Bulgária — 2021— A Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) forneceu umPlanta de laboratório UHT/HTSTparaCODAP / Meu Diana Bulgária. Este sistema piloto foi projetado paraEnsaios clínicos com produtos lácteos, testes de bebidas à base de plantas, experimentos com alimentos líquidos e desenvolvimento de fórmulas..
A planta ajuda o cliente a estudar oProcesso UHT, comparar diferentes configurações de processo e preparar produtos para produção em larga escala. É adequado para trabalhos de pesquisa sobreleite UHT, leite desnatado, bebidas lácteas aromatizadas, bebidas lácteas e muitos outros produtos alimentícios líquidos. Também pode apoiar o desenvolvimento de bebidas à base de plantas que necessitam de um controle rigoroso da textura, estabilidade eprazo de validade.
Esta não é uma linha de produção em massa. É um sistema piloto e laboratorial construído para testes em pequenos lotes, otimização de produtos e verificação de processos.
• Cliente:CODAP / Meu Dia
• País:Bulgária
• Ano do projeto:2021
• Tipo de projeto:Planta de laboratório UHT/HTST
• Uso principal:Pesquisa e desenvolvimento, testes piloto e desenvolvimento de formulações para bebidas lácteas e vegetais.
• Módulos principais:Esterilizador tubular piloto, homogeneizador em linha, armário de enchimento asséptico e utilidades.
Esta planta piloto permite ao cliente testar o comportamento do produto durantetratamento uht, verificar o desempenho do envase e estudar como diferentes fórmulas respondem à esterilização e homogeneização.
O principal objetivo desta planta de laboratório UHT/HTST é auxiliar o cliente na realização de testes controlados do produto antes da produção industrial em larga escala.
Pode ser usado para:
• testar novas fórmulas de bebidas lácteas e à base de plantas
• comparar diferentes configurações de tratamento UHT
• Estudar a estabilidade do produto após embalagem asséptica
• Verificar como o calor afeta o sabor, a cor, a estabilidade da proteína e a textura.
• Apoiar a ampliação da escala, desde os testes em laboratório até a produção comercial.
Para muitos produtos, especialmente bebidas lácteas e bebidas proteicas, o processamento a ultra-alta temperatura deve ser cuidadosamente testado. Uma pequena variação na temperatura, no tempo de permanência ou no ponto de homogeneização pode afetar a qualidade do produto e seu prazo de validade.
Esterilizador tubular piloto
A planta está equipada com um esterilizador tubular piloto. Esta seção é o núcleo do processo UHT e dos testes HTST.
O esterilizador foi projetado para aquecer rapidamente o produto até a temperatura desejada, mantê-lo nessa temperatura por um período controlado e, em seguida, encaminhá-lo para a próxima etapa. Esse tipo de processamento controlado em temperatura ultra-alta é muito importante para produtos como leite UHT, leite desnatado, bebidas cremosas e bebidas à base de plantas.
O sistema inclui diferentes seções de retenção de proteínas com diferentes tempos de retenção. Isso ajuda o cliente a estudar como proteínas sensíveis se comportam durante a esterilização. É especialmente útil quando o produto contém proteína do leite, proteína vegetal ou outros ingredientes que podem reagir ao calor.
Sistema de trocador de calor
A linha também inclui uma importante seção de trocador de calor dentro do sistema piloto de esterilização. O trocador de calor é usado para transferir energia térmica de forma controlada durante o aquecimento e o resfriamento.
Em testes piloto, o desempenho do trocador de calor é importante porque afeta:
• a rapidez com que o produto é aquecido
• quão estável o processo permanece
• quão bem a qualidade do produto é protegida
• quão repetíveis são os resultados dos testes
Essa é uma das razões pelas quais a fábrica é adequada para trabalhos sérios de P&D, e não apenas para a simples produção de amostras.
Seção de Água Quente
A fábrica utiliza um sistema de aquecimento baseado em água quente para garantir um controle térmico estável durante o processo. O circuito de água quente contribui para um aquecimento mais uniforme e fácil de gerenciar durante os testes do produto.
Para muitos testes com alimentos líquidos, a circulação estável de água quente proporciona um melhor controle das condições do processo. Isso é útil quando o cliente deseja comparar o comportamento do produto sob diferentes configurações de esterilização.
Homogeneizador em linha
O sistema inclui um homogeneizador em linha. Ele pode ser usado para ambos:
• homogeneização em linha a montante
• homogeneização asséptica em linha a jusante
Isso proporciona ao cliente maior flexibilidade durante os testes. Alguns produtos necessitam de homogeneização antes da esterilização. Outros podem apresentar melhor desempenho com a homogeneização em uma posição asséptica a jusante.
Isso é muito útil para bebidas lácteas, bebidas proteicas, produtos cremosos e emulsões à base de plantas, onde o tamanho e a dispersão das partículas afetam fortemente a textura e a estabilidade a longo prazo.
Armário de Enchimento Asséptico
A fábrica também inclui uma cabine de envase asséptico. Esta é utilizada para o envase de pequenos lotes após a esterilização. Ela permite o processamento asséptico e possibilita ao cliente verificar o desempenho do produto após o envase.
Este módulo é importante porque o desenvolvimento do produto não termina após o aquecimento. O cliente também precisa avaliar:
• comportamento de enchimento
• compatibilidade de pacotes
• Aparência do produto após o armazenamento
• segurança microbiológica
• prazo de validade final
O gabinete suporta testes de embalagem asséptica, que são necessários para produtos que visam uma longa estabilidade de prateleira.
Sistema de utilidades
A planta também está equipada com as seções de suporte de utilidades necessárias. Estas ajudam todo o sistema a operar de forma segura, estável e repetível durante os testes piloto.
Esta planta de laboratório UHT/HTST pode atender a diversas categorias de produtos.
Aplicações na Indústria Láctea
Para pesquisa e desenvolvimento no setor lácteo, o sistema pode ser utilizado para:
• leite uht
• leite desnatado
• leite aromatizado
• bebidas lácteas
• bebidas proteicas
• bebidas à base de creme
• testes de base fermentada antes do processamento posterior
A fábrica ajuda o cliente a estudar como esses produtos respondem ao tratamento UHT, à homogeneização e ao processamento asséptico.
Aplicações de bebidas à base de plantas
A planta também pode ser usada para:
• bebidas de aveia
• bebidas de soja
• bebidas à base de nozes
• bebidas mistas de proteína vegetal
• outras bebidas à base de plantas
Para esses produtos, o sistema é útil porque oferece suporte a testes de fórmula, testes de emulsão, verificações de estabilidade e estudos de embalagem asséptica.
Um sistema piloto UHT/HTST oferece ao cliente uma ponte prática entre o trabalho de laboratório e a produção industrial.
Em vez de recorrer diretamente a uma grande linha comercial, o cliente pode primeiro testar:
• como a fórmula se comporta no processo UHT real
• se o produto permanece estável após processamento em temperaturas ultra-altas
• se o sabor, a cor e a textura permanecem aceitáveis
• se a embalagem e o método de envase atendem ao prazo de validade exigido
Isso reduz o risco e ajuda a tornar o trabalho de desenvolvimento mais eficiente.
Processo UHT controlado
A planta oferece ao cliente um ambiente controlado.processo uhtpara testes de produtos. Isso significa melhores dados, comparação mais clara e ajuste de processo mais fácil.
Aquecimento rápido para melhores testes
O sistema suportaaquecimento rápidoo produto até a temperatura de esterilização desejada. Isso é importante para uma simulação realista de UHT e para a proteção do produto.
Estudo sobre tratamento térmico flexível
Porque a fábrica inclui um esterilizador adequado,permutador de calore seção de retenção de proteínas, é útil para comparar diferentestratamento uhtcondições.
Suporte para Processamento Asséptico
OArmário de Enchimento Assépticopermite realprocessamento assépticoEm vez de apenas coletar amostras abertas, são realizados testes. Isso proporciona dados mais úteis para o desenvolvimento real do produto.
Avaliação de Melhor Prazo de Validade
Quando os testes de produto incluem esterilização maisembalagem asséptica, o cliente pode estudar melhor o produto finalprazo de validadeEm condições realistas.
Para produtos como leite UHT e leite desnatado, a qualidade final depende de mais de uma etapa. O resultado é moldado por:
• velocidade de aquecimento
• tempo de espera
• ponto de homogeneização
• higiene de enchimento
• método de embalagem
O mesmo se aplica a muitas bebidas à base de plantas. É por isso que um bom sistema piloto deve combinar aquecimento rápido, tratamento UHT controlado, circulação estável de água quente, um trocador de calor confiável e processamento asséptico seguro.
Esta planta de laboratório UHT/HTST oferece ao cliente todas essas funções em uma plataforma piloto compacta.
Este projeto ajuda a CODAP / MyDay a aprimorar sua capacidade de P&D nas categorias de bebidas lácteas e à base de plantas.
O sistema suporta:
• desenvolvimento de formulações lácteas
• Testes piloto para leite UHT e leite desnatado
• Teste do processo UHT
• comparação de diferentes condições de esterilização
• estudo do prazo de validade
• embalagem asséptica em pequenos lotes
• Validação prática de processamento asséptico
• Planejamento de ampliação mais eficiente para a futura produção industrial
Para uma empresa que trabalha com inovação em laticínios e bebidas, esse tipo de planta piloto é uma ferramenta técnica muito útil.
Data da publicação: 24/12/2021