Linka na spracovanie mučenky
Túto linku na spracovanie ovocia je možné konfigurovať pre:
• NFC šťava z mučenky (zakalená alebo číra)
• Bezjadierkový základ šťavy pre zmesi (tropické zmesi, džúsy)
• Koncentrát z mučenky (vhodný na export)
• Možnosti balenia: aseptické vrecko v sudoch / vrecko v krabici, fľaše alebo vrecká
Vysoký obsah semien
Väčšina ovocia je tvorená dužinou a semenami. Na dosiahnutie dobrého výťažku a čistej chuti je potrebná stabilná extrakcia a silné oddelenie semien.
Aróma sa ľahko stráca
Ak sa do šťavy dostane kyslík, aróma a farba sa môžu znížiť. Preto je dôležité odvzdušnenie a starostlivé zahrievanie.
Hygiena rozhoduje o skutočnej prevádzkyschopnosti
Sezónna práca je intenzívna. Linka potrebuje hygienický dizajn a silný program čistenia CIP.
Trasa A: Trasa NFC Juice
Najlepšie pre čerstvú chuť a lokálnu distribúciu.
1. Príjem a triedenie
2. Umývanie
3. Extrakcia (otvorenie ovocia a zozbieranie dužiny)
4. Oddelenie a konečná úprava semien
5. Voliteľné čírenie (pre číru šťavu)
6. Vákuové odvzdušnenie (odstránenie vzduchu)
7. Pasterizácia alebo UHT (na základe trvanlivosti)
8. Plnenie a balenie
Trasa B: Koncentrovaná trasa
Najlepšie na export a s nižšími nákladmi na dopravu.
1. Príjem a triedenie
2. Umývanie
3. Extrakcia
4. Oddelenie a konečná úprava semien
5. Vákuové odparovanie (zvýšenie Brixovej stupnice)
6. Sterilizácia (často rúrková)
7. Aseptické plnenie (veľké balenia)
Krok 1: Príjem a triedenie ovocia
Odstráňte poškodené ovocie. Udržujte stabilnú kvalitu suroviny.
Krok 2: Umyte a vyčistite
Použite sprej a umývanie kefkou. V prípade potreby pridajte dezinfekčný prostriedok.
Krok 3: Extrakcia dužiny a semien
Otvorte ovocie a zozbierajte dužinu a jadro. Kontrolujte kontakt so šupkou, aby ste znížili horké tóny.
Krok 4: Oddeľte semená a dokončite dužinu
Tento krok je „jadrom“ marakuji. Ovláda:
• rýchlosť odstraňovania semien
• textúra (hladká vs. s väčším množstvom dužiny)
• konečný výnos
Krok 5: Vákuové odvzdušnenie na ochranu arómy
Odstráňte vzduch, aby ste znížili oxidáciu. To pomáha zachovať arómu a farbu.
Krok 6: Voliteľné miešanie a štandardizácia
Zmiešajte, upravte Brix/pH a vytvorte stabilný základ pre následné spracovanie.
Krok 7: Odparenie pre koncentrát
Na dosiahnutie cieľového Brix stupňa s menším tepelným poškodením použite vákuové odparovanie.
Krok 8: Pasterizácia alebo sterilizácia
Vyberte si vykurovací systém na základe trvanlivosti a balenia:
• pasterizácia pre kratšiu trvanlivosť
• UHT/sterilizácia pre teploty okolitých teplôt a export
Krok 9: Naplňte a zabaľte
• aseptické vrecia na hromadný export
• fľaše/vrecká pre maloobchodný predaj
Krok 10: Čistenie CIP
Dobrý systém CIP udržiava linku čistú a skracuje prestoje.
Extraktor na mučenku
Navrhnuté pre stabilné otváranie a zber dužiny. Pomáha chrániť chuť a zlepšuje výťažnosť. Funkciu odstraňovania jadierok je možné zvoliť podľa skutočných potrieb zákazníka, aby sa získala dužina bez jadierok.
Vákuový odvzdušňovač
Odstraňuje vzduch zo šťavy. Pomáha chrániť arómu, farbu a stabilitu.
Odparovací systém (iba koncentrát)
Vákuové odparovanie na dosiahnutie cieľového Brixu. Viacúčelové prevedenia môžu ušetriť energiu.
Trubicový sterilizačný systém / UHT systém
Vhodné na šťavu s dužinou/pevnými látkami. Pomáha udržiavať stabilný tok a spoľahlivé ohrev.
Aseptický plniaci systém
Pre veľkoobjemové balenia s dlhou trvanlivosťou. Bežné pre exportný koncentrát.
Systém čistenia CIP
Podporuje hygienickú prevádzku a stabilnú dennú produkciu.
Vyberte podľa produktu
• NFC šťava
• bezsemenný základ pre zmesi
• koncentrát na export
Vyberte si podľa balenia
• aseptické balenie vrecko v sudoch / vrecko v krabici
• fľaša alebo vrecko
Vyberte si podľa trvanlivosti
• chladené / krátka trvanlivosť → pasterizácia
• okolité prostredie / export → UHT + aseptické plnenie
Táto metóda výberu je užitočná aj pre mnoho projektov s ovocím a zeleninou. Zachováva prehľadnosť návrhu a zabraňuje nadmernej zástavbe.
Ako správne odstrániť semená z mučenky?
Použite kontrolovanú extrakciu, potom oddelenie semien a konečnú úpravu. Tým sa zachová výnos a textúra.
Dokáže jedna linka vyrobiť NFC džús a koncentrát?
Áno. Použite rovnaké vstupné moduly a potom pridajte odparovanie a aseptické plnenie koncentrátu.
Prečo používať vákuové odvzdušnenie?
Odstraňuje vzduch, znižuje oxidáciu a pomáha zachovať arómu a farbu.
Aké je najlepšie balenie koncentrátu na export?
Aseptické balenie typu „bag-in-bar“ alebo „bag-in-box“ sa široko používa na export vo veľkom.
Či už ste pestovateľ tropického ovocia, značka štiav alebo exportný spracovateľ, EasyReal vám to poskytnenástroje, odborné znalosti a kompletné systémypremeniť čerstvé marakuju na produkty pripravené na globálny trh. Podporujeme vás odod návrhu až po dodanie, vrátane rozloženia lokality, prispôsobenia vybavenia a dlhodobej technickej podpory.
Prečo si vybrať EasyReal:
● Cez25 rokov globálnych skúsenostípri spracovaní tropického ovocia
● Dôveryhodní klienti vVietnam, Keňa, Ekvádor, Indonézia a India
● V súlade s normami CE, ISO a GMPnávrhy pre medzinárodnú zhodu
● Plnýtechnické výkresy, manuály a školenie operátorov
● Lokálne montážne tímy a24-hodinová online podpora
● Náhradné diely a vylepšenia dostupné viac ako 10 rokov po predaji
Nepredávame len stroje – pomáhame vám vybudovať funkčnú továreň:
● Procesné poradenstvona základe odrody ovocia, načasovania zberu a cieľového trhu
● Flexibilné možnosti platby a dopravypre zahraničných zákazníkov
● Vlastné skúšobné laboratóriumna otestovanie vzorky marakuji pred nákupom
● Profesionálnytím popredajného servisuplynule hovorí anglicky, španielsky a ďalšími jazykmi
Kontaktujte nás ešte dnes na[email protected]
Preskúmajte viac nawww.easireal.com
S EasyReal získate viac než len stroje. Získatepartner zaviazaný k inováciám v oblasti tropického ovocia, úspechu projektov a dlhodobej hodnote.
