Сәнәгать манго эшкәртү линиясе
Эшкәртү алдыннан,яңа манголар юыла һәм сортланапычракны, чүп-чарны һәм кимчелекле җимешләрне бетерү өчен. Гадәттә,ике баскычлы юу системасыкулланыла —күбекле юу машинасыһәмщетка юу машинасыКүбекле югыч җимеш өслеген чистарту өчен су һәм һаваны болгата, ә щеткалы югыч калган пычракны бетерә.
Чистартканнан соң, манголар ташылалифтгасортлау платформасы, кул белән яки оптик сортлау артык өлгергән, черегән яки кечкенә җимешләрне алып ташлаган. Лифт тәэмин итәтотрыклы һәм өзлексез туклануюу һәм сортлау арасында, кул белән эшкәртүне киметү һәм нәтиҗәлелекне арттыру.
Бу этап ахырында, манголарчиста, сыйфатлы бердәм, һәм аннан соңгы эшкәртү өчен әзер.
...манго чистарту һәм ташын бетерү машинасыберсетөп компонентларэшкәртү линиясенең. Ул бетерәкалын кабыкһәмкаты орлыкаергандацеллюлоза.
Процесс гадәттә үз эченә алаике этап: беренчедән,вату җайланмасымангоны яфракларына зыян китермичә ваклау өчен махсус эшләнгән роликлар куллана; икенчедән, йомшакорлыктан кырып алынган by югары тизлекле әйләнүче пычакларһәм аша аерылганперфорацияләнгән экран.
Астындаүзәктән качу көче, йомшак целлюлозаны тагын да эшкәртү өчен иләк аша үткәрә, ә орлык һәм кабык калдыклары автоматик рәвештә чыгарыла.
Чөнкиманго ите җепселле, бер баскычлы якиике баскычлы конструкцияләреш очрый.ике баскычлы машинаберенче аерылудан соң пульпаны тагын да эшкәртә,уңышны һәм шомалыкны яхшырту.
Бу процесстан соң,кабык һәм ташлар алып ташлана, җитештерүэре манго йомшагынечкә эшкәртүгә әзер.
Ире манго йомшагы а эченә биреләцеллюлоза һәм чистарту машинасыалга таба гомогенлаштыру өчен.
A ике баскычлы пульпа машинасыеш кулланыла — беренче экран бетерәкалдык кабык җепселләре һәм орлык кисәкләре, ә икенче экрантекстураны камилләштерәҗепселле матдәләрне фильтрлау юлы белән.
Нәтиҗәдә килеп чыкканманго пюресыбулабердәм һәм шома, күпчелек эре җепселләр бетерелгән. Бу адым сизелерлек арттырапродукт күләмеһәмтекстура сыйфаты.
In кечкенә сыйдырышлы линияләр, беринтеграцияләнгән пульпа эшкәртүчебер машинада ташны аеру һәм чистартуны берләштерергә мөмкин.
...чистартылган манго пюресыкалын, бер төрле һәм шома — идеальпюре нигезендәге продуктлар яки сок җитештерү.
Өченконцентратланган манго пюресы яки согы, эшкәртелгән продуктвакуум парга әйләндерүкулланукүп эффектлы мәҗбүри әйләнешле парландыргычлар.
Астындавакуум шартлары, су парга әйләнәтүбәнрәк температурасаклаутәм һәм туклыклы матдәләряхшырту белән беррәттәнэнергия нәтиҗәлелегеашаҗылылыкны торгызу.
...эри торган каты матдәләр (°Брикс)манго пюресы гадәттә арта10–12% тан 28–30% ка кадәр (яки аннан да югарырак).
Концентрацияләнгән продуктларҗиңелрәккибет һәм транспорт. ӨченNFC (Концентраттан түгел) соклары, бу адым атланды.
Төргәкләү алдыннан,манго пюресы яки согыбулырга тиешпастеризацияләнгән яки стерильләштерелгән.
A торбасыман UHT стерилизаторыөчен киң кулланылаөзлексез, тиз җылылык белән эшкәртүКуышлы манго пюресы өчен,торба эчендәге җылылык алмаштыргычпродуктны югарырак дәрәҗәгә кадәр җылыта95 °C(еш кына110–125 °Cкүпләп асептик тутыру өчен) һәм аннары тиз суыта.
...температура һәм тоту вакытыкарап көйләнәпродукт төре— мәсәлән, ваклап сату согы кулланырга мөмкин85–95 °C пастеризациятәмен саклап калу өчен.
Системавакытны һәм температураны төгәл контрольдә тотатәэмин итү өченкоммерция стерильлегесаклап калгандатәм.
Стерильләштерелгән манго йомшагы яки согыхәзер әзер асептик төргәк.
Стерилизацияләнгән продуктларастында тутырылаасептик шартлар.
An асептик капчык тутыргычыкүчерүләрманго пюресы, йомшагы яки согыэченәалдан стерильләштерелгән алюминий-пластик капчыкларэченә урнаштырылган200 л корыч барабаннар.
...тутыру камерасыстериль рәвештә сакланапар яки ультрафиолет дезинфекциясе, һәм процессагым үлчәгеч белән идарә ителә торгантөгәллек өчен.
Асептик тутырылган концентратланган манго пюресыкадәр сакланырга мөмкин18–24 айсуыткыч астында.
Өченконцентрацияләнмәгән пульпа, кечкенә капчык (3–5 кг) or калай банкаларкулланылалар.
Өченкулланучы эчемлекләре, кайнар тутыру (якынча 85 °C) or салкын асептик тутыруэченәПЭТ/пыяла шешәләр or Tetra Pak картоннарытәэмин итәозын саклау вакытыконсервантларсыз.
Линия җиһазландырылганCIP чистарту системасыавтоматик рәвештәюыгыз һәм дезинфекцияләгезҗитештерүдән соң торбаүткәргечләр һәм тутыргычлар.
Манго йомшагы/пюресы:Калын, ачыкланмаган пульпа табигый җепселләрне саклый. Процесс: юу → ташны аеру → пульпа белән эшкәртү/чистарту → (ихтыярый концентрация) → стерилизация → асептик тутыру. Ферментолиз яки ачыклау кирәк түгел.
Манго согы:Ачык һәм тонык сок керә. Ачык сок ферментатив һәм ачыклау этапларын таләп итә; тонык сок (нектар) пульпаны саклый һәм гомогенизацияләүне таләп итә. Процесс: юу → ташны аеру → пульпа белән эшкәртү → ферментолиз/ачыкландыру яки гомогенизацияләү → кушу → деаэрация → стерилизация → тутыру.
Концентрацияләнгән һәм концентрацияләнмәгән:Концентрацияләнгән продуктлар вакуум парга әйләндерүне куллана; NFC продуктлары яңа тәм өчен концентрацияне арттырмый, ләкин салкын саклауны таләп итә.
Яхшы проектланган манго эшкәртү линиясе төрле продукт төрләрен - пюре, целлюлоза, үтә күренмәле сок яки нектар - җитештерә ала, бу югары автоматизация һәм яңа мангоның табигый ароматын, төсен һәм туклыклы матдәләрен саклап калу белән төрле базар таләпләрен канәгатьләндерә.
