Лінія переробки яблук | Яблучний сік, пюре та концентрат
EasyRealлінія переробки яблукпочинається з прийому яблук насипом і закінчується готовою упаковкою, готовою до експорту. Лінія включає приймальний бункер та водозбірник, машину для миття та чищення яблук, роликовий сортувальний конвеєр, систему захисту кольору VC, молоткову дробарку для яблук, стрічковий або шнековий прес для соку, горизонтальний декантер, фільтрувальний блок та дисковий сепаратор, плівковий випарник, трубчастий або пластинчастий ультрапастеризатор або пастеризатор. Гаряче розщеплення та подрібнення яблучного пюре, етапи бродіння сидру, готового до ферментації, та асептичне пакування в пакет у барабані або споживчу упаковку. Кожен модуль розроблений з урахуванням типових характеристик яблук, таких як тверда текстура, помірна кислотність та багатий вміст пектину. Конструкція допомагає вашій команді досягти високого врожаю, зберігаючи свіжий та яскравий смак.
Спочатку основний процес перетворює яблука на подрібнене пюре або гарячедроблений жом. Для сокової продукції лінія переміщує пюре до стрічкового преса для яблук, де витягується каламутний або прозорий сік. Для прозорого соку та концентрату яблучного соку сік проходить резервуари з ферментами, сепарацію та ультрафільтрацію перед дбайливим концентруванням у плівковому випарнику яблучного соку. Для пюре гарячий підігрівач розм'якшує тканину, а яблучний подрібнювач з дрібними сітками видаляє насіння та шкірку, створюючи гладку текстуру. Той самий передній блок може також подавати сидр до відділення, звідки освітлене яблучне сусло потрапляє до бродильних резервуарів. Усі секції з'єднані з санітарними трубопроводами, автоматичними клапанами та контурами безрозбірного очищення, тому весь завод залишається чистим і готовим до тривалих кампаній протягом яблучного сезону.
Лінія переробки яблучного соку EasyReal обслуговує сокові та напойні фабрики, що постачають продукцію роздрібним мережам та брендам власних торгових марок. Ці клієнти використовують лінію для виробництва прозорого яблучного соку з концентрату, каламутного яблучного соку NFC та фруктових напоїв, яким яблуко надає насиченості та природної солодкості. Той самий завод може постачати концентрат яблучного соку оптом в інші регіони, одночасно наповнюючи місцеві споживчі упаковки. Така гнучкість допомагає вам збалансувати експортні замовлення та попит на внутрішньому ринку на одному заводі.
Модулі для виробництва яблучного пюре підтримують виробників дитячого харчування, постачальників хлібобулочних виробів та молочних інгредієнтів. Ніжне яблучне пюре служить натуральною основою для дитячого харчування, фруктових йогуртів, начинок для хлібобулочних виробів та смузі. Багато заводів зараз замінюють частину рафінованого цукру інгредієнтами на основі яблук. Лінія допоможе вам відповісти на цю тенденцію до чистої етикетки за допомогою стабільного та безпечного яблучного пюре.
Для алкогольних напоїв лінія може готувати освітлений яблучний сік як основу для сидру. Пивоварні та сидрові будинки можуть ферментувати цю основу для отримання міцного сидру, яблучного вина або фруктових купажованих напоїв. EasyReal проектує попередню обробку соку відповідно до типового обладнання пивоварні, тому проекти з виробництва сидру можуть розвиватися на додаток до існуючих пивних потужностей.
Варіанти сушених яблучних продуктів допомагають компаніям з виробництва снеків та виробникам пластівців. Лінія може живити наступну систему нарізання та сушіння гарячим повітрям або сублімаційного сушіння. Це дозволяє отримати яблучні чіпси, кільця або кубики, які зберігають клітковину та багато корисних речовин, забезпечуючи при цьому тривалий термін зберігання. Завдяки одному гнучкому заводу з переробки яблук, фруктові компанії, кооперативи та бренди соків можуть запускати кілька виробничих ліній, продовжувати сезон яблук та зменшувати ризик залежності від одного продукту.
Ви можете вибрати правильну лінію переробки яблук, враховуючи три основні моменти. Це цільові кінцеві продукти, необхідна потужність та метод упаковки. По-перше, визначте свій асортимент продукції. Якщо вашою ключовою метою є концентрат яблучного соку та прозорий сік, то лінія повинна зосередитися на високопродуктивному стрічковому пресуванні, ферментній обробці, ультрафільтрації та великому випарнику з падаючою плівкою. Якщо вашими основними продуктами є каламутний сік NFC та основа для сидру, вам потрібне більш дбайливе освітлення та інтенсивне холодне зберігання замість дуже глибокої фільтрації. Якщо ви хочете стати лідером у виробництві дитячого харчування та інгредієнтів для хлібобулочних виробів, центральним модулем стає відділ гарячого розщеплення та подрібнення яблучного пюре.
По-друге, узгодьте потужність з вашим садом та моделлю постачання. Виробник-початківець або кооператив може обрати лінію для яблук продуктивністю 1–5 тонн на годину з простим безрозбірним очищенням (CIP) та одним випарним корпусом. Таке рішення забезпечує низькі початкові витрати, але залишає простір для зростання. Регіональний бренд соків часто переходить на лінію продуктивністю 10–20 тонн на годину з подвійним пресуванням та багатоефективним випаровуванням. Великим переробникам, розташованим поблизу великих садів, може знадобитися 30 тонн на годину або більше та повна автоматизація з резервуарними парками. EasyReal проектує кожну конфігурацію таким чином, щоб ви могли пізніше додати додаткові ефекти випарника, додатковий подрібнювач або додатковий асептичний наповнювач. Конструкція може розвиватися разом з вашим бізнесом.
По-третє, подумайте про упаковку. Якщо ви відвантажуєте сік та концентрат на вагу, зосередьтеся на 200-літрових асептичних контейнерах у мішках та тонних асептичних контейнерах. Якщо ви обслуговуєте роздрібні ринки, використовуйте скляні або ПЕТ-пляшки для розливу, а також картонну упаковку. EasyReal допоможе вам побудувати чіткий шлях від сирого яблука до саме тієї упаковки, яку очікують ваші покупці.
Типовий EasyRealпроцес обробки яблукпочинається з приймання фруктів. Вантажівки вивантажують яблука в приймальний бункер та водяний жолоб, який обережно переміщує фрукти до машин для миття яблук з обдувом повітрям та щіткових мийок. Мийка видаляє ґрунт, залишки пестицидів та поверхневі мікроби, використовуючи при цьому, де це можливо, перероблену технологічну воду. Очищені яблука потім проходять через роликовий сортувальний конвеєр, де працівники або камери видаляють гнилі або пошкоджені фрукти. Цей крок зберігає смак та зменшує кількість відходів надалі в процесі.
Далі, під захистом системи захисту кольору VC, лінія відправляє хороші яблука до молоткової дробарки для яблук. Дробарка подрібнює фрукти на однорідне пюре, яке подається або на стрічковий прес для яблук, або на систему гарячого розпилення. Для соку пюре потрапляє на стрічковий прес для яблук, який вичавлює сік і видаляє вичавку. Сік може пройти два шляхи. Для каламутного соку NFC та сидру сік проходить грубу фільтрацію, охолодження, деаерацію та пластинчастий пастеризатор. Потім він потрапляє на асептичний розлив або до резервуарів для холодного зберігання та бродильних резервуарів для проектів сидру. Для прозорого соку та концентрату сік спочатку проходить резервуари з ферментами, горизонтальний декантер, тонку фільтрацію та дисковий сепаратор, а потім потрапляє у випарник із падаючою плівкою для досягнення цільового значення Brix.
Для яблучного пюре частина подрібнених фруктів потрапляє до трубчастого попереднього нагрівача з гарячим перемиканням замість стрічкового преса. Секція гарячого перемикання швидко нагріває фрукти, щоб знищити ферменти та зафіксувати колір. Потім рафінер яблучного подрібнювача видаляє насіння та шкірку, утворюючи однорідне пюре. Пюре проходить деаератор, трубчастий пастеризатор та асептичний наповнювач. Якщо ви додаєте сушені яблучні продукти, лінія відправляє відібрані яблука на очищення від шкірки, видалення серцевини, нарізання, занурення проти потемніння, а потім до лоткових або стрічкових сушарок. На кожному кроці EasyReal використовує санітарні насоси, клапани та вбудовані датчики, щоб ви могли бачити потік, температуру та шкалу Брікса в ключових точках і повністю контролювати якість.
1. Бункер для прийому яблук та водопровід
Theбункер для прийому яблук та водопровідпіклуються про перший контакт між фруктами та фабрикою. Бункер приймає яблука з вантажівок або контейнерів та подає їх у м’який водяний канал. Водяний жолоб переміщує яблука без сильного механічного впливу, що дозволяє уникнути пом’яття та прихованих пошкоджень. Система включає решітки для грубого сміття, які зупиняють каміння, листя та сторонні предмети, перш ніж вони потраплять у процес. Оператори можуть регулювати швидкість потоку води відповідно до різних швидкостей розвантаження. Порівняно з сухими елеваторами, водяний жолоб забезпечує м’якше поводження та допомагає попередньо промити пил і ґрунт. EasyReal виготовляє бункер та жолоб з нержавіючої сталі з гладкими поверхнями та кришками з легким доступом. Така конструкція забезпечує швидке очищення та підтримує сувору гігієну під час пікового сезону яблук.
2. Лінія миття та сортування яблук
Theлінія миття та сортування яблукочищає та покращує якість сирих фруктів перед будь-яким нарізанням або подрібненням. Мийка яблук поєднує в собі бульбашкове миття, розпилювальні стрижні та обертові щітки для видалення польового бруду та залишків хімікатів. Вода тече у протитечії, що дозволяє використовувати менше прісної води, зберігаючи при цьому хорошу очищувальну здатність. Після миття яблука піднімаються на зневоднювальний елеватор та проходять під остаточним розпилювальним ополіскуванням. Потім роликовий конвеєр розподіляє яблука в один шар і повільно перевертає їх. Цей рух дозволяє працівникам або камерам бачити всі сторони кожного фрукта. Жолоби для браку збирають погані яблука, не зупиняючи лінію.
Компанія EasyReal розробляє лінію миття та сортування яблук з регульованою швидкістю, щоб ви могли підібрати її відповідно до потужності вашого стрічкового преса або дробарки. Закриті бічні панелі допомагають утримувати воду всередині та зменшують розбризкування й шум. Порівняно з простими мийними машинами з резервуаром, лінії EasyReal забезпечують стабільніші результати очищення та менше споживання води. Додаткове автоматичне оптичне сортування ще більше вдосконалює систему для великих фабрик. Це допомагає вам залишати в потоці лише здорові фрукти та зберігати смак і колір кінцевого продукту.
3. Система дробарки та подрібнення яблук
Theсистема дробарки та подрібнення яблукготує фрукти для ефективного віджиму соку та виробництва пюре. Дробарка використовує леза з нержавіючої сталі або зубчасті ролики для контрольованого подрібнення яблук на шматочки. Конструкція запобігає надмірному подрібненню насіння, яке може вивільняти гіркий смак. Після першого подрібнення молотковий млин або зубчастий дисковий млин може подрібнити пюре до потрібного розміру частинок для стрічкового пресування або подрібнення. EasyReal постачає різні типи роторів та розміри сит, щоб ви могли налаштувати систему для кожного сорту яблук та типу продукту.
Закритий корпус та верхня подача мінімізують контакт з повітрям та зменшують окислення. Дверцята для обслуговування широко відкриваються, що полегшує огляд та заміну ножів. Порівняно зі звичайними фруктовими різалками, яблучна дробарка EasyReal забезпечує більш рівномірне пюре, що призводить до вищого виходу соку та стабільнішої текстури пюре. Система може обробляти свіжі яблука, яблука холодного зберігання та змішані сорти, які часто надходять з пакувальних цехів. Стабільна якість пюре сприяє безперебійній роботі решти лінії, від обробки ферментами до пресування та гарячого розминання.
4. Соковижималка для яблук із стрічковим пресом
Theпрес для яблукє серцем лінії з виробництва яблучного соку. Вона розподіляє яблучне пюре на харчовій стрічці та пропускає його через кілька зон пресування. Кожна зона використовує ролики та контрольований тиск для вичавлювання соку під час просування вичавки вперед. Відкрита конструкція дозволяє операторам бачити процес пресування та контролювати розподіл пюре. Автоматичні розпилювачі для миття стрічки підтримують чистоту стрічки між циклами та стабільний потік соку.
EasyReal розробляє стрічковий прес для яблук з високим продуктивністю та низьким енергоспоживанням. Прес може досягати високої продуктивності віджиму, зберігаючи при цьому помірну вологість вичавок, що зменшує кількість відходів. Ви можете регулювати швидкість стрічки, густоту пюре та тиск вальців з центрального HMI. Це допомагає вам швидко адаптуватися до змін якості фруктів протягом сезону. Порівняно з традиційними рейковими та рамними пресами, стрічковий прес для яблук пропонує безперервну роботу, менше трудомісткості та простіше очищення. Гладкі рами з нержавіючої сталі та з'єднання CIP дозволяють виконувати повні цикли очищення на місці для гігієни. Машина підходить як для ліній каламутного соку NFC, так і для ліній прозорого соку, працюючи з різними модулями переднього та наступного потоків.
5. Випарник яблучного соку з падаючою плівкою
Theвипарник з падаючою плівкою яблучного сокуконцентрує прозорий яблучний сік у концентрат яблучного соку з високим ступенем Брікса. Сік потрапляє у верхню частину вертикальних трубок і стікає вниз у вигляді тонкої плівки, поки пара нагріває зовнішню частину. Ніжна плівка та короткий час перебування зберігають колір і ніжний яблучний аромат. Вакуумні умови знижують точку кипіння, тому вода википає за нижчої температури. Це зменшує термічне пошкодження та допомагає зберегти корисні речовини у кращому стані. Багатоефективна конструкція повторно використовує енергію пари від одного тіла до іншого, що зменшує споживання пари.
EasyReal підбирає розмір випарника відповідно до вашої цільової продуктивності та тривалості сезону. Автоматичний контроль за шкалою Брікса вимірює розчинні тверді речовини в режимі реального часу та регулює потік подачі або парові клапани. Це підтримує рівень концентрату на виході близьким до заданого значення та захищає від надмірної концентрації. Випарник включає функцію відновлення аромату, яка вловлює позбавлені смакових сполук та зберігає їх як окрему фракцію. Ви можете дозувати ці аромати назад у концентрат або готовий сік для міцнішого натурального смаку. Гладкі внутрішні поверхні, пристрої для безрозбірного очищення та хороший дренаж роблять очищення надійним. Порівняно зі старими лотковими випарниками, система падаючої плівки EasyReal забезпечує краще енергоспоживання, стабільнішу якість та коротший час запуску.
6. Трубчастий стерилізатор та асептичний наповнювач для яблучного пюре
Theванна з яблучним пюреелектронна трубкастерилізаторнагріває в'язке пюре в багатотрубних теплообмінниках. Конструкція забезпечує потужну теплопередачу без засмічення. Продукт тече всередині гладких трубок, тоді як нагрівальний агент залишається зовні. Система підвищує температуру пюре до стерилізації, витримує його протягом потрібного часу в пробірці для витримки, а потім охолоджує до температури наповнення. Автоматичне регулювання температури та потоку гарантує, що кожна крапля досягне безпечних умов. Конструкція «труба в трубці» справляється з високим вмістом м'якоті та навіть дрібними частинками фруктів без пошкоджень.
Нижче за течією,асептичний наповнювач для яблукРозфасовує стерильне пюре або сік у попередньо стерилізовані пакети, барабани або контейнери. Закрита стерильна камера, парова або хімічна стерилізація шляху продукту та стерильне повітря під надлишковим тиском захищають продукт від мікробів у навколишньому середовищі. Оператори з'єднують пакети або барабани, а система керує об'ємом наповнення та записує дані партії. EasyReal пропонує наповнювачі для пакетів вагою 5–25 кілограмів для інгредієнтів та пакетів у барабані вагою 200 кілограмів або більших контейнерів для експорту. Порівняно з гарячим наповненням у простих барабанах, трубчастий стерилізатор плюс асептичний наповнювач забезпечують довший термін зберігання, менший ризик та краще збереження кольору. Це поєднання є ключовим для ринків дитячого харчування та високоцінних інгредієнтів.
EasyReal розробляєлінія переробки яблукдля роботи з багатьма сортами яблук та моделями поставок. Лінія обробляє десертні яблука, яблука для сидру та промислові яблука з різним рівнем солодкості, кислотності та твердості. Регульовані налаштування дробарки, тиск стрічкового преса та дозування ферментів допомагають отримати стабільний урожай, навіть якщо якість фруктів змінюється протягом сезону. Цей технологічний процес також підходить для свіжих яблук з урожаю, яблук, що зберігалися в холодному стані, зі складів з контрольованою атмосферою та змішаних сортів з пакувальних центрів. Ця гнучкість захищає вашу фабрику від коливань врожаю та допомагає вам купувати яблука за вигіднішими цінами, коли ринки коливаються.
На вихідній стороні одна базова лінія може підтримувати кілька кінцевих продуктів. Прозорий сік та концентрат яблучного соку використовують повне освітлення та випаровування падаючою плівкою. Каламутний сік NFC та основа сидру використовують дбайливе освітлення та потужну охолоджувальну здатність без глибокої фільтрації. У продуктах з яблучного пюре замість пресування використовується гаряче розділення та пульпування, а потім деаерація та трубчаста стерилізація. У проектах із сушеними яблуками після сортування додаються модулі очищення, нарізання та сушіння. Оператори можуть перемикатися з соку на пюре або з експортного концентрату на місцевий сік NFC за допомогою керування рецептами HMI та маршрутизації матриці клапанів.
Яблука містять натуральну клітковину, вітамін С та багато корисних сполук, таких як поліфеноли. Лінійка EasyReal використовує швидке нагрівання, короткий час перебування та низьке поглинання кисню, щоб максимально захистити ці поживні речовини. Дбайливе перекачування та оптимізована деаерація зменшують пошкодження від повітря та зберігають свіжий смак. В результаті ви можете виробляти безпечні, стійкі до зберігання продукти, які за смаком та сприйнятою корисністю для здоров'я схожі на свіжі яблука.
EasyReal будуєсистема керування лінією переробки яблукнавколо ПЛК Siemens та екранів промислового HMI. ПЛК зчитує показники датчиків по всій лінії та надсилає команди насосам, клапанам та приводам. Оператори бачать у реальному часі значення температури, потоку, шкали Брікс, тиску та вакууму на чіткій графіці процесу. Один погляд на екран показує, куди рухаються яблука та сік, а які резервуари залишаються в режимі CIP. Управління рецептами зберігає різні набори параметрів для каламутного соку NFC, прозорого соку, концентрату, пюре та основи сидру. Персонал може вибрати рецепт і дозволити логіці керування встановлювати цільові температури, час витримки, швидкість стрічки та шкалу Брікс для вибраного продукту. Це дозволяє уникнути здогадок і забезпечує близькість кожної партії до специфікації.
TheСистема автоматизації лінії яблучного сокутакож контролює безпеку та чистоту. Клапани перенаправлення потоку повертають недогрітий сік назад до балансувальних резервуарів. Послідовності CIP запускаються автоматично для дробарки, стрічкового преса, резервуарів для ферментів, випарника, пастеризатора та асептичного наповнювача. ПЛК реєструє критично важливі дані, такі як температура стерилізації, концентрація CIP та час запуску та зупинки партії. Інтерфейс SCADA може підключатися до вашої заводської мережі для експорту звітів, діаграм тенденцій та сигналів тривоги. Менеджери бачать споживання енергії та води на тонну яблук і можуть оптимізувати виробничі вікна. Віддалений доступ, якщо ви його активуєте, дозволяє інженерам EasyReal підтримувати вашу команду з діагностикою та тонким налаштуванням програмного забезпечення. Модульна структура означає, що ви можете почати з базового керування HMI, а пізніше додати повноцінні панелі інструментів SCADA, OEE та інтеграцію з системами ERP або MES у міру зростання вашої фабрики.
Ви можете лікуватиЛінія переробки яблук EasyRealяк довгострокового партнера для вашого фруктового бізнесу. Лінія пропонує вам одне комплексне рішення від сирих яблук до готового соку, концентрату, пюре, основи сидру та інгредієнтів для сушених яблук. Ви можете почати як власник саду, який хоче просунутися вгору по ланцюжку створення вартості, або як бренд напоїв, якому потрібні надійні промислові постачання. EasyReal підтримує вас від першої ідеї до стабільного виробництва. Інженери вивчають ваші сади, цільові ринки та кінцеву продукцію, а потім проектують лінію, яка збалансує потужність, споживання енергії, робочу силу та майбутнє зростання. Команда готує схеми технологічних процесів, креслення компонування та переліки комунальних послуг, щоб ви чітко бачили, що включає проект, перш ніж інвестувати.
Коли ви вирішите продовжити, EasyReal створює та тестує ключові модулі, такі як мийка яблук, дробарка для яблук, стрічковий прес для яблук, випарник з падаючою плівкою для яблучного соку та стерилізатор трубчастої форми для яблучного пюре, у власній майстерні. Заводські приймальні випробування допомагають вашій команді перевірити функції та узгодити остаточні налаштування. Після відвантаження EasyReal надсилає керівників для керівництва встановленням, введенням у експлуатацію та пробними запусками на вашому заводі. Техніки навчають операторів використанню HMI, процедурам безпеки, роботі CIP та базовому технічному обслуговуванню. Після цього...завод з переробки яблукпочинає стабільні щоденні роботи, EasyReal продовжує підтримувати вас запасними частинами, дистанційною допомогою та консультаціями з оптимізації процесів. Компанія вже обслуговує клієнтів у понад тридцяти країнах та має понад двадцять п'ять років досвіду в переробці фруктів та овочів.
Вам потрібно лише поділитися вашою запланованою потужністю, основними кінцевими продуктами та форматами упаковки. EasyReal запропонує чітку конфігурацію лінії та діапазон інвестицій. Якщо ви все ще порівнюєте варіанти, ви можете спочатку провести пілотні випробування на лабораторних та пілотних лініях UHT, пастеризації та асептичного розливу EasyReal. Ці випробування допоможуть вам підтвердити рецептури, терміни придатності та технологічні вікна, перш ніж будувати повний завод. Коли ви будете готові до переїзду, EasyReal готова спроектувати та поставити високоякісний, економічно ефективнийлінія переробки яблукякі можуть зростати разом з вашим бізнесом протягом багатьох сезонів.
Супутні товари
