Кокос жаңғағын өңдеу желісі
Бұл өнеркәсіптік желі сусындар мен ингредиенттерді өндірушілер үшін жоғары көлемді кокос сүті мен су өндірісін қамтамасыз етеді.
Операторлар су мен целлюлозаны кесетін, ағызатын және бөлетін жүйеге қабығынан тазартылған кокос жаңғағын береді.
Сүт бөлімі кокос кремін шығару үшін бақыланатын қыздыру кезінде ядроны ұнтақтайды және басады.
Жабық контурлы сенсорлар әр кезеңде қысымды, температураны бақылайды.
Орталық PLC жүйесі жылыту, салқындату және зарарсыздандыру кезеңдерін басқарады.
Сенсорлы экран HMI операторларға температураны, қысымды орнатуға, трендтерді тексеруге және өндіріс жазбаларын қадағалауға мүмкіндік береді.
Автоматтандырылған CIP циклдері құбырларды немесе резервуарларды бөлшектемей-ақ, әр ауысымнан кейін тот баспайтын болаттан жасалған жанасу беттерін тазартады.
Барлық құбыр желілерінде қауіпсіз қызмет көрсету үшін санитарлық 304/316 тот баспайтын болат, тағамдық тығыздағыштар және жылдам қысқыш арматура қолданылады.
Орналасу модульдік логикаға сәйкес келеді.
Әрбір бөлім — дайындау, экстракция, сүзу, стандарттау, зарарсыздандыру және толтыру — дербес бірлік ретінде жұмыс істейді.
Негізгі жолды тоқтатпай шығаруды кеңейтуге немесе жаңа SKU қосуға болады.
Нәтижесінде зауыттар ең аз тоқтап қалумен тұрақты өнім сапасын алады.
Өнеркәсіптік кокос сүтін өңдеу зауыттары бірнеше секторларға қызмет етеді:
• Таза кокос суын немесе хош иістендірілген сусындарды құйылатын сусын зауыттары.
• Балмұздақ, наубайхана және десерт негіздеріне арналған кокос жаңғағы кремін өндіретін тағамдық процессорлар.
• Дүниежүзілік бөлшек сауда және HORECA нарықтары үшін UHT сүті мен суын қаптаған экспорттық қондырғылар.
• Сүт өнімдерінің баламалары мен вегетариандық қоспаларға қызмет көрсететін ингредиенттерді жеткізушілер.
Әрбір зауыт гигиена, затбелгі дәлдігі және сақтау мерзімі бойынша қатаң тексерулерге тап болады.
Бұл желі температура мен пакеттік деректерге арналған жазбаларды сақтайды, бұл ISO және CE сәйкестігін тексеруден оңай өтуге көмектеседі.
Автоматтандырылған клапандар мен ақылды рецепттер оператордың қателігін азайтады, бұл тұтынушылардың шағымдары азырақ және тұрақты жеткізілімдерді білдіреді.
Кокос сүті мен судың ерекше қауіптері бар.
Олар біркелкі емес қыздырылғанда тез бұзылатын табиғи ферменттер мен майларды алып жүреді.
Тұтқырлық температураға байланысты тез өзгереді, сондықтан өңдеу ұзақ болса, шикізатты тез салқындату және ұзақ өңдеуден туындаған қышқылдықты болдырмау үшін төмен температурада сақтау керек.
Бұл өнеркәсіптік өндіріс желісі кокос сүтінің майының біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін гомогенизаторды пайдаланады.
Adopt Vacuum deaeration тотығуға және дәмнің жоғалуына әкелетін ауа көпіршіктерін жояды.
Өнімдерді тиімді зарарсыздандыруды қамтамасыз ету үшін құбырлы UHT стерилизаторын қабылдаңыз
Әрбір резервуарда микробтарды өлтіру және өндіруден кейін май қалдықтарын кетіру үшін CIP спрей шарлары бар.
Нәтиже - кокос жаңғағының ақ түсі мен балғын хош иісін сақтайтын таза, дәйекті өнім.
Мақсатты нәтижеден бастаңыз.
Мысалы, 6000 л/сағ жылдамдықпен 8 сағаттық ауысым тәулігіне ≈48 тонна кокос сүтін береді.
Нарық көлеміне және SKU қоспасына сәйкес келетін жабдық сыйымдылығын таңдаңыз.
Негізгі параметрлерге мыналар жатады:
• Стерилизатордағы жылу беру аймағы және вакуумдық диапазон.
• Араластырғыш түрі (кілегей сызықтары үшін қырғыш түрі; сүт үшін жоғары кескіш).
• Автоматтандырылған CIP және жылдам ауыстыруды қолдайтын құбыр диаметрлері мен клапан коллекторлары.
• Толтыру әдісі (асептикалық пакет, шыны бөтелке, банка немесе ПЭТ).
Жылу балансы мен шығымдылығын растау үшін соңғы орналасу алдында пилоттық тексеруді ұсынамыз.
Содан кейін біздің инженерлер жүйені өнеркәсіптік із бен коммуналдық жоспарыңызға дейін кеңейтеді.
1. Шикізат қабылдау және сұрыптау
Жұмысшылар қабығынан тазартылған кокос жаңғағын азықтандыру белдігіне тиейді.
2. Крекинг және суды жинау
Бұрғылау машинасы суды алу үшін кокос жаңғағында тесіктер ашады және шаңды болдырмау үшін оны сақтау ыдысына жинайды.
3. Ядро қабығынан тазарту және жуу
Кокос етінің табиғи ақ түсін сақтау үшін қабығы аршылады, жуылады және қоңыр дақтардың бар-жоғын тексереді.
4. Тегістеу және престеу
Жоғары жылдамдықты диірмендер целлюлозаны ұсақ бөлшектерге ұсақтайды, ал механикалық пресс кокос сүтінің негізін шығарады.
5. Сүзу және стандарттау
Сүзгілер талшықтар мен қатты заттарды кетіреді. Операторлар майдың мазмұнын өнім сипаттамаларына сәйкес реттейді.
6. Гомогенизация және деаэрация
Сүт құрылымын тұрақтандыру және ауаны кетіру үшін жоғары қысымды гомогенизатордан және вакуумдық деаэратордан өтеді. Бұл қондырғыларды үздіксіз гомогенизациялау және газсыздандыру үшін стерилизатормен қатар қосуға болады.
7. Стерилизация
Құбырлы стерилизаторлар сүтті 2–4 секунд бойы 142 °C дейін қыздырады (UHT). Түтік ішіндегі стерилизаторлар майы жоғары және тұтқырлығы жоғары кілегей желілерін өңдейді.
8. Толтыру
Өнім 25–30 °C дейін салқындатылады және асептикалық толтырғыш арқылы толтырылады.
9. CIP және Changeover
Әрбір топтамадан кейін жүйе гигиенаны сақтау және тоқтап қалу уақытын азайту үшін сілтілі және қышқылды шаюлармен толық автоматтандырылған CIP циклін іске қосады.
10. Қорытынды тексеру және орау
Кірістірілген тұтқырлық және Brix есептегіштері картондау және паллеттеу алдында консистенцияны растайды.
Дәл осындай негізгі процесс табиғи электролиттерді сақтау үшін сүзгі дәрежесін және зарарсыздандыру температурасын шамалы түзетулермен кокос суын өндіру желілеріне қолданылады.
1. Кокос бұрғылау машинасы және су жинағыш
Бұрғылау машинасы суды да, ядроны да мүмкіндігінше сақтай отырып, кокос жаңғағында кішкене тесікті ғана бұрғылайды.
Тот баспайтын болаттан жасалған арна микробтардың немесе шаңның алдын алу үшін жабық қақпақтың астына кокос суын жинайды.
Бұл қадам негізгі экстракция алдында табиғи дәмді қорғайды.
2. Кокос сүтін алу бөлімі
Бұл бөлім ұнтақтағыш пен шырын бұрандалы қысқышты біріктіреді.
Ол кокос етін ұсақ бөлшектерге бөліп, кокос сүтін сығу үшін бұрандалы қысқышты пайдаланады.
Қолмен пресстермен салыстырғанда, ол өнімділікті 30%-дан астам жақсартады және май деңгейін біркелкі сақтайды.
3. Кокос суын сүзу және центрифугалау жүйесі
Екі сатылы торлы сүзгі кокос суындағы үлкен талшықтарды жояды.
Содан кейін дискілі центрифуга су фракцияларын, жеңіл майды және қоспаларды бөледі.
Бұл бөлу кокос суының өнімінің мөлдірлігін жақсартады.
4. Гомогенизатор
Кокос сүтін өңдеу машинасы эмульсияны тұрақтандыру үшін жоғары қысымды гомогенизаторды қамтиды.
40 МПа қысымда май түйіршіктерін шағын өлшемді бөлшектерге бөледі.
Сүт тегіс болып қалады және сақтау кезінде бөлінбейді.
Бұл қадам кокос сусындарының сөре тұрақтылығының кілті болып табылады.
5. UHT стерилизаторы
Құбырлы стерилизаторды немесе түтік ішіндегі стерилизаторды таңдау өнімнің сұйықтығына байланысты.
Кокос суы хош иісті сақтау үшін жұмсақ жылуды қажет етеді; кокос кремі күйіп қалмас үшін жылдам қыздыруды қажет етеді.
PLC басқаруы температураны белгіленген мәннен ±1 °C шегінде сақтайды.
Құбырлы стерилизатордың энергияны қалпына келтіру дизайны клиенттерге операциялық шығындарды азайтуға көмектеседі.
6. Асептикалық құю машинасы
Кокос суын өңдейтін машина стерильді құю жүйесімен аяқталады.
Барлық өнім жолдары SUS304 немесе SUS316L баспайтын болаттан жасалған.
Ол кірістірілген CIP және SIP жүзеге асыру үшін стерилизатормен бірге жұмыс істей алады.
Бұл консерванттарсыз ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
7. CIP тазалау жүйесі
Автоматтандырылған CIP сырғанағы резервуарлар мен құбырларды тазалау үшін суды, сілтіні және қышқылды араластырады.
Ол ағынды, уақытты және температураны бақылау арқылы анықталған циклдарды орындайды.
Операторлар HMI-де рецепттерді таңдап, нақты уақыттағы прогресті көреді.
Бұл процесс тазалау уақытын 40%-ға қысқартады және бүкіл кокос өңдеу машинасын келесі партияға дайын етеді.
Зауыттар негізгі сызықты өзгертпестен әртүрлі кокос көздерін іске қоса алады.
Жаңа піскен, мұздатылған немесе жартылай өңделген кокостардың барлығы бірдей дайындау бөліміне сәйкес келеді.
Датчиктер жылдамдық пен қыздыруды әрбір материалдың қатты заттары мен май құрамын сәйкестендіру үшін реттейді.
Сондай-ақ бірнеше шығыс түрлерін іске қосуға болады:
• ПЭТ, стақан немесе тетра-пакеттегі таза кокос суы.
• Пісіруге немесе десертке арналған кокос сүті мен кілегей.
• Экспорттық нарықтарда қалпына келтіру үшін концентрленген кокос негізі.
• Жеміс шырыны немесе өсімдік ақуызы қосылған сусындар.
Жылдам ауыстырылатын арматура және автоматты клапан коллекторлары SKU ауыстыру кезінде тоқтау уақытын азайтады.
Бұл икемділік зауыттарға маусымдық сұранысты қанағаттандыруға және өндірісті пайдалануды жақсартуға көмектеседі.
PLC және HMI жүйесі бүкіл желінің миын құрайды.
Операторлар сүт немесе су өнімдері үшін алдын ала анықталған рецепттерді жүктей алады және нақты уақытта әрбір резервуар мен сорғыны бақылай алады.
Ақылды мүмкіндіктерге мыналар кіреді:
• Тренд графиктері мен пакеттік деректері бар орталық сенсорлық экран.
• Операторлар, супервайзерлер және техникалық қызмет көрсету қызметкерлері үшін рөлге негізделген қатынас.
• Қашықтан бақылау және сервистік қолдау үшін Ethernet сілтемесі.
• Әрбір партия үшін энергия мен суды пайдалануды қадағалау.
Автоматты бұғаттаулар қауіпті әрекеттерді орындаудан сақтайды, бұл өнімді де, жабдықты да қорғайды.
Желілік барлық ауысымдарда, тіпті операторларды оқыту шектеулі болса да, тұрақты болып қалады.
EasyReal жобаңызды тұжырымдамадан бастап іске қосуға дейін қолдайды.
Теңдестірілген процесті жасау үшін біздің команда сіздің өнім формулаңызды, орауышыңызды және қызметтік жоспарыңызды зерттейді.
Біз жеткіземіз:
• орналасу және P&ID дизайны.
• Жабдықты жеткізу, орнату және орнында іске қосу.
• Бірінші өндірістік маусымыңыз үшін операторды оқыту, қосалқы бөлшектер және қашықтан қызмет көрсету.
Әрбір кокос сүтін өңдеу зауыты CE және ISO сертификаттары бар халықаралық гигиена және қауіпсіздік стандарттарын сақтайды.
Азия, Африка және Латын Америкасындағы зауыттарда сағатына мыңдаған литр кокос сүті мен су өндіретін EasyReal желілері жұмыс істейді.
Мақсатты сыйымдылығыңызды және орау стиліңізді талқылау үшін бізге хабарласыңыз.
Өндірісіңізді тиімді масштабтау үшін дұрыс кокос өңдейтін машинаны конфигурациялауға көмектесеміз.
Өнім санаттары
