma ampla gama de indústrias e instituições de P&D que desenvolvem bebidas fermentadas, alternativas lácteas e produtos bioativos.
Aplicações típicas incluem:
• Formulações de iogurte, kefir e produtos lácteos fermentados
• Kombucha e bebidas probióticas
• Ensaios de fermentação enzimática e microbiana
• Fermentação de proteínas vegetais e hidrólise enzimática
• Desenvolvimento de compostos de sabor e aroma
• Protótipos de fermentação à base de suco e chá
Sua configuração flexível suporta diferentes volumes de recipientes — de2 L a 50 LIsso o torna adequado para universidades, centros de P&D de empresas alimentícias, plantas-piloto e laboratórios de inovação corporativa. Cada configuração pode simular versões em escala reduzida de fermentadores industriais completos, fornecendo aos engenheiros de processo informações precisas antes do aumento de escala.
Ao manter o controle estável de temperatura e pH, o sistema garante consistência entre lotes e qualidade sensorial repetível — fatores essenciais para o sucesso da comercialização.
Os ensaios de fermentação exigem um controle térmico e de mistura preciso para proteger as culturas e evitar a contaminação. Ao contrário dos tanques de agitação simples, oFermentador de banho-maria EasyRealUtiliza aquecimento indireto por meio da circulação de água. Isso elimina o contato direto com o vapor, evitando zonas de temperatura excessiva que podem destruir probióticos ou desnaturar proteínas.
Matérias-primas como leite, proteína de soja ou extrato de frutas podem variar em viscosidade e teor de sólidos, influenciando a transferência de calor. Os engenheiros da EasyReal projetam a geometria do recipiente, a velocidade de agitação e a área da camisa de aquecimento de acordo com essas características. Um sistema de intertravamento de segurança impede a operação sem água suficiente ou equilíbrio de pressão.
Essa atenção à higiene e ao controle ajuda as equipes de P&D a atender aos padrões de segurança alimentar (HACCP, ISO22000) e às auditorias regulatórias para produção experimental ou pré-comercial.
Dimensionamento do núcleo
• Volumes úteis dos recipientes: 2 L / 5 L / 10 L / 20 L / 30 L / 50 L (volume útil = 70–85% do total).
• Tipo de tampa: tampa sanitária com fecho de pressão, visor de nível e conexões tri-clamp.
Sistema térmico (banho-maria)
• Banho termostático externo com circulação de água (aquecimento de 20 a 95 °C; com opção de resfriamento até 4 a 10 °C).
• Controle de temperatura: sensor Pt100 no produto + sensor no banho.
• Materiais: Superfícies de contato em aço inoxidável SUS304 ou SUS316L; camisa/serpentina dedicada ao circuito de água (sem vapor direto no produto).
Agitação e reologia
• Opções de impulsor: marítimo (baixo cisalhamento) ou para âncora (viscosidade média).
• Braços raspadores opcionais para pastas com maior teor de sólidos (somente quando necessário).
• Acionamento de velocidade variável com vedação mecânica sanitária.
Sensores e características assépticas
• Padrão: temperatura (Pt100).
• Opções: pH (sonda de grau alimentício), OD (para testes com leveduras/aeróbicos).
Controles e dados
• PLC Siemens + IHM de 7"/10", etapas de receita (rampa/manutenção/resfriamento), tendências, alarmes, IDs de lote, exportação USB/Ethernet.
• Dispositivos de intertravamento: baixo nível de água no banho, sobretemperatura, interruptor da tampa/porta, proteção contra funcionamento a seco da bomba.
Serviços públicos e construção
• Alimentação: monofásica 280 V, 50/60 Hz (outras opções sob consulta).
• Sistema de resfriamento a água ou chiller de circuito fechado (recomendado para resfriamento rápido).
• Ar comprimido (para válvulas/revestimento de ar, se selecionado).
• Carrinho/plataforma móvel com rodízios com trava; ocupa pouco espaço, ideal para bancadas de laboratório/salas piloto.
Pacotes recomendados
• Pacote para laboratório e piloto (2–50 L): banho-maria + chiller, impulsor, trocador de calor de placas (PHE), opções de pH + OD, PLC/IHM.
O fluxo de trabalho de fermentação normalmente segue a sequência abaixo, ajustável de acordo com o produto e a formulação:
1. Preparação do material – O leite cru, o suco ou o substrato vegetal são pré-aquecidos e homogeneizados.
2. Inoculação – Culturas iniciadoras ou inoculantes microbianos são introduzidos assepticamente.
3. Aquecimento em banho-maria – O banho-maria com circulação eleva gradualmente a temperatura do produto até o ponto de ajuste.
4. Manutenção da Fermentação – O sistema mantém o pH e a temperatura estáveis por um período definido de horas.
5. Agitação e amostragem – A agitação contínua ou intermitente garante a homogeneidade; as amostras podem ser retiradas com segurança.
6. Fase de Resfriamento – O banho-maria e, opcionalmente, um resfriador reduzem a temperatura do produto para interromper a fermentação.
7. Descarga e Limpeza – O produto final é drenado.
Cada etapa é registrada por meio do PLC para garantir rastreabilidade e reprodutibilidade completas entre os experimentos.
Um completoFermentador de banho-maria em escala de laboratório/pilotosistema deShanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.Integra diversas unidades modulares projetadas para garantir estabilidade, higiene e precisão em todas as etapas do processo.
1. Vaso de fermentação em aço inoxidável SUS304 ou SUS316L (com camisa de banho-maria)
Base cônica, conexões tri-clamp e superfícies em contato com o fluido polidas como espelho. O aquecimento indireto por meio de circulação de água evita pontos quentes e protege as culturas.
2. Banho-maria/Resfriador Termostático de Circulação de Água
O sistema de circuito fechado proporciona perfis precisos de rampa/manutenção/resfriamento (≈20–95 °C; com chiller até ≈4–10 °C). Sensores de temperatura do banho e do produto mantêm os pontos de ajuste rigorosamente controlados.
3. Agitador de velocidade variável (Marinho / Âncora)
Mistura de baixa taxa de cisalhamento para bases lácteas/vegetais; estabiliza quando a viscosidade aumenta. Vedação mecânica sanitária e design compatível com limpeza CIP.
4. Conjunto de sensores (grau alimentício)
Temperatura Pt100 (padrão); pH e OD opcionais para controle de processo e dados. Portas para amostragem estéril e calibração.
5. Painel de Controle PLC + IHM (Siemens)
Receitas, intertravamentos, alarmes, tendências, exportação de dados e opção de assistência remota. Um único operador supervisiona a fermentação em múltiplos estágios com segurança.
6. Gerador de vapor elétrico (opcional, para SIP)
Fornece vapor saturado apenas ao lado do produto para esterilização, quando exigido pelos protocolos de validação.
7. Travessas/Carrinhos e Intertravamentos de Segurança
Estrutura móvel compacta, rodízios com trava, proteção contra baixo nível de água na banheira, desligamento automático por superaquecimento, interruptor de tampa/porta.
OFermentador de banho-maria em escala de laboratório/pilotoSuporta uma ampla gama de materiais de entrada e estilos de fermentação, tornando-se um dos sistemas mais versáteis da linha de P&D da EasyReal.
Compatibilidade de materiais
• Líquidos de origem láctea e vegetal: leite, soja, aveia, amêndoa, coco
• Bases para sucos e chás: maçã, uva, kombucha, infusões de ervas
• Caldos microbianos: enzimas, probióticos, leveduras aromatizantes
• Suspensões proteicas: fermentação de proteínas vegetais ou unicelulares
Opções de saída
• Leite fermentado e bebidas não lácteas
• Extratos ricos em enzimas e culturas probióticas
• Chás fermentados sem álcool ou com baixo teor alcoólico
• Precursores de sabor e aroma para formulação de alimentos
A configuração modular permite que os pesquisadores ajustem rapidamente os parâmetros do processo entre diferentes formulações. A repetibilidade entre lotes garante a confiabilidade dos dados para a otimização da formulação.
A EasyReal também oferece serviços de validação em escala piloto — testando matérias-primas e fórmulas de processo em condições reais de produção para verificar o potencial de ampliação. Isso fornece às equipes de P&D dados confiáveis para fazer a transição dos resultados de laboratório para as linhas de produção comerciais com segurança.
OPlataforma de controle inteligente EasyRealO sistema integra a automação industrial em equipamentos de escala laboratorial. Ele apresenta as seguintes características:
• Interface para PLC e IHM da SiemensPara operação baseada em receitas e visualização intuitiva.
• Regulação automática de parâmetrospara temperatura, pH, agitação e circulação do banho-maria.
• Funções de alarme e intertravamentoque protegem contra aquecimento a seco, sobrepressão ou interrupções de energia.
• Registro e exportação de dadosvia USB ou Ethernet, permitindo a rastreabilidade de relatórios experimentais.
• Monitoramento remoto(opcional) permitindo que os engenheiros acessem as tendências de fermentação por meio de conexão de rede.
• Escalabilidade modularpara futura integração com outros módulos piloto EasyReal — esterilizador UHT, desaerador ou envasadora asséptica — formando uma mini linha piloto completa.
Com essa lógica de controle, um único operador pode supervisionar sequências complexas de fermentação em múltiplos estágios. Os pontos de ajuste permanecem estáveis mesmo durante longos períodos de espera, e cada teste produz resultados consistentes, alinhados com as expectativas de desempenho da indústria.
Desde a concepção até o comissionamento, a Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. oferece suporte completo para sistemas de fermentação em escala laboratorial e piloto.
Nossa equipe de engenharia auxilia os clientes em cada etapa:
1. Defina o escopo e o produto-alvo (bebida fermentada, cultura enzimática, iogurte à base de plantas).
2. Elaboração de layout e diagrama de tubulação e instrumentação (P&ID) personalizados para seu laboratório ou espaço piloto.
3. Confirme as ligações de serviços públicos como água, vapor e energia elétrica.
4. Montar e testar todos os componentes na fábrica da EasyReal antes do envio.
5. Comissionamento no local ou validação remota via videoconferência.
6. Treinamento e documentação para operação diária, manutenção e segurança.
Com mais de 25 anos de experiência e projetos em mais de 30 países, a EasyReal garante que seu investimento proporcionará alto desempenho, longa vida útil e resultados confiáveis em P&D.
Entre em contato conosco hoje mesmo para discutir seu projeto ou solicitar um teste piloto em nosso laboratório.
Email: [email protected]
Site: https://www.easireal.com/contact-us/
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