Кокос өңдеу желісі
Бұл өнеркәсіптік желі сусындар мен ингредиенттер өндірушілеріне арналған кокос сүті мен судың жоғары көлемін өндіреді.
Операторлар қабығы аршылған кокос жаңғақтарын жүйеге береді, ол су мен целлюлозаны кесіп, ағызып, бөліп алады.
Сүт бөлімі кокос кремін шығару үшін дәнді ұнтақтап, бақыланатын қыздыру кезінде басады.
Тұйықталған циклді сенсорлар әрбір сатыдағы қысымды, температураны бақылайды.
Орталық PLC жүйесі қыздыру, салқындату және зарарсыздандыру кезеңдерін басқарады.
Сенсорлық экранды HMI операторларға температураны, қысымды орнатуға, үрдістерді тексеруге және өндіріс рекордтарын бақылауға мүмкіндік береді.
Автоматтандырылған CIP циклдары құбырларды немесе бактарды бөлшектемей, әр ауысымнан кейін тот баспайтын болаттан жасалған жанасатын беттерді тазалайды.
Барлық құбырлар қауіпсіз техникалық қызмет көрсету үшін 304/316 санитарлық тот баспайтын болаттан, тағамдық тығыздағыштардан және тез қысқыш фитингтерден тұрады.
Орналасу модульдік логикаға сәйкес келеді.
Әрбір бөлім — дайындау, экстракциялау, сүзу, стандарттау, зарарсыздандыру және толтыру — тәуелсіз бөлім ретінде жұмыс істейді.
Негізгі желіні тоқтатпай, шығысты кеңейтуге немесе жаңа SKU қосуға болады.
Нәтижесінде, зауыттар өнімнің тұрақты сапасын қамтамасыз етеді, бұл жұмыстың тоқтап қалу уақытын азайтады.
Өнеркәсіптік кокос сүтін өңдеу зауыттары бірнеше салаға қызмет көрсетеді:
• Таза кокос суын немесе хош иісті сусындарды бөтелкеге құятын сусын зауыттары.
• Балмұздақ, наубайхана және десерт негіздері үшін кокос кремін шығаратын азық-түлік өңдеушілері.
• Әлемдік бөлшек сауда және HORECA нарықтары үшін ультрафиолет сүті мен суды қаптайтын экспорттық қондырғылар.
• Сүт өнімдерінің баламалары мен вегетариандық құрамдарды ұсынатын ингредиенттер жеткізушілері.
Әрбір зауыт гигиена, заттаңбаның дәлдігі және сақтау мерзімі бойынша қатаң тексерулерден өтеді.
Бұл желі температура мен партия деректерінің жазбаларын сақтайды, бұл сізге ISO және CE сәйкестік тексерулерінен оңай өтуге көмектеседі.
Автоматтандырылған клапандар мен ақылды рецепттер оператордың қателіктерін азайтады, бұл тұтынушылардың шағымдарының азаюын және тұрақты жеткізілімдерді білдіреді.
Кокос сүті мен судың өзіндік қауіптері бар.
Олар біркелкі емес қыздырылған кезде тез бұзылатын табиғи ферменттер мен майларды тасымалдайды.
Тұтқырлық температураға байланысты тез өзгереді, сондықтан өңдеу ұзақ уақытқа созылса, ұзақ өңдеуден туындайтын қышуды болдырмау үшін шикізатты тез салқындатып, төмен температурада сақтау керек.
Бұл өнеркәсіптік өндіріс желісі кокос сүті майының біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін гомогенизаторды пайдаланады.
Adopt вакуумдық деаэрациясы тотығу мен дәмнің жоғалуына әкелетін ауа көпіршіктерін жояды.
Өнімдерді тиімді зарарсыздандыруды қамтамасыз ету үшін түтікшелі UHT стерилизаторын қолданыңыз
Әрбір резервуарда микробтарды өлтіру және өндірілгеннен кейін май қалдықтарын кетіру үшін CIP бүріккіш шарлары бар.
Нәтижесінде кокос жаңғағының ақ түсі мен жаңа хош иісін сақтайтын таза, біркелкі өнім шығады.
Мақсатты нәтижеден бастаңыз.
Мысалы, сағатына 6000 л жылдамдықпен 8 сағаттық ауысым күніне шамамен 48 тонна кокос сүтін береді.
Нарық көлеміне және SKU қоспасына сәйкес келетін жабдық сыйымдылығын таңдаңыз.
Негізгі параметрлерге мыналар кіреді:
• Стерилизатордағы жылу беру аймағы және вакуум диапазоны.
• Араластырғыш түрі (кілегей сызықтары үшін қырғыш түрі; сүт үшін жоғары ығысу).
• Автоматтандырылған CIP және жылдам ауыстыруды қолдайтын құбыр диаметрлері және клапан коллекторлары.
• Толтыру әдісі (асептикалық пакет, шыны бөтелке, банка немесе ПЭТ).
Жылу балансы мен өнімділігін растау үшін соңғы орналасудан бұрын сынақтан өткізуді ұсынамыз.
Содан кейін біздің инженерлер жүйені сіздің өнеркәсіптік ауқымыңыз бен коммуналдық қызмет жоспарыңызға сәйкестендіреді.
1. Шикізатты қабылдау және сұрыптау
Жұмысшылар қабығы аршылған кокос жаңғақтарын жем салатын белдікке тиеп жатыр.
2. Жарылу және су жинау
Бұрғылау машинасы кокос жаңғақтарында суды сорып алу үшін тесіктер ашады және шаңды болдырмау үшін оны сақтау ыдысына жинайды.
3. Дәнді тазарту және жуу
Кокос еті аршылып, жуылып, табиғи ақ түсін сақтау үшін қоңыр дақтардың бар-жоғы тексеріледі.
4. Ұнтақтау және престеу
Жоғары жылдамдықты диірмендер целлюлозаны ұсақ бөлшектерге ұсақтайды, ал механикалық прес кокос сүтінің негізін алады.
5. Сүзу және стандарттау
Сүзгілер талшықтар мен қатты заттарды кетіреді. Операторлар май мөлшерін өнімнің сипаттамаларына сәйкес реттейді.
6. Гомогенизация және деаэрация
Сүт құрылымды тұрақтандыру және ауаны кетіру үшін жоғары қысымды гомогенизатор мен вакуумдық деаэратор арқылы өтеді. Бұл құрылғыларды үздіксіз гомогендеу және газсыздандыру үшін стерилизаторға желілік түрде қосуға болады.
7. Стерилизация
Түтікшелі стерилизаторлар сүтті 142 °C дейін 2-4 секунд бойы (UHT) қыздырады. Түтікшелі стерилизаторлар майлылығы жоғары және тұтқырлығы жоғары кілегей сызықтарын өңдейді.
8. Толтыру
Өнім 25-30 °C дейін салқындатылады және асептикалық толтырғышпен толтырылады.
9. CIP және ауысу
Әрбір партиядан кейін жүйе гигиенаны сақтау және жұмыстың тоқтап қалу уақытын азайту үшін сілтілі және қышқылды шаюлармен толық автоматтандырылған CIP циклін іске қосады.
10. Қорытынды тексеру және қаптау
Қаптамаға салу және паллеттеу алдында тұтқырлық пен Brix өлшегіштері консистенцияны растайды.
Дәл осындай негізгі процесс кокос суын өндіру желілеріне де қолданылады, табиғи электролиттерді сақтау үшін сүзгі сапасы мен зарарсыздандыру температурасы аздап реттеледі.
1. Кокос бұрғылау машинасы және су жинағыш
Бұрғылау машинасы кокос жаңғағында тек кішкене тесік бұрғылайды, бұл су мен дәнді мүмкіндігінше бүтін күйінде сақтайды.
Тот баспайтын болаттан жасалған арна микробтардың немесе шаңның пайда болуына жол бермеу үшін кокос суын жабық қақпақтың астына жинайды.
Бұл қадам негізгі экстракция алдында табиғи дәмді қорғайды.
2. Кокос сүтін алу бөлімі
Бұл бөлім ұнтақтағыш пен шырын сыққыш бұрандалы сығымдағышты біріктіреді.
Ол кокос етін ұсақ бөлшектерге бөліп, кокос сүтін сығу үшін бұрандалы сығымдағышты пайдаланады.
Қолмен престермен салыстырғанда, ол өнімділікті 30%-дан астамға жақсартады және май деңгейін тұрақты ұстайды.
3. Кокос суын сүзу және центрифугалау жүйесі
Екі сатылы торлы сүзгі кокос суындағы ірі талшықтарды кетіреді.
Содан кейін дискілі центрифуга су фракцияларын, жеңіл майды және қоспаларды бөледі.
Бұл бөлу кокос суының мөлдірлігін жақсартады.
4. Гомогенизатор
Кокос сүтін өңдеу машинасы эмульсияны тұрақтандыру үшін жоғары қысымды гомогенизаторды қамтиды.
40 МПа қысымда ол май түйіршіктерін микроөлшемді бөлшектерге бөледі.
Сүт жұмсақ болып қалады және сақтау кезінде бөлінбейді.
Бұл қадам кокос сусындарындағы сөре тұрақтылығының кілті болып табылады.
5. UHT стерилизаторы
Түтікшелі немесе түтікшелі стерилизаторды таңдау өнімнің сұйықтығына байланысты.
Кокос суы хош иісті сақтау үшін ақырын қыздыруды қажет етеді; кокос кремі күйіп қалмас үшін тез қыздыруды қажет етеді.
PLC басқаруы температураны белгіленген мәннен ±1 °C шегінде ұстайды.
Түтікшелі стерилизатордың энергияны қалпына келтіру дизайны клиенттерге пайдалану шығындарын азайтуға көмектеседі.
6. Асептикалық толтыру машинасы
Кокос суын өңдейтін машина стерильді толтыру жүйесімен аяқталады.
Барлық өнім жолдары SUS304 немесе SUS316L тот баспайтын болаттан жасалған.
Ол стерилизатормен бірге CIP және SIP жүйелерін енгізу үшін жұмыс істей алады.
Бұл консерванттарсыз ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
7. CIP тазалау жүйесі
Автоматтандырылған CIP цистерналары суды, сілті мен қышқылды араластырып, бактар мен құбырларды тазалайды.
Ол ағынды, уақытты және температураны басқарумен белгіленген циклдарды іске қосады.
Операторлар HMI-де рецепттерді таңдайды және нақты уақыт режимінде прогресті көреді.
Бұл процесс тазалау уақытын 40%-ға қысқартады және кокос өңдеу машинасын келесі партияға дайын ұстайды.
Зауыттар негізгі желіні өзгертпей, әртүрлі кокос көздерін іске қоса алады.
Жаңа піскен, мұздатылған немесе жартылай өңделген кокос жаңғақтарының барлығы бірдей дайындау бөліміне сәйкес келеді.
Сенсорлар жылдамдық пен қыздыруды әрбір материалдың қатты заттары мен май құрамына сәйкес реттейді.
Сондай-ақ, бірнеше шығыс түрлерін іске қосуға болады:
• ПЭТ, шыны немесе тетра-пакеттегі таза кокос суы.
• Тағам дайындауға немесе десертке арналған кокос сүті мен кілегей.
• Экспорттық нарықтарда қалпына келтіруге арналған концентрленген кокос негізі.
• Жеміс шырыны немесе өсімдік ақуызы қосылған аралас сусындар.
Жылдам ауыстырылатын арматуралар және автоматты клапан коллекторлары SKU ауыстыру кезінде жұмыс істемеу уақытын азайтады.
Бұл икемділік өсімдіктерге маусымдық сұранысты қанағаттандыруға және өндірісті пайдалануды жақсартуға көмектеседі.
PLC және HMI жүйесі бүкіл желінің негізгі бөлігін құрайды.
Операторлар сүт немесе су өнімдеріне арналған алдын ала анықталған рецепттерді жүктей алады және әрбір резервуар мен сорғыны нақты уақыт режимінде бақылай алады.
Ақылды мүмкіндіктерге мыналар кіреді:
• Тренд графиктері мен топтық деректері бар орталық сенсорлық экран.
• Операторлар, супервайзерлер және техникалық қызмет көрсету қызметкерлері үшін рөлдік қолжетімділік.
• Қашықтан бақылау және қызмет көрсетуді қолдау үшін Ethernet байланысы.
• Әрбір партия үшін энергия мен суды тұтынуды бақылау.
Автоматты құлыптау құрылғылары қауіпті әрекеттердің орындалуына жол бермейді, бұл өнімді де, жабдықты да қорғайды.
Желі операторлардың шектеулі дайындығымен де барлық ауысымдарда тұрақты болып қалады.
EasyReal жобаңызды тұжырымдамадан бастап пайдалануға беруге дейін қолдайды.
Біздің команда теңгерімді процесті жобалау үшін сіздің өнім формулаңызды, қаптамаңызды және пайдалылық орналасуыңызды зерттейді.
Біз жеткіземіз:
• орналасу және P&ID дизайны.
• Жабдықты жеткізу, орнату және жұмыс орнында іске қосу.
• Алғашқы өндірістік маусымыңызға операторды оқыту, қосалқы бөлшектер және қашықтан қызмет көрсету.
Әрбір кокос сүтін өңдеу зауыты халықаралық гигиена және қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келеді, CE және ISO сертификаттары бар.
Азия, Африка және Латын Америкасындағы зауыттар күн сайын сағатына мыңдаған литр кокос сүті мен су өндіретін EasyReal желілерін іске қосты.
Мақсатты сыйымдылығыңызды және қаптама стиліңізді талқылау үшін бізбен хабарласыңыз.
Өндірісті тиімді түрде масштабтау үшін сізге дұрыс кокос өңдеу машинасын конфигурациялауға көмектесеміз.
Ұқсас өнімдер
