Bulgaria — 2021— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) toimittiLab UHT/HTST-laitosvartenCODAP / PäiväniBulgariassa. Tämä pilottijärjestelmä on suunniteltumaitotuotekokeilut, kasvipohjaisten juomien testaus, nestemäisten ruokien kokeilut ja reseptien kehittäminen.
Laitos auttaa asiakasta tutkimaanUHT-prosessi, vertailla erilaisia prosessiasetuksia ja valmistaa tuotteita suuremman mittakaavan tuotantoon. Se sopii tutkimustyöhön, joka koskeeUHT-maito, rasvaton maito, maustettuja maitojuomia, maitotuotteita sisältäviä juomia ja monia muita nestemäisiä elintarvikkeita. Se voi myös tukea kasvipohjaisten juomien kehitystyötä, jotka vaativat huolellista rakenteen, stabiilisuuden jasäilyvyysaika.
Tämä ei ole massatuotantolinja. Se on pilotti- ja laboratoriojärjestelmä, joka on rakennettu pienten erien kokeisiin, tuotteiden optimointiin ja prosessien varmentamiseen.
• Asiakas:CODAP / Päiväni
• Maa:Bulgaria
• Projektivuosi:2021
• Projektin tyyppi:Lab UHT/HTST-laitos
• Pääasiallinen käyttö:maitotuotteiden ja kasvipohjaisten juomien tutkimus- ja kehitystyö, pilottitestaus ja formulaatioiden kehittäminen
• Ydinmoduulit:Pilot-putkisterilointilaite, linjassa oleva homogenisaattori, aseptinen täyttökaappi ja apuohjelmat
Tämä pilottilaitos antaa asiakkaalle mahdollisuuden testata tuotteen käyttäytymistäuht-hoito, tarkista täyttöteho ja tutki, miten eri koostumukset reagoivat sterilointiin ja homogenisointiin.
Tämän laboratoriossa käytettävän UHT/HTST-laitoksen päätarkoitus on auttaa asiakasta suorittamaan kontrolloituja tuotekokeita ennen täyttä teollista tuotantoa.
Sitä voidaan käyttää:
• testata uusia maito- ja kasvipohjaisia juomakaavoja
• vertailla erilaisia uht-hoitoasetuksia
• tutkia tuotteen stabiiliutta aseptisen pakkauksen jälkeen
• tarkista, miten lämpö vaikuttaa makuun, väriin, proteiinin pysyvyyteen ja rakenteeseen
• tukea skaalautumista laboratoriotestauksesta kaupalliseen tuotantoon
Monien tuotteiden, erityisesti maitojuomien ja proteiinijuomien, erittäin korkean lämpötilan käsittely on testattava huolellisesti. Pieni muutos lämpötilassa, pitoajassa tai homogenisointipisteessä voi vaikuttaa tuotteen laatuun ja lopulliseen säilyvyyteen.
Pilot-putkisterilointilaite
Laitos on varustettu pilottiputkisterilointilaitteella. Tämä osa on uht-prosessin ja HTST-testaustyön ydin.
Sterilointilaite on suunniteltu lämmittämään tuote nopeasti tavoitelämpötilaan, pitämään sitä kontrolloidun ajan ja siirtämään se sitten seuraavaan vaiheeseen. Tällainen kontrolloitu erittäin korkean lämpötilan käsittely on erittäin tärkeää esimerkiksi uht-maidolle, rasvattomalle maidolle, kermajuomille ja kasvipohjaisille juomille.
Järjestelmä sisältää erilaisia proteiininpito-osioita, joilla on erilaiset pitoajat. Tämä auttaa asiakasta tutkimaan, miten herkät proteiinit käyttäytyvät steriloinnin aikana. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun tuote sisältää maitoproteiinia, kasviproteiinia tai muita ainesosia, jotka voivat reagoida lämpöön.
Lämmönvaihdinjärjestelmä
Linja sisältää myös tärkeän lämmönvaihdinosan pilottisterilointijärjestelmän sisällä. Lämmönvaihdinta käytetään lämpöenergian siirtämiseen hallitusti lämmityksen ja jäähdytyksen aikana.
Pilottikokeissa lämmönvaihtimen suorituskyky on tärkeä, koska se vaikuttaa:
• kuinka nopeasti tuote kuumenee
• kuinka vakaana prosessi pysyy
• kuinka hyvin tuotteen laatu on suojattu
• kuinka toistettavia testitulokset ovat
Tämä on yksi syy siihen, miksi tehdas soveltuu vakavaan tutkimus- ja kehitystyöhön pelkän näytetuotannon sijaan.
Lämminvesiosasto
Laitoksessa käytetään kuumavesikiertoon perustuvaa lämmityskonseptia prosessin vakaan lämpötilan säätöön. Kuumavesikierto auttaa pitämään lämmityksen tasaisempana ja helpommin hallittavana tuotekokeiden aikana.
Monissa nestemäisten elintarvikkeiden testeissä vakaa kuuman veden kierto antaa paremman hallinnan prosessiolosuhteisiin. Tästä on hyötyä, kun asiakas haluaa vertailla tuotteen käyttäytymistä eri sterilointiolosuhteissa.
Linjassa oleva homogenisaattori
Järjestelmään kuuluu linjassa oleva homogenisaattori. Sitä voidaan käyttää sekä:
• ylävirran inline-homogenisointi
• aseptinen alavirran inline-homogenisaatio
Tämä antaa asiakkaalle enemmän joustavuutta kokeiden aikana. Jotkin tuotteet vaativat homogenisoinnin ennen sterilointia. Toiset tuotteet saattavat toimia paremmin, jos homogenisointi tehdään aseptisessa loppuvaiheen asennossa.
Tämä on erittäin hyödyllistä maitojuomissa, proteiinijuomissa, kermaisissa tuotteissa ja kasvipohjaisissa emulsioissa, joissa hiukkaskoko ja dispersio vaikuttavat voimakkaasti koostumukseen ja pitkäaikaiseen vakauteen.
Aseptinen täyttökaappi
Laitoksessa on myös aseptinen täyttökaappi. Sitä käytetään pienten erien täyttöön steriloinnin jälkeen. Se tukee aseptista käsittelyä ja antaa asiakkaan tarkistaa tuotteen suorituskyvyn täytön jälkeen.
Tämä moduuli on tärkeä, koska tuotekehitys ei lopu lämmityksen jälkeen. Asiakkaan on myös arvioitava:
• täyttökäyttäytyminen
• pakettien yhteensopivuus
• tuotteen ulkonäkö varastoinnin jälkeen
• mikrobien turvallisuus
• lopullinen säilyvyysaika
Kaappi tukee aseptisia pakkauskokeita, jotka ovat välttämättömiä tuotteille, joiden tavoitteena on pitkä säilyvyys.
Apujärjestelmä
Laitos on myös varustettu tarvittavilla apukonetukiosuuksilla. Nämä auttavat koko järjestelmää toimimaan turvallisesti, vakaasti ja toistetusti pilottikokeiden aikana.
Tämä laboratoriossa toimiva UHT/HTST-laitos tukee useita tuotekategorioita.
Maitotuotteet
Maitotuotteiden tutkimus- ja kehitystyössä järjestelmää voidaan käyttää seuraaviin tarkoituksiin:
• uht-maitoa
• rasvaton maito
• maustettu maito
• maitotuotteet
• proteiinijuomat
• kermapohjaiset juomat
• fermentoidut peruskokeet ennen myöhempää prosessointia
Laitos auttaa asiakasta tutkimaan, miten nämä tuotteet reagoivat uht-käsittelyyn, homogenisointiin ja aseptiseen prosessointiin.
Kasvipohjaisten juomien sovellukset
Kasvia voidaan käyttää myös:
• kaurajuomat
• soijajuomat
• pähkinäjuomat
• sekoitetut kasviproteiinijuomat
• muut kasvipohjaiset juomat
Näille tuotteille järjestelmä on hyödyllinen, koska se tukee reseptikokeita, emulsiotestauksia, stabiiliustarkastuksia ja aseptisia pakkaustutkimuksia.
UHT/HTST-pilottijärjestelmä tarjoaa asiakkaalle käytännöllisen sillan laboratoriotyön ja teollisen tuotannon välille.
Sen sijaan, että asiakas menisi suoraan suurelle kaupalliselle linjalle, hän voi ensin testata:
• miten kaava käyttäytyy todellisessa uht-prosessissa
• pysyykö tuote vakaana erittäin korkean lämpötilan käsittelyn jälkeen
• pysyvätkö maku, väri ja koostumus hyväksyttävinä
• tukevatko pakkaus ja täyttömenetelmä vaadittua säilyvyysaikaa
Tämä vähentää riskejä ja auttaa tehostamaan kehitystyötä.
Kontrolloitu UHT-prosessi
Laitos tarjoaa asiakkaalle hallitunuht-prosessituotekokeiluja varten. Tämä tarkoittaa parempaa dataa, selkeämpää vertailua ja helpompaa prosessien mukauttamista.
Nopea lämmitys parempaa testausta varten
Järjestelmä tukeenopeasti lämpenevätuotteen sterilointi tavoitelämpötilaan. Tämä on tärkeää realistisen UHT-simulaation ja tuotteen suojaamisen kannalta.
Joustava lämpökäsittelytutkimus
Koska laitoksessa on asianmukainen sterilointilaite,lämmönvaihdinja proteiinia pidättävä osa, se on hyödyllinen eri vertailuunuht-hoitoolosuhteet.
Aseptisen prosessoinnin tuki
TheAseptinen täyttökaappisallii todellisenaseptinen käsittelykokeiluja pelkän avoimen näytteenkeruun sijaan. Tämä antaa hyödyllisempää tietoa todelliseen tuotekehitykseen.
Parempi säilyvyysaika-arviointi
Kun tuotekokeisiin sisältyy sterilointi jaaseptinen pakkausasiakas voi paremmin opiskella lopputulostasäilyvyysaikarealistisissa olosuhteissa.
UHT-maidon ja rasvattoman maidon kaltaisten tuotteiden lopullinen laatu riippuu useammasta kuin yhdestä vaiheesta. Tulosta muokkaavat:
• lämmitysnopeus
• pitoaika
• homogenisointipiste
• täyttöhygienia
• pakkausmenetelmä
Sama pätee moniin kasvipohjaisiin juomiin. Siksi hyvän pilottijärjestelmän on yhdistettävä nopea lämmitys, hallittu uht-käsittely, vakaa kuuman veden kierto, luotettava lämmönvaihdin ja turvallinen aseptinen käsittely.
Tämä laboratoriokäyttöön tarkoitettu UHT/HTST-laitos tarjoaa asiakkaalle kaikki nämä toiminnot yhdellä kompaktilla pilottialustalla.
Tämä projekti auttaa CODAPia / MyDayta parantamaan T&K-valmiuksiaan sekä maitotuotteiden että kasvipohjaisten juomien kategorioissa.
Järjestelmä tukee:
• maitotuotteiden koostumusten kehittäminen
• uht-maidon ja rasvattoman maidon pilottitestaus
• UHT-prosessin testaus
• erilaisten sterilointiolosuhteiden vertailu
• säilyvyysajan tutkimus
• pienten erien aseptinen pakkaus
• käytännön aseptisen prosessoinnin validointi
• sujuvampi skaalautumisen suunnittelu tulevaa teollista tuotantoa varten
Meijeri- ja juomainnovaatioiden parissa työskentelevälle yritykselle tällainen pilottitehdas on erittäin hyödyllinen tekninen työkalu.
Julkaisun aika: 24.12.2021
