Bulgaria — 2021— Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd. (EasyReal) subministrou unPlanta de laboratorio UHT/HTSTparaCODAP / O meu díaen Bulgaria. Este sistema piloto está deseñado paraprobas de produtos lácteos, probas de bebidas a base de plantas, experimentos con alimentos líquidos e desenvolvemento de fórmulas.
A planta axuda ao cliente a estudar oproceso UHT, comparar diferentes configuracións de procesos e preparar produtos para a produción a maior escala. É axeitado para traballos de investigación sobreleite UHT, leite desnatado, bebidas lácteas con sabor, bebidas lácteas e moitos outros produtos alimenticios líquidos. Tamén pode apoiar o traballo de desenvolvemento de bebidas a base de plantas que requiren un control coidadoso da textura, a estabilidade evida útil.
Esta non é unha liña de produción en masa. É un sistema piloto e de laboratorio construído para ensaios de lotes pequenos, optimización de produtos e verificación de procesos.
• Cliente:CODAP / O meu día
• País:Bulgaria
• Ano do proxecto:2021
• Tipo de proxecto:Planta de laboratorio UHT/HTST
• Uso principal:I+D, probas piloto e desenvolvemento de formulacións de lácteos e bebidas de orixe vexetal
• Módulos principais:Esterilizador tubular piloto, homoxenizador en liña, armario de recheo aséptico e servizos públicos
Esta planta piloto permite ao cliente probar o comportamento do produto durantetratamento UHT, comprobar o rendemento do enchido e estudar como responden as diferentes fórmulas á esterilización e á homoxeneización.
O obxectivo principal desta planta UHT/HTST de laboratorio é axudar ao cliente a realizar probas controladas de produtos antes da produción industrial completa.
Pódese usar para:
• probar novas fórmulas de bebidas lácteas e vexetais
• comparar diferentes configuracións de tratamento UHT
• estudar a estabilidade do produto despois do envasado aséptico
• comprobar como a calor afecta o sabor, a cor, a estabilidade das proteínas e a textura
• apoiar a ampliación desde as probas de laboratorio ata a produción comercial
Para moitos produtos, especialmente as bebidas lácteas e as bebidas proteicas, o procesamento a temperatura ultra alta debe ser probado coidadosamente. Un pequeno cambio na temperatura, no tempo de espera ou no punto de homoxeneización pode afectar a calidade do produto e á súa vida útil final.
Esterilizador tubular Pilot
A planta está equipada cun esterilizador tubular piloto. Esta sección é o núcleo do proceso UHT e do traballo de probas HTST.
O esterilizador está deseñado para quentar rapidamente o produto á temperatura desexada, mantelo durante un tempo controlado e, a continuación, movelo á seguinte etapa. Este tipo de procesamento a temperatura ultra alta controlada é moi importante para produtos como o leite UHT, o leite desnatado, as bebidas con nata e as bebidas vexetais.
O sistema inclúe diferentes seccións de retención de proteínas con diferentes tempos de retención. Isto axuda ao cliente a estudar como se comportan as proteínas sensibles durante a esterilización. É especialmente útil cando o produto contén proteínas do leite, proteínas vexetais ou outros ingredientes que poden reaccionar á calor.
Sistema de intercambiador de calor
A liña tamén inclúe unha importante sección de intercambiador de calor dentro do sistema de esterilización piloto. O intercambiador de calor utilízase para transferir enerxía térmica de forma controlada durante o quecemento e o arrefriamento.
Nas probas piloto, o rendemento do intercambiador de calor é importante porque afecta a:
• a rapidez coa que se quenta o produto
• o grao de estabilidade que se mantén no proceso
• o grao de protección da calidade do produto
• a repetibilidade dos resultados da proba
Esta é unha das razóns polas que a planta é axeitada para traballos serios de I+D en lugar de só para a produción de mostras sinxelas.
Sección de auga quente
A planta emprega un concepto de quecemento baseado en auga quente para favorecer un control térmico estable no proceso. O circuíto de auga quente axuda a manter o quecemento máis uniforme e doado de xestionar durante as probas do produto.
Para moitas probas de alimentos líquidos, a circulación estable de auga quente proporciona un mellor control sobre as condicións do proceso. Isto é útil cando o cliente quere comparar o comportamento do produto en diferentes configuracións de esterilización.
Homoxenizador en liña
O sistema inclúe un homoxenizador en liña. Pode usarse para ambas as dúas cousas:
• homoxenización en liña augas arriba
• homoxenización aséptica en liña augas abaixo
Isto dálle ao cliente máis flexibilidade durante as probas. Algúns produtos precisan homoxeneización antes da esterilización. Outros produtos poden ter un mellor rendemento coa homoxeneización nunha posición aséptica augas abaixo.
Isto é moi útil para bebidas lácteas, bebidas proteicas, produtos cremosos e emulsións vexetais, onde o tamaño e a dispersión das partículas afectan fortemente a textura e a estabilidade a longo prazo.
Armario de recheo aséptico
A planta tamén inclúe unha armario de recheo aséptico. Este úsase para o recheo de lotes pequenos despois da esterilización. Admite o procesamento aséptico e permite ao cliente comprobar o rendemento do produto despois do recheo.
Este módulo é importante porque o desenvolvemento do produto non se detén despois do quecemento. O cliente tamén debe avaliar:
• comportamento de recheo
• compatibilidade de paquetes
• aspecto do produto despois do almacenamento
• seguridade microbiana
• vida útil final
O armario admite probas de envasado aséptico, que son necesarias para produtos que buscan unha estabilidade a longo prazo.
Sistema de servizos públicos
A planta tamén está equipada coas seccións de apoio ás instalacións necesarias. Estas axudan a que todo o sistema funcione de forma segura, estable e repetible durante as probas piloto.
Esta planta UHT/HTST de laboratorio pode admitir moitas categorías de produtos.
Aplicacións lácteas
Para a I+D láctea, o sistema pódese empregar para:
• leite UHT
• leite desnatado
• leite con sabor
• bebidas lácteas
• bebidas proteicas
• bebidas a base de crema
• probas de base fermentada antes do procesamento posterior
A planta axuda ao cliente a estudar como estes produtos responden ao tratamento UHT, á homoxeneización e ao procesamento aséptico.
Aplicacións de bebidas a base de plantas
A planta tamén se pode usar para:
• bebidas de avea
• bebidas de soia
• bebidas de froitos secos
• bebidas de proteínas vexetais mixtas
• outras bebidas de orixe vexetal
Para estes produtos, o sistema é útil porque admite ensaios de fórmulas, probas de emulsións, comprobacións de estabilidade e estudos de envasado aséptico.
Un sistema piloto UHT/HTST ofrece ao cliente unha ponte práctica entre o traballo de laboratorio e a produción industrial.
En vez de ir directamente a unha gran liña comercial, o cliente pode probar primeiro:
• como se comporta a fórmula no proceso UHT real
• se o produto permanece estable despois do procesamento a temperatura ultra alta
• se o sabor, a cor e a textura seguen sendo aceptables
• se o envase e o método de recheo cumpren coa vida útil requirida
Isto reduce o risco e axuda a que o traballo de desenvolvemento sexa máis eficiente.
Proceso UHT controlado
A planta ofrécelle ao cliente un controlproceso UHTpara probas de produtos. Isto significa mellores datos, unha comparación máis clara e un axuste de procesos máis sinxelo.
Quecemento rápido para mellores probas
O sistema admitequecemento rápidoo produto á temperatura de esterilización desexada. Isto é importante para unha simulación UHT realista e a protección do produto.
Estudo de tratamento térmico flexible
Dado que a planta inclúe un esterilizador axeitado,intercambiador de calore a sección de almacenamento de proteínas, é útil para comparar diferentestratamento UHTcondicións.
Soporte para o procesamento aséptico
O/AArmario de recheo asépticopermite unha verdadeiraprocesamento asépticoensaios en lugar de só recollida de mostras abertas. Isto proporciona datos máis útiles para o desenvolvemento real de produtos.
Mellor avaliación da vida útil
Cando as probas de produtos inclúen a esterilización máisenvasado aséptico, o cliente pode estudar mellor o resultado finalvida útilen condicións realistas.
Para produtos como o leite UHT e o leite desnatado, a calidade final depende de máis dun paso. O resultado vén determinado por:
• velocidade de quecemento
• tempo de espera
• punto de homoxenización
• hixiene do recheo
• método de empaquetado
O mesmo ocorre con moitas bebidas de orixe vexetal. Por iso, un bo sistema piloto debe combinar un quecemento rápido, un tratamento UHT controlado, unha circulación estable de auga quente, un intercambiador de calor fiable e un procesamento aséptico seguro.
Esta planta UHT/HTST de laboratorio ofrécelle ao cliente todas estas funcións nunha plataforma piloto compacta.
Este proxecto axuda a CODAP / MyDay a mellorar a súa capacidade de I+D tanto nas categorías de produtos lácteos como de bebidas de orixe vexetal.
O sistema admite:
• desenvolvemento de formulacións lácteas
• probas piloto para leite UHT e leite desnatado
• probas do proceso UHT
• comparación de diferentes condicións de esterilización
• estudo da vida útil
• envasado aséptico de lotes pequenos
• validación práctica do procesamento aséptico
• planificación de ampliación máis fluida para a produción industrial futura
Para unha empresa que traballa coa innovación de produtos lácteos e bebidas, este tipo de planta piloto é unha ferramenta técnica moi útil.
Data de publicación: 24 de decembro de 2021
