Linea di lavorazione delle carote | Per la produzione di succo e purea di carote
La linea di lavorazione delle carote EasyReal inizia con la ricezione delle carote crude. Il sistema utilizza canali d'acqua, elevatori e macchine per la pulizia a spazzola per rimuovere terra e pietre. Successivamente, pelatrici a vapore e a spazzola rimuovono rapidamente la buccia con una minima perdita di polpa. Un frantumatore a martelli e un riscaldatore tubo-in-tubo trasformano le radici dure in una purea morbida e stabilizzata con enzimi. Questa purea viene inviata a una pressa a nastro per carote per la produzione di succo o a una macchina per la polpazione e la raffinazione a doppio stadio per la produzione di purea. Il succo o la purea passano quindi attraverso serbatoi standard, un evaporatore a film cadente/a circolazione forzata, un omogeneizzatore ad alta pressione, uno sterilizzatore UHT tubo-in-tubo e macchine di riempimento asettico. Ogni modulo si integra perfettamente in un'unica linea bilanciata con portate calibrate e un design intelligente delle tubazioni.
EasyReal si concentra su un riscaldamento delicato e tempi di mantenimento brevi. La fase di hot break elimina gli enzimi che causano l'imbrunimento e la separazione di fase, preservando al contempo il beta-carotene e il sapore fresco. Gli evaporatori a effetti multipli rimuovono l'acqua a bassa temperatura sotto vuoto. Questa configurazione mantiene il colore intenso e riduce la perdita di sapore. Per i prodotti a base di carota a bassa acidità, gli sterilizzatori UHT tubo-in-tubo raggiungono temperature di 121-152 °C per pochi secondi, eliminando le spore senza cuocere eccessivamente la purea. La linea utilizza pompe sanitarie, valvole automatiche e saldature igieniche per evitare punti morti e accumuli di prodotto. Gli ingegneri progettano layout compatti che consentono di risparmiare spazio e ridurre la lunghezza delle tubazioni, diminuendo così il consumo energetico. Nel complesso, i clienti ottengono una qualità del prodotto stabile, un'elevata resa e un semplice passaggio tra la modalità succo e quella purea.
EasyReal progetta la linea di lavorazione del succo di carota per i marchi che desiderano bevande salutari con etichetta pulita. I clienti possono produrre succo di carota puro, succo di carota e mela, succo di carota e arancia o miscele con zenzero e curcuma. La linea supporta prodotti non da concentrato per le catene di supermercati e bevande da concentrato per i mercati a temperatura ambiente. Le carote sono ricche di vitamina A e naturalmente dolci, quindi è possibile ridurre l'aggiunta di zucchero pur mantenendo un sapore gradevole. Molti clienti propongono le bevande a base di carota come prodotti quotidiani per la cura della vista, il supporto immunitario o la disintossicazione. È inoltre possibile realizzare miscele di succhi di verdura che combinano la carota con barbabietola, pomodoro o sedano.
La linea di lavorazione della purea di carote è destinata ai produttori di alimenti per l'infanzia, alle fabbriche di zuppe e ai produttori di salse. La sezione di polpatura e raffinazione produce una purea liscia con una granulometria molto fine. Questa purea può essere utilizzata per riempire bustine di alimenti per l'infanzia, vasetti di vetro o piccole tazze. I produttori di zuppe utilizzano la purea di carote come base per cremose zuppe di verdure. I panifici aggiungono la purea a torte, muffin e pane per migliorarne il colore, l'umidità e il contenuto di fibre. La purea di carote concentrata è un ingrediente versatile. Viene utilizzata in yogurt, gelati, ripieni per snack e piatti pronti a base vegetale.
I clienti orientati all'esportazione utilizzano la linea per produrre purea di carote e concentrato di succo di carota in ambiente asettico. Questi prodotti vengono confezionati in sacchi asettici da 200 litri all'interno di fusti. Gli acquirenti esteri li diluiscono o li miscelano poi sulle proprie linee. EasyReal configura la linea in modo da poter produrre contemporaneamente prodotti a marchio locale e prodotti sfusi destinati all'esportazione, utilizzando le stesse apparecchiature e modificando solo le ricette e i formati di confezionamento.
Puoi scegliere un EasyReallinea di lavorazione delle carotein tre passaggi principali. Innanzitutto, definisci i tuoi prodotti target. Se ti concentri sulinea di lavorazione del succo di carotaPer le bevande NFC refrigerate, sono necessari lavaggio forte, pressatura, miscelazione semplice e pastorizzazione a piastra o tubolare con riempimento a caldo o riempimento asettico a freddo. Se ti concentri sulinea di lavorazione della purea di carotePer gli alimenti per neonati, sono necessari un processo di polpa rinforzato, una raffinazione fine, un'omogeneizzazione ad alta pressione, un sistema UHT tubo-in-tubo e un riempimento asettico in buste o vasetti. Se si intende vendere concentrato di succo di carota o concentrato di purea di carota ad altri stabilimenti, è necessario un evaporatore a film cadente multi-effetto e una riempitrice asettica bag-in-drum.
In secondo luogo, scegliete la capacità adeguata. Le linee pilota con una portata compresa tra 300 e 500 kg/h aiutano i team di ricerca e sviluppo a testare le ricette e a convalidare i parametri di processo. Le linee di medie dimensioni, da 1 a 5 tonnellate all'ora, sono adatte a marchi regionali di succhi di frutta, stabilimenti di produzione di bevande vegetali e produttori di alimenti per l'infanzia. Le linee di grandi dimensioni, da 8 a 20 tonnellate all'ora, supportano esportatori e confezionatori che effettuano lunghe campagne durante il periodo del raccolto. EasyReal progetta ogni capacità con spazio sufficiente per future espansioni. Potete iniziare con una capacità ridotta e aggiungere una pressa, un evaporatore o una seconda riempitrice asettica quando la domanda aumenta.
In terzo luogo, definite la vostra strategia di confezionamento. Le bottiglie e i cartoni per la vendita al dettaglio richiedono blocchi di riempimento per bottiglie o cartoni e, a volte, etichettatrici e confezionatrici. Le bustine per neonati necessitano di riempitrici con beccuccio e tunnel di raffreddamento delicato. I concentrati per il mercato B2B richiedono riempitrici asettiche bag-in-drum o bag-in-box e sistemi di pallettizzazione. Gli ingegneri di EasyReal combinano questi moduli in un unico layout in base alla superficie del terreno, alle utenze e al budget a disposizione. Il team può simulare il prezzo delle materie prime, la resa e il consumo energetico, consentendovi di visualizzare i tempi di ammortamento prima di investire.
EasyReal traccia un flusso chiaro per illinea di lavorazione delle caroteIn questo modo i proprietari degli stabilimenti possono comprendere ogni fase del processo. La linea inizia con la ricezione delle carote crude, il trasporto tramite canale d'acqua e il lavaggio con spazzole. Successivamente, le carote vengono pelate a vapore e con spazzole, seguite da una selezione manuale o ottica su nastri di ispezione. Le carote pulite e pelate cadono in un frantumatore a martelli che le trasforma in una purea grossolana. Un riscaldatore a doppio tubo riscalda rapidamente la purea a circa 90-95 °C e la mantiene a questa temperatura per un breve periodo per inattivare gli enzimi e ammorbidire le fibre.
Dopo la pausa calda, la linea si divide in due percorsi principali.linea di lavorazione del succo di carotaIl processo di lavorazione invia la polpa calda a una pressa a nastro o a vite per carote. La pressa estrae il succo, lasciando la polpa di carota. Il succo può passare attraverso un serbatoio di trattamento enzimatico e una centrifuga decantatrice, se si desidera un succo più limpido. Successivamente, il succo viene inviato a un serbatoio di miscelazione, a un degasatore sottovuoto, a un pastorizzatore a piastre o tubolari o a un sistema UHT, e infine al riempimento a caldo o asettico. Se si produce concentrato, il succo fluisce in un evaporatore a film cadente a effetti multipli prima della fase termica finale.
ILlinea di lavorazione della purea di caroteIl processo invia il mosto caldo a una macchina per la polpazione e la raffinazione a doppio stadio. Questa macchina rimuove le fibre e le punte delle radici, mantenendo la maggior parte dei solidi in una purea liscia. La purea passa quindi attraverso un sistema di stoccaggio a bassa temperatura, degassamento sottovuoto, miscelazione opzionale e omogeneizzazione ad alta pressione. Sterilizzatori UHT tubo-in-tubo trattano la purea viscosa e la raffreddano alla temperatura di riempimento. Infine, una riempitrice asettica confeziona la purea in buste, vasetti o sacchetti asettici all'interno di fusti. Entrambi i processi condividono una stazione CIP che pulisce tutti i serbatoi, gli scambiatori di calore, le tubazioni e le riempitrici. EasyReal può aggiungere bypass e valvole per consentire il passaggio dalla modalità succo alla modalità purea entro un giorno lavorativo.
1. Sistema di lavaggio e pelatura delle carote
ILcanale d'acqua a forma di carotaEmacchina per la pulizia delle spazzole Riceve carote sfuse da cassonetti o camion. Il canale utilizza l'acqua corrente per spostare delicatamente le carote, rimuovere il terreno sciolto e proteggere le radici dagli urti. Una macchina pulitrice a spazzole rotanti con barre di spruzzo interne e spazzole rimuove quindi fango e sassi attaccati. Il design utilizza acciaio inossidabile e superfici lisce per consentire agli operatori di pulirla rapidamente. La velocità e il flusso d'acqua regolabili permettono di adattarsi a diversi livelli di sporco e capacità.
ILpelapatate a vaporeespone le carote al vapore ad alta pressione in un recipiente chiuso. Il vapore allenta la buccia in meno di un minuto. Una rapida fase di soffiaggio rimuove l'acqua condensata e le bucce allentate. Quindi unpelapatate a spazzola per caroteCon i rulli abrasivi, la superficie viene lucidata e i frammenti di buccia rimanenti vengono rimossi. Questa combinazione garantisce un'elevata resa perché rimuove solo un sottile strato di buccia. Rispetto alla pelatura meccanica completa, la pelatura a vapore combinata con spazzole consente di risparmiare materia prima e ridurre il carico di acque reflue. EasyReal dimensiona questo sistema in base al tonnellaggio massimo e ai limiti di consumo idrico.
2. Spremicarote e riscaldatore per rottura a caldo
ILcarotamartellofrantumatoreTrasforma carote intere o tagliate in una purea uniforme. Utilizza lame o martelli rotanti all'interno di un alloggiamento in acciaio inossidabile. Il design mantiene una granulometria stabile, garantendo un'elevata efficienza alle presse e ai polpatori a valle. Il frantumatore è dotato di un coperchio di sicurezza e di un sistema di interblocco che impedisce agli operatori di aprirlo durante il funzionamento. È possibile sostituire i setacci per regolare la consistenza della purea, adatta alla preparazione di succhi o puree.
ILcarotatubo dentro il tubostufariceve il mosto subito dopo la frantumazione. Una pompa sanitaria spinge il mosto attraverso scambiatori di calore tubo-in-tubo. Acqua calda o vapore sul lato del guscio riscaldano il mosto a 90-95 °C molto rapidamente. Questa fase di hot break è fondamentale perlinea di lavorazione del succo di carotaElinea di lavorazione della purea di caroteperché stabilizza il colore, la viscosità e il sapore. EasyReal progetta il sistema in modo che la temperatura e il tempo di mantenimento possano essere modificati tramite l'interfaccia HMI. Questo consente di testare diverse impostazioni per diverse varietà di carote o ricette con miscele.
3. Pressatura a nastro di carote e chiarificazione del succo
ILpressa a nastro per caroteIl sistema distribuisce la purea di carote calda su un nastro filtrante mobile. Una serie di rulli comprime la purea ed estrae il succo mentre il nastro avanza. Questo design garantisce un'elevata resa di succo e un funzionamento stabile anche a livello industriale. La struttura aperta permette agli operatori di visualizzare la zona di pressatura e di pulirla facilmente. Il lavaggio automatico del nastro mantiene i pori aperti, garantendo prestazioni costanti anche durante cicli di produzione prolungati. EasyReal seleziona la larghezza del nastro e la pressione dei rulli in base alla produzione oraria e alla resa di succo desiderate.
Per un succo più limpido, la linea utilizza unvasca di trattamento enzimaticoEdecanter per succo di carotaNel serbatoio si aggiungono enzimi alimentari che scompongono la pectina e favoriscono la separazione dei solidi. Successivamente, la centrifuga decanter fa ruotare il succo ad alta velocità. Le particelle più dense si spostano verso l'esterno e formano un pannello che viene scaricato automaticamente. Il succo chiarificato fuoriesce come un liquido limpido e stabile con un livello di polpa controllato. Questa combinazione consente di produrre succo NFC torbido, leggermente chiarificato o quasi limpido, tutto su un'unica linea. È sufficiente regolare la dose di enzimi, il tempo di permanenza e le impostazioni del decanter tramite l'interfaccia HMI.
4. Spremi-pulper/finitore di carote per purea
ILcarotamacchina per la polpazione e la raffinazione a doppio stadioCrea una purea di carote liscia, ideale per pappe e salse per bambini. Una pala rotante spinge la purea calda attraverso dei setacci in acciaio inossidabile. La prima fase utilizza un setaccio a maglie larghe per rimuovere le punte delle radici e le fibre più grandi. La seconda fase utilizza un setaccio a maglie più fini per affinare la consistenza. La macchina separa semi, frammenti di buccia e particelle grossolane, mantenendo la maggior parte dei solidi solubili e insolubili. È possibile scegliere la dimensione dei fori del setaccio in base al prodotto desiderato, ad esempio per ottenere una purea più densa per bambini o una base per zuppa più liquida.
EasyReal progetta illinea di lavorazione della purea di carotePer una viscosità stabile e una sensazione di freschezza al palato. Il disgregatore utilizza guarnizioni sanitarie e protezioni per i cuscinetti, impedendo perdite di polpa e la proliferazione batterica. I coperchi ad apertura rapida e i morsetti per i setacci consentono agli operatori di sostituire i setacci e pulire le parti a contatto con il prodotto in tempi brevi. Rispetto ai disgregatori di frutta tradizionali, EasyReal ottimizza la forma e la velocità delle pale per la struttura fibrosa della carota. Ciò riduce l'usura dei setacci e mantiene elevata la capacità produttiva. In combinazione con l'omogeneizzazione ad alta pressione, il sistema produce particelle di dimensioni molto fini. Questo aiuta i produttori di alimenti per l'infanzia a soddisfare i rigorosi standard di consistenza e riduce la sedimentazione in zuppe o frullati.
5. Evaporatore a film cadente e sterilizzatore UHT tubo-in-tubo
ILevaporatore a film cadente a carotaQuesto sistema concentra il succo sottovuoto. Il prodotto scorre come una pellicola sottile all'interno di tubi verticali. Un fluido riscaldante esterno ai tubi fa evaporare l'acqua a bassa temperatura. Questa configurazione consente di risparmiare energia e di mantenere il colore brillante. La configurazione multi-effetto permette di riutilizzare l'energia del vapore più volte. È possibile ottenere diversi livelli Brix finali per il concentrato di succo di carota. Trasmettitori di livello e rifrattometri consentono di controllare automaticamente la concentrazione.
ILSterilizzatore UHT tubo-in-tubo a carotaTratta il succo e la purea di carota a bassa acidità per una lunga durata di conservazione. Il prodotto scorre nei tubi interni. L'acqua calda scorre nella camicia per riscaldare rapidamente il prodotto. Il sistema mantiene quindi il prodotto alla temperatura target per un tempo prestabilito. Una sezione di raffreddamento riduce la temperatura al livello di riempimento. Il design tubo-in-tubo gestisce la purea di carota viscosa con fibre senza intasamento e fornisce un taglio delicato. EasyReal integra questo sterilizzatore con PLC Siemens, registratori di temperatura e valvole di deviazione automatiche. Se la temperatura scende, il prodotto ritorna al serbatoio di bilanciamento invece di andare alla riempitrice. Ciò protegge la sicurezza alimentare perlinea di lavorazione delle caroteUtenti.
6. Sistema di riempimento asettico e CIP
ILriempitrice asettica bag-in-drum per caroteRiempie sacchetti pre-sterilizzati con succo o purea di carota caldi e sterili. Una camera chiusa e una sovrapressione di aria sterile proteggono il prodotto dai germi presenti nell'ambiente. Vapore sterile o agenti chimici sterilizzano tappi e valvole di riempimento prima della produzione. Un controllo preciso della massa o del volume garantisce che ogni fusto rispetti il peso contrattuale. È possibile passare da fusti da 200 litri a formati bag-in-box più piccoli, se necessario. Per alimenti per l'infanzia e prodotti al dettaglio, EasyReal fornisce anche riempitrici asettiche per buste e biberon che si collegano allo stesso sistema UHT.
ILsistema CIP a carotaPulisce tutti i serbatoi, le tubazioni e gli scambiatori di calore senza necessità di smontaggio. Serbatoi separati contengono soluzione caustica, acido e acqua. Un'unità CIP centralizzata invia questi liquidi attraverso circuiti dedicati. Un PLC Siemens controlla temperatura, concentrazione, tempo e flusso. Gli operatori selezionano un programma CIP tramite l'interfaccia HMI e il sistema funziona automaticamente. Questo approccio rimuove i residui di polpa di carota, gli zuccheri e i biofilm. Riduce il lavoro di pulizia manuale e mantiene un livello di igiene costante. Un sistema CIP ben progettato è essenziale per ottenere prodotti a base di carota sicuri e a basso contenuto di acidità, nonché per lunghe campagne di produzione con tempi di inattività minimi.
EasyReal progetta illinea di lavorazione delle carotePer gestire diverse varietà e qualità di carote. La lavatrice e la pelatrice sono adatte sia alle carote invernali ricche di terra che a quelle estive più pulite. Il tempo di pelatura e la velocità delle spazzole regolabili consentono di bilanciare resa e qualità della superficie. L'unità di frantumazione e separazione a caldo può lavorare con carote fresche, carote conservate in celle frigorifere e persino carote leggermente deformi ma comunque sane. Questo permette di utilizzare al meglio il raccolto e ridurre gli sprechi.
Sul lato di uscita, la stessa linea può supportare diversi gruppi di prodotti. In modalità succo, è possibile produrre succo NFC a 8°Brix, succo leggermente chiarificato e concentrato di succo a circa 60-65°Brix. In modalità purea, è possibile realizzare purea di carota a concentrazione singola a circa 9-12°Brix e concentrato di purea a circa 19-21°Brix. È anche possibile frullare la carota con mango, mela o zucca per creare nuovi gusti. L'omogeneizzatore e le vasche di miscelazione aiutano a regolare finemente la densità e la consistenza. Con questi strumenti, è possibile iniziare con un prodotto base comelinea di lavorazione del succo di carotae in seguito aggiungere pappe per neonati o basi per zuppe senza dover acquistare un impianto completamente nuovo.
EasyReal considera anche la crescita futura. Moduli come la pressa a nastro, l'evaporatore e la riempitrice asettica possono essere duplicati in parallelo. Ciò consente di raddoppiare la capacità quando il mercato si espande. Le ricette di controllo nel PLC consentono un rapido cambio tra i prodotti. Gli operatori selezionano il nome del prodotto sull'HMI e il sistema carica le temperature, i tempi di mantenimento, le posizioni delle valvole e i cicli CIP corrispondenti. In questo modo, illinea di lavorazione della purea di carotee la linea di succhi diventa una piattaforma flessibile per molti prodotti a base vegetale, non una singola macchina a scopo fisso.
EasyReal equipaggia ognilinea di lavorazione delle carotecon un intelligentePLC e HMI Siemenspacchetto di controllo. Il PLC si collega a ciascuna unità chiave. Legge i segnali dai sensori su lavatrici, frantoi a martelli, presse, macchine per la polpazione e la raffinazione, evaporatori, sterilizzatori e riempitrici. Il PLC invia quindi comandi a pompe, motori e valvole. Gli operatori vedono l'intera linea di carota su uno o più touchscreen. L'HMI mostra blocchi di processo chiari, temperature in tempo reale, livelli dei serbatoi, pressioni e stato di funzionamento. È possibile avviare, arrestare o modificare la velocità con semplici tocchi sullo schermo. È possibile selezionare le ricette perlinea di lavorazione del succo di carota or linea di lavorazione della purea di caroteOgni ricetta prevede temperature fisse, tempi di mantenimento, posizioni delle valvole e allarmi. Ciò riduce gli errori e garantisce una qualità pressoché identica per ogni lotto.
Il sistema di controllo funge anche da diario di produzione. Il PLC e l'HMI registrano le curve di processo per le fasi critiche come hot break, sterilizzazione UHT e pulizia CIP. È possibile rivedere queste curve durante i controlli di qualità o le conversazioni con i clienti. Il sistema memorizza i report di pulizia, consentendo di dimostrare che serbatoi e tubazioni sono stati puliti con i tempi e le temperature corretti. EasyReal può aggiungere l'accesso remoto, in modo che i tecnici dell'assistenza possano aiutarvi a perfezionare le impostazioni senza dovervi spostare. Ulteriori schermate possono mostrare il consumo di energia e acqua per tonnellata di carota. Questo vi aiuta a ridurre i costi e a raggiungere obiettivi ecocompatibili. Con questo sistema di controllo intelligente, anche un piccolo team può gestire un impianto complesso.linea di lavorazione delle carotein modo sicuro e stabile.
EasyReal ti aiuta a passare dall'idea alla produzione reale persucco di carotaEpurea di carotePotresti essere il proprietario di un marchio di succhi di frutta, un produttore di alimenti per l'infanzia o un'azienda di trasformazione di verdure che desidera ottenere un valore maggiore dalle carote. Il team di EasyReal ascolta le tue idee di prodotto, i mercati di riferimento e il budget. Gli ingegneri progettano quindi unlinea di lavorazione delle caroteUn layout che si adatta al vostro edificio e alle vostre infrastrutture. Scegliono una gamma di capacità adeguata e suggeriscono il percorso più adatto ai vostri prodotti. Potrete vedere come la linea trasforma le carote crude in succo, purea, concentrato o bevande frullate. Potrete anche vedere dove è possibile espandere l'impianto in futuro, aggiungendo una seconda pressa, un ulteriore evaporatore o un altro blocco di riempimento. Questa chiara tabella di marcia riduce i rischi e semplifica la pianificazione dell'investimento.
EasyReal offre più che semplici macchine. L'azienda supporta prove pilota, messa a punto dei processi, installazione, avviamento e formazione degli operatori. Il tuo team impara come eseguire correttamente l'hot break, come mantenere sicura la sterilizzazione UHT e come passare da un sistema all'altro.linea di lavorazione del succo di carotaElinea di lavorazione della purea di carotemodalità. Dopo l'avvio, EasyReal fornisce piani per i pezzi di ricambio, supporto online e visite di controllo periodiche quando necessario. Questo approccio a lungo termine aiuta la tua linea a rimanere sempre pronta all'uso e a mantenere stabile la qualità del prodotto. Se sei pronto a discutere un progetto, puoi preparare prima le informazioni di base. Devi solo elencare il volume giornaliero di carote crude, i prodotti target, i tipi di confezionamento e i limiti locali delle utenze. Quindi contatta il team EasyReal e riceverai una proposta personalizzata con descrizione del processo, elenco delle attrezzature e livello di budget.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd, fondata nel 2011, è specializzata nella produzione di linee per la lavorazione di frutta e verdura, come linee per la lavorazione delle carote, linee per la produzione di succo di carota e linee per la produzione di purea di carota. Ci impegniamo a fornire ai nostri clienti una gamma completa di servizi, dalla ricerca e sviluppo alla produzione industriale. Ad oggi, abbiamo ottenuto la certificazione CE, la certificazione di qualità ISO9001, la certificazione SGS e possediamo oltre 40 diritti di proprietà intellettuale.
Grazie alla nostra vasta esperienza, offriamo oltre 300 soluzioni complete e personalizzate "chiavi in mano" per la lavorazione di frutta e verdura, con una capacità giornaliera da 1 a 1000 tonnellate e processi sviluppati a livello internazionale con un elevato rapporto qualità-prezzo. I prodotti dell'azienda sono molto apprezzati da grandi aziende rinomate come Yili Group, Ting Hsin Group, Uni-President Enterprise, New Hope Group, Pepsi, Myday Dairy, ecc.
