Ζυμωτήρας Υδατόλουτρου σε Ζυμομετρική Κλίμακα Εργαστηρίου-Πιλοτικού | EasyReal
ΟΖυμωτήρας νερού EasyReal Lab-Pilot ScaleΣυνδυάζει θέρμανση ακριβείας, αποτελεσματική ανάδευση και προηγμένη τεχνολογία ελέγχου σε ένα συμπαγές σχέδιο. Το δοχείο διπλής στρώσης από ανοξείδωτο χάλυβα διαθέτει ένα χιτώνιο νερού που κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλο το μέσο του λουτρού, αποφεύγοντας τα τοπικά θερμά σημεία και εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη ζύμωση.
Μέσα στο δοχείο, μια υψηλή διάτμησηταραχοποιόςή ένας κανονικός αναδευτήρας με πτερύγιο αναμειγνύει ιξώδη υγρά, εναιωρήματα ή υποστρώματα με βάση το γάλα χωρίς να καταστρέφει ευαίσθητες καλλιέργειες. Το σύστημα υποστηρίζει προγραμματιζόμενα προφίλ για ζύμωση πολλαπλών σταδίων — όπως θέρμανση, συγκράτηση και ψύξη — τα οποία μπορούν να εκτελεστούν αυτόματα μέσω συνταγών PLC.
Οι αισθητήρες θερμοκρασίας, οι αισθητήρες pH και οι προαιρετικοί πομποί DO (διαλυμένου οξυγόνου) επιτρέπουν τον έλεγχο κλειστού βρόχου για κρίσιμες παραμέτρους ζύμωσης. Η καταγραφή δεδομένων και η οπτικοποίηση τάσεων επιτρέπουν στους χρήστες να παρακολουθούν την απόδοση, καθιστώντας τον ζυμωτήρα ιδανικό τόσο για ακαδημαϊκή έρευνα όσο και για βιομηχανικές δοκιμές πιλοτικής κλίμακας.
Όλες οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναιSUS304 ή SUS316L κατάλληλο για τρόφιμα, με υδραυλικές σωληνώσεις και βαλβίδες για την εξασφάλιση ασηπτικής λειτουργίας. Ολόκληρο το σύστημα μπορεί να συνδεθεί σε προαιρετικές παροχές όπωςγεννήτρια ατμούγια αποστείρωση ήαυτός που παγώνειγια ελεγχόμενες φάσεις ψύξης.
ΟΖυμωτήρας Υδατόλουτρου σε Πιλοτική Κλίμακα ΕργαστηρίουΕξυπηρετεί ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών και ιδρυμάτων Έρευνας και Ανάπτυξης που αναπτύσσουν ζυμωμένα ποτά, εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων και βιοδραστικά προϊόντα.
Τυπικές εφαρμογές περιλαμβάνουν:
• Γιαούρτι, κεφίρ και γαλακτοκομικά προϊόντα σε μορφή καλλιεργημένων σκευασμάτων
• Kombucha και προβιοτικά ροφήματα
• Δοκιμές ενζυμικής και μικροβιακής ζύμωσης
• Ζύμωση φυτικών πρωτεϊνών και ενζυματική υδρόλυση
• Ανάπτυξη αρωματικών και γευστικών ενώσεων
• Πρωτότυπα ζύμωσης με βάση χυμούς και τσάι
Η ευέλικτη διαμόρφωσή του υποστηρίζει διαφορετικούς όγκους δοχείων — από2 λίτρα έως 50 λίτρα, καθιστώντας το κατάλληλο για πανεπιστήμια, κέντρα Έρευνας και Ανάπτυξης επιχειρήσεων τροφίμων, πιλοτικές μονάδες και εργαστήρια εταιρικής καινοτομίας. Κάθε εγκατάσταση μπορεί να προσομοιώσει εκδόσεις πλήρων βιομηχανικών ζυμωτήρων σε μικρότερη κλίμακα, παρέχοντας στους μηχανικούς διεργασιών ακριβείς πληροφορίες πριν από την κλιμάκωση.
Διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία και έλεγχο του pH, το σύστημα διασφαλίζει τη συνοχή από παρτίδα σε παρτίδα και την επαναλήψιμη οργανοληπτική ποιότητα — κλειδί για την επιτυχή εμπορευματοποίηση.
Οι δοκιμές ζύμωσης απαιτούν ακριβή θερμικό έλεγχο και έλεγχο ανάμειξης για την προστασία των καλλιεργειών και την πρόληψη της μόλυνσης. Σε αντίθεση με τις απλές δεξαμενές ανάδευσης, οιΖυμωτήρας νερού EasyRealχρησιμοποιεί έμμεση θέρμανση μέσω κυκλοφορίας νερού. Αυτό εξαλείφει την άμεση επαφή με τον ατμό, αποφεύγοντας ζώνες υπερθέρμανσης που μπορούν να καταστρέψουν τα προβιοτικά ή να μετουσιώσουν τις πρωτεΐνες.
Οι πρώτες ύλες όπως το γάλα, η πρωτεΐνη σόγιας ή το εκχύλισμα φρούτων μπορεί να ποικίλλουν σε ιξώδες και περιεκτικότητα σε στερεά, επηρεάζοντας τη μεταφορά θερμότητας. Οι μηχανικοί της EasyReal σχεδιάζουν τη γεωμετρία του δοχείου, την ταχύτητα ανάδευσης και την επιφάνεια του περιβλήματος ανάλογα. Οι ασφάλειες ασφαλείας αποτρέπουν τη λειτουργία χωρίς επαρκή ισορροπία νερού ή πίεσης.
Αυτή η προσοχή στην υγιεινή και τον έλεγχο βοηθά τις ομάδες Έρευνας και Ανάπτυξης να πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO22000) και τους κανονιστικούς ελέγχους για πειραματική ή προεμπορική παραγωγή.
Διαστασιολόγηση πυρήνα
• Όγκοι εργασίας σκάφους: 2 L / 5 L / 10 L / 20 L / 30 L / 50 L (όγκος εργασίας = 70–85% του συνόλου).
• Στυλ καπακιού: καπάκι υγιεινής με σφιγκτήρα, γυαλί παρατήρησης και τριπλές θύρες σφιγκτήρα.
Θερμικό σύστημα (λουτρό νερού)
• Εξωτερικό θερμοστατικό λουτρό κυκλοφορίας νερού (θέρμανση 20–95 °C· με επιλογή ψύκτη έως 4–10 °C).
• Έλεγχος θερμοκρασίας: Αισθητήρας Pt100 στο προϊόν + αισθητήρας μπάνιου.
• Υλικά: Επιφάνειες επαφής SUS304 ή SUS316L· περίβλημα/πηνίο αφιερωμένο στον βρόχο νερού (χωρίς άμεσο ατμό στο προϊόν).
Ανάδευση & ρεολογία
• Επιλογές πτερωτής: θαλάσσια (χαμηλής διάτμησης) ή άγκυρα (μεσαίου ιξώδους).
• Προαιρετικοί βραχίονες ξύστρας για πολτούς με υψηλότερη περιεκτικότητα σε στερεά (μόνο όταν χρειάζεται).
• Μεταβλητή ταχύτητα κίνησης με μηχανική σφράγιση υγιεινής.
Αισθητήρες & ασηπτικά χαρακτηριστικά
• Πρότυπο: θερμοκρασία (Pt100).
• Επιλογές: pH (αισθητήρας κατάλληλος για τρόφιμα), DO (για δοκιμές ζύμης/αερόβιας λειτουργίας).
Έλεγχοι και δεδομένα
• Siemens PLC + 7"/10" HMI, βήματα συνταγής (ράμπα/διατήρηση/ψύξη), τάσεις, συναγερμοί, ID παρτίδας, εξαγωγή USB/Ethernet.
• Ασφάλειες: χαμηλή στάθμη νερού στο μπάνιο, υπερθέρμανση, διακόπτης καπακιού/πόρτας, προστασία αντλίας από ξηρή λειτουργία.
Βοηθητικά προγράμματα και κατασκευή
• Ισχύς: μονοφασική 280 V, 50/60 Hz (άλλες κατόπιν αιτήματος).
• Νερό ψύξης ή ψύκτης κλειστού βρόχου (συνιστάται για γρήγορη ψύξη).
• Πεπιεσμένος αέρας (για βαλβίδες/επικάλυψη αέρα εάν έχει επιλεγεί).
• Κινητό καρότσι/φορητό έλξης με τροχούς ασφάλισης· μικρό μέγεθος για πάγκους εργαστηρίου/αίθουσες πιλοτηρίων.
Προτεινόμενα πακέτα
• Δέσμη εργαστηρίου και πιλότου (2–50 L): υδατόλουτρο + ψύκτης, πτερωτή, PHE, επιλογές pH + DO, PLC/HMI.
Η ροή εργασίας ζύμωσης ακολουθεί συνήθως την παρακάτω ακολουθία, ρυθμιζόμενη ανά προϊόν και σύνθεση:
1. Προετοιμασία Υλικού – Το νωπό γάλα, ο χυμός ή το φυτικό υπόστρωμα προθερμαίνεται και ομογενοποιείται.
2. Εμβολιασμός – Οι αρχικές καλλιέργειες ή τα μικροβιακά εμβόλια εισάγονται ασηπτικά.
3. Θέρμανση σε υδατόλουτρο – Το κυκλοφορούν υδατόλουτρο αυξάνει σταδιακά τη θερμοκρασία του προϊόντος στην επιθυμητή τιμή.
4. Διατήρηση Ζύμωσης – Το σύστημα διατηρεί σταθερό pH και θερμοκρασία για καθορισμένες ώρες.
5. Ανάδευση και Δειγματοληψία – Η συνεχής ή διακοπτόμενη ανάδευση διασφαλίζει την ομοιογένεια· τα δείγματα μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια.
6. Φάση ψύξης – Το υδατόλουτρο και ο προαιρετικός ψύκτης μειώνουν τη θερμοκρασία του προϊόντος για να σταματήσει η ζύμωση.
7. Άδειασμα και καθαρισμός – Το τελικό προϊόν αποστραγγίζεται.
Κάθε στάδιο καταγράφεται μέσω του PLC για πλήρη ιχνηλασιμότητα και αναπαραγωγιμότητα σε όλα τα πειράματα.
Ένα πλήρεςΖυμωτήρας Υδατόλουτρου σε Πιλοτική Κλίμακα Εργαστηρίουσύστημα απόShanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.ενσωματώνει αρκετές αρθρωτές μονάδες σχεδιασμένες να διασφαλίζουν σταθερότητα, υγιεινή και ακρίβεια σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
1. Δοχείο ζύμωσης SUS304 ή SUS316L (με περίβλημα από υδατόλουτρο)
Κωνικός πυθμένας, θύρες τριπλής σφιγκτήρα, γυαλισμένες με καθρέφτη βρεγμένες επιφάνειες. Η έμμεση θέρμανση μέσω κυκλοφορίας νερού αποτρέπει τα θερμά σημεία και προστατεύει τις καλλιέργειες.
2. Θερμοστατικό κυκλοφορούν υδατόλουτρο / ψύκτης
Ο κλειστός βρόχος παρέχει ακριβή προφίλ ράμπας/διατήρησης/ψύξης (≈20–95 °C· με ψύκτη στους ≈4–10 °C). Οι αισθητήρες μπάνιου και προϊόντος διατηρούν αυστηρά σημεία ρύθμισης.
3. Αναδευτήρας μεταβλητής ταχύτητας (Πλοιοπλοΐας / Άγκυρας)
Ανάμειξη χαμηλής διάτμησης για γαλακτοκομικές/φυτικές βάσεις· αγκύρωση όταν αυξάνεται το ιξώδες. Υγειονομική μηχανική σφράγιση και σχεδιασμός με δυνατότητα CIP.
4. Sensor Suite (Καταλληλότητα τροφίμων)
Θερμοκρασία Pt100 (στάνταρ). προαιρετικά pH, DO για έλεγχο διεργασίας και δεδομένα. Θύρες για αποστειρωμένη δειγματοληψία και βαθμονόμηση.
5. Πίνακας ελέγχου PLC + HMI (Siemens)
Συνταγές, αλληλοσυνδέσεις, συναγερμοί, τάσεις, εξαγωγή δεδομένων και επιλογή απομακρυσμένης υποβοήθησης. Ένας χειριστής επιβλέπει με σιγουριά την πολυσταδιακή ζύμωση.
6. Ηλεκτρική γεννήτρια ατμού (Προαιρετικά, για SIP)
Παρέχει κορεσμένο ατμό μόνο στην πλευρά του προϊόντος για αποστείρωση όταν απαιτείται από τα πρωτόκολλα επικύρωσης.
7. Ασφάλειες ολίσθησης/τρόλεϊ και ασφαλείας
Συμπαγές κινητό πλαίσιο, ροδάκια που ασφαλίζουν, προστασία από χαμηλή στάθμη νερού στο μπάνιο, διακοπή υπερθέρμανσης, διακόπτης καπακιού/πόρτας.
ΟΖυμωτήρας Υδατόλουτρου σε Πιλοτική Κλίμακα ΕργαστηρίουΥποστηρίζει ένα ευρύ φάσμα υλικών εισόδου και στυλ ζύμωσης, καθιστώντας το ένα από τα πιο ευέλικτα συστήματα στη σειρά Έρευνας και Ανάπτυξης της EasyReal.
Συμβατότητα υλικών
• Γαλακτοκομικά και φυτικά υγρά: γάλα, σόγια, βρώμη, αμύγδαλο, καρύδα
• Βάσεις χυμών και τσαγιού: μήλο, σταφύλι, kombucha, φυτικά έγχυμα
• Μικροβιακά ζωμοί: ένζυμα, προβιοτικά, αρωματικές ζύμες
• Πρωτεϊνικά πολτά: ζύμωση φυτικών ή μονοκυτταρικών πρωτεϊνών
Επιλογές εξόδου
• Ζυμωμένο γάλα και μη γαλακτοκομικά ποτά
• Εκχυλίσματα πλούσια σε ένζυμα και προβιοτικές καλλιέργειες
• Τσάγια χωρίς αλκοόλ ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που έχουν υποστεί ζύμωση
• Πρόδρομες ουσίες γεύσης και αρώματος για τη σύνθεση τροφίμων
Η αρθρωτή ρύθμιση επιτρέπει στους ερευνητές να προσαρμόζουν γρήγορα τις παραμέτρους της διεργασίας μεταξύ διαφορετικών συνταγών. Η επαναληψιμότητα από παρτίδα σε παρτίδα διασφαλίζει την αξιοπιστία των δεδομένων για τη βελτιστοποίηση της σύνθεσης.
Η EasyReal προσφέρει επίσης υπηρεσίες επικύρωσης σε πιλοτική κλίμακα — δοκιμάζοντας πρώτες ύλες και συνταγές διεργασιών υπό πραγματικές συνθήκες παραγωγής για την επαλήθευση του δυναμικού κλιμάκωσης. Αυτό παρέχει στις ομάδες Έρευνας και Ανάπτυξης αξιόπιστα δεδομένα για τη μετάβαση από τα εργαστηριακά αποτελέσματα σε εμπορικές γραμμές με σιγουριά.
ΟΠλατφόρμα Έξυπνου Ελέγχου EasyRealφέρνει τον βιομηχανικό αυτοματισμό σε εξοπλισμό εργαστηριακής κλίμακας. Το σύστημα διαθέτει:
• Διεπαφή PLC και HMI της Siemensγια λειτουργία βάσει συνταγών και διαισθητική οπτικοποίηση.
• Αυτόματη ρύθμιση παραμέτρωνγια θερμοκρασία, pH, ανάδευση και κυκλοφορία υδατόλουτρου.
• Λειτουργίες συναγερμού και κλειδώματοςπου προστατεύουν από ξηρή θέρμανση, υπερπίεση ή διακοπές ρεύματος.
• Καταγραφή και εξαγωγή δεδομένωνμέσω USB ή Ethernet, επιτρέποντας την ιχνηλασιμότητα των αναφορών πειραμάτων.
• Απομακρυσμένη παρακολούθηση(προαιρετικό) που επιτρέπει στους μηχανικούς να έχουν πρόσβαση στις τάσεις ζύμωσης μέσω σύνδεσης δικτύου.
• Αρθρωτή επεκτασιμότηταγια μελλοντική ενσωμάτωση με άλλες πιλοτικές μονάδες EasyReal — αποστειρωτής UHT, απαερωτής ή ασηπτικός πληρωτής — σχηματίζοντας μια ολοκληρωμένη μίνι πιλοτική γραμμή.
Με αυτήν τη λογική ελέγχου, ένας χειριστής μπορεί να επιβλέπει πολύπλοκες ακολουθίες ζύμωσης πολλαπλών σταδίων. Τα σημεία ρύθμισης παραμένουν σταθερά ακόμη και κατά τη διάρκεια μεγάλων περιόδων αναμονής και κάθε δοκιμή παράγει συνεπή αποτελέσματα ευθυγραμμισμένα με τις προσδοκίες βιομηχανικής απόδοσης.
Από την ιδέα έως τη θέση σε λειτουργία, η Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. παρέχει ολοκληρωμένη υποστήριξη για εργαστηριακά και πιλοτικά συστήματα ζύμωσης.
Η ομάδα μηχανικών μας βοηθά τους πελάτες σε κάθε βήμα:
1. Ορίστε το πεδίο εφαρμογής και το προϊόν-στόχο (ζυμωμένο ποτό, ενζυμική καλλιέργεια, φυτικό γιαούρτι).
2. Σχεδιάστε τη διάταξη και το P&ID προσαρμοσμένα για τον εργαστηριακό ή πιλοτικό σας χώρο.
3. Επιβεβαιώστε τις συνδέσεις παροχών όπως νερό, ατμό και ηλεκτρικό ρεύμα.
4. Συναρμολογήστε και δοκιμάστε όλα τα εξαρτήματα στο εργοστάσιο της EasyReal πριν από την αποστολή.
5. Επιτόπια θέση σε λειτουργία ή απομακρυσμένη επικύρωση μέσω σύνδεσης βίντεο.
6. Εκπαίδευση και τεκμηρίωση για την καθημερινή λειτουργία, συντήρηση και ασφάλεια.
Με περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας και έργα σε περισσότερες από 30 χώρες, η EasyReal διασφαλίζει ότι η επένδυσή σας προσφέρει υψηλή απόδοση, μεγάλη διάρκεια ζωής και αξιόπιστα αποτελέσματα Έρευνας και Ανάπτυξης.
Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα για να συζητήσουμε το έργο σας ή για να ζητήσετε μια δοκιμαστική λειτουργία στο πιλοτικό μας εργαστήριο.
Email: [email protected]
Ιστότοπος: https://www.easireal.com/contact-us/
