Линија за прераду јабука | Сок, пире и концентрат од јабука
EasyRealлинија за прераду јабукаПочиње од пријема јабука у расутом стању и завршава се готовим паковањима спремним за извоз. Линија укључује бункер за пријем и цевовод за воду, машину за прање и четкање јабука, транспортер за сортирање ваљака, систем за заштиту боје VC, дробилицу за јабуке са чекићем, трачну пресу за сок или пужну пресу, хоризонтални декантер, филтрациони клиз и диск сепаратор, испаривач са падајућим филмом, цевасти или плочасти UHT или пастеризатор. Вруће ломљење и пумпер за пире од јабуке, кораке за ферментацију сока спремног за јабуковачу и асептично паковање у врећу у бубњу или потрошачко паковање. Сваки модул је дизајниран око типичних карактеристика јабуке као што су чврста текстура, умерена киселост и богат садржај пектина. Дизајн помаже вашем тиму да постигне висок принос уз очување свежег и светлог укуса.
У основном процесу, јабуке се прво претварају у згњечену пире или топло изломљену пулпу. За производе од сока, линија премешта пире до пресе за јабуке ради екстракције замућеног или бистрог сока. За бистри сок и концентрат сока од јабуке, сок пролази кроз резервоаре са ензимима, сепарацију и ултрафилтрацију пре нежне концентрације у испаривачу са падајућим филмом за сок од јабуке. За пире, прегревач са врућим преходом омекшава ткиво, а машина за пулпирање јабука са финим ситима уклања коштице и кору, стварајући глатку текстуру. Исти предњи део може такође да напаја одељење за јабуковачу, где се бистри јабучни шир премешта у резервоаре за ферментацију. Сви делови су повезани са санитарним цевима, аутоматским вентилима и CIP круговима, тако да цела фабрика остаје чиста и спремна за дуге кампање током сезоне јабука.
Линија за прераду сока од јабуке EasyReal служи фабрикама сокова и пића које снабдевају малопродајне ланце и брендове приватних робних марки. Ови купци користе линију за производњу бистрог сока од јабуке од концентрата, мутног сока од јабуке NFC и мешаних воћних напитака где јабука даје пуноћу и природну слаткоћу. Иста фабрика може да испоручује концентрат сока од јабуке на велико у друге регионе, а истовремено да пуни локална потрошачка паковања. Ова флексибилност вам помаже да уравнотежите извозне поруџбине и потражњу домаћег тржишта у једном погону.
Модули за пире од јабуке подржавају произвођаче хране за бебе, добављаче пекарских производа и млечних састојака. Глатки пире од јабуке служи као природна база за храну за бебе, воћне јогурте, филове за пекарске производе и паковања смутија. Многе фабрике сада замењују део рафинисаног шећера састојцима на бази јабуке. Линија вам помаже да одговорите на овај тренд чисте етикете стабилним и безбедним пиреом од јабуке.
За алкохолна пића, линија може да припреми пречишћени сок од јабуке као базу за јабуковачу. Пиваре и куће јабуковаче могу да ферментишу ову базу у тврду јабуковачу, вино од јабуке или пића од мешавина воћа. EasyReal пројектује претходну обраду сока како би се уклопила у типичну опрему пиваре, тако да пројекти јабуковаче могу да се развијају поред постојећих капацитета за производњу пива.
Опције производа од сушених јабука помажу компанијама за грицкалице и произвођачима житарица. Линија може да напаја низводни систем за сечење и сушење врућим ваздухом или систем за лиофилизацију. Ово вам даје чипс, колутове или коцкице јабуке који задржавају влакна и многа здрава једињења, а истовремено пружају дуг рок трајања. Са једним флексибилним постројењем за прераду јабука, компаније за производњу воћа, задруге и брендови сокова могу да покрећу више производних линија, продуже сезону јабука и смање ризик ослањања на само један производ.
Можете одабрати праву линију за прераду јабука размишљајући о три главне тачке. То су циљани крајњи производи, потребан капацитет и метод паковања. Прво, дефинишите свој производни асортиман. Ако је ваш кључни циљ концентрат сока од јабуке и бистри сок, онда би линија требало да се фокусира на пресовање траком високог капацитета, третман ензимима, ултрафилтрацију и велики испаривач са падајућим филмом. Ако су ваши главни производи мутни сок од јабуке и база од јабуковаче, потребно вам је нежније бистрење и јако хладно складиштење уместо веома дубоке филтрације. Ако желите да будете водећи у производњи хране за бебе и састојака за пекарство, огранак за топло претварање и пулпирање пиреа од јабуке постаје централни модул.
Друго, ускладите капацитет са вашим воћњаком и моделом снабдевања. Стартап произвођач или задруга могу да изаберу линију за јабуке капацитета 1–5 тона на сат са једноставним CIP-ом и једним телом за испаравање. Ово решење пружа ниске почетне трошкове, али оставља простор за раст. Регионални бренд сокова често прелази на линију капацитета 10–20 тона на сат са двоструким пресовањем и вишеефектним испаравањем. Великим прерађивачима у близини великих воћњака може бити потребно 30 тона на сат или више и потпуна аутоматизација са резервоарима. EasyReal пројектује сваку конфигурацију тако да касније можете додати додатне ефекте испаривача, додатни пулпер или додатни асептични пуњач. Дизајн може да расте са вашим пословањем.
Треће, размислите о паковању. Ако испоручујете сок и концентрат у ринфузи, фокусирајте се на асептичне кесе у врећама од 200 литара и асептичне торбе од једне тоне. Ако опслужујете малопродајна тржишта, интегришите пуњење у стаклене или ПЕТ боце или картонска паковања. EasyReal вам помаже да изградите јасан пут од сирове јабуке до тачног паковања које ваши купци очекују.
Типичан EasyRealток обраде јабукапочиње са пријемом воћа. Камиони истоварују јабуке у пријемни бункер и водени канал, који нежно помера воће до машина за прање јабука ваздухом и машина за прање четкицама. Машина за прање уклања земљу, остатке пестицида и површинске микробе, користећи рециклирану процесну воду где је то могуће. Очишћене јабуке затим путују преко ваљкастог транспортера за сортирање где радници или камере уклањају труло или оштећено воће. Овај корак штити укус и смањује отпад касније у процесу.
Затим, под заштитом VC система за заштиту боје, линија шаље добре јабуке у дробилицу за јабуке са чекићем. Дробилица разбија воће у једноличну кашу која се пуни или у трачну пресу за јабуке или у систем за топло прекидање. За сок, каша пада на трачну пресу за јабуке, која истискује сок и испушта комину. Сок може следити два пута. За NFC мутни сок и јабуковачу, сок пролази кроз грубу филтрацију, хлађење, деаерацију и плочасти пастеризатор. Затим се премешта на асептично пуњење или у хладне резервоаре и резервоаре за ферментацију за пројекте јабуковаче. За бистри сок и концентрат, сок прво пролази кроз резервоаре за ензиме, хоризонтални декантер, фину филтрацију и диск сепаратор, а затим у испаривач са падајућим филмом да би достигао циљани Брикс.
За пире од јабуке, део уситњеног воћа иде у цевасти предгревач са врућим прекидачем уместо у трачну пресу. Секција са врућим прекидачем брзо загрева воће како би се убили ензими и фиксирала боја. Рафинерија за јабуку затим уклања коштице и кожицу и производи глатки пире. Пире пролази кроз деаератор, цевасти пастеризатор и асептични пуњач. Ако додате сушене производе од јабуке, линија шаље одабране јабуке на љуштење, вађење језгра, сечење, умакање против потамњивања, а затим у сушаре са послужавником или траком. У сваком кораку, EasyReal користи санитарне пумпе, вентиле и сензоре у линији тако да можете видети проток, температуру и Брикс степен на кључним тачкама и имати потпуну контролу над квалитетом.
1. Бункер за пријем јабука и канал за воду
Theбункер за пријем јабука и жлеб за водуВодите рачуна о првом контакту између воћа и фабрике. Бункер прихвата јабуке из камиона или контејнера и доводи их у благи водени канал. Водени канал помера јабуке без јаког механичког удара, тако да избегавате модрице и скривена оштећења. Систем укључује сита за крупне отпадке која заустављају камење, лишће и страна тела пре него што уђу у процес. Оператори могу да подесе брзину протока воде како би се прилагодила различитим брзинама истовара. У поређењу са сувим елеваторима, водени канал нуди мекше руковање и помаже у претходном прању прашине и земље. EasyReal дизајнира бункер и канал од нерђајућег челика са глатким површинама и лако доступним поклопцима. Овај дизајн омогућава брзо чишћење и подржава строгу хигијену током прометне сезоне јабука.
2. Линија за прање и сортирање јабука
Theлинија за прање и сортирање јабукаЧисти и побољшава квалитет сировог воћа пре било каквог сечења или дробљења. Машина за прање јабука комбинује прање мехурићима, распршиваче и ротирајуће четке за уклањање прљавштине са поља и хемијских остатака. Вода тече у супротном обрасцу како би се користило мање свеже воде, а истовремено се одржава добра чврстоћа чишћења. Након прања, јабуке се пењу на елеватор за одводњавање и пролазе кроз завршно испирање распршивачем. Ролкасти транспортер затим распоређује јабуке у једном слоју и полако их окреће. Ово кретање омогућава радницима или камерама да виде све стране сваког воћа. Жлебови за одбацивање сакупљају лоше јабуке без заустављања линије.
EasyReal пројектује линију за прање и сортирање јабука са подесивим брзинама, тако да је можете прилагодити капацитету ваше трачне пресе или дробилице. Затворени бочни панели помажу у задржавању воде унутра и смањују прскање и буку. У поређењу са једноставним перачима са резервоаром, EasyReal линије дају стабилније резултате чишћења и мању потрошњу воде. Опционо аутоматско оптичко сортирање додатно унапређује систем за велике фабрике. Ово вам помаже да у току задржите само здраво воће и заштитите укус и боју финалног производа.
3. Систем за дробљење и млевење јабука
Theсистем за дробљење и млевење јабукаприпрема воће за ефикасно екстраховање сока и производњу пиреа. Дробилица користи сечива од нерђајућег челика или назубљене ваљке за разбијање јабука на контролисане комаде. Дизајн избегава прекомерно млевење семена, које може ослободити горак укус. Након првог ломљења, чекићарски млин или назубљени млин са дисковима могу пречистити кашу до праве величине честица за пресовање траком или пулпирање. EasyReal нуди различите типове ротора и величине сита тако да можете подесити систем за сваку сорту јабуке и врсту производа.
Затворено кућиште и горњи улаз минимизирају контакт са ваздухом и смањују оксидацију. Врата за одржавање се широко отварају како би се олакшала инспекција и замена ножева. У поређењу са основним секачима воћа, дробилица за јабуке EasyReal даје уједначенији пире, што доводи до већег приноса сока и стабилније текстуре пиреа. Систем може да обрађује свеже јабуке, јабуке хладњаче и мешовите сорте које често долазе из пакирница. Стабилан квалитет пиреа помаже да остатак линије ради глатко, од третмана ензимима до пресовања и топлог ломљења.
4. Екстрактор сока за јабуке са траком
Theпреса за јабуке са тракомје срце линије за прераду сока од јабуке. Она распоређује пире од јабуке на траку прехрамбене класе и пропушта га кроз неколико зона пресовања. Свака зона користи ваљке и контролисани притисак за истискивање сока док се комина помера напред. Отворени дизајн омогућава оператерима да виде процес пресовања и провере расподелу пиреа. Аутоматски спрејеви за прање траке одржавају траку чистом између циклуса и одржавају стабилан проток сока.
EasyReal дизајнира пресу за јабуке са траком за висок принос и ниску потрошњу енергије. Преса може да достигне високе стопе екстракције уз одржавање умерене влажности комине, што смањује отпад. Можете подесити брзину траке, густину каше и притисак ваљака са централног HMI-ја. Ово вам помаже да се брзо прилагодите када се квалитет воћа промени током сезоне. У поређењу са традиционалним пресама са сталацима и оквиром, преса за јабуке са траком нуди континуирани рад, мање рада и једноставније чишћење. Глатки оквири од нерђајућег челика и CIP прикључци омогућавају потпуне циклусе чишћења на лицу места ради хигијене. Машина се уклапа и у линије за мутни NFC сок и за бистри сок радећи са различитим узводним и низводним модулима.
5. Испаривач са падајућим филмом за сок од јабуке
TheИспаривач са падајућим филмом за сок од јабукеКонцентрише бистри сок од јабуке у концентрат сока од јабуке са високим Брикс бројем. Сок улази у врх вертикалних цеви и тече надоле као танак филм док пара загрева спољашњост. Нежни филм и кратко време задржавања штите боју и деликатну арому јабуке. Вакуумски услови снижавају тачку кључања, па вода кључа на нижој температури. Ово смањује термичко оштећење и помаже у одржавању здравих једињења у бољем стању. Вишеструки ефекат поново користи енергију паре из једног тела у друго, што смањује потрошњу паре.
EasyReal димензионише испаривач према вашем циљаном капацитету и дужини сезоне. Аутоматска Брикс контрола мери растворљиве чврсте материје у реалном времену и подешава проток довода или вентиле за пару. Ово одржава излазни концентрат близу подешене вредности и штити од прекомерне концентрације. Испаривач укључује опоравак ароме, који хвата уклоњена једињења укуса и складишти их као посебну фракцију. Можете дозирати ове ароме назад у концентрат или готов сок за јачи природни укус. Глатке унутрашње површине, CIP уређаји за прскање и добра дренажа чине чишћење поузданим. У поређењу са старијим испаривачима са тавом, EasyReal систем падајућег филма пружа бољу потрошњу енергије, стабилнији квалитет и краће време покретања.
6. Стерилизатор за пире од јабука у цеви и асептични пуњач
Theкадица за пире од јабукаелектронска цевстерилизаторЗагрева вискозни пире у вишецевним измењивачима топлоте. Дизајн омогућава снажан пренос топлоте без зачепљења. Производ тече унутар глатких цеви док грејни медијум остаје споља. Систем подиже пире на температуру стерилизације, држи га потребно време у цеви за задржавање, а затим га хлади на температуру пуњења. Аутоматска контрола температуре и протока осигурава да свака кап достигне безбедне услове. Дизајн „цев у цеви“ подноси висок садржај пулпе, па чак и мале честице воћа, без оштећења.
Низводно,асептични пуњач за јабукеПуни стерилни пире или сок у претходно стерилисане кесе, бурад или торбе. Затворена стерилна комора, парна или хемијска стерилизација путање производа и стерилни ваздух под притиском штите производ од клица у околини. Оператори повезују кесе или бурад док систем управља запремином пуњења и бележи податке о серији. EasyReal нуди пунилице за кесе од 5–25 килограма за састојке и кесе у бурадима од 200 килограма или веће торбе за извоз. У поређењу са једноставним бурадима са топлим пуњењем, цевасти стерилизатор плус асептични пунилац пружају дужи рок трајања, мањи ризик и боље задржавање боје. Ова комбинација је кључна за тржишта хране за бебе и високовредних састојака.
EasyReal дизајниралинија за прераду јабуказа рад са многим сортама јабука и моделима испоруке. Линија обрађује десертне јабуке, јабуке за јабуковачу и индустријске јабуке са различитим нивоима слаткоће, киселости и чврстоће. Подесива подешавања дробилице, притисак трачне пресе и дозирање ензима помажу вам да добијете стабилан принос чак и када се квалитет воћа промени током сезоне. Ток процеса је погодан и за свеже јабуке из бербе, хладњаче складиштене јабуке из складишта са контролисаном атмосфером и мешовите сорте из центара за паковање. Ова флексибилност штити вашу фабрику од варијација усева и помаже вам да купујете јабуке по бољим ценама када се тржиште креће.
На излазној страни, иста основна линија може да подржи неколико крајњих производа. Бистри сок и концентрат сока од јабуке користе потпуно бистрење и испаравање падајућим филмом. Мутни NFC сок и база јабуковог вина користе нежно бистрење и снажан капацитет хлађења без дубинске филтрације. Производи од пиреа од јабуке користе топло ломљење и пулпирање уместо пресовања, а затим следе деаерација и цеваста стерилизација. Пројекти сушених јабука додају модуле за љуштење, сецкање и сушење након сортирања. Оператори могу да промене рецепте са сока на пире или са извозног концентрата на локални NFC сок помоћу HMI контроле рецепата и усмеравања матрице вентила.
Јабуке доносе природна влакна, витамин Ц и многа здрава једињења попут полифенола. Линија EasyReal користи брзо загревање, кратко време задржавања и ниску апсорпцију кисеоника како би се ови хранљиви састојци што је више могуће заштитили. Нежно пумпање и оптимизовано одзрачивање смањују оштећења од ваздуха и чувају свеж укус. Као резултат тога, можете произвести безбедне, производе који се могу чувати на собној температури, а који су и даље слични свежим јабукама по укусу и перципираној здравственој вредности.
EasyReal градисистем за управљање линијом за прераду јабукаоко Сименс PLC-а и индустријских HMI екрана. PLC очитава сензоре дуж целе линије и шаље команде пумпама, вентилима и погонима. Оператори виде вредности уживо за температуру, проток, Брикс, притисак и вакуум на јасној графици процеса. Један поглед на екран показује где се јабуке и сок крећу и који резервоари остају у CIP режиму. Управљање рецептима чува различите скупове параметара за NFC мутни сок, бистри сок, концентрат, пире и базу јабуковаче. Особље може да изабере рецепт и дозволи контролној логици да подеси циљне температуре, време задржавања, брзине траке и Брикс испаривача за изабрани производ. Ово избегава нагађања и одржава сваку серију близу спецификације.
Theсистем за аутоматизацију линије за сок од јабукатакође надгледа безбедност и чистоћу. Вентили за преусмеравање протока шаљу недовољно загрејани сок назад у балансне резервоаре. CIP секвенце се аутоматски покрећу за дробилицу, трачну пресу, резервоаре за ензиме, испаривач, пастеризатор и асептични пуњач. PLC бележи критичне податке као што су температуре стерилизације, CIP концентрација и времена покретања и заустављања серије. SCADA интерфејс се може повезати са вашом фабричком мрежом ради извоза извештаја, графикона трендова и аларма. Менаџери виде потрошњу енергије и воде по тони јабука и могу оптимизовати производне прозоре. Даљински приступ, ако га омогућите, омогућава EasyReal инжењерима да подрже ваш тим у дијагностици и фином подешавању софтвера. Модуларна структура значи да можете почети са основном HMI контролом, а касније додати комплетне SCADA, OEE контролне табле и интеграцију са ERP или MES системима како ваша фабрика расте.
Можете третиратиЛинија за прераду јабука EasyRealкао дугорочни партнер за ваш посао са воћем. Линија вам пружа једно интегрисано решење, од сирових јабука до готовог сока, концентрата, пиреа, базе јабуковаче и састојака од сушених јабука. Можете почети као власник воћњака који жели да напредује у ланцу вредности или као бренд пића коме је потребно поуздано индустријско снабдевање. EasyReal вас подржава од прве идеје до стабилне производње. Инжењери проучавају ваше воћњаке, циљна тржишта и крајње производе, а затим пројектују линију која уравнотежује капацитет, потрошњу енергије, радну снагу и будући раст. Тим припрема дијаграме тока процеса, цртеже распореда и листе комуналних услуга како бисте јасно видели шта пројекат укључује пре него што инвестирате.
Када одлучите да наставите, EasyReal гради и тестира кључне модуле као што су машина за прање јабука, дробилица за јабуке, преса за јабуке са траком, испаривач са падајућим филмом за сок од јабуке и стерилизатор „цев у цеви“ за пире од јабуке у својој радионици. Фабрички тестови пријема помажу вашем тиму да провери функције и договори се о коначним подешавањима. Након испоруке, EasyReal шаље супервизоре да воде инсталацију, пуштање у рад и пробни рад у вашем погону. Техничари обучавају оператере о коришћењу HMI-ја, безбедносним рутинама, CIP раду и основном одржавању. Када се...фабрика за прераду јабукапочиње стабилне дневне радове, EasyReal наставља да вас подржава резервним деловима, даљинском помоћи и саветима за оптимизацију процеса. Компанија већ опслужује купце у више од тридесет земаља и има преко двадесет пет година искуства у преради воћа и поврћа.
Потребно је само да поделите свој планирани капацитет, главне крајње производе и формате паковања. EasyReal ће предложити јасну конфигурацију линије и инвестициони распон. Ако и даље упоређујете опције, прво можете покренути пилот тестове на EasyReal-овој лабораторији и пилотским линијама за UHT, пастеризацију и асептично пуњење. Ови тестови вам помажу да потврдите рецепте, рок трајања и процесне прозоре пре него што изградите комплетно постројење. Када будете спремни за селидбу, EasyReal је спреман да пројектује и испоручи висококвалитетно, исплативо...линија за прераду јабукакоји може да расте са вашим пословањем током многих сезона.
Повезани производи
