Bulgaria — 2021— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) a furnizat oInstalație UHT/HTST de laboratorpentruCODAP / Ziua Meaîn Bulgaria. Acest sistem pilot este conceput pentruteste de produse lactate, testarea băuturilor pe bază de plante, experimente cu alimente fluide și dezvoltarea de formule.
Instalația ajută clientul să studiezeProcesul UHT, comparați diferite setări de proces și pregătiți produsele pentru producția la scară largă. Este potrivit pentru lucrări de cercetare privindlapte UHT, lapte degresat, băuturi lactate aromate, băuturi lactate și multe alte produse alimentare lichide. De asemenea, poate sprijini lucrările de dezvoltare pentru băuturi pe bază de plante care necesită un control atent al texturii, stabilității șitermen de valabilitate.
Aceasta nu este o linie de producție în masă. Este un sistem pilot și de laborator construit pentru teste în loturi mici, optimizarea produselor și verificarea proceselor.
• Client:CODAP / Ziua Mea
• Țară:Bulgaria
• Anul proiectului:2021
• Tipul proiectului:Instalație UHT/HTST de laborator
• Utilizare principală:Cercetare și dezvoltare, testare pilot și dezvoltare de formule pentru lactate și băuturi pe bază de plante
• Module de bază:Sterilizator tubular pilot, omogenizator în linie, dulap de umplere aseptică și utilități
Această instalație pilot permite clientului să testeze comportamentul produsului în timpultratament UHT, verificați performanța de umplere și studiați cum răspund diferite formule la sterilizare și omogenizare.
Scopul principal al acestei instalații UHT/HTST de laborator este de a ajuta clientul să efectueze teste controlate ale produselor înainte de producția industrială completă.
Poate fi folosit pentru:
• testați noi formule de lactate și băuturi pe bază de plante
• comparați diferite setări de tratament UHT
• studiază stabilitatea produsului după ambalarea aseptică
• verificați cum afectează căldura aroma, culoarea, stabilitatea proteinelor și textura
• sprijină extinderea de la testarea în laborator la producția comercială
Pentru multe produse, în special băuturile lactate și băuturile proteice, procesarea la temperaturi ultra-înalte trebuie testată cu atenție. O mică modificare a temperaturii, a timpului de menținere sau a punctului de omogenizare poate afecta calitatea produsului și durata de valabilitate finală.
Sterilizator tubular Pilot
Instalația este echipată cu un sterilizator tubular pilot. Această secțiune este nucleul procesului UHT și al lucrărilor de testare HTST.
Sterilizatorul este conceput pentru încălzirea rapidă a produsului la temperatura țintă, menținerea acestuia pentru o perioadă controlată de timp și apoi trecerea acestuia la etapa următoare. Acest tip de procesare controlată la temperatură ultra-înaltă este foarte important pentru produse precum laptele UHT, laptele degresat, băuturile cremoase și băuturile pe bază de plante.
Sistemul include diferite secțiuni de păstrare a proteinelor, cu timpi de păstrare diferiți. Acest lucru ajută clientul să studieze cum se comportă proteinele sensibile în timpul sterilizării. Este util în special atunci când produsul conține proteine din lapte, proteine vegetale sau alte ingrediente care pot reacționa la căldură.
Sistem de schimbător de căldură
Linia include, de asemenea, o secțiune importantă de schimbător de căldură în interiorul sistemului pilot de sterilizare. Schimbătorul de căldură este utilizat pentru a transfera energia termică într-un mod controlat în timpul încălzirii și răcirii.
În studiile pilot, performanța schimbătorului de căldură este importantă deoarece afectează:
• cât de repede se încălzește produsul
• cât de stabil rămâne procesul
• cât de bine este protejată calitatea produsului
• cât de repetabile sunt rezultatele testelor
Acesta este unul dintre motivele pentru care fabrica este potrivită pentru activități serioase de cercetare și dezvoltare, mai degrabă decât pentru producția simplă de mostre.
Secțiune de apă caldă
Instalația folosește un concept de încălzire pe bază de apă caldă pentru a susține un control termic stabil în cadrul procesului. Bucla de apă caldă ajută la menținerea încălzirii mai uniformă și mai ușor de gestionat în timpul testelor de produs.
Pentru multe teste cu alimente lichide, circulația stabilă a apei fierbinți oferă un control mai bun asupra condițiilor de proces. Acest lucru este util atunci când clientul dorește să compare comportamentul produsului în diferite setări de sterilizare.
Omogenizator în linie
Sistemul include un omogenizator în linie. Poate fi utilizat pentru ambele:
• omogenizare în amonte
• omogenizare aseptică în aval
Acest lucru oferă clientului mai multă flexibilitate în timpul testelor. Unele produse necesită omogenizare înainte de sterilizare. Alte produse pot avea performanțe mai bune cu omogenizarea într-o poziție aseptică în aval.
Acest lucru este foarte util pentru băuturile lactate, băuturile proteice, produsele cremoase și emulsiile pe bază de plante, unde dimensiunea și dispersia particulelor afectează puternic textura și stabilitatea pe termen lung.
Dulap de umplere aseptică
Instalația include și o dulăpioară de umplere aseptică. Aceasta este utilizată pentru umplerea lotului mic după sterilizare. Aceasta susține procesarea aseptică și permite clientului să verifice performanța produsului după umplere.
Acest modul este important deoarece dezvoltarea produsului nu se oprește după încălzire. De asemenea, clientul trebuie să evalueze:
• comportament de umplere
• compatibilitate pachet
• aspectul produsului după depozitare
• siguranță microbiană
• termen de valabilitate final
Dulapul permite teste de ambalare aseptică, necesare pentru produsele care vizează stabilitatea pe termen lung.
Sistem de utilități
Centrala este, de asemenea, echipată cu secțiunile de suport pentru utilități necesare. Acestea ajută întregul sistem să funcționeze într-un mod sigur, stabil și repetabil în timpul testelor pilot.
Această instalație UHT/HTST de laborator poate suporta multe categorii de produse.
Aplicații lactate
Pentru cercetarea și dezvoltarea în domeniul lactatelor, sistemul poate fi utilizat pentru:
• lapte UHT
• lapte degresat
• lapte aromatizat
• băuturi lactate
• băuturi proteice
• băuturi pe bază de cremă
• teste de bază fermentată înainte de procesarea ulterioară
Instalația ajută clientul să studieze cum reacționează aceste produse la tratamentul UHT, omogenizare și procesare aseptică.
Aplicații pentru băuturi pe bază de plante
Planta poate fi folosită și pentru:
• băuturi din ovăz
• băuturi din soia
• băuturi cu nuci
• băuturi cu proteine vegetale mixte
• alte băuturi pe bază de plante
Pentru aceste produse, sistemul este util deoarece permite teste de formulă, testarea emulsiilor, verificarea stabilității și studii de ambalare aseptică.
Un sistem pilot UHT/HTST oferă clientului o punte practică între munca de laborator și producția industrială.
În loc să meargă direct la o linie comercială mare, clientul poate testa mai întâi:
• cum se comportă formula în procesul real de UHT
• dacă produsul rămâne stabil după prelucrarea la temperaturi ultra-înalte
• dacă gustul, culoarea și textura rămân acceptabile
• dacă ambalajul și metoda de umplere respectă termenul de valabilitate necesar
Acest lucru reduce riscul și ajută la creșterea eficienței muncii de dezvoltare.
Proces UHT controlat
Fabrica oferă clientului o experiență controlatăprocesul UHTpentru testele de produse. Aceasta înseamnă date mai bune, comparații mai clare și o ajustare mai ușoară a procesului.
Încălzire rapidă pentru o testare mai bună
Sistemul suportăîncălzire rapidăprodusul la temperatura țintă de sterilizare. Acest lucru este important pentru simularea UHT realistă și protecția produsului.
Studiu privind tratamentul termic flexibil
Deoarece instalația include un sterilizator adecvat,schimbător de căldurăși secțiunea de păstrare a proteinelor, este utilă pentru compararea diferitelortratament UHTcondiții.
Suport pentru procesarea aseptică
Cel/Cea/Cei/CeleDulap de umplere asepticăpermite realitateaprocesare asepticăstudii clinice în loc de simpla colectare deschisă de mostre. Acest lucru oferă date mai utile pentru dezvoltarea reală a produselor.
Evaluare mai bună a duratei de valabilitate
Când testele de produs includ sterilizarea plusambalare aseptică, clientul poate studia mai bine rezultatul finaltermen de valabilitateîn condiții realiste.
Pentru produse precum laptele UHT și laptele degresat, calitatea finală depinde de mai mult de o etapă. Rezultatul este determinat de:
• viteză de încălzire
• timp de așteptare
• punct de omogenizare
• igiena umplerii
• metoda de ambalare
Același lucru este valabil și pentru multe băuturi pe bază de plante. De aceea, un sistem pilot bun trebuie să combine încălzirea rapidă, tratamentul UHT controlat, circulația stabilă a apei calde, un schimbător de căldură fiabil și o procesare aseptică sigură.
Această instalație UHT/HTST de laborator oferă clientului toate aceste funcții într-o singură platformă pilot compactă.
Acest proiect ajută CODAP / MyDay să își îmbunătățească capacitatea de cercetare și dezvoltare atât în categoria produselor lactate, cât și în cea a băuturilor pe bază de plante.
Sistemul acceptă:
• dezvoltarea formulărilor lactate
• teste pilot pentru laptele UHT și laptele degresat
• testarea procesului UHT
• compararea diferitelor condiții de sterilizare
• studiu privind durata de valabilitate
• ambalare aseptică în loturi mici
• validare practică a procesării aseptice
• planificare mai ușoară a creșterii producției industriale viitoare
Pentru o companie care lucrează cu inovarea în domeniul lactatelor și al băuturilor, acest tip de instalație pilot este un instrument tehnic foarte util.
Data publicării: 24 decembrie 2021
