Líne Próiseála Mangó Tionsclaíoch
Roimh phróiseáil,déantar mangónna úra a ní agus a shórtáilchun salachar, smionagar agus torthaí lochtacha a bhaint. De ghnáth, acóras níocháin dhá chéimúsáidtear —níochán mboilgeogagusscuab níocháinCorraíonn an níochán mboilgeog uisce agus aer chun dromchla an torthaigh a ghlanadh, agus baintear na neamhíonachtaí atá fágtha leis an níochán scuaibe.
Tar éis a ghlanadh, iompraítear na mangónna leardaitheoirgo dtíardán sórtála, áit a mbaintear torthaí ró-aibí, lofa nó róbheag trí shórtáil láimhe nó optúil. Cinntíonn an t-ardaitheoirbeathú cobhsaí agus leanúnachidir níochán agus sórtáil, rud a laghdaíonn láimhseáil láimhe agus a fheabhsaíonn éifeachtúlacht.
Ag deireadh na céime seo, bíonn na mangónnaglan, aonfhoirmeach i gcáilíocht, agus réidh le haghaidh próiseála ina dhiaidh sin.
Anmeaisín feannadh agus díchloiche mangatá sé ar cheann de nacomhpháirteanna lárnachaden líne phróiseála. Baintear ancraiceann tiubhagussíol cruaagus iad ag scaradh anlaíon.
De ghnáth bíonn an próiseas i gceistdhá chéimar dtús, aaonad bristeúsáideann sé rollóirí atá deartha go speisialta chun na mangónna a bhrú gan damáiste a dhéanamh don chroí; sa dara háit, déantar an laíon ascríobtha ón síol by lanna rothlacha ardluaisagus scartha tríscáileán pollta.
Faoifórsa lártheifeacha, téann an laíon tríd an criathar le haghaidh tuilleadh scagtha, agus scaoiltear na hiarmhair síolta agus craiceann go huathoibríoch.
Mar gheall arTá feoil an mhangó snáithíneach, aonchéime nódearaí déchéimeatá coitianta. Anmeaisín déchéimescagann an laíon níos mó tar éis an chéad scaradh,feabhas a chur ar thoradh agus ar réidhe.
Tar éis an phróisis seo,baintear craiceann agus clocha, ag táirgeadhlaíon garbh mangaréidh le haghaidh scagadh mín.
Beathaítear an laíon garbh manga isteach imeaisín laíonála agus scagthale haghaidh tuilleadh homaiginithe.
A laíontóir déchéimeúsáidtear go minic — baintear an chéad scáileánsnáithíní craiceann iarmharacha agus blúirí síolta, agus an dara scáileánscagann sé an uigeachttrí ábhar snáithíneach a scagadh amach.
An toradhpiuré mangaéiríonnaonfhoirmeach agus réidh, agus an chuid is mó de na snáithíní garbha bainte de. Méadaíonn an chéim seo go suntasachtoradh táirgeaguscáilíocht uigeachta.
In línte beagacmhainne, anscagaire-laíontóir comhtháiteféadfaidh sé díchloicheáil agus scagadh a chomhcheangal in aon mheaisín amháin.
Anpiuré manga scagthaatá tiubh, aonfhoirmeach, agus réidh — oiriúnach dotáirgí bunaithe ar phúiré nó táirgeadh sú.
Dopúiré nó sú manga tiubhaithe, téann an táirge scagtha faoigalú folúisag baint úsáide asgalaitheoirí imshruthaithe éigeantacha iléifeachtacha.
Faoicoinníollacha folúis, galaíonn uisce agteocht níos ísle, ag caomhnúblas agus cothaithighagus feabhas á chur airéifeachtúlacht fuinnimhtrídaisghabháil teasa.
Ansolaid intuaslagtha (°Brix)de ghnáth méadaíonn puree manga ó10–12% go 28–30% (nó níos airde).
Táirgí tiubhaitheis fusa asiopa agus iomparDoSú NFC (Ní ó Thiúchan), scipeáiltear an chéim seo.
Roimh phacáistiú,sú nó puree mangacaithfidh sé a bheithpaistéaraithe nó steirilithe.
A steirilitheoir feadánach UHTúsáidtear go forleathan le haghaidhcóireáil teasa leanúnach, thapaChun piuré manga slaodach a dhéanamh,malartóir teasa feadán-i-fheadántéann an táirge go dtí os cionn95°C(go minic110–125 °Cle haghaidh líonadh aiseipteach i mórchóir) agus ansin fuaraíonn sé go tapa é.
Anteocht agus am coinneáladéantar iad a choigeartú ag brath ar ancineál táirge— mar shampla, d’fhéadfadh sú miondíola úsáid a bhaint asPaistéarú 85–95 °Cchun blas a choinneáil.
An córasrialaíonn sé am agus teocht go beachta chinntiústeiriúlacht tráchtálaagus é á chaomhnúblas.
Laíon nó sú manga steirilitheréidh anois le haghaidh pacáistiú aiseipteach.
Táirgí steirilitheatá líonta faoicoinníollacha aiseipteacha.
An líontóir mála aiseipteachaistrithepúiré manga, laíon nó súisteachmálaí alúmanaim-plaisteacha réamh-steirilithecurtha istighDrumaí cruach 200 L.
Anseomra líontacoimeádtar steiriúil é agdíghalrú gaile nó UV, agus is é an próiseasrialaithe ag méadar sreafale haghaidh cruinneas.
Púiré manga tiubhaithe líonta le haiseipteachis féidir é a stóráil ar feadh suas le18–24 mífaoi chuisniú.
Dolaíon neamh-thiubhaithe, mála beag i mbosca (3–5 kg) or cannaí stáinúsáidtear.
Dodeochanna tomhaltóra, líonadh te (thart ar 85 °C) or líonadh fuar aiseipteachisteachBuidéil PET/gloine or Cartáin Tetra Pakcinntíonnseilfré fadagan leasaithigh.
Tá an líne feistithe leCóras glantacháin CIPgo huathoibríochnigh agus sláintighpíblínte agus líontóirí tar éis táirgthe.
Laíon/Púiré Mangó:Laíon tiubh, neamhghlanáilte ina bhfuil snáithíní nádúrtha. Próiseas: níochán → díchlocha → laíonú/scagadh → (tiúchan roghnach) → steiriliú → líonadh aiseipteach. Níl gá le heinsímílís ná soiléiriú.
Sú Mangó:Áirítear sú soiléir agus scamallach. Éilíonn sú soiléir céimeanna einsímeacha agus soiléirithe; coinníonn sú scamallach (neictear) laíon agus ní mór é a homaiginiú. Próiseas: níochán → díchlocha a bhaint → laíonú → einsímílís/soiléiriú nó homaiginiú → cumasc → dí-aerú → steiriliú → líonadh.
Tiubhaithe vs. Neamh-Thiubhaithe:Úsáideann táirgí tiubhaithe galú folúis; seachnaíonn táirgí NFC tiúchan le haghaidh blas níos úire ach teastaíonn stóráil fuar uathu.
Is féidir le líne próiseála manga dea-dheartha cineálacha éagsúla táirgí a tháirgeadh go solúbtha — piúiré, laíon, sú soiléir, nó neachtar — ag freastal ar éilimh éagsúla an mhargaidh le huathoibriú ard agus cáilíocht táirgí a choinníonn boladh, dath agus cothaithigh nádúrtha manga úra.
