Bulgària — 2021— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) va subministrar unPlanta UHT/HTST de laboratoriperCODAP / ElMeuDiaa Bulgària. Aquest sistema pilot està dissenyat per aassajos de productes lactis, proves de begudes a base de plantes, experiments amb aliments fluids i desenvolupament de fórmules.
La planta ajuda el client a estudiar elprocés UHT, comparar diferents configuracions de procés i preparar productes per a una producció a major escala. És adequat per a treballs de recerca sobrellet UHT, llet descremada, begudes amb llet aromatitzades, begudes làcties i molts altres productes alimentaris líquids. També pot donar suport al treball de desenvolupament de begudes a base de plantes que necessiten un control acurat de la textura, l'estabilitat ivida útil.
Aquesta no és una línia de producció en massa. És un sistema pilot i de laboratori construït per a assaigs de lots petits, optimització de productes i verificació de processos.
• Client:CODAP / ElMeuDia
• País:Bulgària
• Any del projecte:2021
• Tipus de projecte:Planta UHT/HTST de laboratori
• Ús principal:R+D, proves pilot i desenvolupament de formulacions en làctics i begudes vegetals
• Mòduls bàsics:Esterilitzador tubular pilot, homogeneïtzador en línia, armari d'ompliment asèptic i serveis públics
Aquesta planta pilot permet al client provar el comportament del producte duranttractament UHT, comprovar el rendiment d'ompliment i estudiar com responen les diferents fórmules a l'esterilització i l'homogeneïtzació.
L'objectiu principal d'aquesta planta UHT/HTST de laboratori és ajudar el client a realitzar proves controlades de producte abans de la producció industrial completa.
Es pot utilitzar per:
• provar noves fórmules de begudes làcties i vegetals
• comparar diferents configuracions de tractament UHT
• estudiar l'estabilitat del producte després de l'envasament asèptic
• comprovar com la calor afecta el sabor, el color, l'estabilitat de les proteïnes i la textura
• donar suport a l'ampliació des de les proves de laboratori fins a la producció comercial
Per a molts productes, especialment les begudes làcties i les begudes proteiques, el processament a temperatura ultra alta s'ha de provar acuradament. Un petit canvi de temperatura, temps de retenció o punt d'homogeneïtzació pot afectar la qualitat del producte i la vida útil final.
Esterilitzador tubular pilot
La planta està equipada amb un esterilitzador tubular pilot. Aquesta secció és el nucli del procés UHT i del treball de proves HTST.
L'esterilitzador està dissenyat per escalfar ràpidament el producte a la temperatura objectiu, mantenir-lo durant un temps controlat i després passar-lo a la següent etapa. Aquest tipus de processament controlat a temperatura ultra alta és molt important per a productes com la llet UHT, la llet desnatada, les begudes amb nata i les begudes vegetals.
El sistema inclou diferents seccions de retenció de proteïnes amb diferents temps de retenció. Això ajuda el client a estudiar com es comporten les proteïnes sensibles durant l'esterilització. És especialment útil quan el producte conté proteïnes de la llet, proteïnes vegetals o altres ingredients que poden reaccionar a la calor.
Sistema d'intercanviador de calor
La línia també inclou una secció important d'intercanviador de calor dins del sistema d'esterilització pilot. L'intercanviador de calor s'utilitza per transferir energia tèrmica de manera controlada durant l'escalfament i el refredament.
En les proves pilot, el rendiment de l'intercanviador de calor és important perquè afecta:
• la rapidesa amb què s'escalfa el producte
• com d'estable es manté el procés
• com de bé es protegeix la qualitat del producte
• la repetibilitat dels resultats de la prova
Aquesta és una de les raons per les quals la planta és adequada per a treballs seriosos d'R+D en lloc de la simple producció de mostres.
Secció d'aigua calenta
La planta utilitza un concepte de calefacció basat en aigua calenta per afavorir un control tèrmic estable en el procés. El bucle d'aigua calenta ajuda a mantenir la calefacció més uniforme i més fàcil de gestionar durant les proves de producte.
Per a moltes proves d'aliments líquids, la circulació estable d'aigua calenta proporciona un millor control sobre les condicions del procés. Això és útil quan el client vol comparar el comportament del producte en diferents configuracions d'esterilització.
Homogeneïtzador en línia
El sistema inclou un homogeneïtzador en línia. Es pot utilitzar per a:
• homogeneïtzació en línia aigües amunt
• homogeneïtzació asèptica en línia aigües avall
Això dóna al client més flexibilitat durant les proves. Alguns productes necessiten homogeneïtzació abans de l'esterilització. Altres productes poden funcionar millor amb l'homogeneïtzació en una posició asèptica posterior.
Això és molt útil per a begudes amb llet, begudes proteiques, productes cremosos i emulsions vegetals, on la mida i la dispersió de les partícules afecten fortament la textura i l'estabilitat a llarg termini.
Armari d'ompliment asèptic
La planta també inclou una cabina d'ompliment asèptic. Aquesta s'utilitza per a l'ompliment de lots petits després de l'esterilització. Admet el processament asèptic i permet al client comprovar el rendiment del producte després de l'ompliment.
Aquest mòdul és important perquè el desenvolupament del producte no s'atura després de l'escalfament. El client també ha d'avaluar:
• comportament d'ompliment
• compatibilitat de paquets
• aspecte del producte després de l'emmagatzematge
• seguretat microbiana
• vida útil final
L'armari permet proves d'envasament asèptic, que són necessàries per a productes que busquen una llarga estabilitat a la conservació.
Sistema de serveis públics
La planta també està equipada amb les seccions de suport d'utilitats necessàries. Aquestes ajuden a que tot el sistema funcioni de manera segura, estable i repetible durant les proves pilot.
Aquesta planta de laboratori UHT/HTST pot admetre moltes categories de productes.
Aplicacions làcties
Per a la R+D en productes làctics, el sistema es pot utilitzar per a:
• llet UHT
• llet descremada
• llet amb sabor
• begudes làcties
• begudes proteiques
• begudes amb base de crema
• proves de base fermentada abans del processament posterior
La planta ajuda el client a estudiar com responen aquests productes al tractament UHT, l'homogeneïtzació i el processament asèptic.
Aplicacions de begudes a base de plantes
La planta també es pot utilitzar per a:
• begudes de civada
• begudes de soja
• begudes de fruits secs
• begudes de proteïnes vegetals mixtes
• altres begudes vegetals
Per a aquests productes, el sistema és útil perquè permet assajos de fórmules, proves d'emulsions, comprovacions d'estabilitat i estudis d'envasament asèptic.
Un sistema pilot UHT/HTST ofereix al client un pont pràctic entre el treball de laboratori i la producció industrial.
En comptes d'anar directament a una gran línia comercial, el client pot provar primer:
• com es comporta la fórmula en el procés UHT real
• si el producte es manté estable després del processament a temperatura ultra alta
• si el gust, el color i la textura es mantenen acceptables
• si l'envàs i el mètode d'ompliment compleixen la vida útil requerida
Això redueix el risc i ajuda a fer que el treball de desenvolupament sigui més eficient.
Procés UHT controlat
La planta ofereix al client un controlprocés UHTper a proves de productes. Això significa millors dades, una comparació més clara i un ajust del procés més fàcil.
Escalfament ràpid per a millors proves
El sistema admetescalfament ràpidel producte a la temperatura d'esterilització objectiu. Això és important per a una simulació UHT realista i la protecció del producte.
Estudi de tractament tèrmic flexible
Com que la planta inclou un esterilitzador adequat,intercanviador de calor, i la secció de contenció de proteïnes, és útil per comparar diferentstractament UHTcondicions.
Suport per al processament asèptic
ElArmari d'ompliment asèpticpermet realprocessament asèpticassajos clínics en lloc de només una recollida de mostres oberta. Això proporciona dades més útils per al desenvolupament de productes reals.
Millor avaluació de la vida útil
Quan les proves de producte inclouen esterilització mésenvasament asèptic, el client pot estudiar millor la finalvida útilen condicions realistes.
Per a productes com la llet UHT i la llet descremada, la qualitat final depèn de més d'un pas. El resultat es determina per:
• velocitat d'escalfament
• temps d'espera
• punt d'homogeneïtzació
• higiene de l'ompliment
• mètode d'embalatge
El mateix passa amb moltes begudes vegetals. És per això que un bon sistema pilot ha de combinar un escalfament ràpid, un tractament UHT controlat, una circulació d'aigua calenta estable, un intercanviador de calor fiable i un processament asèptic segur.
Aquesta planta UHT/HTST de laboratori ofereix al client totes aquestes funcions en una plataforma pilot compacta.
Aquest projecte ajuda a CODAP / MyDay a millorar la seva capacitat d'R+D tant en la categoria de productes làctics com en la de begudes vegetals.
El sistema admet:
• desenvolupament de formulacions làcties
• proves pilot per a llet UHT i llet descremada
• proves del procés UHT
• comparació de diferents condicions d'esterilització
• estudi de la vida útil
• envasament asèptic de lots petits
• validació pràctica del processament asèptic
• planificació d'escalat més fluida per a la producció industrial futura
Per a una empresa que treballa amb la innovació en productes lactis i begudes, aquest tipus de planta pilot és una eina tècnica molt útil.
Data de publicació: 24 de desembre de 2021
