Жемістер мен көкөністерді өңдеуге арналған жеміс пюресі машинасы
EasyReal компаниясының өнеркәсіптік жеміс пюресі өндіру желісі шырын, соус немесе балалар тағамын өндіру үшін механикалық тазартуды, термиялық бақылауды және вакуумды кондиционерлеуді біріктіретін толық жүйе болып табылады.
Желінің өзегі оның біріктірілген тазарту және гомогенизация бөлімі болып табылады, ол тіпті талшықты немесе жоғары пектинді материалдар үшін біркелкі текстура мен тұрақты тұтқырлыққа кепілдік береді.
Дизайн логикасы
Процесс өнімді қалақты тазартқышқа жеткізетін санитарлық азық бункерінен және ұсақтау қондырғысынан басталады.
Вакуумды деаэратор еріген оттегін, одан кейін ерімейтін бөлшектерді тарататын және табиғи майларды эмульсиялайтын жоғары қысымды гомогенизаторды жояды.
Құбырлы немесе түтік ішіндегі жылу алмастырғыштар алдын ала қыздыруды немесе зарарсыздандыруды орындайды, ал асептикалық толтырғыштар дәл көлемді мөлшерлеу арқылы циклды аяқтайды.
Құрылыс
• Материал: SUS304 /SUS316L тот баспайтын болат, өнімнің барлық жанасу беттеріне арналған.
• Қосылымдар: үш қысқышты санитарлық фитингтер және EPDM тығыздағыштары.
• Автоматтандыру: Siemens PLC + сенсорлы HMI экраны.
• Техникалық қызмет көрсету: оңай тексеру үшін топсалы панельдер және қызмет жағынан қол жетімділік.
Әрбір бөлшек — сорғы өлшемдерінен бастап араластырғыш геометриясына дейін — толық қадағалану мен гигиеналық талаптарды сақтай отырып, тұтқыр пюрені аз ластанумен өңдеуге арналған.
EasyReal жеміс пюресі машинасы тамақ пен сусындар секторында кең ауқымды қолданбаларды қолдайды:
• Жеміс шырындары мен шырындары: манго, гуава, ананас, алма және араластыру және толтыру үшін цитрус негіздері.
• Тұздық пен тосап өндірушілер: біркелкі құрылымы мен түсі сақталатын қызанақ соусы, құлпынай джемі және алма майы.
• Балалар тағамы және тағамдық өнімдер: қатаң гигиеналық дизайнмен өңделген сәбіз, асқабақ немесе бұршақ пюресі.
• Өсімдік негізіндегі сусындар және сүт салмасы: йогурт, коктейль және хош иістендірілген сүт үшін гомогенделген жеміс немесе көкөніс компоненттері.
• Аспаздық және нан өнімдері: кондитерлік салмаларға немесе балмұздақ толқындарына арналған жеміс препараттары.
Автоматтандыру рецептілерді жылдам өзгертуге және айнымалы шикізатпен де тұрақты шығуға мүмкіндік береді.
CIP циклдері HACCP, ISO 22000 және FDA тағамдық стандарттарына сәйкес келеді.
Процессорлар тұрақты құрылымды, тұтынушылардың аз шағымдарын және сенімді уақытында жеткізуді пайдаланады.
Сапалы пюре өндіру қарапайым целлюлоза жұмысы емес - ол талшықты, пектинді және хош иісті қосылыстарды мұқият өңдеуді талап етеді.
Манго, банан немесе гуава сияқты жеміс түрлері тұтқыр болып табылады және қабырға күйіп қалмас үшін күшті кесу, бірақ жұмсақ қыздыруды қажет етеді.
Сәбіз және асқабақ сияқты көкөніс пюресі табиғи түсті сақтау үшін алдын ала қыздыруды және ферментті инактивациялауды қажет етеді.
Құлпынай немесе таңқурай үшін түсті тұрақтандыру және бөлінуді болдырмау үшін вакуумды деаэрация және гомогенизация маңызды.
EasyReal пюресі өңдеу желісі осы талаптардың барлығын гигиеналық үздіксіз жүйеге біріктіреді:
• Жабық санитарлық дизайн ластану мен тотығуды азайтады.
• Вакуумды деаэрация дәм мен хош иісті қорғайды.
• Жоғары қысымды гомогенизация жұқа, тұрақты матрицаны қамтамасыз етеді.
• CIP/SIP жүйелері тексерілген циклдармен және сандық жазбалармен тазалауды автоматтандырады.
Интеграцияның бұл деңгейі өндірушілерге тұрақтылық пен қауіпсіздікті бұзбай бірнеше өнімдерді (жемістерді, көкөністерді немесе аралас өнімдерді) өңдеуге мүмкіндік береді.
Дұрыс конфигурацияны таңдау өндіріс мақсаттарына, материал қасиеттеріне және масштабтау талаптарына байланысты. EasyReal үш стандартты конфигурацияны қамтамасыз етеді:
1. Зертханалық және пилоттық қондырғылар (3–100 л/сағ) – университеттерге, ҒЗТКЖ орталықтарына және өнім құрастыру сынағы үшін.
2. Орташа масштабты желілер (500–2000 кг/сағ) – көптеген SKU-ларды басқаратын тауашалық өндірушілер мен жеке брендтер үшін.
3. Өндірістік желілер (5–20 тонна/сағ) – маусымдық жеміс көлемін өңдейтін ірі зауыттар үшін.
Таңдауды қарастыру
• Тұтқырлық диапазоны: 500–6000 cP; сорғы түрін және жылу алмастырғыштың диаметрін анықтайды.
• Қыздыру талабы: ферментті өшіру (85–95 °C) немесе зарарсыздандыру (120 °C дейін). Реттелетін температура көп түрдегі жемістер мен көкөністерге жарамды болуы мүмкін.
• Вакуумдық сыйымдылық: –0,09 МПа түске сезімтал материалдарды деаэрациялау үшін.
• Гомогенизация қысымы: 20–60 МПа, бір немесе екі сатылы дизайн.
• Құбыр және клапан өлшемі: бітелуді болдырмайды және талшықты пюрелер үшін ламинарлық ағынды сақтайды.
• Қаптама жолы: өнімнің жарамдылық мерзіміне байланысты ыстық толтыру немесе асептикалық.
Алғашқы процессорлар үшін EasyReal өнеркәсіптік ауқымды ұлғайту алдында өнімділікті, түсті сақтауды және тұтқырлықты анықтау үшін ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық орталықта пилоттық валидация сынағы өткізуді ұсынады.
Келесі ағын гомогенизацияны қоса, барлық негізгі модульдерді біріктіретін толық пюрені өңдеу желісін көрсетеді:
1. Шикі жемістерді қабылдау және жуу – көпіршікті немесе айналмалы шайбаларды пайдаланып, кір мен қалдықтарды кетіреді.
2. Сұрыптау және тексеру – піспеген немесе зақымдалған жемістерді қабылдамаңыз.
3. Кесу / Кесу / Кесу – жеміс түріне байланысты шұңқырларды немесе өзектерді жояды және шикі ірі целлюлозаны алады.
4. Ұсақтау – жемісті тазартуға жарамды ірі езбеге дейін азайтады.
5. Алдын ала қыздыру / ферментті инактивациялау – түсті тұрақтандырады және микробтық жүктемені азайтады. Жұмсартатын және белсендірмейтін ферменттердің әсеріне жету үшін
6. Целлюлоза және тазарту – біркелкі целлюлоза өндіретін қабығы мен тұқымын бөлектеу.
7. Вакуумды деаэрация – еріген оттегі мен конденсацияланбайтын газдарды жояды.
8. Жоғары қысымды гомогенизация – бөлшектердің өлшемін жақсартады, ауыздың сезімін жақсартады және өнім матрицасын тұрақтандырады.
9. Стерилизация / Пастерлеу – құбырлы немесе түтік ішіндегі жылу алмастырғыштар қауіпсіздік үшін пюрені өңдейді.
10. Асептикалық / Ыстық толтыру – стерильді пакеттерді, дорбаларды немесе банкаларды толтырады.
11. Салқындату және орау – сақтау немесе жөнелту алдында өнімнің тұтастығын қамтамасыз етеді.
Гомогенизация қадамы (8-кезең) өте маңызды. Ол механикалық тазартылған целлюлозаны ұзақ мерзімді құрылым тұрақтылығы бар тұрақты, жылтыр пюреге айналдырады.
EasyReal компаниясының PLC басқару құралы қайталану мен толық қадағалануды қамтамасыз ету үшін қысымды, температураны және вакуум деректерін жаза отырып, барлық қадамдарды синхрондайды.
EasyReal жеміс пюресі өңдеу желісіндегі әрбір құрылғы гигиена, сенімділік және құрылымның консистенциясы үшін арнайы жасалған. Олар бірге пилоттық масштабтан толық өндірістік қуатқа дейін бейімделетін модульдік жүйені құрайды.
1. Жеміс жуғыш және сұрыптаушы
Айналмалы немесе көпіршікті шайбалар шаң мен қалдықтарды ауамен араластыру және жоғары қысымды спрейлер арқылы кетіреді. Содан кейін қолмен сұрыптаушылар піскен жемістерді қабылдамаулардан бөледі, бұл процеске тек жоғары сортты материалдың түсуін қамтамасыз етеді және тазартқыштарды зақымданудан қорғайды.
2. Ұсатқыш
Бұл ауыр модуль жемістерді ірі пюреге ұсақтайды. Тісті пышақтар 1470 айн/мин жоғары жылдамдықта теріні және целлюлозаны жыртады.
3. Целлюлоза және тазарту машинасы
Айналмалы қалақшалармен жабдықталған көлденең барабан пюрені тесілген електер арқылы итереді. Тор өлшемі (0,6 – 2,0 мм) соңғы құрылымды анықтайды. Дизайн целлюлозаны 95%-ға дейін қалпына келтіреді және өнімді жылдам ауыстыру үшін торды құралсыз ауыстыруды ұсынады.
4. Вакуумдық деаэратор
–0,09 МПа төмен жұмыс істейді, ол еріген оттегі мен басқа конденсацияланбайтын газдарды тазартады. Бұл қадам сезімтал хош иістер мен табиғи пигменттерді қорғайды және хош иісті немесе түсті түсіретін тотығуды болдырмайды.
5. Гомогенизатор
Жеміс пюресі машинасының орталық элементі, гомогенизатор өнімді 20 – 60 МПа дәлдіктегі клапан арқылы өткізеді. Алынған ығысу және кавитация бөлшектердің мөлшерін азайтады және талшықтарды, пектиндерді және майларды біркелкі таратады.
• Нәтиже: кілегейлі ауыз иісі, жылтыр көрініс және ұзақ мерзімді фаза тұрақтылығы.
• Құрылысы: тағамдық поршеньді блок, вольфрам-карбидті клапан орындықтары, қауіпсіздік айналма ілмегі.
• Опциялар: бір немесе екі сатылы, кірістірілген немесе автономды орындық үлгісі.
• Сыйымдылық ауқымы: зертханалық қондырғылардан өнеркәсіптік желілерге дейін.
Деаэратордан кейін және зарарсыздандыру алдында орналастырылған ол толтыруға дайын тұрақты, ауасыз өнім матрицасын қамтамасыз етеді.
6. Стерилизатор
Құбырлы немесе түтіктегі стерилизатор толтыру алдында зарарсыздандыру үшін өнімнің температурасын көтереді. PID бақылауы температура мен сұйықтық деңгейінің дәлдігін сақтайды, ал жұмсақ қысым қайнау мен ластануды болдырмайды.
7. Асептикалық / Ыстық толтырғыш
Серво басқарылатын поршеньді толтырғыштар пюрені шағын бөтелкеге, дорбаға немесе банка пішіміне бөледі. Асептикалық толтырғышты автоматты бумен стерилизациялау асептиканы сақтайды. HMI рецептін басқару SKU жылдам ауысуына мүмкіндік береді.
8. CIP жүйесі
Жүйе (сілтілі / қышқыл / ыстық су / шаю) автоматты тазалауды жүзеге асырады. Өткізгіштік сенсорлары және уақыт температурасын тіркеу аудит талаптарына сәйкес келеді. Жабық контурлар химиялық пайдалануды азайтады және операторларды қорғайды.
Нәтижесі: ұсақтайтын, тазартатын, деаэрациялайтын, біртектілендіретін, зарарсыздандыратын және толтыратын үздіксіз желі — әр партияда ең аз тоқтау уақыты және тұрақты сапамен тұрақты, жоғары құнды пюре шығарады.
EasyReal ингредиенттер мен формулалардың кең спектрін өңдеуге арналған көкөніс пюресі машинасын жасайды.
• Жеміс кірістері:манго, банан, гуава, ананас, папайя, алма, алмұрт, шабдалы, қара өрік, цитрус.
• Көкөніс кірістері:сәбіз, асқабақ, қызылша, қызанақ, шпинат, тәтті жүгері.
• Енгізу пішіндері:жаңа, мұздатылған немесе асептикалық концентраттар.
• Шығару пішімдері:
1. Бір күшті пюре (10–15 °Brix)
2. Концентрленген пюре (28–36 °Brix)
3. Төмен қант немесе талшықпен байытылған рецепттер
4. Балалар тағамына немесе смузилерге арналған жеміс-көкөніс қоспалары
Өңдеуге бейімділік
Реттелетін қыздыру және гомогенизация профильдері тұтқырлықтың немесе қышқылдықтың маусымдық өзгеруін реттейді.
Жылдам қосылатын муфталар мен топсалы қақпақтар CIP-ті жылдам тексеруге және партиялар арасындағы торды өзгертуге мүмкіндік береді.
Бірдей пюре өңдеу желісі арқылы операторлар мангоны жазда, ал қыста алма өңдей алады, бұл пайдалануды жоғары және өте жылдам өтеуді сақтайды.
Жүйенің негізінде барлық модульдерді бір автоматтандыру деңгейіне біріктіретін HMI сенсорлық экраны бар Siemens PLC орналасқан.
• Рецепттерді басқару: әрбір жеміс түрі үшін алдын ала анықталған параметрлер — температура, вакуум, гомогенизация қысымы, ұстау уақыты, т.б.
• Дабылдар және бұғаттаулар: клапандар немесе CIP контурлары ашық болғанда жұмысты болдырмайды.
• Қашықтан диагностика: стандартты конфигурацияның PLC қашықтан басқаруды және қатені талдауды қолдайды.
• Қуат бақылау тақтасы: утилиталарды оңтайландыру үшін бу, су және бір партиядағы қуатты бақылайды.
• Рөлге негізделген қолжетімділік: операторлардың, инженерлердің және супервайзерлердің әртүрлі артықшылықтары бар.
Бұл басқару жүйесі дәл орнату нүктелерін, қысқа өзгерістерді және қайталанатын сапаны қамтамасыз етеді - он литрлік сынақтарды немесе көп тонналық өндіріс партияларын өңдеуге қарамастан.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd жобалаудан бастап іске қосуға дейін толық кілтті жұмыс процесін қамтамасыз етеді:
1. Қолдану саласының анықтамасы: материалды, сыйымдылықты және орау мақсаттарын анықтау.
2. Пилоттық сынақтар: тұтқырлық пен шығымдылықты тексеру үшін EasyReal's Beverage R&D орталығында үлгілік материалдарды іске қосыңыз.
3. Орналасу және P&ID: оңтайландырылған материал ағынымен теңшелген 2D/3D дизайны.
4. Өндіріс және құрастыру: SUS304/ SUS316L және орбиталық дәнекерленген құбырларды қолдану арқылы ISO сертификаты бар өндіріс.
5. Орнату және іске қосу: жұмыс орнында калибрлеу және операторды оқыту.
6. Сатудан кейінгі қолдау: жаһандық қосалқы бөлшектер логистикасы және қашықтан техникалық қызмет көрсету.
25 жылдық тәжірибесі және 30-дан астам елде орнатулары бар EasyReal дәлдік, гигиена және үнемділік теңестіретін пюре желілерін ұсынады.
Әрбір жоба процессорларға тұрақты өнім шығаруға, ұзартылған сақтау мерзіміне және жоғары дәмді сақтауға көмектесуге бағытталған.
Жобаңызды бүгіннен бастаңыз.
Visit https://www.easireal.com or email sales@easyreal.cn to request a quotation or schedule a pilot test.
