Lini Pengolahan Mangga
- Apa saja lini produksi pengolahan mangga?
Lini pengolahan mangga umumnya melibatkan serangkaian langkah yang bertujuan mengubah mangga segar menjadi berbagai produk mangga, misalnya: bubur mangga, bubur mangga, jus mangga, dan sebagainya. Lini ini melewati serangkaian proses industri seperti pembersihan dan penyortiran mangga, pengupasan mangga, pemisahan serat mangga, pemekatan, sterilisasi, dan pengisian untuk menghasilkan berbagai produk seperti bubur mangga, bubur mangga, jus mangga, konsentrat bubur mangga, dan sebagainya.
-
Apa saja tahapan produksi mangga?
Di bawah ini adalah deskripsi penerapan jalur pengolahan mangga, menyoroti tahapan dan fungsinya.
Penerimaan dan Inspeksi:
Mangga diterima dari kebun atau pemasok. Petugas terlatih memeriksa kualitas, kematangan, dan cacat atau kerusakan mangga. Mangga yang memenuhi standar yang ditentukan akan diproses lebih lanjut, sementara mangga yang ditolak dipisahkan untuk dibuang atau diproses lebih lanjut.
Buah mengalami dua proses pembersihan pada tahap ini: perendaman dalam peniupan udara dan mesin cuci serta penyiramkan pada lift.
Setelah dibersihkan, mangga dimasukkan ke dalam mesin sortir rol, tempat staf dapat memeriksanya secara efektif. Terakhir, kami merekomendasikan penyelesaian pembersihan dengan mesin pembersih sikat: sikat yang berputar akan menghilangkan benda asing dan kotoran yang menempel pada buah.
Mangga dicuci secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, serpihan, pestisida, dan kontaminan lainnya. Semprotan air bertekanan tinggi atau larutan sanitasi digunakan untuk memastikan kebersihannya.
Bagian Pengupasan, Pembuangan Batu dan Pembuatan Pulp
Mesin Pengupas, Pembuang Biji dan Pulp Mangga dirancang khusus untuk membuang biji dan mengupas mangga segar secara otomatis: dengan memisahkan biji dan kulit dari pulp secara tepat, mesin ini memaksimalkan hasil dan kualitas produk akhir.
Bubur mangga yang belum dikocok masuk ke ruang kedua atau pengocok independen untuk dikocok dan disempurnakan guna meningkatkan kualitas dan hasil produk.
Selain menonaktifkan enzim, bubur mangga dapat dikirim ke pemanas awal tabung, yang juga dapat digunakan untuk memanaskan terlebih dahulu bubur yang belum dimurnikan sebelum dijadikan bubur untuk memperoleh hasil yang lebih tinggi.
Sentrifus opsional dapat digunakan untuk menghilangkan bintik hitam dan lebih menyempurnakan pulp.
Deaerasi Vakum atau Konsentrasi
Kedua jenis peralatan dapat menghasilkan produk yang berbeda melalui pilihan yang berbeda.
Metode pertama, degasser vakum, dapat digunakan untuk menghilangkan gas dari produk dan mencegah oksidasi, sehingga meningkatkan kualitas produk akhir. Jika produk dicampur dengan udara, oksigen di udara akan mengoksidasi produk dan dapat memperpendek masa simpan. Selain itu, uap aromatik dapat dikondensasikan melalui perangkat pemulihan aromatik yang terpasang pada degasser dan langsung didaur ulang kembali ke dalam produk. Produk yang dihasilkan dengan cara ini adalah pure mangga dan jus mangga.
Metode kedua menguapkan air melalui evaporator konsentrat untuk meningkatkan nilai brix pure mangga. Konsentrat pure mangga brix tinggi sangat populer. Pure mangga brix tinggi biasanya lebih manis dan memiliki rasa yang lebih kaya karena mengandung kadar gula yang lebih tinggi. Sebagai perbandingan, pulp mangga brix rendah mungkin kurang manis dan memiliki rasa yang lebih ringan. Selain itu, pulp mangga dengan brix tinggi cenderung memiliki warna yang lebih kaya dan lebih cerah. Pulp mangga brix tinggi mungkin lebih mudah ditangani selama pemrosesan karena teksturnya yang kental dapat memberikan viskositas dan fluiditas yang lebih baik, yang bermanfaat bagi proses produksi.
Tujuan utama sterilisasi pulp mangga adalah untuk memperpanjang masa simpan dan memastikan keamanan produk. Melalui proses sterilisasi, mikroorganisme dalam pulp, termasuk bakteri, jamur, dan khamir, dapat dihilangkan atau dihambat secara efektif, sehingga mencegah pulp membusuk, memburuk, atau menyebabkan masalah keamanan pangan. Hal ini dilakukan dengan memanaskan pure pada suhu tertentu dan menyimpannya selama jangka waktu tertentu.
Pengemasan dapat dilakukan dengan memilih kantong aseptik, kaleng, dan botol plastik. Bahan kemasan dipilih berdasarkan kebutuhan produk dan preferensi pasar. Lini pengemasan mencakup peralatan untuk pengisian, penyegelan, pelabelan, dan pengkodean.
Kontrol Kualitas:
Pemeriksaan kendali mutu dilakukan di setiap tahap jalur produksi.
Parameter seperti rasa, warna, tekstur, dan umur simpan dievaluasi.
Setiap penyimpangan dari standar memicu tindakan perbaikan untuk menjaga kualitas produk.
Penyimpanan dan Distribusi:
Produk mangga yang dikemas disimpan di gudang dalam kondisi terkendali.
Sistem manajemen inventaris melacak tingkat stok dan tanggal kedaluwarsa.
Produk didistribusikan ke pengecer, grosir, atau diekspor ke pasar internasional.
1. Lini produksi jus/bubur mangga juga dapat memproses buah-buahan dengan karakteristik serupa.
2. Gunakan alat pengupas inti mangga berkinerja tinggi untuk meningkatkan hasil panen mangga secara efektif.
3. Proses lini produksi jus mangga sepenuhnya otomatis dengan kontrol PLC, menghemat tenaga kerja dan memudahkan manajemen produksi.
4. Mengadopsi teknologi Italia dan standar Eropa, serta mengadopsi teknologi tercanggih dunia.
5. Termasuk sterilisator UHT berbentuk tabung dan mesin pengisian aseptik untuk menghasilkan produk jus steril berkualitas tinggi.
6. Pembersihan CIP otomatis memastikan persyaratan kebersihan dan keamanan makanan pada seluruh lini peralatan.
7. Sistem kontrol dilengkapi dengan layar sentuh dan antarmuka interaktif, yang mudah dioperasikan dan digunakan.
8. Pastikan keselamatan operator.
Produk apa saja yang bisa dihasilkan oleh mesin pengolah mangga? Misalnya:
1. Jus Mangga Alami
2. Bubur Mangga
3. Bubur Mangga
4. Konsentrat Jus Mangga
5. Jus Mangga Blended
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd didirikan pada tahun 2011, dengan spesialisasi di bidang manufaktur lini pengolahan buah dan sayuran, seperti lini pengolahan mangga, lini produksi saus tomat, lini pengolahan apel/pir, lini pengolahan wortel, dan lain-lain. Kami berkomitmen untuk menyediakan layanan lengkap kepada pengguna, mulai dari R&D hingga produksi. Kami telah meraih sertifikasi CE, sertifikasi mutu ISO9001, sertifikasi SGS, serta lebih dari 40 hak kekayaan intelektual independen.
EasyReal TECH. menyediakan solusi berkelas Eropa untuk produk cair dan telah menerima pujian luas dari pelanggan domestik dan mancanegara. Berkat pengalaman kami, lebih dari 220 solusi siap pakai buah dan sayuran yang dapat disesuaikan secara menyeluruh dengan kapasitas harian 1 hingga 1000 ton telah diproduksi dengan proses yang dikembangkan secara internasional dan berkinerja tinggi.
Produk kami telah meraih reputasi besar di dalam dan luar negeri dan telah diekspor ke seluruh dunia termasuk negara-negara Asia, negara-negara Afrika, negara-negara Amerika Selatan, dan negara-negara Eropa.
Permintaan yang terus meningkat:
Seiring meningkatnya permintaan masyarakat akan makanan sehat dan praktis, permintaan mangga dan produk olahannya pun meningkat. Akibatnya, industri pengolahan mangga sedang berkembang pesat, dan untuk memenuhi permintaan pasar, lini pengolahan yang lebih efisien dan canggih perlu dibangun.
Pasokan mangga segar musiman:
Mangga adalah buah musiman dengan masa kematangan terbatas, sehingga perlu disimpan dan diolah setelah musim berakhir untuk memperpanjang siklus penjualannya. Pembentukan lini produksi pulp/jus mangga dapat mengawetkan dan mengolah mangga matang menjadi berbagai bentuk produk, sehingga mencapai tujuan penyediaan produk mangga sepanjang tahun.
Mengurangi limbah:
Mangga merupakan salah satu buah yang mudah rusak dan mudah membusuk setelah matang, sehingga mudah menimbulkan limbah selama transportasi dan penjualan. Membangun lini produksi pulp mangga dapat mengolah mangga yang terlalu matang atau tidak layak untuk dijual langsung menjadi produk lain, sehingga mengurangi limbah dan meningkatkan pemanfaatan sumber daya.
Permintaan yang beragam:
Permintaan masyarakat akan produk mangga tidak terbatas pada mangga segar, tetapi juga mencakup jus mangga, mangga kering, pure mangga, dan berbagai produk lainnya. Pembentukan lini produksi pure mangga dapat memenuhi beragam kebutuhan konsumen akan berbagai produk mangga.
Permintaan ekspor:
Banyak negara dan wilayah memiliki permintaan impor mangga dan produk olahannya yang tinggi. Membangun lini produksi jus mangga dapat meningkatkan nilai tambah produk mangga, meningkatkan daya saingnya, dan memenuhi kebutuhan pasar domestik maupun internasional.
Singkatnya, latar belakang lini pengolahan mangga adalah pertumbuhan dan perubahan permintaan pasar, serta kebutuhan mendesak untuk meningkatkan nilai tambah produk mangga dan mengurangi limbah. Dengan membangun lini pengolahan, permintaan pasar dapat dipenuhi dengan lebih baik dan daya saing serta profitabilitas industri pengolahan mangga dapat ditingkatkan.
