Linea di lavorazione del mango
- Qual è la linea di produzione per la lavorazione del mango?
La linea di lavorazione del mango in genere prevede una serie di passaggi volti a trasformare i mango freschi in vari prodotti a base di mango, ad esempio: polpa di mango, purea di mango, succo di mango, ecc. Passa attraverso una serie di processi industriali come la pulizia e la selezione del mango, la pelatura del mango, la separazione delle fibre di mango, la concentrazione, la sterilizzazione e il riempimento per produrre diversi prodotti come polpa di mango, purea di mango, succo di mango, concentrato di purea di mango, ecc.
-
Quali sono le fasi della produzione del mango?
Di seguito viene descritta l'applicazione della linea di lavorazione del mango, evidenziandone fasi e funzioni.
Ricezione e ispezione:
I mango vengono ricevuti dai frutteti o dai fornitori. Personale qualificato ne controlla la qualità, il grado di maturazione e l'eventuale presenza di difetti o danni. I mango che soddisfano gli standard specifici passano alla fase successiva, mentre quelli scartati vengono separati per lo smaltimento o per ulteriori lavorazioni.
In questa fase la frutta viene sottoposta a due processi di pulizia: immersione in soffiaggio d'aria e lavaggio in lavatrice e lavaggio in ascensore.
Dopo la pulizia, i mango vengono introdotti nella selezionatrice a rulli, dove il personale può ispezionarli efficacemente. Infine, consigliamo di completare la pulizia con la macchina a spazzole: la spazzola rotante rimuove eventuali corpi estranei e sporco rimasti attaccati al frutto.
I mango vengono sottoposti a un lavaggio accurato per rimuovere sporco, detriti, pesticidi e altri contaminanti. Per garantire la massima pulizia, vengono utilizzati getti d'acqua ad alta pressione o soluzioni disinfettanti.
Sezione di pelatura, desnocciolatura e polpatura
Le macchine per la sbucciatura, la desnocciolatura e la polpa dei mango sono appositamente progettate per snocciolare e sbucciare automaticamente i mango freschi: separando con precisione il nocciolo e la buccia dalla polpa, massimizzano la resa e la qualità del prodotto finale.
La purea di mango non battuta entra nella seconda camera o in un frullino indipendente per essere battuta e raffinata, migliorando così la qualità e la resa del prodotto.
Oltre a inattivare gli enzimi, la polpa di mango può essere inviata al preriscaldatore tubolare, che può essere utilizzato anche per preriscaldare la polpa grezza prima della polpazione, ottenendo così rese più elevate.
Per eliminare i punti neri e raffinare ulteriormente la polpa è possibile utilizzare anche una centrifuga facoltativa.
Deaerazione o concentrazione sotto vuoto
Entrambe le tipologie di apparecchiature possono realizzare prodotti diversi attraverso opzioni diverse.
Il primo metodo, il degasatore sottovuoto, può essere utilizzato per rimuovere i gas dal prodotto ed evitarne l'ossidazione, migliorandone così la qualità finale. Se il prodotto viene miscelato con aria, l'ossigeno presente nell'aria lo ossiderà, riducendone la durata di conservazione. Inoltre, il vapore aromatico può essere condensato tramite il dispositivo di recupero degli aromi collegato al degasatore e riciclato direttamente nel prodotto. I prodotti ottenuti in questo modo sono purea di mango e succo di mango.
Il secondo metodo prevede l'evaporazione dell'acqua attraverso l'evaporatore concentrato per aumentare il valore Brix della purea di mango. Il concentrato di purea di mango ad alto valore Brix è molto popolare. La purea di mango ad alto valore Brix è solitamente più dolce e ha un sapore più ricco perché contiene un contenuto di zucchero più elevato. Al contrario, la polpa di mango a basso valore Brix può essere meno dolce e avere un sapore più leggero. Inoltre, la polpa di mango con un alto valore Brix tende ad avere un colore più ricco e vivido. La polpa di mango ad alto valore Brix può essere più facile da maneggiare durante la lavorazione perché la sua consistenza densa può fornire una migliore viscosità e fluidità, il che è vantaggioso per il processo di produzione.
Lo scopo principale della sterilizzazione della polpa di mango è prolungarne la durata di conservazione e garantire la sicurezza del prodotto. Attraverso il trattamento di sterilizzazione, i microrganismi presenti nella polpa, inclusi batteri, muffe e lieviti, possono essere efficacemente eliminati o inibiti, impedendo così alla polpa di deteriorarsi, deteriorarsi o causare problemi di sicurezza alimentare. Questo avviene riscaldando la purea a una temperatura specifica e mantenendola per un determinato periodo di tempo.
Per il confezionamento si possono utilizzare sacchetti asettici, lattine e bottiglie di plastica. I materiali di confezionamento vengono selezionati in base ai requisiti del prodotto e alle preferenze del mercato. Le linee di confezionamento includono attrezzature per il riempimento, la sigillatura, l'etichettatura e la codifica.
Controllo di qualità:
I controlli di qualità vengono effettuati in ogni fase della linea di produzione.
Vengono valutati parametri quali sapore, colore, consistenza e conservabilità.
Eventuali deviazioni dagli standard comportano l'attivazione di azioni correttive per preservare la qualità del prodotto.
Stoccaggio e distribuzione:
I prodotti a base di mango confezionati vengono conservati in magazzini in condizioni controllate.
I sistemi di gestione dell'inventario tengono traccia dei livelli delle scorte e delle date di scadenza.
I prodotti vengono distribuiti a dettaglianti, grossisti o esportati nei mercati internazionali.
1. La linea di produzione di succo/polpa di mango potrebbe anche processare frutti con caratteristiche simili.
2. Utilizzare le elevate prestazioni dello snocciolatore per mango per aumentare efficacemente la resa del mango.
3. Il processo della linea di produzione del succo di mango è completamente automatico e controllato dal PLC, risparmiando manodopera e facilitando la gestione della produzione.
4. Adottare la tecnologia italiana e gli standard europei, e adottare la tecnologia avanzata mondiale.
5. Incluso sterilizzatore UHT tubolare e macchina riempitrice asettica per produrre succhi sterili di alta qualità.
6. La pulizia automatica CIP garantisce i requisiti di igiene e sicurezza alimentare dell'intera linea di apparecchiature.
7. Il sistema di controllo è dotato di touch screen e interfaccia interattiva, facili da usare e da utilizzare.
8. Garantire la sicurezza dell'operatore.
Quali prodotti può produrre la macchina per la lavorazione del mango? Ad esempio:
1. Succo naturale di mango
2. Polpa di mango
3. Purea di mango
4. Succo di mango concentrato
5. Succo di mango frullato
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd è stata fondata nel 2011 ed è specializzata nella produzione di linee di lavorazione di frutta e verdura, come linee di lavorazione del mango, linee di produzione di salsa di pomodoro, linee di lavorazione di mele/pere, linee di lavorazione delle carote e altre ancora. Ci impegniamo a fornire agli utenti una gamma completa di servizi, dalla ricerca e sviluppo alla produzione. Abbiamo ottenuto la certificazione CE, la certificazione di qualità ISO9001 e la certificazione SGS, oltre a oltre 40 diritti di proprietà intellettuale indipendenti.
EasyReal TECH. fornisce soluzioni di livello europeo per i prodotti liquidi e ha ricevuto ampi consensi da clienti nazionali e internazionali. Grazie alla nostra esperienza, abbiamo realizzato oltre 220 soluzioni complete e personalizzate chiavi in mano per frutta e verdura, con una capacità giornaliera da 1 a 1000 tonnellate, con processi sviluppati a livello internazionale e un rapporto costo-prestazioni elevato.
I nostri prodotti hanno guadagnato un'ottima reputazione in patria e all'estero e sono già stati esportati in tutto il mondo, compresi i paesi asiatici, africani, sudamericani ed europei.
Domanda crescente:
Con l'aumento della domanda di alimenti sani e pratici, cresce anche la domanda di mango e dei suoi derivati. Di conseguenza, l'industria di trasformazione del mango è in piena espansione e, per soddisfare la domanda del mercato, è necessario implementare linee di lavorazione più efficienti e all'avanguardia.
Stagionalità della fornitura di mango fresco:
Il mango è un frutto stagionale con un periodo di maturazione limitato, quindi deve essere conservato e lavorato al termine della stagione per prolungarne il ciclo di vendita. L'implementazione della linea di produzione di polpa/succo di mango consente di conservare e lavorare i mango maturi in diverse forme di prodotti, raggiungendo così l'obiettivo di fornire prodotti a base di mango durante tutto l'anno.
Ridurre gli sprechi:
Il mango è uno dei frutti deperibili e si deteriora facilmente dopo la maturazione, quindi è facile che si verifichino sprechi durante il trasporto e la vendita. L'installazione di una linea di produzione di polpa di mango può trasformare i mango troppo maturi o non idonei alla vendita diretta in altri prodotti, riducendo gli sprechi e migliorando l'utilizzo delle risorse.
Domanda diversificata:
La domanda di prodotti a base di mango non si limita al mango fresco, ma include anche succo di mango, mango essiccato, purea di mango e altri prodotti in varie forme. L'implementazione di linee di produzione di purea di mango può soddisfare le diverse esigenze dei consumatori per diversi prodotti a base di mango.
Domanda di esportazione:
Molti paesi e regioni hanno una forte domanda di importazioni di mango e dei suoi derivati. L'implementazione di una linea di produzione di succo di mango può aumentare il valore aggiunto dei prodotti a base di mango, migliorarne la competitività e soddisfare le esigenze del mercato nazionale ed estero.
In sintesi, la linea di lavorazione del mango nasce dalla crescita e dall'evoluzione della domanda di mercato, nonché dall'urgente necessità di aumentare il valore aggiunto dei prodotti a base di mango e ridurre gli sprechi. L'implementazione di linee di lavorazione consente di soddisfare al meglio la domanda del mercato e di migliorare la competitività e la redditività dell'industria di trasformazione del mango.
