Ìlà Ìṣiṣẹ́ Mango Ilé Iṣẹ́
Kí a tó ṣe àtúnṣe,A fọ àwọn máńgò tuntun a sì tò wọ́n sí wẹ́wẹ́láti mú ẹ̀gbin, ìdọ̀tí, àti àwọn èso tí ó ní àbùkù kúrò.eto fifọ ipele mejini a lo —fifọ fifọ ti nkutaàtififọ fẹlẹ. Ẹ̀rọ fifọ́ bubble náà máa ń ru omi àti afẹ́fẹ́ sókè láti nu ojú èso náà, nígbà tí ẹ̀rọ fifọ́ bubble náà máa ń mú àwọn ohun ìdọ̀tí tó kù kúrò.
Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti fọ̀ ọ́ mọ́, wọ́n á gbé máńgò náà lọ sí ọ̀dọ̀elevatorsípẹpẹ ìtòjọ, níbi tí ìtòjọpọ̀ ọwọ́ tàbí ojú ìrísí yóò mú àwọn èso tí ó ti pọ́n jù, tí ó ti jẹrà, tàbí tí kò tóbi jù kúrò.Ounjẹ iduroṣinṣin ati tẹsiwajuláàárín fífọ àti yíyàsọ́tọ̀, dín ìfọwọ́sowọ́pò kù àti mímú kí iṣẹ́ náà sunwọ̀n síi.
Ní òpin ìpele yìí, àwọn máńgò náàmímọ́, aṣọ kan ni didara, ati pe o ti ṣetan fun ilana atẹle.
Àwọnẹ̀rọ ìfọ́ àti ìfọ́ máńgòjẹ́ ọ̀kan láraawọn ẹya patakiti laini iṣiṣẹ naa. O yọ kurobóólù tó nípọnàtiirugbin lilenígbàtí a bá yà á sọ́tọ̀ìrẹsì.
Ilana naa maa n waye nigbagbogboawọn ipele meji: akọkọ, aẹ̀rọ fifọń lo àwọn rollers tí a ṣe ní pàtó láti fọ́ máńgò náà láì ba èso náà jẹ́; èkejì, ìyẹ̀fun náà niti a ti yọ kuro ninu irugbin by awọn abe yiyi iyara gigaa sì yà sọ́tọ̀ nípasẹ̀iboju ti o ni ihò.
Lábẹ́agbara centrifugal, ìyẹ̀fun náà ń gba inú síìjì náà kọjá fún àtúnṣe síwájú sí i, nígbà tí àwọn ìyẹ̀fun àti ìyẹ̀fun tí a fi gé ara wọn ni a ń tú jáde láìfọwọ́sí.
Nítorí péẸran mango jẹ́ oníwúrà, ìpele kan ṣoṣo tàbíawọn apẹrẹ ipele mejijẹ́ ohun tí ó wọ́pọ̀.ẹrọ ipele mejió tún ìwúkàrà náà ṣe síi lẹ́yìn ìyàsọ́tọ̀ àkọ́kọ́,imudarasi ikore ati irọrun.
Lẹ́yìn ilana yii,a yọ àwọn èèpo àti òkúta kúrò, ṣíṣeìpara máńgò líleṣetán fún ìtúnṣe tó dára.
A máa ń fi ẹran máńgò tí kò nípọn sí inúẹrọ pulping ati refiningfun isokan siwaju sii.
A ohun èlò ìṣiṣẹ́ pulper ipele mejia maa n lo nigbagbogbo — iboju akọkọ yoo yọ kuroawọn okun peeli ti o ku ati awọn ege irugbin, nigba ti iboju kejió ń mú kí ìrísí ara rẹ̀ sunwọ̀n síinípa yíyọ àwọn ohun èlò okùn jáde.
Àbájáde náàmango pureediaṣọ ati didan, pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ okùn líle tí a ti yọ kúrò. Ìgbésẹ̀ yìí ń pọ̀ sí i ní pàtàkìikore ọjaàtiDídára ìrísí.
In awọn laini agbara kekere, ohunàtúnṣe pulper-refiner tí a ṣepọle dapọ fifọ ati isọdọtun ninu ẹrọ kan.
Àwọnpuree mango ti a ti yanó nípọn, ó dọ́gba, ó sì nípọn — ó dára fúnawọn ọja ti a fi oje ṣe tabi iṣelọpọ oje ti a da lori puree.
Fúnoje mango tabi oje ti a fi idi mulẹ, ọjà tí a ti yọ́ mọ́ náà ń lọ lọ́wọ́ìtújáde afẹ́fẹ́liloàwọn atúpalẹ̀ ìyíká tí a fipá mú láti ṣe ọ̀pọ̀lọpọ̀ ipa.
Lábẹ́awọn ipo igbale, omi a máa gbẹ níiwọn otutu kekere, títọ́júadun ati awọn erojalakoko ti o n dara siLilo agbara daradaranípasẹ̀imularada ooru.
Àwọnàwọn ohun líle tí ó lè yọ́ (°Brix)ti mango puree maa n pọ si lati10–12% sí 28–30% (tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ).
Àwọn ọjà tí a pàpọ̀mọ́rawọn rọrun latiile itaja ati gbigbeFúnOje NFC (Kìí ṣe láti inú àkójọpọ̀), a ti fo igbesẹ yii.
Ṣaaju ki o to apoti,mango puree tabi ojeo ni lati jetí a ti pasteurized tàbí tí a ti sterilized.
A ohun èlò ìtọ́jú UHT onírinni a nlo jakejado funitọju ooru iyara ati ti nlọ lọwọFún èso máńgò tí ó ní ìrísí,ẹrọ iyipada ooru inu tubeo gbona ọja naa si oke95°C(nígbà gbogbo110–125°Cfún ìkún omi aseptic púpọ̀) lẹ́yìn náà ó sì mú kí ó tutù kíákíá.
Àwọniwọn otutu ati akoko idaduroti wa ni atunṣe da loriiru ọja— fún àpẹẹrẹ, oje títà ọjà lè lòÌpalẹ̀mọ́ 85–95°Cláti pa adùn mọ́.
Ètò náàgangan ṣakoso akoko ati iwọn otutuláti rí i dájúàìlèjẹ́ẹ́ ti ìṣòwòlakoko ti o n tọjuitọwo.
Pápá tàbí omi máńgò tí a ti sọ di aláìmọ́ti ṣetan bayi fun iṣakojọpọ aseptíkì.
Àwọn ọjà tí a ti sọ di aláìmọ́wọ́n kún lábẹ́àwọn ipò asepítì.
An ohun èlò ìkún àpò asepticawọn gbigbemango puree, pulp, tabi ojesinuawọn baagi ṣiṣu aluminiomu ti a ti sọ di mimọ tẹlẹti a gbe sinuÀwọn ìlù irin 200 L.
Àwọnyàrá ìkúna máa ń tọ́jú rẹ̀ láìsí ìdọ̀tí nípasẹ̀ìpalára ooru tabi UV, ati ilana naa niiṣakoso mita sisanfún ìṣedéédé.
Puree mango ti a fi ogidi kun ti o kun fun asepticle wa ni ipamọ fun titi diOṣù 18–24lábẹ́ ìtútù.
Fúnkòkòrò tí kò ní ìṣọ̀kan, Àpò kékeré nínú àpótí (3–5 kg) or àwọn agolo tinni a lo.
Fúnawọn ohun mimu onibara, ooru gbígbóná (ní nǹkan bí 85°C) or ìkún aseptic tutusinuÀwọn ìgò PET/gilasi or Àwọn páálí Tetra Pakidanilojuigbesi aye selifu gigunláìsí àwọn ohun ìpamọ́.
A ti pese ila naa pẹluÈtò ìwẹ̀nùmọ́ CIPlati laifọwọyifọ̀ kí o sì sọ di mímọ́awọn opo gigun ati awọn kikun lẹhin iṣelọpọ.
Pọ́pù Máńgò/Púrẹ́ẹ̀sì:Pápù tó nípọn tí kò ṣe kedere tó ń mú okùn àdánidá dúró. Ìlànà: fífọ → yíyọ òkúta kúrò → yíyọ/túnṣe → (àṣàyàn ìṣọ̀kan) → yíyọ ìpara → ìkún aseptic. Kò nílò enzymolysis tàbí àlàyé.
Omi Mango:Ó ní omi tó mọ́ tónítóní àti tó ní ìkùukùu nínú. Omi tó mọ́ tónítóní nílò àwọn ìgbésẹ̀ enzymatic àti cleaning; omi tó mọ́ tónítóní (nectar) máa ń pa ìwúkàrà mọ́, ó sì nílò ìdàpọ̀. Ìlànà: fífọ → yíyọ òkúta kúrò → yíyọ pulping → enzymolysis/clearification tàbí homogenization → blending → deaeration → sterilization → filling.
Àfojúsùn àti Àìfojúsùn:Àwọn ọjà tí a kó jọpọ̀ máa ń lo ìtújáde omi gbígbóná; àwọn ọjà NFC kì í fi ìtújáde sílẹ̀ fún adùn tuntun ṣùgbọ́n wọ́n nílò ibi ìpamọ́ tútù.
Ìlà ìṣiṣẹ́ máńgò tí a ṣe dáradára lè mú onírúurú ọjà jáde ní ọ̀nà tí ó rọrùn — puree, pulp, clear oje, tàbí nectar — tí ó bá onírúurú ìbéèrè ọjà mu pẹ̀lú ìdánilójú gíga àti dídára ọjà tí ó ń pa òórùn àdánidá, àwọ̀, àti àwọn èròjà máńgò tuntun mọ́.
