Linea di trasfurmazione di u fruttu di a passione
Sta linea di trasfurmazione di frutti pò esse cunfigurata per:
• Suchju di frutti di a passione NFC (torbidu o chjaru)
• Base di suchju senza semi per miscele (miscele tropicali, bevande à base di suchju)
• Cuncentratu di frutti di a passione (adattu à l'esportazione)
• Opzioni di imballaggio: saccu in tamburu asetticu / saccu in scatula, buttiglie o sacchetti
Altu cuntenutu di sementi
A maiò parte di u fruttu hè polpa di semi. Avete bisognu di una estrazione stabile è di una forte separazione di i semi per ottene un bon rendimentu è una sensazione in bocca pulita.
L'aroma hè faciule da perde
S'ellu ci hè ossigenu chì entra in u suchju, l'aroma è u culore ponu calà. Hè per quessa chì a deaerazione è un riscaldamentu attenti sò impurtanti.
L'igiene decide u tempu di funziunamentu reale
U travagliu stagiunale hè intensu. Una linea hà bisognu di un cuncepimentu igienicu è di un prugramma di pulizia CIP forte.
Percorsu A: Percorsu di suchju NFC
Ideale per un gustu frescu è una distribuzione lucale.
1. Ricezione è classificazione
2. Lavà
3. Estrazione (apre u fruttu è raccoglie a polpa)
4. Separazione è finitura di e sementi
5. Chiarificazione facultativa (per u suchju chjaru)
6. Disaerazione à u vacuum (rimuzione di l'aria)
7. Pastorizazione o UHT (basatu annantu à a durata di conservazione)
8. Riempimentu è imballaggio
Percorsu B: Percorsu di cuncentrazione
U megliu per l'esportazione è cù costi di spedizione più bassi.
1. Ricezione è classificazione
2. Lavà
3. Estrazione
4. Separazione è finitura di e sementi
5. Evaporazione à u vuotu (aumentà Brix)
6. Sterilizazione (spessu tubulare)
7. Riempimentu asetticu (imballaggi in massa)
Passu 1: Riceve è Selezziunà a Frutta
Eliminate i frutti dannighjati. Mantene a qualità di a materia prima stabile.
Passu 2: Lavà è pulisce
Aduprate spray è spazzola per lavà. Aghjunghjite disinfettante se necessariu.
Passu 3: Estrae a polpa è i semi
Aprite u fruttu è cogliete u core di a polpa cù u granu. Cuntrullate u cuntattu di a buccia per riduce e note amare.
Passu 4: Separate i Semi è Finite a Polpa
Stu passu hè u "core" di u fruttu di a passione. Cuntrolla:
• tassu di rimuzione di e sementi
• struttura (liscia vs più polposa)
• rendimentu finale
Passu 5: Deaerazione à u vacuum per prutege l'aroma
Eliminate l'aria per riduce l'ossidazione. Questu aiuta à mantene l'aroma è u culore.
Passu 6: Miscelazione è Standardizazione Opzionale
Mischiate, aghjustate Brix/pH è create una basa stabile per u trattamentu downstream.
Passu 7: Evaporà per cuncentrazione
Aduprate l'evaporazione à vuoto per ghjunghje à u Brix previstu cù menu danni da calore.
Passu 8: Pastorizà o Sterilizà
Sceglite u sistema di riscaldamentu secondu a durata di conservazione è l'imballu:
• pasteurizazione per una durata di conservazione più corta
• UHT/sterilizazione per ambiente è esportazione
Passu 9: Riempite è Imballate
• sacchetti asettici per l'esportazione in massa
• buttiglie/bustine per a vendita al dettaglio
Passu 10: Pulizia CIP
Un bon sistema CIP mantene a linea pulita è riduce i tempi di inattività.
Estrattore di Fruttu di a Passione
Cuncipitu per una apertura stabile è a raccolta di a polpa. Aiuta à prutege u sapore è migliora a resa. A funzione di rimuzione di i graneddi pò esse selezziunata secondu i bisogni effettivi di u cliente per ottene una polpa senza graneddi.
Disaeratore à vuoto
Elimina l'aria da u suchju. Aiuta à prutege l'aroma, u culore è a stabilità.
Sistema d'evaporazione (solu concentratu)
Evaporazione à u vuotu per ghjunghje à u Brix previstu. I disinni multi-effettu ponu risparmià energia.
Sterilizzatore Tubulare / Sistema UHT
Bonu per i suchji cù polpa/solidi. Aiuta à mantene un flussu stabile è un riscaldamentu affidabile.
Sistema di riempimentu asetticu
Per imballaggi in massa à longa durata di conservazione. Cumunu per u concentratu d'esportazione.
Sistema di pulizia CIP
Supporta un funziunamentu igienicu è una pruduzzione cutidiana stabile.
Sceglite per pruduttu
• Succo NFC
• basa senza semi per miscele
• cuncentrazione per l'esportazione
Sceglite per imballaggio
• saccu in tamburu asetticu / saccu in scatula
• buttiglia o sacchetta
Sceglite per durata di conservazione
• fretu / corta durata di conservazione → pastorizazione
• ambiente / esportazione → UHT + riempimentu asetticu
Stu metudu di selezzione hè utile ancu per parechji prughjetti di frutti è ligumi. Mantene u disignu chjaru è evita a sovracustruzzione.
Cumu si eliminanu bè i graneddi di u fruttu di a passione?
Aduprate una estrazione cuntrullata, dopu a separazione di e sementi è a finitura. Questu prutege u rendimentu è a struttura.
Una linea pò fà suchju NFC è cuncentrallu ?
Iè. Aduprate i stessi moduli front-end, dopu aghjunghjite l'evaporazione è u riempimentu asetticu per u concentratu.
Perchè aduprà a deaerazione à vuoto?
Elimina l'aria, riduce l'ossidazione è aiuta à mantene l'aroma è u culore.
Chì ghjè u megliu pacchettu d'esportazione per u concentratu?
U saccu in tamburu o u saccu in scatula asetticu hè largamente adupratu per l'esportazione in massa.
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