Bulgaristan — 2021— Şanghay EasyReal Makine Şirketi (EasyReal) birLaboratuvar UHT/HTST TesisiiçinCODAP / MyDayBulgaristan'da. Bu pilot sistem şu amaçla tasarlanmıştır:süt ürünleri denemeleri, bitki bazlı içecek testleri, sıvı gıda deneyleri ve formül geliştirme.
Bu tesis, müşterinin araştırma yapmasına yardımcı olur.UHT işlemiFarklı işlem ayarlarını karşılaştırmak ve ürünleri daha büyük ölçekli üretime hazırlamak için uygundur. Araştırma çalışmaları için idealdir.UHT sütü, yağsız sütAromalı sütlü içecekler, süt bazlı içecekler ve diğer birçok sıvı gıda ürünü için kullanılabilir. Ayrıca, doku, stabilite ve kıvamın dikkatli bir şekilde kontrol edilmesini gerektiren bitki bazlı içeceklerin geliştirme çalışmalarını da destekleyebilir.raf ömrü.
Bu bir seri üretim hattı değil. Küçük ölçekli denemeler, ürün optimizasyonu ve süreç doğrulaması için kurulmuş bir pilot ve laboratuvar sistemidir.
• Müşteri:CODAP / MyDay
• Ülke:Bulgaristan
• Proje yılı:2021
• Proje türü:Laboratuvar UHT/HTST Tesisi
• Başlıca kullanım alanı:Süt ve bitki bazlı içeceklerin Ar-Ge'si, pilot testleri ve formülasyon geliştirme
• Temel modüller:Pilot Tüp Sterilizatörü, Hat İçi Homojenizatör, Aseptik Dolum Kabini ve Yardımcı Ekipmanlar
Bu pilot tesis, müşterinin ürünün davranışını test etmesine olanak tanır.UHT tedavisiDolum performansını kontrol edin ve farklı formüllerin sterilizasyon ve homojenizasyona nasıl tepki verdiğini inceleyin.
Bu laboratuvar tipi UHT/HTST tesisinin temel amacı, müşterinin tam endüstriyel üretime geçmeden önce kontrollü ürün denemeleri yapmasına yardımcı olmaktır.
Şu amaçlarla kullanılabilir:
• Yeni süt ve bitki bazlı içecek formüllerini test edin
• Farklı UHT tedavi ayarlarını karşılaştırın
• Aseptik ambalajlamadan sonra ürün stabilitesini incelemek
• Isıtmanın lezzet, renk, protein stabilitesi ve dokuyu nasıl etkilediğini kontrol edin.
• Laboratuvar testlerinden ticari üretime kadar ölçeklendirmeyi desteklemek
Özellikle sütlü içecekler ve proteinli içecekler gibi birçok ürün için, ultra yüksek sıcaklıkta işleme dikkatlice test edilmelidir. Sıcaklıkta, bekleme süresinde veya homojenizasyon noktasında meydana gelen küçük bir değişiklik, ürün kalitesini ve nihai raf ömrünü etkileyebilir.
Pilot Boru Sterilizatörü
Tesis, bir Pilot Boru Sterilizatörü ile donatılmıştır. Bu bölüm, UHT prosesinin ve HTST test çalışmalarının merkezini oluşturmaktadır.
Sterilizatör, ürünü hedef sıcaklığa hızla ısıtmak, kontrollü bir süre boyunca bu sıcaklıkta tutmak ve ardından bir sonraki aşamaya geçirmek için tasarlanmıştır. Bu tür kontrollü ultra yüksek sıcaklık işlemesi, UHT süt, yağsız süt, kremalı içecekler ve bitki bazlı içecekler gibi ürünler için çok önemlidir.
Sistem, farklı bekleme sürelerine sahip farklı protein tutma bölümlerini içerir. Bu, müşterinin hassas proteinlerin sterilizasyon sırasında nasıl davrandığını incelemesine yardımcı olur. Özellikle ürün süt proteini, bitkisel protein veya ısıya tepki verebilecek diğer bileşenler içeriyorsa faydalıdır.
Isı Değiştirici Sistemi
Bu hat, pilot sterilizasyon sisteminin içinde önemli bir ısı eşanjörü bölümünü de içermektedir. Isı eşanjörü, ısıtma ve soğutma sırasında termal enerjiyi kontrollü bir şekilde aktarmak için kullanılır.
Pilot denemelerde, ısı eşanjörünün performansı önemlidir çünkü şunları etkiler:
• Ürünün ne kadar hızlı ısıtıldığı
• sürecin ne kadar istikrarlı kaldığı
• Ürün kalitesinin ne kadar iyi korunduğu
• Test sonuçlarının ne kadar tekrarlanabilir olduğu
Bu, tesisin sadece basit numune üretimi yerine ciddi Ar-Ge çalışmaları için uygun olmasının nedenlerinden biridir.
Sıcak Su Bölümü
Tesis, proses içindeki istikrarlı termal kontrolü desteklemek için sıcak su bazlı bir ısıtma konsepti kullanmaktadır. Sıcak su devresi, ürün denemeleri sırasında ısıtmanın daha eşit ve yönetilmesinin daha kolay olmasını sağlar.
Birçok sıvı gıda testinde, istikrarlı sıcak su sirkülasyonu, işlem koşulları üzerinde daha iyi kontrol sağlar. Bu, müşterinin farklı sterilizasyon ayarları altında ürün davranışını karşılaştırmak istediğinde faydalıdır.
Sıralı Homojenizatör
Sistem, hat içi homojenizatör içerir. Bu homojenizatör aşağıdaki amaçlar için kullanılabilir:
• yukarı akış hattı içi homojenizasyon
• aseptik aşağı akışlı hat içi homojenizasyon
Bu, müşteriye denemeler sırasında daha fazla esneklik sağlar. Bazı ürünlerin sterilizasyondan önce homojenleştirilmesi gerekir. Diğer ürünler ise aseptik bir işlem sonrası aşamada homojenleştirildiğinde daha iyi performans gösterebilir.
Bu, özellikle partikül boyutu ve dağılımının dokuyu ve uzun vadeli stabiliteyi büyük ölçüde etkilediği sütlü içecekler, proteinli içecekler, kremalı ürünler ve bitki bazlı emülsiyonlar için çok kullanışlıdır.
Aseptik Dolum Dolabı
Tesis ayrıca bir Aseptik Dolum Kabini de içermektedir. Bu kabin, sterilizasyondan sonra küçük partiler halinde dolum için kullanılır. Aseptik işlemeyi destekler ve müşterinin dolum sonrasında ürün performansını kontrol etmesine olanak tanır.
Bu modül önemlidir çünkü ürün geliştirme ısıtma işleminden sonra durmaz. Müşterinin ayrıca şunları da değerlendirmesi gerekir:
• dolum davranışı
• Paket uyumluluğu
• Depolama sonrası ürünün görünümü
• Mikrobiyal güvenlik
• son raf ömrü
Bu kabin, uzun raf ömrü hedefleyen ürünler için gerekli olan aseptik ambalajlama denemelerini desteklemektedir.
Yardımcı Sistem
Tesis ayrıca gerekli yardımcı destek bölümleriyle de donatılmıştır. Bunlar, pilot testler sırasında tüm sistemin güvenli, istikrarlı ve tekrarlanabilir bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
Bu laboratuvar tipi UHT/HTST üretim tesisi birçok ürün kategorisini destekleyebilir.
Süt Ürünleri Uygulamaları
Süt ürünleri Ar-Ge'si için sistem şu amaçlarla kullanılabilir:
• UHT sütü
• Yağsız süt
• aromalı süt
• sütlü içecekler
• protein içecekleri
• kremalı içecekler
• Daha sonraki işlemlerden önce fermente edilmiş baz denemeleri
Bu tesis, müşterinin bu ürünlerin UHT işlemine, homojenizasyona ve aseptik işleme nasıl tepki verdiğini incelemesine yardımcı olur.
Bitki Bazlı İçecek Uygulamaları
Bu bitki ayrıca şu amaçlarla da kullanılabilir:
• yulaf içecekleri
• soya içecekleri
• Kuruyemişli içecekler
• Karışık bitki proteinli içecekler
• diğer bitki bazlı içecekler
Bu ürünler için sistem, formül denemelerini, emülsiyon testlerini, stabilite kontrollerini ve aseptik ambalajlama çalışmalarını desteklediği için faydalıdır.
Pilot bir UHT/HTST sistemi, müşteriye laboratuvar çalışmaları ile endüstriyel üretim arasında pratik bir köprü sağlar.
Müşteri, doğrudan büyük bir ticari hatta gitmek yerine önce şunları test edebilir:
• Formülün gerçek UHT sürecinde nasıl davrandığı
• Ürünün ultra yüksek sıcaklıkta işlemden sonra stabil kalıp kalmadığı
• Tadının, renginin ve dokusunun kabul edilebilir düzeyde kalıp kalmadığı
• Ambalajın ve dolum yönteminin gerekli raf ömrünü destekleyip desteklemediği
Bu, riski azaltır ve geliştirme çalışmalarının daha verimli olmasına yardımcı olur.
Kontrollü UHT Prosesi
Bu tesis müşteriye kontrollü bir üretim imkanı sunar.UHT süreciÜrün denemeleri için. Bu, daha iyi veriler, daha net karşılaştırmalar ve daha kolay süreç ayarlaması anlamına gelir.
Daha İyi Testler İçin Hızlı Isıtma
Sistem destekliyor.hızla ısıtmaÜrünü hedef sterilizasyon sıcaklığına getirmek. Bu, gerçekçi UHT simülasyonu ve ürün koruması için önemlidir.
Esnek Isıl İşlem Çalışması
Tesisin içinde uygun bir sterilizatör bulunduğu için,ısı değiştiricive protein tutma bölümü, farklı türleri karşılaştırmak için kullanışlıdır.UHT tedavisikoşullar.
Aseptik İşleme Desteği
OAseptik Dolum Dolabıgerçekliğe olanak tanıraseptik işlemeAçık örnek toplama yerine denemeler yapmak, gerçek ürün geliştirme için daha faydalı veriler sağlar.
Daha İyi Raf Ömrü Değerlendirmesi
Ürün denemeleri sterilizasyonu da içerdiğindeaseptik ambalajlamaMüşteri, nihai sonucu daha iyi inceleyebilir.raf ömrügerçekçi koşullar altında.
UHT süt ve yağsız süt gibi ürünlerde nihai kalite birden fazla aşamaya bağlıdır. Sonuç şu faktörler tarafından şekillendirilir:
• Isıtma hızı
• bekleme süresi
• homojenizasyon noktası
• Dolum hijyeni
• paketleme yöntemi
Bitki bazlı birçok içecek için de aynı durum geçerlidir. Bu nedenle iyi bir pilot sistem, hızlı ısıtma, kontrollü ultraviyole sıcaklık işlemi, istikrarlı sıcak su sirkülasyonu, güvenilir bir ısı eşanjörü ve güvenli aseptik işlemeyi bir araya getirmelidir.
Bu Laboratuvar UHT/HTST Tesisi, müşteriye tüm bu işlevleri tek bir kompakt pilot platformda sunmaktadır.
Bu proje, CODAP / MyDay'in hem süt bazlı hem de bitki bazlı içecek kategorilerindeki Ar-Ge kapasitesini geliştirmesine yardımcı oluyor.
Sistem şunları destekler:
• Süt ürünleri formülasyonu geliştirme
• UHT süt ve yağsız süt için pilot testler
• UHT sürecinin test edilmesi
• Farklı sterilizasyon koşullarının karşılaştırılması
• Raf ömrü araştırması
• küçük partiler halinde aseptik ambalajlama
• Pratik aseptik işleme doğrulaması
• Gelecekteki endüstriyel üretim için daha sorunsuz ölçeklendirme planlaması
Süt ve içecek inovasyonu alanında çalışan bir şirket için bu tür bir pilot tesis çok faydalı bir teknik araçtır.
Yayın tarihi: 24 Aralık 2021