மாம்பழக் கூழ் மற்றும் சாறு உற்பத்திக்காக, கழுவுதல் முதல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட முறையில் நிரப்புதல் வரையிலான முக்கிய உபகரணங்களைக் காட்டும், தொழிற்சாலை மாம்பழப் பதப்படுத்தும் செயல்முறையின் முப்பரிமாண விளக்கப்படம்.

தொழில்துறை மாம்பழ பதப்படுத்தும் வரிசை

மாம்பழ பதப்படுத்தும் வரிசைபுதிய மாம்பழங்களை மாற்றுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு முழுமையான தொழில்துறை அமைப்பு.மாம்பழக் கூழ்மற்றும்சாறுஉணவு மற்றும் பான இயந்திரத் துறையில், இந்த உற்பத்தி வரிசையானது மாம்பழக் கூழ், செறிவூட்டப்பட்ட கூழ், NFC மாம்பழச் சாறு மற்றும் தேன் பானங்கள் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க உதவுகிறது. இது மூலப்பொருள் வழங்குநர்கள் மற்றும் புட்டியில் அடைக்கப்பட்ட பான உற்பத்தியாளர்கள் ஆகிய இருவருக்கும் சேவை செய்கிறது.

இந்த அமைப்பு, மின்தூக்கிகள் போன்ற சிறப்பு இயந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது.தோல் நீக்கும் மற்றும் கல் நீக்கும் இயந்திரங்கள், கூழ் தயாரித்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு அலகுகள்கிருமி நீக்கிகள், மற்றும்கிருமி நீக்க நிரப்பு இயந்திரங்கள்அனைவரும் ஒருங்கிணைந்த மற்றும் திறமையான செயல்முறையில் இயங்குகின்றனர்.

முழு உற்பத்தி வரிசையும் அதிக அளவில் தானியங்கிமயமாக்கப்பட்டுள்ளது, இது கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.உணவுத் தர துருப்பிடிக்காத எஃகுமேலும், கடுமையான சுகாதாரத் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது. பின்வரும் பிரிவுகள் செயல்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் விவரித்து, முக்கிய உபகரணங்களின் செயல்பாட்டையும் விளக்குகின்றன.

எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்பவும்

மூலப்பொருள் முன்சிகிச்சை: கழுவுதல், தரம் பிரித்தல் மற்றும் உயர்த்துதல்

செயலாக்குவதற்கு முன்,புதிய மாம்பழங்கள் கழுவப்பட்டு தரம் பிரிக்கப்படுகின்றன.அழுக்கு, குப்பைகள் மற்றும் பழுதான பழங்களை அகற்ற. பொதுவாக, ஒருஇரு-நிலை சலவை அமைப்புபயன்படுத்தப்படுகிறது —குமிழி கழுவிமற்றும்பிரஷ் வாஷர்குமிழி கழுவி பழத்தின் மேற்பரப்பைச் சுத்தம் செய்ய நீரையும் காற்றையும் கலக்குகிறது, அதே நேரத்தில் தூரிகைக் கழுவி மீதமுள்ள அசுத்தங்களை நீக்குகிறது.

சுத்தம் செய்த பிறகு, மாம்பழங்கள் ஒரு வாகனத்தின் மூலம் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.லிஃப்ட்ஒருவரிசைப்படுத்தும் தளம்இதில், கைமுறை அல்லது ஒளியியல் வகைப்படுத்தல் மூலம் அதிகப்படியாகப் பழுத்த, அழுகிய அல்லது சிறிய பழங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. இந்த எலிவேட்டர் உறுதி செய்கிறதுநிலையான மற்றும் தொடர்ச்சியான உணவுகழுவுவதற்கும் பிரிப்பதற்கும் இடையில், கைமுறை கையாளுதலைக் குறைத்து செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.

இந்தக் கட்டத்தின் முடிவில், மாம்பழங்கள்சுத்தமான, தரத்தில் சீரானமேலும், அடுத்தகட்ட செயலாக்கத்திற்குத் தயாராக உள்ளது.

ஷாங்காய் ஈஸிரியல் மெஷினரி நிறுவனத்தின், மாம்பழக் கூழ் பதப்படுத்தும் தயாரிப்பு வரிசையில் மாம்பழத்தைச் சுத்தம் செய்வதற்கும் அதன் மேற்பரப்பில் உள்ள அசுத்தங்களை அகற்றுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படும், துருப்பிடிக்காத எஃகினால் ஆன தொழில்துறை மாம்பழத் தூரிகை கழுவும் இயந்திரம்.

மாம்பழ பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் தோல் உரித்தல், விதை அகற்றுதல் மற்றும் சதைப்பகுதி பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றுக்காக தொழிற்சாலையில் இயக்கப்படும் தானியங்கி மாம்பழக் கொட்டை நீக்கி சதைப்பற்றுள்ள பாகு நீக்கும் இயந்திரம், இரட்டை உருளை வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

மாம்பழப் பதப்படுத்தும் ஆலையில், ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கவும், நிறம் மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்கவும் காற்றை அகற்றும் வெற்றிடக் காற்றகற்றி, துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டி அமைப்பு.

மாம்பழக் கூழ் உற்பத்திக்கான கிருமிநீக்கம் செய்யப்பட்ட பை நிரப்பும் இயந்திரம், தொழிற்சாலை உற்பத்தி வரிசையில் மாம்பழக் கூழ் மற்றும் சாற்றின் கிருமிநீக்கம் செய்யப்பட்ட பொட்டலமிடலை உறுதிசெய்யும் தூய்மை அறையில் நிறுவப்பட்டது.

தோல் உரித்தல் மற்றும் கல் நீக்குதல்: உள்ளகம் அகற்றுதல் மற்றும் முதன்மைப் பல் கூழ் பிரித்தெடுத்தல்

திமாம்பழம் தோல் நீக்கி மற்றும் கொட்டை நீக்கும் இயந்திரம்அவற்றில் ஒன்றுமுக்கிய கூறுகள்செயலாக்க வரிசையின். அது நீக்குகிறதுதடித்த தோல்மற்றும்கடினமான விதைபிரிக்கும் போதுபல் கூழ்.

இந்த செயல்முறை பொதுவாக உள்ளடக்கியதுஇரண்டு கட்டங்கள்முதலில், ஒருஉடைக்கும் அலகுமாம்பழங்களின் கொட்டைக்கு சேதம் ஏற்படாமல் அவற்றை நசுக்க, பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட உருளைகளைப் பயன்படுத்துகிறது; இரண்டாவதாக, சதைப்பகுதி...விதையிலிருந்து சுரண்டப்பட்டது by அதிவேகமாக சுழலும் கத்திகள்மற்றும் ஒரு வழியாக பிரிக்கப்பட்டதுதுளையிடப்பட்ட திரை.

கீழ்மையவிலக்கு விசைகூழ் மேலும் சுத்திகரிப்புக்காக சல்லடை வழியாகச் செல்கிறது, அதே நேரத்தில் விதை மற்றும் தோல் எச்சங்கள் தானாகவே வெளியேற்றப்படுகின்றன.

ஏனென்றால்மாம்பழ சதை நார்ச்சத்துள்ளது, ஒற்றை-நிலை அல்லதுஇரட்டை-நிலை வடிவமைப்புகள்பொதுவானவை.இரட்டை நிலை இயந்திரம்முதல் பிரித்தெடுப்பிற்குப் பிறகு கூழை மேலும் சுத்திகரிக்கிறது.மகசூல் மற்றும் மென்மையை மேம்படுத்துதல்.

இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு,தோல் மற்றும் கற்கள் அகற்றப்படுகின்றனஒருகரடுமுரடான மாம்பழக் கூழ்நுண் சுத்திகரிப்புக்குத் தயாராக உள்ளது.

வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக் கோப்பையில் உள்ள புத்தம் புதிய மாம்பழக் கூழ், மென்மையான தன்மையுடனும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்துடனும், தொழிற்சாலை மாம்பழக் கூழ் பதப்படுத்தும் உற்பத்தியின் இறுதித் தயாரிப்பாகும்.

ஷாங்காய் ஈஸிரியல் மாம்பழச் சாறு உற்பத்தி வரிசையில் பதப்படுத்தப்பட்டு நிரப்பப்பட்ட, இயற்கையான சதைப்பற்றுடன் கூடிய, பருகத் தயாரான பாட்டில் மாம்பழச் சாறு (250–1000 மிலி).

ஈஸிரியல் மாம்பழக் கூழ் பதப்படுத்தும் ஆலையிலிருந்து, ஏற்றுமதி சந்தைகளுக்காக நுண்ணுயிரற்ற முறையில் அடைக்கப்பட்ட, சீரான தரத்தைக் காட்டும் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட மாம்பழக் கூழ்.

அடுத்தகட்ட கலவை மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பிற்காக, செறிவூட்டப்பட்ட மாம்பழக் கூழ் நிரப்பப்பட்ட, தொழில்துறை கிருமிநீக்கம் செய்யப்பட்ட 200-லிட்டர் நீல நிறக் கொள்கலன்.

கூழ் தயாரித்தல் மற்றும் சுத்திகரித்தல்: நுண்ணிய கூழ் ஒருபடித்தாக்கம்

கரடுமுரடான மாம்பழக் கூழ் ஒரு கருவியில் இடப்படுகிறது.கூழ் மற்றும் சுத்திகரிப்பு இயந்திரம்மேலும் ஒருபடித்தாக்குவதற்காக.
A இரட்டை நிலை கூழ்மமாக்கிஅடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது — முதல் திரை நீக்குகிறதுஎஞ்சிய தோல் நார்கள் மற்றும் விதைத் துண்டுகள்இரண்டாவது திரை இருக்கும்போதுஅமைப்பைச் செம்மைப்படுத்துகிறதுநார் போன்ற பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலம்.

முடிவுமாம்பழ கூழ்ஆகிறதுசீரான மற்றும் மென்மையானபெரும்பாலான தடித்த நார்கள் அகற்றப்பட்ட நிலையில், இந்த படிநிலை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கிறது.உற்பத்தி விளைச்சல்மற்றும்அமைப்புத் தரம்.

In குறைந்த கொள்ளளவு கோடுகள், ஒருஒருங்கிணைந்த கூழ்-சுத்திகரிப்பான்கல் நீக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றை ஒரே இயந்திரத்தில் இணைக்கலாம்.
திசுத்திகரிக்கப்பட்ட மாம்பழ கூழ்தடிமனாகவும், சீராகவும், மென்மையாகவும் உள்ளது — இதற்கு மிகவும் ஏற்றது.கூழ் சார்ந்த பொருட்கள் அல்லது சாறு உற்பத்தி.

வெற்றிட செறிவு (விருப்பத்தேர்வு)

பக்கம்அடர்த்தியான மாம்பழக் கூழ் அல்லது சாறு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பின்வரும் செயல்முறைகளுக்கு உட்படுகிறது:வெற்றிட ஆவியாதல்பயன்படுத்துதல்பல்-விளைவு கட்டாய-சுழற்சி ஆவியாக்கிகள்.

கீழ்வெற்றிட நிலைமைகள்நீர் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் ஆவியாகிறதுகுறைந்த வெப்பநிலைபாதுகாத்தல்சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்மேம்படுத்தும் போதுஆற்றல் திறன்மூலம்வெப்ப மீட்பு.

திகரையக்கூடிய திடப்பொருட்கள் (°Brix)மாம்பழக் கூழின் அளவு பொதுவாக இதிலிருந்து அதிகரிக்கிறது10–12% முதல் 28–30% வரை (அல்லது அதற்கும் அதிகமாக).
செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள்எளிதானவைசேமித்து எடுத்துச் செல்லவும். க்காகNFC (செறிவூட்டப்படாத) பழச்சாறுகள், இந்தப் படிநிலை தவிர்க்கப்படுகிறது.

UHT கிருமி நீக்கம்: குழாய் கிருமி நீக்கி

பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்,மாம்பழ கூழ் அல்லது சாறுஇருக்க வேண்டும்பாஸ்டரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட.
A குழாய் வடிவ UHT ஸ்டெரிலைசர்இதற்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறதுதொடர்ச்சியான, விரைவான வெப்ப சிகிச்சை. பிசுபிசுப்பான மாம்பழக் கூழ் தயாரிக்க, ஒருகுழாய்க்குள் குழாய் வெப்பப் பரிமாற்றிதயாரிப்பை அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்குகிறது95 °C(அடிக்கடி)110–125 °C(மொத்தமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட முறையில் நிரப்புவதற்காக) பின்னர் அதை வேகமாக குளிர்விக்கிறது.

திவெப்பநிலை மற்றும் தக்கவைக்கும் நேரம்சார்ந்து சரிசெய்யப்படுகின்றனதயாரிப்பு வகை— உதாரணமாக, சில்லறை பழச்சாறுகள் பயன்படுத்தலாம்85–95 °C பாஸ்டரைசேஷன்சுவையைத் தக்கவைக்க.
அமைப்புநேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது.உறுதிப்படுத்தவணிக மலட்டுத்தன்மைபாதுகாக்கும் போதுசுவை.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மாம்பழக் கூழ் அல்லது சாறுஇப்போது தயாராக உள்ளது கிருமி நீக்க பேக்கேஜிங்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட நிரப்புதல் மற்றும் பேக்கேஜிங்

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பொருட்கள்கீழ் நிரப்பப்பட்டுள்ளனகிருமி நீக்க நிலைமைகள்.
An அசெப்டிக் பை நிரப்பிஇடமாற்றங்கள்மாம்பழக் கூழ், சதைப்பகுதி அல்லது சாறுஉள்ளேமுன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அலுமினியம்-பிளாஸ்டிக் பைகள்உள்ளே வைக்கப்பட்டது200 லிட்டர் எஃகு பீப்பாய்கள்.

திநிரப்பும் அறைகிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு பராமரிக்கப்படுகிறதுநீராவி அல்லது புற ஊதா கிருமி நீக்கம்மற்றும் அந்த செயல்முறைபாய்வுமானி கட்டுப்படுத்தப்பட்டதுதுல்லியத்திற்காக.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட மாம்பழக் கூழ்வரை சேமித்து வைக்கலாம்18–24 மாதங்கள்குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில்.

பக்கம்செறிவூட்டப்படாத கூழ், சிறிய பை-இன்-பாக்ஸ் (3–5 கிலோ) or தகர டப்பாக்கள்பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பக்கம்நுகர்வோர் பானங்கள், சூடாக நிரப்புதல் (சுமார் 85 °C) or குளிர்ச்சியான கிருமி நீக்க நிரப்புதல்உள்ளேPET/கண்ணாடி பாட்டில்கள் or டெட்ரா பாக் அட்டைப்பெட்டிகள்உறுதிப்படுத்துகிறதுநீண்ட ஆயுட்காலம்பதப்படுத்திகள் இல்லாமல்.

இந்த வரிசையில் ஒரு பொருத்தப்பட்டுள்ளதுCIP துப்புரவு அமைப்புதானாகவேகழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்உற்பத்திக்குப் பிறகான குழாய்கள் மற்றும் நிரப்பிகள்.

கூழ், சக்கை மற்றும் சாறு ஆகியவற்றுக்கிடையிலான செயல்முறை வேறுபாடுகள்

மாம்பழக் கூழ்/பசை:இயற்கை நார்களைக் கொண்ட அடர்த்தியான, தெளிவாக்கப்படாத கூழ். செயல்முறை: கழுவுதல் → கல் நீக்குதல் → கூழாக்குதல்/சுத்திகரித்தல் → (விரும்பினால் அடர்த்தியாக்குதல்) → கிருமி நீக்கம் → கிருமியற்ற முறையில் நிரப்புதல். நொதிப் பகுப்பு அல்லது தெளிவாக்குதல் தேவையில்லை.
மாம்பழச் சாறு:தெளிவான மற்றும் கலங்கலான சாறுகளை உள்ளடக்கியது. தெளிவான சாற்றுக்கு நொதிச் சிதைவு மற்றும் தெளிவாக்கும் படிநிலைகள் தேவை; கலங்கலான சாற்றில் (அமிர்தம்) சதைப்பற்று இருப்பதால், அதை ஒருபடித்தாக்க வேண்டும். செயல்முறை: கழுவுதல் → கல் நீக்குதல் → சதைப்பற்று நீக்குதல் → நொதிச் சிதைவு/தெளிவாக்குதல் அல்லது ஒருபடித்தாக்குதல் → கலத்தல் → காற்று நீக்குதல் → கிருமி நீக்கம் → நிரப்புதல்.
செறிவுள்ள மற்றும் செறிவு இல்லாதவை:செறிவுமிக்க தயாரிப்புகள் வெற்றிட ஆவியாக்க முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன; NFC தயாரிப்புகள் புத்துணர்ச்சியான சுவைக்காகச் செறிவுபடுத்துவதைத் தவிர்க்கின்றன, ஆனால் அவற்றுக்குக் குளிர் சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது.

நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட மாம்பழ பதப்படுத்தும் இயந்திரமானது, புதிய மாம்பழங்களின் இயற்கையான நறுமணம், நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொண்டு, உயர் தானியக்கம் மற்றும் தயாரிப்புத் தரத்துடன், பல்வேறு சந்தைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் கூழ், சதைப்பகுதி, தெளிந்த சாறு அல்லது தேன் போன்ற பலவகைத் தயாரிப்புகளை நெகிழ்வாக உற்பத்தி செய்ய முடியும்.