Bułgaria — 2021— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) dostarczyłaLaboratorium UHT/HTSTDoCODAP / MójDzieńw Bułgarii. Ten system pilotażowy jest przeznaczony dlatesty produktów mlecznych, testy napojów roślinnych, eksperymenty z płynną żywnością i opracowywanie formuł.
Roślina pomaga klientowi w badaniuProces UHT, porównuj różne ustawienia procesów i przygotuj produkty do produkcji na większą skalę. Nadaje się do prac badawczych nadMleko UHT, odtłuszczone mleko, aromatyzowane napoje mleczne, napoje mleczne i wiele innych płynnych produktów spożywczych. Może również wspierać prace rozwojowe nad napojami roślinnymi, które wymagają starannej kontroli tekstury, stabilności iokres przydatności do spożycia.
To nie jest linia produkcyjna na masową skalę. To system pilotażowy i laboratoryjny przeznaczony do prób na małych partiach, optymalizacji produktu i weryfikacji procesu.
• Klient:CODAP / MójDzień
• Kraj:Bułgaria
• Rok projektu:2021
• Typ projektu:Laboratorium UHT/HTST
• Główne zastosowanie:badania i rozwój w zakresie nabiału i napojów roślinnych, testy pilotażowe i opracowywanie receptur
• Moduły podstawowe:Sterylizator rurowy pilotowy, homogenizator liniowy, szafka do aseptycznego napełniania i urządzenia użytkowe
Ta instalacja pilotażowa umożliwia klientowi testowanie zachowania produktu podczasleczenie UHT, sprawdź wydajność napełniania i zbadaj, jak różne formuły reagują na sterylizację i homogenizację.
Głównym celem tej laboratoryjnej instalacji UHT/HTST jest pomoc klientom w przeprowadzaniu kontrolowanych prób produktu przed rozpoczęciem pełnej produkcji przemysłowej.
Można go używać do:
• testować nowe formuły napojów mlecznych i roślinnych
• porównaj różne ustawienia obróbki UHT
• badanie stabilności produktu po aseptycznym zapakowaniu
• sprawdź, jak ciepło wpływa na smak, kolor, stabilność białka i teksturę
• wspieranie skalowania od testów laboratoryjnych do produkcji komercyjnej
W przypadku wielu produktów, zwłaszcza napojów mlecznych i proteinowych, obróbka w ultrawysokiej temperaturze musi być starannie testowana. Niewielka zmiana temperatury, czasu przetrzymywania lub punktu homogenizacji może wpłynąć na jakość produktu i ostateczny okres przydatności do spożycia.
Sterylizator rurowy pilotowy
Zakład jest wyposażony w pilotażowy sterylizator rurowy. Ta sekcja stanowi rdzeń procesu UHT i prac testowych HTST.
Sterylizator służy do szybkiego podgrzania produktu do docelowej temperatury, utrzymania go przez kontrolowany czas, a następnie przejścia do kolejnego etapu. Ten rodzaj kontrolowanego przetwarzania w ultrawysokiej temperaturze jest niezwykle ważny w przypadku produktów takich jak mleko UHT, mleko odtłuszczone, napoje śmietankowe i napoje roślinne.
System zawiera różne sekcje przetrzymywania białek o różnym czasie przetrzymywania. Pomaga to klientowi zbadać, jak wrażliwe białka zachowują się podczas sterylizacji. Jest to szczególnie przydatne, gdy produkt zawiera białko mleka, białko roślinne lub inne składniki, które mogą reagować na ciepło.
System wymiennika ciepła
Linia obejmuje również ważną sekcję wymiennika ciepła wewnątrz systemu sterylizacji pilotażowej. Wymiennik ciepła służy do kontrolowanego przekazywania energii cieplnej podczas ogrzewania i chłodzenia.
W testach pilotażowych wydajność wymiennika ciepła jest istotna, ponieważ wpływa na:
• jak szybko produkt jest podgrzewany
• jak stabilny pozostaje proces
• jak dobrze chroniona jest jakość produktu
• jak powtarzalne są wyniki testów
To jeden z powodów, dla których zakład ten nadaje się do prowadzenia poważnych prac badawczo-rozwojowych, a nie tylko do prostej produkcji próbnej.
Sekcja ciepłej wody
W zakładzie zastosowano koncepcję ogrzewania opartego na gorącej wodzie, aby zapewnić stabilną kontrolę temperatury w procesie. Pętla ciepłej wody pomaga utrzymać ogrzewanie bardziej równomierne i łatwiejsze w obsłudze podczas prób produktu.
W przypadku wielu testów płynnej żywności, stabilna cyrkulacja gorącej wody zapewnia lepszą kontrolę nad warunkami procesu. Jest to pomocne, gdy klient chce porównać zachowanie produktu w różnych warunkach sterylizacji.
Homogenizator liniowy
System zawiera homogenizator liniowy. Można go używać do:
• homogenizacja w linii w górę rzeki
• aseptyczna homogenizacja w trybie downstream
Daje to klientowi większą elastyczność podczas testów. Niektóre produkty wymagają homogenizacji przed sterylizacją. Inne produkty mogą działać lepiej po homogenizacji w aseptycznej pozycji downstream.
Jest to rozwiązanie bardzo przydatne w przypadku napojów mlecznych, napojów proteinowych, produktów kremowych i emulsji roślinnych, gdzie wielkość cząsteczek i stopień ich rozproszenia mają duży wpływ na teksturę i długoterminową stabilność.
Szafka do aseptycznego napełniania
W zakładzie znajduje się również aseptyczna szafa rozlewnicza. Służy ona do napełniania małych partii po sterylizacji. Umożliwia ona aseptyczne przetwarzanie i pozwala klientowi sprawdzić jakość produktu po napełnieniu.
Ten moduł jest ważny, ponieważ rozwój produktu nie kończy się po wygrzaniu. Klient musi również ocenić:
• zachowanie wypełniania
• zgodność pakietów
• wygląd produktu po przechowywaniu
• bezpieczeństwo mikrobiologiczne
• ostateczny termin przydatności do spożycia
Szafka umożliwia przeprowadzanie testów pakowania aseptycznego, które są niezbędne w przypadku produktów, które mają zachować trwałość przez długi czas.
System użyteczności publicznej
Zakład jest również wyposażony w niezbędne sekcje podtrzymujące media. Dzięki nim cały system działa bezpiecznie, stabilnie i powtarzalnie podczas testów pilotażowych.
Instalacja laboratoryjna UHT/HTST może obsługiwać wiele kategorii produktów.
Zastosowania mleczarskie
W przypadku prac badawczo-rozwojowych w branży mleczarskiej system może być wykorzystywany do:
• mleko UHT
• mleko odtłuszczone
• mleko smakowe
• napoje mleczne
• napoje proteinowe
• napoje na bazie śmietanki
• próby fermentowanej bazy przed dalszym przetwarzaniem
Zakład pomaga klientom badać, jak produkty reagują na obróbkę UHT, homogenizację i przetwarzanie aseptyczne.
Zastosowania napojów roślinnych
Roślinę tę można również wykorzystać do:
• napoje owsiane
• napoje sojowe
• napoje orzechowe
• mieszane napoje proteinowe pochodzenia roślinnego
• inne napoje roślinne
W przypadku tych produktów system jest pomocny, ponieważ wspomaga badania formuł, testowanie emulsji, sprawdzanie stabilności i badania dotyczące aseptycznych opakowań.
System pilotażowy UHT/HTST zapewnia klientowi praktyczne połączenie pracy laboratoryjnej z produkcją przemysłową.
Zamiast od razu przechodzić do dużej linii komercyjnej, klient może najpierw przetestować:
• jak formuła zachowuje się w rzeczywistym procesie UHT
• czy produkt pozostaje stabilny po obróbce w ultra wysokiej temperaturze
• czy smak, kolor i konsystencja pozostają akceptowalne
• czy opakowanie i sposób napełniania zapewniają wymagany okres przydatności do spożycia
Zmniejsza to ryzyko i pomaga zwiększyć efektywność prac rozwojowych.
Kontrolowany proces UHT
Zakład zapewnia klientowi kontrolowanąproces UHTdo testów produktów. Oznacza to lepsze dane, bardziej przejrzyste porównania i łatwiejsze dostosowywanie procesów.
Szybkie nagrzewanie dla lepszego testowania
System obsługujeszybkie nagrzewanieProdukt jest podgrzewany do docelowej temperatury sterylizacji. Jest to istotne dla realistycznej symulacji UHT i ochrony produktu.
Badanie elastycznej obróbki cieplnej
Ponieważ roślina zawiera odpowiedni sterylizator,wymiennik ciepłai sekcja przechowywania białka, jest przydatna do porównywania różnychleczenie UHTwarunki.
Wsparcie dla przetwarzania aseptycznego
TenSzafka do aseptycznego napełnianiapozwala na prawdziweprzetwarzanie aseptycznebadania zamiast jedynie otwartego zbierania próbek. To zapewnia bardziej użyteczne dane do rzeczywistego rozwoju produktu.
Lepsza ocena trwałości
Gdy testy produktu obejmują sterylizację plusopakowania aseptyczneklient może lepiej przestudiować finałokres przydatności do spożyciaw realistycznych warunkach.
W przypadku produktów takich jak mleko UHT i mleko odtłuszczone, ostateczna jakość zależy od więcej niż jednego etapu. Na wynik wpływają:
• prędkość nagrzewania
• czas trzymania
• punkt homogenizacji
• higiena napełniania
• metoda pakowania
To samo dotyczy wielu napojów roślinnych. Dlatego dobry system pilotażowy musi łączyć w sobie szybkie podgrzewanie, kontrolowaną obróbkę UHT, stabilną cyrkulację gorącej wody, niezawodny wymiennik ciepła i bezpieczne, aseptyczne przetwarzanie.
Ta laboratoryjna instalacja UHT/HTST zapewnia klientowi wszystkie te funkcje w ramach jednej kompaktowej platformy pilotażowej.
Projekt ten pomaga firmie CODAP/MyDay udoskonalić swoje możliwości badawczo-rozwojowe w kategorii produktów mlecznych i napojów roślinnych.
System obsługuje:
• rozwój receptur mlecznych
• testy pilotażowe mleka UHT i mleka odtłuszczonego
• testowanie procesu UHT
• porównanie różnych warunków sterylizacji
• badanie okresu przydatności do spożycia
• pakowanie aseptyczne w małych partiach
• praktyczna walidacja przetwarzania aseptycznego
• płynniejsze planowanie zwiększania skali produkcji przemysłowej w przyszłości
Dla firmy zajmującej się innowacjami w branży mleczarskiej i napojowej tego rodzaju instalacja pilotażowa jest bardzo przydatnym narzędziem technicznym.
Czas publikacji: 24 grudnia 2021 r.
