आंबा प्रक्रिया लाइन

• आंबा प्रक्रियेची उत्पादन लाइन काय आहे?

आंबा प्रक्रिया लाइनमध्ये सामान्यतः ताज्या आंब्याचे विविध आंब्याच्या उत्पादनांमध्ये रूपांतर करण्यासाठी अनेक पायऱ्यांचा समावेश असतो, उदाहरणार्थ: आंब्याचा लगदा, आंब्याची प्युरी, आंब्याचा रस इ. आंब्याची स्वच्छता आणि वर्गीकरण, आंब्याची साल काढणे, आंब्याचे तंतू वेगळे करणे, एकाग्रता, निर्जंतुकीकरण आणि भरणे यासारख्या औद्योगिक प्रक्रियांच्या मालिकेतून ते जाते आणि आंब्याचा लगदा, आंब्याची प्युरी, आंब्याचा रस, आंब्याची प्युरी कॉन्सन्ट्रेट इत्यादी विविध उत्पादने तयार करतात.

• आंबा उत्पादनाचे टप्पे कोणते आहेत?

खाली आंबा प्रक्रिया लाइनच्या वापराचे वर्णन दिले आहे, ज्यामध्ये त्याचे टप्पे आणि कार्ये अधोरेखित केली आहेत.

प्राप्त करणे आणि तपासणी:

बागायतदारांकडून किंवा पुरवठादारांकडून आंबे घेतले जातात. प्रशिक्षित कर्मचारी आंब्यांची गुणवत्ता, पिकणे आणि कोणत्याही दोष किंवा नुकसानाची तपासणी करतात. निर्दिष्ट मानके पूर्ण करणारे आंबे पुढील टप्प्यात जातात, तर नाकारलेले आंबे विल्हेवाट लावण्यासाठी किंवा पुढील प्रक्रियेसाठी वेगळे केले जातात.

धुणे आणि वर्गीकरण:

या टप्प्यावर फळाला दोन स्वच्छतेच्या प्रक्रिया पार पाडल्या जातात: हवा फुंकणे आणि वॉशिंग मशीनमध्ये भिजवणे आणि लिफ्टमध्ये आंघोळ करणे.

साफसफाई केल्यानंतर, आंबे रोलर सॉर्टिंग मशीनमध्ये टाकले जातात, जिथे कर्मचारी त्यांची प्रभावीपणे तपासणी करू शकतात. शेवटी, आम्ही ब्रश क्लिनिंग मशीनने साफसफाई पूर्ण करण्याची शिफारस करतो: फिरणारा ब्रश फळांना चिकटलेला कोणताही बाह्य पदार्थ आणि घाण काढून टाकतो.

आंबे पूर्णपणे धुऊन घाण, कचरा, कीटकनाशके आणि इतर दूषित पदार्थ काढून टाकले जातात. स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी उच्च दाबाचे पाण्याचे जेट किंवा सॅनिटायझिंग द्रावण वापरले जातात.

सोलणे आणि काढून टाकणे आणि पल्पिंग विभाग

आंबा सोलणे, डेस्टोनिंग आणि पल्पिंग मशीन विशेषतः ताज्या आंब्यांना स्वयंचलितपणे दगडी आणि सोलण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे: दगड आणि साल लगद्यापासून अचूकपणे वेगळे करून, ते अंतिम उत्पादनाचे उत्पादन आणि गुणवत्ता जास्तीत जास्त वाढवतात.

उत्पादनाची गुणवत्ता आणि उत्पादन सुधारण्यासाठी न बदलणारी आंबा प्युरी दुसऱ्या चेंबरमध्ये किंवा स्वतंत्र बीटरमध्ये प्रवेश करते.

एन्झाईम्स निष्क्रिय करण्यासाठी, आंब्याचा लगदा ट्यूबलर प्रीहीटरमध्ये पाठवता येतो, ज्याचा वापर जास्त उत्पादन मिळविण्यासाठी लगदा करण्यापूर्वी अशुद्ध लगदा गरम करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

काळे डाग काढून टाकण्यासाठी आणि लगदा अधिक परिष्कृत करण्यासाठी पर्यायी सेंट्रीफ्यूजचा वापर केला जाऊ शकतो.

व्हॅक्यूम डीएरेशन किंवा एकाग्रता

दोन्ही प्रकारची उपकरणे वेगवेगळ्या पर्यायांद्वारे वेगवेगळी उत्पादने तयार करू शकतात.

पहिल्या पद्धतीचा व्हॅक्यूम डिगॅसरचा वापर उत्पादनातील वायू काढून टाकण्यासाठी आणि अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी केला जाऊ शकतो. जर उत्पादन हवेत मिसळले तर हवेतील ऑक्सिजन उत्पादनाचे ऑक्सिडीकरण करेल आणि शेल्फ लाइफ काही प्रमाणात कमी होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, सुगंधी वाफ डिगॅसरला जोडलेल्या सुगंधी पुनर्प्राप्ती उपकरणाद्वारे घनरूपित केली जाऊ शकते आणि थेट उत्पादनात परत पुनर्वापर केली जाऊ शकते. अशा प्रकारे मिळवलेले उत्पादने म्हणजे आंबा प्युरी आणि आंब्याचा रस.

दुसरी पद्धत आंब्याच्या प्युरीचे ब्रिक्स मूल्य वाढवण्यासाठी सांद्रित बाष्पीभवन यंत्राद्वारे पाण्याचे बाष्पीभवन करते. हाय ब्रिक्स मॅंगो प्युरी कॉन्सन्ट्रेट खूप लोकप्रिय आहे. हाय ब्रिक्स मॅंगो प्युरी सहसा गोड असते आणि त्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने त्याची चव अधिक समृद्ध असते. त्या तुलनेत, कमी ब्रिक्स मॅंगो पल्प कमी गोड आणि हलका चव असू शकतो. याव्यतिरिक्त, हाय ब्रिक्स मॅंगो पल्प अधिक समृद्ध रंग आणि अधिक स्पष्ट रंगाचा असतो. हाय ब्रिक्स मॅंगो पल्प प्रक्रियेदरम्यान हाताळणे सोपे असू शकते कारण त्याची जाड पोत चांगली चिकटपणा आणि तरलता प्रदान करू शकते, जे उत्पादन प्रक्रियेसाठी फायदेशीर आहे.

पाश्चरायझेशन:

आंब्याच्या लगद्याचे निर्जंतुकीकरण करण्याचा मुख्य उद्देश म्हणजे त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवणे आणि उत्पादनाची सुरक्षितता सुनिश्चित करणे. निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेद्वारे, लगद्यातील सूक्ष्मजीव, ज्यात बॅक्टेरिया, बुरशी आणि यीस्ट यांचा समावेश आहे, प्रभावीपणे काढून टाकता येतात किंवा रोखता येतात, ज्यामुळे लगदा खराब होण्यापासून, खराब होण्यापासून किंवा अन्न सुरक्षा समस्या निर्माण होण्यापासून रोखता येते. हे प्युरीला विशिष्ट तापमानाला गरम करून आणि विशिष्ट कालावधीसाठी धरून केले जाते.

पॅकेजिंग:

पॅकेजिंगमध्ये अ‍ॅसेप्टिक बॅग्ज, टिन कॅन आणि प्लास्टिक बाटली निवडता येते. उत्पादनाच्या गरजा आणि बाजारातील पसंतींनुसार पॅकेजिंग साहित्य निवडले जाते. पॅकेजिंग लाइनमध्ये भरणे, सील करणे, लेबलिंग आणि कोडिंगसाठी उपकरणे समाविष्ट असतात.

गुणवत्ता नियंत्रण:

उत्पादन रेषेच्या प्रत्येक टप्प्यावर गुणवत्ता नियंत्रण तपासणी केली जाते.

चव, रंग, पोत आणि शेल्फ लाइफ यासारख्या पॅरामीटर्सचे मूल्यांकन केले जाते.

मानकांमधील कोणत्याही विचलनामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता राखण्यासाठी सुधारात्मक कृती सुरू होतात.

साठवणूक आणि वितरण:

पॅक केलेले आंबा उत्पादने नियंत्रित परिस्थितीत गोदामांमध्ये साठवले जातात.

इन्व्हेंटरी मॅनेजमेंट सिस्टीम स्टॉक पातळी आणि एक्सपायरी डेट्स ट्रॅक करतात.

उत्पादने किरकोळ विक्रेत्यांना, घाऊक विक्रेत्यांना वितरित केली जातात किंवा आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत निर्यात केली जातात.