Аж үйлдвэрийн манго боловсруулах шугам
Боловсруулахаас өмнө,Шинэхэн мангог угааж, ангилдагшороо, хог хаягдал, согогтой жимсийг зайлуулахын тулд. Ерөнхийдөө,хоёр үе шаттай угаалгын системашиглаж байна -бөмбөлөг угаагчмөнсойз угаагчХөөс угаагч нь жимсний гадаргууг цэвэрлэхийн тулд ус болон агаарыг хутгадаг бол сойз угаагч нь үлдсэн хольцыг арилгадаг.
Цэвэрлэсний дараа мангог тээвэрлэнэцахилгаан шатрууялгах тавцан, гараар эсвэл оптик ялгах нь хэт боловсорсон, ялзарсан эсвэл доогуур хэмжээтэй жимсийг арилгадаг. Цахилгаан шат нь баталгаажуулдагтогтвортой, тасралтгүй хооллохугаах болон ялгах хооронд гар аргаар зөөвөрлөх ажлыг багасгаж, үр ашгийг дээшлүүлнэ.
Энэ үе шатны төгсгөлд манго ньцэвэрхэн, жигд чанартай, мөн дараагийн боловсруулалтад бэлэн болсон.
ньманго хальслах болон чулуу арилгах машиннь ...-ын нэг юмүндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдболовсруулах шугамын. Энэ нь арилгадагзузаан хальсмөнхатуу үрсалгаж байх үедцеллюлоз.
Энэ үйл явц нь ихэвчлэн дараахь зүйлийг агуулдагхоёр үе шат: эхлээд, аэвдэх нэгжмангог цөмийг гэмтээхгүйгээр бутлахын тулд тусгайлан бүтээсэн булны тусламжтайгаар; хоёрдугаарт, нухаш ньүрнээс нь хусаж авсан by өндөр хурдтай эргэлддэг ирнүүдмөн тусгаарлагдсанцоолсон дэлгэц.
Доодтөвөөс зугтах хүч, нухаш нь цаашид цэвэршүүлэхийн тулд шигшүүрээр дамждаг бол үр болон хальсны үлдэгдэл автоматаар гадагшилдаг.
Учир ньмангоны мах нь ширхэгтэй, нэг үе шаттай эсвэлхоёр үе шаттай загварууднийтлэг байдаг.хоёр үе шаттай машинанхны ялгалтын дараа целлюлозыг илүү боловсронгуй болгодог;ургац болон жигд байдлыг сайжруулах.
Энэ үйл явцын дараа,хальс болон чулууг арилгана, үйлдвэрлэхбүдүүн мангоны нухашнарийн боловсруулалтад бэлэн болсон.
Бүдүүн мангоны нухашыг дараах руу хийнэнухах болон цэвэршүүлэх машинцаашид нэгэн төрлийн болгох зорилгоор.
A хоёр үе шаттай нунтаглагчихэвчлэн ашиглагддаг - эхний дэлгэц арилдагүлдэгдэл хальсны ширхэгүүд болон үрийн хэлтэрхий, харин хоёр дахь дэлгэцбүтэцийг сайжруулдагширхэгт бодисыг шүүх замаар.
Үр дүнд ньманго нухашболдогжигд ба жигд, ихэнх бүдүүн ширхэгтэй ширхэгүүдийг хассан. Энэ алхам нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэгбүтээгдэхүүний гарцмөнбүтэц чанар.
In бага оврын багтаамжийн шугамууд, ньнэгдсэн нунтаглагч-цэвэршүүлэгчнэг машинд чулууг зайлуулах болон цэвэршүүлэх ажлыг хослуулж болно.
ньцэвэршүүлсэн манго нухашзузаан, жигд, гөлгөр - тохиромжтойнухаш дээр суурилсан бүтээгдэхүүн эсвэл жүүс үйлдвэрлэх.
Учир ньөтгөрүүлсэн манго нухаш эсвэл жүүсцэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн ньвакуум ууршилташиглахолон үр нөлөөтэй албадан эргэлтийн ууршуулагч.
Доодвакуум нөхцөл, ус нь а-д ууршдагбага температур, хадгалахамт ба шим тэжээлсайжруулж байх зуурэрчим хүчний үр ашигдамжууландулаан сэргээх.
ньуусдаг хатуу бодис (°Брикс)манго нухаш нь ихэвчлэн нэмэгддэг10–12%-иас 28–30% хүртэл (эсвэл түүнээс дээш).
Баяжуулсан бүтээгдэхүүнилүү хялбар байдагхадгалах болон тээвэрлэх. ЗориулалтынNFC (Баяжмалаас бус) шүүс, энэ алхамыг алгассан байна.
Савлахаас өмнө,манго нухаш эсвэл жүүсбайх ёстойпастержуулсан эсвэл ариутгасан.
A хоолой хэлбэрийн UHT ариутгагчөргөн хэрэглэгддэгтасралтгүй, хурдан дулааны боловсруулалтЗуурамтгай манго нухашны хувьд,хоолой доторх дулаан солилцуурбүтээгдэхүүнийг дээд хэмжээнд хүртэл халаана95 °C(ихэвчлэн110–125 °Cих хэмжээний асептик дүүргэлтэд зориулж) дараа нь хурдан хөргөнө.
ньтемператур ба хадгалах хугацаахамааран тохируулагдсан байдагбүтээгдэхүүний төрөл— жишээлбэл, жижиглэнгийн шүүс ашиглаж болно85–95 °C пастеризациамтыг хадгалахын тулд.
Системцаг хугацаа болон температурыг нарийн хянадагбаталгаажуулахын тулдарилжааны ариутгалхадгалах явцдааамт.
Ариутгасан мангоны нухаш эсвэл жүүсодоо бэлэн боллоо асептик сав баглаа боодол.
Ариутгасан бүтээгдэхүүндоор дүүрсэнасептик нөхцөл.
An асептик уут дүүргэгчшилжүүлэгмангоны нухаш, целлюлоз эсвэл жүүсрууурьдчилан ариутгасан хөнгөн цагаан-хуванцар уутдотор байрлуулсан200 л ган торх.
ньдүүргэх камерариутгасан хэвээр хадгалагддагуураар эсвэл хэт ягаан туяагаар ариутгах, мөн үйл явц ньурсгал хэмжигчээр хянагддагнарийвчлалын хувьд.
Асептик дүүргэсэн өтгөрүүлсэн манго нухашхүртэл хадгалах боломжтой18–24 сархөргөгчийн дор.
Учир ньөтгөрүүлээгүй целлюлоз, жижиг ууттай (3–5 кг) or цагаан тугалган лаазашиглаж байна.
Учир ньхэрэглээний ундаа, халуунаар дүүргэх (ойролцоогоор 85 °C) or хүйтэн асептик дүүргэлтрууPET/шилэн сав or Тетра Пак хайрцагнуудбаталгаажуулдагудаан хадгалах хугацаахадгалах бодисгүй.
Шугам нь дараах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон:CIP цэвэрлэгээний системавтоматааругааж ариутгахүйлдвэрлэлийн дараах дамжуулах хоолой болон дүүргэгч.
Мангоны нухаш/цавуу:Байгалийн ширхэгийг хадгалдаг зузаан, тунгалаг бус целлюлоз. Үйл явц: угаах → чулууг арилгах → целлюлоз/цэвэршүүлэх → (заавал биш концентраци) → ариутгах → асептик дүүргэлт. Ферментийн задрал эсвэл тунгалагжуулалт шаардлагагүй.
Мангоны шүүс:Тунгалаг болон булингартай шүүс орно. Тунгалаг шүүс нь ферментийн болон тунгалагжуулах алхмуудыг шаарддаг; булингартай шүүс (нектар) нь целлюлозыг хадгалж, нэгэн төрлийн болгох шаардлагатай. Үйл явц: угаах → чулуу арилгах → целлюлоз → ферментолиз/тунгалагжуулах эсвэл нэгэн төрлийн болгох → холих → агааржуулалтгүй болгох → ариутгах → дүүргэх.
Төвлөрсөн ба төвлөрөөгүй:Баяжуулсан бүтээгдэхүүн нь вакуум ууршилтыг ашигладаг; NFC бүтээгдэхүүнүүд нь илүү шинэхэн амтыг авахын тулд концентрацийг алгасдаг боловч хүйтэн хадгалах шаардлагатай.
Сайн зохион бүтээсэн манго боловсруулах шугам нь шинэхэн мангоны байгалийн үнэр, өнгө, шим тэжээлийг хадгалсан өндөр автоматжуулалт, бүтээгдэхүүний чанарыг ашиглан зах зээлийн олон төрлийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд нухаш, целлюлоз, тунгалаг шүүс эсвэл нектар зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг уян хатан байдлаар үйлдвэрлэх боломжтой.
