Linija za preradu jabuka | Sok od jabuka, pire i koncentrat
EasyReallinija za preradu jabukapočinje od prijema rasutih jabuka i završava gotovim pakiranjima spremnim za izvoz. Linija uključuje prijemni lijevak i kanal za vodu, stroj za pranje i četkanje jabuka, valjkasti transporter za sortiranje, VC sustav za zaštitu boje, čekićarsku drobilicu za jabuke, prešu za sok s trakom ili vijčanu prešu, horizontalni dekanter, filterski klizač i diskovni separator, isparivač s padajućim filmom, cjevasti ili pločasti UHT ili pasterizator. Vrući lom i pulper pirea od jabuke, korake za fermentaciju soka spremnog za jabukovaču te aseptično pakiranje u bačvi ili potrošačko pakiranje. Svaki modul dizajniran je oko tipičnih značajki jabuke kao što su čvrsta tekstura, umjerena kiselost i bogat sadržaj pektina. Dizajn pomaže vašem timu da postigne visok prinos uz zadržavanje svježeg i živopisnog okusa.
U središnjem procesu jabuke se prvo pretvaraju u zdrobljenu kašu ili vruće lomljenu pulpu. Za proizvode od soka, linija premješta kašu u prešu za jabuke s trakom za ekstrakciju kako bi se dobio mutni ili bistri sok. Za bistri sok i koncentrat soka od jabuke, sok prolazi kroz spremnike s enzimima, separaciju i ultrafiltraciju prije nježne koncentracije u isparivaču s padajućim filmom soka od jabuke. Za pire, predgrijač s vrućim prekidom omekšava tkivo, a pulper jabuke s finim sitima uklanja sjemenke i koru stvarajući glatku teksturu. Isti prednji dio može hraniti i granu jabukovače, gdje se bistri jabučni mošt premješta u spremnike za fermentaciju. Svi dijelovi povezani su sa sanitarnim cijevima, automatskim ventilima i CIP krugovima, tako da cijela tvornica ostaje čista i spremna za duge kampanje tijekom sezone jabuka.
Linija za preradu soka od jabuke EasyReal opslužuje tvornice sokova i pića koje opskrbljuju trgovačke lance i robne marke privatnih robnih marki. Ti kupci koriste liniju za proizvodnju bistrog soka od jabuke iz koncentrata, mutnog soka od jabuke NFC i miješanih voćnih napitaka kojima jabuka daje punoću i prirodnu slatkoću. Ista tvornica može isporučivati koncentrat soka od jabuke u rasutom stanju u druge regije, a istovremeno puniti lokalna pakiranja potrošača. Ova fleksibilnost pomaže vam da uravnotežite izvozne narudžbe i potražnju domaćeg tržišta u jednom pogonu.
Moduli za pire od jabuke podržavaju proizvođače dječje hrane, dobavljače sastojaka za pekare i mliječne proizvode. Glatki pire od jabuke služi kao prirodna baza za dječju hranu, voćne jogurte, nadjeve za pekare i smoothie pakete. Mnoge tvornice sada zamjenjuju dio rafiniranog šećera sastojcima na bazi jabuke. Linija vam pomaže da odgovorite na ovaj trend čiste etikete stabilnim i sigurnim pireom od jabuke.
Za alkoholna pića, linija može pripremiti pročišćeni sok od jabuke kao bazu za cider. Pivovare i kuće za proizvodnju cidera mogu fermentirati ovu bazu u tvrdi cider, jabučno vino ili pića od voćnih mješavina. EasyReal dizajnira predobradu soka kako bi odgovarala tipičnoj opremi pivovare, tako da projekti cidera mogu rasti uz postojeće kapacitete piva.
Proizvodi od sušenih jabuka pomažu tvrtkama za grickalice i proizvođačima žitarica. Linija može opskrbljivati nizvodni sustav za rezanje i sušenje vrućim zrakom ili liofilizaciju. To vam daje čips, kolutiće ili kockice jabuke koji zadržavaju vlakna i mnoge zdrave spojeve, a istovremeno nude dugi rok trajanja. S jednim fleksibilnim pogonom za preradu jabuka, tvrtke za voće, zadruge i brendovi sokova mogu pokretati više proizvodnih linija, produžiti sezonu jabuka i smanjiti rizik oslanjanja na samo jedan proizvod.
Možete odabrati pravu liniju za preradu jabuka uzimajući u obzir tri glavne točke. To su ciljani krajnji proizvodi, potreban kapacitet i metoda pakiranja. Prvo, definirajte svoj asortiman proizvoda. Ako je vaš ključni cilj koncentrat soka od jabuke i bistri sok, tada bi se linija trebala usredotočiti na prešanje remenom visokog kapaciteta, enzimsku obradu, ultrafiltraciju i veliki isparivač s padajućim filmom. Ako su vaši glavni proizvodi mutni sok od jabuke NFC i baza od jabukovače, potrebno vam je nježnije bistrenje i snažno hladno skladištenje umjesto vrlo duboke filtracije. Ako želite biti vodeći u dječjoj hrani i sastojcima za pekarske proizvode, ogranak za vruće pretvaranje i pulpiranje pirea od jabuke postaje središnji modul.
Drugo, uskladite kapacitet s vašim voćnjakom i modelom opskrbe. Start-up proizvođač ili zadruga mogu odabrati liniju za jabuke od 1 do 5 tona na sat s jednostavnim CIP-om i jednim tijelom za isparavanje. Ovo rješenje daje niske početne troškove, ali ostavlja prostora za rast. Regionalni brend soka često prelazi na liniju od 10 do 20 tona na sat s dvostrukim prešanjem i višeefektnim isparavanjem. Velikim prerađivačima u blizini velikih voćnjaka može biti potrebno 30 tona na sat ili više i potpuna automatizacija s farmama spremnika. EasyReal dizajnira svaku konfiguraciju tako da kasnije možete dodati dodatne efekte isparavanja, dodatni pulper ili dodatno aseptično punilo. Dizajn može rasti s vašim poslovanjem.
Treće, razmislite o pakiranju. Ako šaljete sok i koncentrat u rinfuzi, usredotočite se na aseptične bačve od 200 litara i aseptične torbe od jedne tone. Ako poslužujete maloprodajna tržišta, integrirajte punjenje u staklene ili PET boce ili kartonska pakiranja. EasyReal vam pomaže izgraditi jasan put od sirove jabuke do točno onog pakiranja koje vaši kupci očekuju.
Tipičan EasyRealtijek obrade jabukazapočinje s prijemom voća. Kamioni istovaruju jabuke u prijemni lijevak i vodeni kanal, koji nježno pomiče voće do strojeva za pranje jabuka s puhanjem zraka i strojeva za pranje četkama. Perilica uklanja tlo, ostatke pesticida i površinske mikrobe, a pritom koristi recikliranu procesnu vodu gdje je to moguće. Očišćene jabuke zatim putuju preko valjkastog transportera za sortiranje gdje radnici ili kamere uklanjaju trulo ili oštećeno voće. Ovaj korak štiti okus i smanjuje otpad kasnije u procesu.
Zatim, pod zaštitom VC sustava za zaštitu boje, linija šalje dobre jabuke u drobilicu s čekićem za jabuke. Drobilica drobi voće u jednoličnu kašu koja se puni ili trakastom prešom za jabuke ili sustavom vrućeg prekida. Za sok, kaša pada na trakastu prešu za jabuke, koja cijedi sok i ispušta trop. Sok može slijediti dva puta. Za NFC mutni sok i jabukovaču, sok prolazi kroz grubu filtraciju, hlađenje, deaeraciju i pločasti pasterizator. Zatim se seli u aseptično punjenje ili u hladne spremnike i spremnike za fermentaciju za projekte jabukovače. Za bistri sok i koncentrat, sok prvo prolazi kroz spremnike s enzimima, horizontalni dekanter, finu filtraciju i disk separator, a zatim u isparivač s padajućim filmom kako bi se dosegao ciljani Brix.
Za pire od jabuka, dio zdrobljenog voća ide u cjevasti predgrijač s toplim prekidom umjesto u trakastu prešu. Sekcija s toplim prekidom brzo zagrijava voće kako bi se ubili enzimi i fiksirala boja. Rafinator za pulpu jabuka zatim uklanja sjemenke i kožicu te proizvodi glatki pire. Pire prolazi deaerator, cjevasti pasterizator i aseptično punilo. Ako dodate sušene proizvode od jabuka, linija šalje odabrane jabuke na guljenje, vađenje jezgre, rezanje na kriške, umakanje protiv posmeđivanja, a zatim u sušilice s pladnjem ili trakom. U svakom koraku, EasyReal koristi sanitarne pumpe, ventile i linijske senzore kako biste mogli vidjeti protok, temperaturu i Brix na ključnim točkama i zadržati potpunu kontrolu nad kvalitetom.
1. Lijevak za prihvat jabuka i kanal za vodu
Thelijevak za prihvat jabuka i kanal za vodubrine se o prvom kontaktu između voća i tvornice. Lijevak prima jabuke iz kamiona ili kontejnera i ubacuje ih u blagi vodeni kanal. Vodeni kanal pomiče jabuke bez jakog mehaničkog udara, tako da izbjegavate modrice i skrivena oštećenja. Sustav uključuje sita za grubu ostatke koja zaustavljaju kamenje, lišće i strana tijela prije nego što uđu u proces. Operateri mogu prilagoditi brzinu protoka vode kako bi odgovarala različitim brzinama istovara. U usporedbi sa suhim silosima, vodeni kanal nudi mekše rukovanje i pomaže u prethodnom pranju prašine i zemlje. EasyReal dizajnira lijevak i kanal od nehrđajućeg čelika s glatkim površinama i lako dostupnim poklopcima. Ovaj dizajn omogućuje brzo čišćenje i podržava strogu higijenu tijekom prometne sezone jabuka.
2. Linija za pranje i sortiranje jabuka
Thelinija za pranje i sortiranje jabukačisti i poboljšava kvalitetu sirovog voća prije rezanja ili drobljenja. Praonica jabuka kombinira pranje mjehurićima, raspršivače i rotirajuće četke za uklanjanje prljavštine s polja i kemijskih ostataka. Voda teče u protustrujnom uzorku kako bi se koristilo manje svježe vode uz zadržavanje dobre čvrstoće čišćenja. Nakon pranja, jabuke se penju u elevator za odvodnjavanje i prolaze kroz završno ispiranje raspršivanjem. Valjkasti transporter zatim raspoređuje jabuke u jednom sloju i polako ih okreće. Ovo kretanje omogućuje radnicima ili kamerama da vide sve strane svakog voća. Žlijebovi za odbacivanje skupljaju loše jabuke bez zaustavljanja linije.
EasyReal dizajnira liniju za pranje i sortiranje jabuka s podesivim brzinama, tako da je možete prilagoditi kapacitetu vaše trakaste preše ili drobilice. Zatvorene bočne ploče pomažu u zadržavanju vode unutra i smanjuju prskanje i buku. U usporedbi s jednostavnim pranjima s spremnikom, linije EasyReal daju stabilnije rezultate čišćenja i manju potrošnju vode. Opcionalno automatsko optičko sortiranje dodatno unapređuje sustav za velike tvornice. To vam pomaže da u protoku zadržite samo zdravo voće i zaštitite okus i boju u konačnom proizvodu.
3. Sustav za drobljenje i mljevenje jabuka
Thesustav za drobljenje i mljevenje jabukapriprema voće za učinkovito vađenje soka i proizvodnju pirea. Drobilica koristi oštrice od nehrđajućeg čelika ili nazubljene valjke za kontrolirano lomljenje jabuka na komade. Dizajn izbjegava prekomjerno mljevenje sjemenki, koje mogu osloboditi gorak okus. Nakon prvog lomljenja, mlin čekićar ili mlin s nazubljenim diskom može pročistiti kašu do prave veličine čestica za prešanje remenom ili pulpiranje. EasyReal nudi različite vrste rotora i veličine sita tako da možete prilagoditi sustav svakoj sorti jabuke i vrsti proizvoda.
Zatvoreno kućište i gornji ulaz minimiziraju kontakt sa zrakom i smanjuju oksidaciju. Vrata za održavanje se široko otvaraju kako bi se olakšala inspekcija i zamjena noževa. U usporedbi s osnovnim rezačima voća, drobilica za jabuke EasyReal daje ujednačeniju kašu, što dovodi do većeg prinosa soka i stabilnije teksture pirea. Sustav može obraditi svježe jabuke, hladno uskladištene jabuke i miješane sorte koje često dolaze iz pakirnica. Stabilna kvaliteta kaše pomaže ostatku linije da radi glatko, od tretmana enzimima do prešanja i vrućeg prekida.
4. Sokovnik za jabuke s trakastom prešom
Thepreša za jabuke s remenomje srce linije za preradu soka od jabuke. Raspoređuje pire od jabuke na traku prehrambene kvalitete i prolazi kroz nekoliko zona prešanja. Svaka zona koristi valjke i kontrolirani tlak za istiskivanje soka dok se komina pomiče naprijed. Otvoreni dizajn omogućuje operaterima da vide proces prešanja i provjere raspodjelu pirea. Automatski raspršivači za pranje trake održavaju traku čistom između ciklusa i održavaju stabilan protok soka.
EasyReal dizajnira prešu za jabuke s trakom za visok prinos i nisku potrošnju energije. Preša može postići visoke stope ekstrakcije uz održavanje umjerene vlažnosti komine, što smanjuje otpad. Brzinu trake, gustoću komine i pritisak valjaka možete podesiti s centralnog HMI-ja. To vam pomaže da se brzo prilagodite kada se kvaliteta voća promijeni tijekom sezone. U usporedbi s tradicionalnim prešama s stalcima i okvirom, preša za jabuke s trakom nudi kontinuirani rad, manje rada i jednostavnije čišćenje. Glatki okviri od nehrđajućeg čelika i CIP priključci omogućuju potpune cikluse čišćenja na licu mjesta radi higijene. Stroj je prikladan i za linije za mutni NFC sok i za bistri sok radeći s različitim uzvodnim i nizvodnim modulima.
5. Isparivač s padajućim filmom za sok od jabuke
Theisparivač s padajućim filmom za sok od jabukeKoncentrira bistri sok od jabuke u koncentrat soka od jabuke s visokim Brix stupnjem. Sok ulazi u vrh vertikalnih cijevi i teče prema dolje kao tanki film dok para zagrijava vanjski dio. Nježni film i kratko vrijeme zadržavanja štite boju i delikatnu aromu jabuke. Uvjeti vakuuma snižavaju točku vrelišta, pa voda isparava na nižoj temperaturi. To smanjuje toplinska oštećenja i pomaže u održavanju zdravih spojeva u boljem stanju. Višeefektni dizajn ponovno koristi energiju pare iz jednog tijela u drugo, što smanjuje potrošnju pare.
EasyReal dimenzionira isparivač prema vašem ciljanom kapacitetu i duljini sezone. Automatska Brix kontrola mjeri topljive krute tvari u stvarnom vremenu i podešava protok ulaza ili ventile za paru. To održava izlazni koncentrat blizu zadane vrijednosti i štiti od prekomjerne koncentracije. Isparivač uključuje oporavak arome, koji hvata odvojene spojeve okusa i pohranjuje ih kao zasebnu frakciju. Ove arome možete dozirati natrag u koncentrat ili gotov sok za jači prirodni okus. Glatke unutarnje površine, CIP uređaji za prskanje i dobra drenaža čine čišćenje pouzdanim. U usporedbi sa starijim isparivačima s tavom, EasyReal sustav padajućeg filma pruža bolju potrošnju energije, stabilniju kvalitetu i kraće vrijeme pokretanja.
6. Tubularni sterilizator i aseptični punilac za pire od jabuka
Thekadica od pirea od jabukae-cijevsterilizatorZagrijava viskozni pire u višecijevnim izmjenjivačima topline. Dizajn omogućuje snažan prijenos topline bez začepljenja. Proizvod teče unutar glatkih cijevi dok medij za zagrijavanje ostaje vani. Sustav podiže pire na temperaturu sterilizacije, drži ga pravo vrijeme u cijevi za zadržavanje, a zatim ga hladi na temperaturu punjenja. Automatska kontrola temperature i protoka osigurava da svaka kap dostigne sigurne uvjete. Dizajn "cijev u cijevi" podnosi visok sadržaj pulpe, pa čak i male čestice voća, bez oštećenja.
Nizvodno,aseptično punilo za jabukepuni sterilni pire ili sok u prethodno sterilizirane vrećice, bačve ili torbe. Zatvorena sterilna komora, parna ili kemijska sterilizacija puta proizvoda i sterilni zrak pod visokim tlakom štite proizvod od klica u okolišu. Operateri spajaju vrećice ili bačve dok sustav upravlja volumenom punjenja i bilježi podatke o seriji. EasyReal nudi punila za vreće od 5-25 kilograma za sastojke i vreće u bačvi od 200 kilograma ili veće torbe za izvoz. U usporedbi s jednostavnim bačvama s vrućim punjenjem, cjevasti sterilizator plus aseptično punilo daju dulji rok trajanja, manji rizik i bolje zadržavanje boje. Ova kombinacija ključna je za tržišta dječje hrane i sastojaka visoke vrijednosti.
EasyReal dizajniralinija za preradu jabukaza rad s mnogim sortama jabuka i modelima opskrbe. Linija obrađuje desertne jabuke, jabuke za jabukiranje i industrijske jabuke s različitim razinama slatkoće, kiselosti i čvrstoće. Podesive postavke drobilice, tlak preše trake i doziranje enzima pomažu vam da postignete stabilan prinos čak i kada se kvaliteta voća promijeni tijekom sezone. Tijek procesa također je pogodan za svježe jabuke iz berbe, hladno uskladištene jabuke iz skladišta s kontroliranom atmosferom i miješane sorte iz pakirnih centara. Ova fleksibilnost štiti vašu tvornicu od varijacija uroda i pomaže vam da kupujete jabuke po boljim cijenama kada se tržišta kreću.
Na izlaznoj strani, ista osnovna linija može podržati nekoliko krajnjih proizvoda. Bistri sok i koncentrat soka od jabuke koriste potpuno bistrenje i isparavanje padajućim filmom. Mutni NFC sok i baza jabukovače koriste blago bistrenje i snažan kapacitet hlađenja bez dubinske filtracije. Proizvodi od pirea od jabuke koriste vruće cijeđenje i pulpiranje umjesto prešanja, a zatim slijede odzračivanje i tubularna sterilizacija. Projekti sušenih jabuka dodaju module za guljenje, rezanje i sušenje nakon sortiranja. Operateri mogu prebacivati recepte sa soka na pire ili s izvoznog koncentrata na lokalni NFC sok pomoću HMI kontrole recepata i usmjeravanja matrice ventila.
Jabuke donose prirodna vlakna, vitamin C i mnoge zdrave spojeve poput polifenola. Linija EasyReal koristi brzo zagrijavanje, kratko vrijeme zadržavanja i nisku apsorpciju kisika kako bi se ovi hranjivi sastojci što više zaštitili. Nježno pumpanje i optimizirano odzračivanje smanjuju oštećenja od zraka i čuvaju svjež okus. Kao rezultat toga, možete proizvesti sigurne, dugotrajne proizvode koji su i dalje bliski svježim jabukama po okusu i percipiranoj zdravstvenoj vrijednosti.
EasyReal gradisustav upravljanja linijom za preradu jabukaoko Siemens PLC-a i industrijskih HMI zaslona. PLC očitava senzore duž cijele linije i šalje naredbe pumpama, ventilima i pogonima. Operateri vide vrijednosti temperature, protoka, Brix vrijednosti, tlaka i vakuuma u stvarnom vremenu na jasnim graficama procesa. Jedan pogled na zaslon pokazuje kuda se jabuke i sok kreću, a koji spremnici ostaju u CIP načinu rada. Upravljanje receptima pohranjuje različite skupove parametara za NFC mutni sok, bistri sok, koncentrat, pire i bazu jabukovače. Osoblje može odabrati recept i pustiti upravljačku logiku da postavi ciljane temperature, vrijeme zadržavanja, brzine trake i Brix vrijednosti isparivača za odabrani proizvod. Time se izbjegava nagađanje i svaka serija ostaje blizu specifikacijama.
Thesustav automatizacije linije za sok od jabukatakođer nadzire sigurnost i čistoću. Ventili za preusmjeravanje protoka šalju nedovoljno zagrijani sok natrag u balansne spremnike. CIP sekvence se automatski pokreću za drobilicu, trakastu prešu, spremnike enzima, isparivač, pasterizator i aseptično punilo. PLC bilježi kritične podatke kao što su temperature sterilizacije, CIP koncentracija te vremena pokretanja i zaustavljanja serije. SCADA sučelje može se povezati s vašom tvorničkom mrežom za izvoz izvješća, grafikona trendova i alarma. Menadžeri vide potrošnju energije i vode po toni jabuka i mogu optimizirati proizvodne prozore. Udaljeni pristup, ako ga odaberete, omogućuje inženjerima EasyReala da podrže vaš tim s dijagnostikom i finim podešavanjem softvera. Modularna struktura znači da možete započeti s osnovnim HMI upravljanjem, a kasnije dodati potpune SCADA, OEE nadzorne ploče i integraciju s ERP ili MES sustavima kako vaša tvornica raste.
Možete liječitiLinija za preradu jabuka EasyRealkao dugoročnog partnera za vaše poslovanje s voćem. Linija vam pruža jedno integrirano rješenje od sirovih jabuka do gotovog soka, koncentrata, pirea, baze za jabukovaču i sastojaka sušenih jabuka. Možete početi kao vlasnik voćnjaka koji želi napredovati u lancu vrijednosti ili kao brend pića kojem je potrebna pouzdana industrijska opskrba. EasyReal vas podržava od prve ideje do stabilne proizvodnje. Inženjeri proučavaju vaše voćnjake, ciljna tržišta i krajnje proizvode, a zatim dizajniraju liniju koja uravnotežuje kapacitet, potrošnju energije, radnu snagu i budući rast. Tim priprema dijagrame toka procesa, crteže rasporeda i popise komunalnih usluga kako biste jasno vidjeli što projekt uključuje prije nego što investirate.
Kada se odlučite za to, EasyReal u vlastitoj radionici gradi i testira ključne module poput perilice jabuka, drobilice jabuka, preše za jabuke s trakom, isparivača s padajućim filmom za sok od jabuka i sterilizatora pirea od jabuka u cijevi. Tvornička ispitivanja prihvatljivosti pomažu vašem timu da provjeri funkcije i dogovori konačne postavke. Nakon isporuke, EasyReal šalje nadzornike da vode instalaciju, puštanje u rad i probni rad u vašem pogonu. Tehničari obučavaju operatere o korištenju HMI-ja, sigurnosnim rutinama, CIP radu i osnovnom održavanju. Nakon što jetvornica za preradu jabukazapočinje stabilne dnevne operacije, EasyReal nastavlja pružati podršku rezervnim dijelovima, daljinskoj pomoći i savjetima za optimizaciju procesa. Tvrtka već pruža usluge kupcima u više od trideset zemalja i ima preko dvadeset pet godina iskustva u preradi voća i povrća.
Samo trebate podijeliti svoj planirani kapacitet, glavne krajnje proizvode i formate pakiranja. EasyReal će predložiti jasnu konfiguraciju linije i raspon ulaganja. Ako i dalje uspoređujete opcije, prvo možete provesti pilot testove na EasyRealovom laboratoriju i pilotnim linijama za UHT, pasterizaciju i aseptično punjenje. Ovi testovi pomažu vam da potvrdite recepte, rok trajanja i procesne prozore prije nego što izgradite cijeli pogon. Kada budete spremni za preseljenje, EasyReal je spreman dizajnirati i isporučiti visokokvalitetno, isplativolinija za preradu jabukakoji može rasti s vašim poslovanjem tijekom mnogih sezona.
Povezani proizvodi
