വ്യാവസായിക മാമ്പഴ സംസ്കരണ ലൈൻ
പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്,പുതിയ മാമ്പഴം കഴുകി തരംതിരിക്കുന്നു.അഴുക്ക്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കേടുവന്ന പഴങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ. സാധാരണയായി, ഒരുരണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുള്ള വാഷിംഗ് സിസ്റ്റംഉപയോഗിക്കുന്നു —ബബിൾ വാഷർഒപ്പംബ്രഷ് വാഷർ. ബബിൾ വാഷർ വെള്ളവും വായുവും ഇളക്കി പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലം വൃത്തിയാക്കുന്നു, അതേസമയം ബ്രഷ് വാഷർ ശേഷിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, മാമ്പഴം ഒരു വഴിയാണ് കൊണ്ടുപോകുന്നത്ലിഫ്റ്റ്ഒരുസോർട്ടിംഗ് പ്ലാറ്റ്ഫോം, ഇവിടെ മാനുവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒപ്റ്റിക്കൽ തരംതിരിക്കൽ അമിതമായി പഴുത്തതോ, ചീഞ്ഞതോ, വലിപ്പം കുറഞ്ഞതോ ആയ പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. എലിവേറ്റർ ഉറപ്പാക്കുന്നുസ്ഥിരവും തുടർച്ചയായതുമായ ഭക്ഷണംകഴുകുന്നതിനും തരംതിരിക്കുന്നതിനും ഇടയിൽ, മാനുവൽ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും.
ഈ ഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനം, മാമ്പഴങ്ങൾവൃത്തിയുള്ള, ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഏകീകൃതമായ, തുടർന്നുള്ള പ്രോസസ്സിംഗിന് തയ്യാറാണ്.
ദിമാമ്പഴം തൊലി കളയുന്നതിനും കല്ല് പൊളിച്ചുമാറ്റുന്നതിനുമുള്ള യന്ത്രംഒന്നാണ്കോർ ഘടകങ്ങൾപ്രോസസ്സിംഗ് ലൈനിന്റെ. ഇത് നീക്കം ചെയ്യുന്നുകട്ടിയുള്ള പീൽഒപ്പംകട്ടിയുള്ള വിത്ത്വേർതിരിക്കുമ്പോൾപൾപ്പ്.
സാധാരണയായി ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ: ആദ്യം, എബ്രേക്കിംഗ് യൂണിറ്റ്മാമ്പഴത്തിന്റെ കാമ്പിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ പൊടിക്കാൻ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത റോളറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു; രണ്ടാമതായി, പൾപ്പ്വിത്തിൽ നിന്ന് ചുരണ്ടിയത് by അതിവേഗത്തിൽ കറങ്ങുന്ന ബ്ലേഡുകൾകൂടാതെ a വഴി വേർപിരിഞ്ഞുസുഷിരങ്ങളുള്ള സ്ക്രീൻ.
കീഴിൽഅപകേന്ദ്രബലം, കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരണത്തിനായി പൾപ്പ് അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അതേസമയം വിത്തിന്റെയും തൊലിയുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ യാന്ത്രികമായി പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.
കാരണംമാമ്പഴത്തിന്റെ മാംസളഭാഗം നാരുകളുള്ളതാണ്., സിംഗിൾ-സ്റ്റേജ് അല്ലെങ്കിൽഇരട്ട-ഘട്ട ഡിസൈനുകൾസാധാരണമാണ്.ഇരട്ട-ഘട്ട യന്ത്രംആദ്യ വേർതിരിവിനുശേഷം പൾപ്പ് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു,വിളവും സുഗമതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം,തൊലിയും കല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് aപരുക്കൻ മാമ്പഴ പൾപ്പ്സൂക്ഷ്മ ശുദ്ധീകരണത്തിന് തയ്യാറാണ്.
പരുക്കൻ മാമ്പഴ പൾപ്പ് ഒരുപൾപ്പിംഗ്, ശുദ്ധീകരണ യന്ത്രംകൂടുതൽ ഏകീകൃതമാക്കലിനായി.
A ഇരട്ട-ഘട്ട പൾപ്പർപലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു — ആദ്യത്തെ സ്ക്രീൻ നീക്കംചെയ്യുന്നുഅവശിഷ്ടമായ തൊലി നാരുകളും വിത്ത് കഷണങ്ങളും, രണ്ടാമത്തെ സ്ക്രീൻഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുനാരുകളുള്ള പദാർത്ഥത്തെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തുകൊണ്ട്.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്നമാമ്പഴ പാലുമാറുന്നുഏകതാനവും മിനുസമാർന്നതും, മിക്ക പരുക്കൻ നാരുകളും ഇല്ലാതാക്കി. ഈ ഘട്ടം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നുഉൽപ്പന്ന വിളവ്ഒപ്പംടെക്സ്ചർ നിലവാരം.
In ചെറിയ ശേഷിയുള്ള ലൈനുകൾ, ഒരുഇന്റഗ്രേറ്റഡ് പൾപ്പർ-റിഫൈനർഒരു മെഷീനിൽ ഡിസ്റ്റോണിംഗും റിഫൈനിംഗും സംയോജിപ്പിക്കാം.
ദിശുദ്ധീകരിച്ച മാമ്പഴ പ്യൂരികട്ടിയുള്ളതും, ഏകതാനവും, മിനുസമാർന്നതുമാണ് — അനുയോജ്യംപ്യൂരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ഉത്പാദനം.
വേണ്ടിസാന്ദ്രീകൃത മാമ്പഴ പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്, ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നംവാക്വം ബാഷ്പീകരണംഉപയോഗിച്ച്മൾട്ടി-ഇഫക്റ്റ് ഫോഴ്സ്ഡ്-സർക്കുലേഷൻ ഇവാപ്പൊറേറ്ററുകൾ.
കീഴിൽവാക്വം അവസ്ഥകൾ, വെള്ളം a ൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുകുറഞ്ഞ താപനില, സംരക്ഷിക്കുന്നുരുചിയും പോഷകങ്ങളുംമെച്ചപ്പെടുത്തുമ്പോൾഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമതവഴിചൂട് വീണ്ടെടുക്കൽ.
ദിലയിക്കുന്ന ഖരവസ്തുക്കൾ (°ബ്രിക്സ്)മാമ്പഴ പാലിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി10–12% മുതൽ 28–30% വരെ (അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്നത്).
സാന്ദ്രീകൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഎളുപ്പമാണ്സംഭരണവും ഗതാഗതവും. വേണ്ടിNFC (Not-From-Concentrate) ജ്യൂസുകൾ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.
പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ്,മാമ്പഴ പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്ചെയ്തിരിക്കണംപാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ അണുവിമുക്തമാക്കിയതോ.
A ട്യൂബുലാർ UHT സ്റ്റെറിലൈസർവ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുതുടർച്ചയായ, വേഗത്തിലുള്ള താപ ചികിത്സവിസ്കോസ് മാമ്പഴ പാലുവിന്, ഒരുട്യൂബ്-ഇൻ-ട്യൂബ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർഉൽപ്പന്നത്തെ മുകളിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു95 °C താപനില(പലപ്പോഴും110–125 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്ബൾക്ക് അസെപ്റ്റിക് ഫില്ലിംഗിനായി) ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.
ദിതാപനിലയും നിലനിർത്തൽ സമയവുംഅനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നുഉൽപ്പന്ന തരം— ഉദാഹരണത്തിന്, ചില്ലറ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം85–95 °C പാസ്ചറൈസേഷൻരുചി നിലനിർത്താൻ.
സിസ്റ്റംസമയവും താപനിലയും കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നുഉറപ്പാക്കാൻവാണിജ്യ വന്ധ്യതസംരക്ഷിക്കുമ്പോൾരുചി.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ മാമ്പഴ പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്ഇപ്പോൾ തയ്യാറാണ് അസെപ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ്.
വന്ധ്യംകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾതാഴെ പൂരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നുഅസെപ്റ്റിക് അവസ്ഥകൾ.
An അസെപ്റ്റിക് ബാഗ് ഫില്ലർകൈമാറ്റങ്ങൾമാമ്പഴ പാലു, പൾപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്കടന്നുപ്രീ-സ്റ്റെറിലൈസ്ഡ് അലുമിനിയം-പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾഅകത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു200 ലിറ്റർ സ്റ്റീൽ ഡ്രമ്മുകൾ.
ദിഫില്ലിംഗ് ചേമ്പർഅണുവിമുക്തമായി നിലനിർത്തുന്നത്നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ യുവി അണുനശീകരണം, പ്രക്രിയ എന്നത്ഫ്ലോ-മീറ്റർ നിയന്ത്രിതംകൃത്യതയ്ക്കായി.
അസെപ്റ്റിക് നിറച്ച സാന്ദ്രീകൃത മാമ്പഴ പ്യൂരിവരെ സൂക്ഷിക്കാം18–24 മാസംറഫ്രിജറേഷനിൽ.
വേണ്ടിസാന്ദ്രീകരിക്കാത്ത പൾപ്പ്, ചെറിയ ബാഗ്-ഇൻ-ബോക്സ് (3–5 കിലോ) or ടിൻ ക്യാനുകൾഉപയോഗിക്കുന്നു.
വേണ്ടിഉപഭോക്തൃ പാനീയങ്ങൾ, ഹോട്ട്-ഫിൽ (ഏകദേശം 85 °C) or തണുത്ത അസെപ്റ്റിക് പൂരിപ്പിക്കൽകടന്നുപെറ്റ്/ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ or ടെട്രാ പാക്ക് കാർട്ടണുകൾഉറപ്പാക്കുന്നുദീർഘമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ്പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ.
ഈ ലൈനിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നത് ഒരുCIP ക്ലീനിംഗ് സിസ്റ്റംയാന്ത്രികമായികഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുകഉത്പാദനത്തിനുശേഷം പൈപ്പ്ലൈനുകളും ഫില്ലറുകളും.
മാമ്പഴ പൾപ്പ്/പ്യൂരി:കട്ടിയുള്ളതും വ്യക്തമല്ലാത്തതുമായ പൾപ്പ്, പ്രകൃതിദത്ത നാരുകൾ നിലനിർത്തുന്നു. പ്രക്രിയ: കഴുകൽ → കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യൽ → പൾപ്പിംഗ്/ശുദ്ധീകരണം → (ഓപ്ഷണൽ കോൺസൺട്രേഷൻ) → വന്ധ്യംകരണം → അസെപ്റ്റിക് ഫില്ലിംഗ്. എൻസൈമോലിസിസോ വ്യക്തതയോ ആവശ്യമില്ല.
മാമ്പഴ ജ്യൂസ്:തെളിഞ്ഞതും മേഘാവൃതവുമായ ജ്യൂസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. തെളിഞ്ഞ ജ്യൂസിൽ എൻസൈമാറ്റിക്, ക്ലാരിഫിക്കേഷൻ ഘട്ടങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്; മേഘാവൃതമായ ജ്യൂസ് (അമൃത്) പൾപ്പ് നിലനിർത്തുകയും ഏകീകൃതമാക്കുകയും വേണം. പ്രക്രിയ: കഴുകൽ → കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യൽ → പൾപ്പിംഗ് → എൻസൈമോളിസിസ്/വ്യക്തമാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏകീകൃതമാക്കൽ → മിശ്രിതം → ഡീയേറേഷൻ → വന്ധ്യംകരണം → പൂരിപ്പിക്കൽ.
കേന്ദ്രീകൃതവും അല്ലാത്തതും:സാന്ദ്രീകൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാക്വം ബാഷ്പീകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു; NFC ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുതിയ രുചിക്കായി സാന്ദ്രത ഒഴിവാക്കുന്നു, പക്ഷേ തണുത്ത സംഭരണം ആവശ്യമാണ്.
നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു മാമ്പഴ സംസ്കരണ ലൈനിന്, ഉയർന്ന ഓട്ടോമേഷനും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരവും ഉപയോഗിച്ച്, പുതിയ മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം, നിറം, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട്, വൈവിധ്യമാർന്ന വിപണി ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി, പ്യൂരി, പൾപ്പ്, ക്ലിയർ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ അമൃത് എന്നിങ്ങനെ ഒന്നിലധികം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഴക്കത്തോടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
