Linea di lavorazione dell'ananas
La linea di lavorazione dell'ananas EasyReal offre un set completo di unità modulari che trasformano l'ananas fresco in prodotti finiti. Ogni sezione è progettata per massimizzare il recupero del succo e ridurre al minimo il lavoro manuale. La linea è in grado di gestire lavaggio, frantumazione, estrazione del succo, chiarificazione enzimatica, degassamento sottovuoto e trattamento termico in un flusso di lavoro completamente automatico.
Utilizziamo strutture in acciaio inossidabile e superfici a contatto con gli alimenti in tutto il sistema.
L'evaporatore per succo d'ananas adotta il sistema a film cadente. Concentra il succo preservandone aroma e nutrienti. Il nostro sterilizzatore tubolare utilizza acqua surriscaldata, non vapore diretto, per evitare che il prodotto si bruci. Per il confezionamento, la linea supporta riempitrici asettiche per sacchetti per clienti B2B e riempitrici rotative per bottiglie destinate alla vendita al dettaglio.
Ogni linea è controllata tramite l'interfaccia intelligente PLC + HMI di EasyReal, che monitora in tempo reale temperatura, portata e tempo di sterilizzazione. Vi aiutiamo a monitorare ogni fase, dall'ingresso della frutta al confezionamento finale, garantendo la conformità HACCP e il risparmio energetico.
La linea di lavorazione dell'ananas EasyReal è ideale per i produttori di frutta tropicale, bevande e marchi alimentari che desiderano ampliare le proprie linee di prodotti a base di ananas. Il suo design modulare consente di produrre:
● succo d'ananas limpido o torbidoper marchi di bevande RTD
● Ananasmarmellataper i settori della panificazione, della gelateria e degli alimenti per l'infanzia
● Succo concentrato di ananasper la ricostituzione e l'esportazione
● ananas in scatola a fette o cubettiper le catene di supermercati
● Succo adatto alla fermentazioneper la produzione di vino o aceto
Che tu operi nel mercato dei succhi di frutta, nell'industria degli snack o nel settore della ristorazione, EasyReal ti offre la flessibilità necessaria per soddisfare le mutevoli esigenze del mercato.
La scelta della configurazione ideale per la lavorazione dell'ananas dipende dagli obiettivi di prodotto, dalle dimensioni dello stabilimento e dal formato di confezionamento. EasyReal offre un supporto tecnico completo per aiutarvi a pianificare in modo efficiente.
Inizia selezionando il tuotipo di prodotto finale:
● Persucco trasparente: includono trattamento enzimatico + filtrazione
● Persucco torbido: saltare la chiarificazione, conservare le fibre per il corpo
● Permarmellata: pelatura + cottura + sterilizzazione tubo-in-tubo
● Perfrutta in scatola: include affettatrice, lavalattine, sistema per sciroppo
Successivamente, scegli ilcapacità della linea:
● Da 500 kg/h a 1 ton/h: ideale per linee pilota o di avviamento.
● Da 3 a 5 tonnellate/ora: adatto a stabilimenti di medie dimensioni per la produzione di succhi o puree.
● Oltre 10 tonnellate/ora: linee industriali con automazione e CIP
Quindi definisci il tuoobiettivo di confezionamento:
● sacco asettico in fusto: ottimo per purea e concentrato
● bottiglia in PET o vetro: per i succhi di frutta destinati al consumo
● Lattine (300–850 g): per ananas a fette o mix di frutta
Abbineremo ogni configurazione alle macchine e ai disegni di layout appropriati. Il nostro team fornisce anche il calcolo dei consumi energetici, l'assistenza all'installazione e la formazione degli operatori.
Il processo completo di lavorazione dell'ananas comprende:
1.Ricezione delle materie prime
Gli ananas freschi vengono scaricati, ispezionati e conservati all'ombra.
2.Lavaggio e spazzolatura
Una lavatrice per frutta rimuove polvere, terra e germi superficiali.
3.Pelatura e rimozione del torsolo
Le macchine pelatorie automatiche rimuovono il guscio e il torsolo per accedere alla polpa pulita e produrre marmellata di frutta.
4.Schiacciante
Una macchina per la frantumazione dell'ananas riduce il frutto in pezzi di dimensioni adatte alla polpa per le successive lavorazioni (estrazione del succo o riduzione in polpa).
5.Raccolta di estrazione del succo
Il succo viene estratto per ottenere i cereali senza glutine (NFC) oppure sottoposto a trattamento enzimatico per la chiarificazione.
6.Deaerazione sottovuoto
Rimuove l'ossigeno per prevenire il deterioramento e la degradazione del colore.
7.Evaporazione (se concentrato)
L'evaporatore a film cadente addensa il succo fino a 65° Brix per la conservazione.
8.Sterilizzazione
Gli sterilizzatori a doppio tubo o a doppio involucro uccidono i microbi tramite il riscaldamento ad acqua calda.
9.Otturazione asettica o non asettica
Il succo viene confezionato in fusti, bottiglie o lattine a seconda del tipo di produzione.
10.Imballaggio e stoccaggio
I prodotti finiti vengono imballati, codificati e sono pronti per il magazzino o la catena del freddo.
Ogni passaggio può essere modificato o omesso in base al prodotto finale.
Macchina per schiacciare l'ananas
Questo frantumatore utilizza una lama a martello dentellata montata su un albero orizzontale. Taglia i corpi fibrosi dell'ananas in pezzi uniformi per l'estrazione del succo. La distanza regolabile consente di controllare le dimensioni e protegge le sacche di succo da eventuali danni. Una tramoggia e un'apertura di scarico in acciaio inox garantiscono un funzionamento igienico. Rispetto al taglio manuale, riduce la manodopera dell'80% e velocizza la preparazione del materiale.
Macchina per la lavorazione della polpa di ananas
Il polpettone applica la forza centrifuga e dei setacci interni per separare la polpa dalla buccia. Per l'ananas, il modello a doppio stadio con rete da 1,2 mm nel primo stadio e da 0,8 mm nel secondo offre i risultati migliori. Permette di ottenere una purea liscia o una base per il succo. Il polpettone EasyReal è caratterizzato da un design a smontaggio rapido e da basse vibrazioni anche durante un utilizzo prolungato.
Evaporatore ad ananas – Tipo a film cadente
Per il concentrato di succo d'ananas, utilizziamo un evaporatore a film cadente a effetti multipli. Il succo scorre lungo le pareti interne del tubo, formando una sottile pellicola che evapora sotto vuoto. Questa configurazione protegge i composti termosensibili come la vitamina C e gli esteri aromatici. Rispetto ai modelli a circolazione forzata, consuma meno energia ed è più efficace per i succhi a bassa viscosità.
Sterilizzatore a tubo nell'ananas
Questo sterilizzatore riscalda la marmellata o la purea di ananas utilizzando acqua surriscaldata che circola in tubi esterni. Il prodotto scorre attraverso tubi interni in acciaio inossidabile per uso alimentare. Garantisce un riscaldamento uniforme senza vapore diretto. Il sistema include bilanciamento della pressione, registrazione della temperatura e porte per la pulizia CIP. È adatto sia per succhi fluidi che per marmellate più dense.
Macchina riempitrice asettica per sacchetti di prodotti a base di ananas
Questa riempitrice opera in condizioni sterili e confeziona concentrati di succo d'ananas o marmellata in sacchetti da 5 a 220 litri. È dotata di una barriera a vapore per garantire l'asepsi del sistema. Un touch screen consente agli operatori di regolare la velocità e la temperatura di riempimento. È compatibile con sacchetti pre-sterilizzati.
Macchina per il riempimento e la sigillatura di lattine di ananas
Per le fette o i pezzetti di ananas in scatola, questa macchina riempie le lattine con i pezzi tagliati e lo sciroppo.
La linea di lavorazione dell'ananas EasyReal gestisce diverse varietà di frutta e supporta la flessibilità nel cambio di prodotto. Esegue la lavorazione di:
● Cayenne liscia: ideale per succhi trasparenti e anelli in scatola
● MD2 (Oro Del Monte): ideale per puree dolci e pappe per neonati
● Regina Vittoria: utilizzato per succhi di frutta o snack a base di miscele tropicali
● Rosso spagnolo: lavorato per concentrato industriale o base di aceto
È possibile passare facilmente dai formati succo, purea e lattina regolando la dimensione della rete del polpatore, i parametri di sterilizzazione e il modulo di confezionamento. La linea supporta le variazioni stagionali di capacità e la produzione ibrida, ad esempio combinando ananas con mango, frutto della passione o arancia.
Il sistema consente agli operatori di commutare le linee di produzione in poche ore, non in giorni. Un sistema CIP centralizzato pulisce tutti i serbatoi e le tubature utilizzando acqua calda e soluzioni caustiche. Ciò riduce i tempi di inattività e migliora la sicurezza alimentare.
La linea di lavorazione dell'ananas EasyReal utilizza un sistema di controllo PLC + HMI completamente integrato per gestire ogni fase del processo. Dalla frantumazione al riempimento asettico, tutte le macchine funzionano sotto un'unica logica di controllo intelligente che garantisce una qualità del prodotto stabile e la sicurezza dell'operatore.
L'unità di controllo principale utilizza un PLC Siemens e un touchscreen Siemens. Gli operatori possono impostare temperatura, portata, livello del serbatoio e parametri di sterilizzazione direttamente sull'HMI. Ogni sezione è dotata di sensori di sicurezza e allarmi. In caso di perdite dalle valvole o di anomalie di temperatura, il sistema si arresta e attiva degli avvisi visivi.
Registriamo tutti i dati di produzione per garantire la tracciabilità e consentire i controlli di qualità. Il sistema memorizza i cicli di pulizia, le curve di temperatura e i volumi di riempimento. È possibile esportare i dati tramite USB o Ethernet. Grazie all'accesso remoto opzionale, i tecnici EasyReal possono monitorare il sistema e fornire assistenza per la risoluzione dei problemi senza dover recarsi fisicamente presso la vostra sede.
Anche il sistema di pulizia CIP è gestito dal PLC. Utilizza acqua calda e soluzioni alcaline o acide in cicli preimpostati, garantendo una pulizia accurata dopo ogni lotto di produzione. L'intero sistema è progettato per supportare gli standard di sicurezza alimentare come HACCP e FDA FSMA.
Rispetto al funzionamento manuale o ai pulsanti cablati localmente, il nostro controllo centralizzato riduce i tempi di formazione e migliora i tempi di attività. Avrete la tranquillità di un lavoro ben fatto e una maggiore produttività, lotto dopo lotto.
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. è il vostro partner di fiducia per la realizzazione di una linea professionale di lavorazione dell'ananas, dal primo progetto al riempimento dell'ultima bottiglia. Offriamo:
● Soluzioni personalizzate in base alla vostra fonte di frutta e alle esigenze del mercato.
● Set completo di attrezzature con utilizzo ottimizzato di energia e acqua.
● Installazione in loco e formazione degli operatori
● Assistenza tecnica a vita e fornitura di pezzi di ricambio
I nostri sistemi soddisfano gli standard di certificazione CE, ISO e per uso alimentare. Che siate agli inizi o in fase di espansione, vi aiuteremo a pianificare, costruire e gestire una linea di produzione redditizia.
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