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Diagramma di flussu illustratu in 3D di a linea di trasfurmazione industriale di u mango, chì mostra l'attrezzatura principale da u lavaggio à u riempimentu asetticu per a pruduzzione di purè è suchju di mango.

Linea di trasfurmazione industriale di mango

A linea di trasfurmazione di u mangohè un sistema industriale cumpletu cuncipitu per cunvertisce i manghi freschi inpolpa di mangoèsuchjuIn l'industria di e macchine per l'alimentazione è e bevande, sta linea permette a pruduzzione di polpa di mango, purè cuncintratu, suchju di mango NFC è bevande à base di nettaru. Serve sia i fornitori di materie prime sia i pruduttori di bevande in buttiglia.

U sistema hè custituitu da macchine spezializate cum'è ascensori,macchine per sbucciare e denocciolare, unità di raffinazione è di trasfurmazione in pasta di legnu, sterilizzatori, èmacchine di riempimentu asettiche, tutti travagliendu in un prucessu cuurdinatu è efficiente.

Tutta a linea hè altamente automatizata, custruita daacciaio inox di qualità alimentaria, è rispetta norme d'igiene rigorose. E sezioni seguenti detallanu ogni tappa di u prucessu è descrivenu a funzione di l'attrezzatura chjave.

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Pretrattamentu di e materie prime: Lavaggio, Cernita è Elevazione

Prima di u trattamentu,I manghi freschi sò lavati è urdinatiper caccià a terra, i detriti è i frutti difettosi. Tipicamente, unsistema di lavaggio à duie tappehè adupratu —lavatrice à bolleèrondella di spazzolaU lavatore à bolle agita acqua è aria per pulisce a superficia di a frutta, mentre chì u lavatore à spazzole elimina l'impurità rimanenti.

Dopu a pulizia, i manghi sò trasportati da unascensoreà unpiattaforma di classificazione, induve a classificazione manuale o ottica elimina i frutti troppu maturi, marci o di taglia inferiore. L'elevatore assicuraalimentazione stabile è cuntinuatrà u lavaggiu è a classificazione, riducendu a manipulazione manuale è migliurendu l'efficienza.

À a fine di sta tappa, i manghi sòpulitu, uniforme in qualità, è prontu per a trasfurmazione successiva.

Macchina industriale per lavà a spazzola di mango in acciaio inox, aduprata per a pulizia di u mango è a rimozione di l'impurità superficiali in a linea di trasfurmazione di a polpa di mango da Shanghai EasyReal Machinery.

Macchina automatica per a denocciolatura è a spolpatura di u mango operata in fabbrica, cuncepimentu à dui rulli per a sbucciatura, a rimozione di i semi è l'estrazione di a polpa in a linea di trasfurmazione di u mango.

Disaeratore à vuoto per a polpa è u suchju di mango, sistema di serbatoi in acciaio inox chì rimuove l'aria per prevene l'ossidazione è priservà u culore è u sapore in l'impianto di trasfurmazione di mango.

Macchina asettica per riempie sacchetti per a pruduzzione di polpa di mango, installazione di camera bianca chì garantisce un imballaggio sterile di purè è suchju di mango in a linea di fabbrica.

Sbucciatura è denocciolatura: Rimozione di u core è estrazione di a polpa primaria

Umacchina per sbucciare è denocciolare mangohè unu di icumpunenti principalidi a linea di trasfurmazione. Elimina ubuccia spessaèsumente duramentre separava upolpa.

U prucessu implica tipicamenteduie tappeprima, ununità di rotturausa rulli appositamente cuncepiti per schiaccià i manghi senza dannà u granu; secondu, a polpa hèraschiatu da a sumente by lame rotanti à alta velocitàè siparati per mezu di unschermu perforatu.

Sottuforza centrifuga, a polpa passa per u setacciu per una ulteriore raffinazione, mentre chì i residui di graneddi è di buccia sò scaricati automaticamente.

Perchèa polpa di mango hè fibrosa, à una sola tappa odisinni à doppia tappasò cumuni. Umacchina à doppia tapparaffina a polpa dopu à a prima separazione,migliurà u rendimentu è a levigatezza.

Dopu à stu prucessu,a buccia è i petri sò eliminati, pruducendu unpolpa di mango grossaprontu per una raffinazione fina.

Purè di mango frescu in tazza di plastica trasparente, struttura liscia è culore giallu brillanti, pruduttu finale di a linea di trasfurmazione industriale di polpa di mango.

Suchju di mango in buttiglia prontu à beie (250-1000 mL) cù polpa naturale, trasfurmatu è riempitu da a linea di pruduzzione di suchju di mango Shanghai EasyReal.

Polpa di mango in scatula, imballata asetticamente per i mercati d'esportazione, chì mostra una qualità consistente da a pianta di trasfurmazione di polpa di mango EasyReal.

Fustu blu asetticu industriale di 200 litri pienu di purè di mango concentratu per a miscelazione a valle è a fabricazione di bevande.

Riduzione di a pasta è raffinazione: omogeneizazione di a pasta fina

A polpa grossa di mango hè alimentata in unmacchina per fà a pasta è a raffinazioneper una ulteriore omogeneizazione.
A pulper à dui stadiihè spessu adupratu - u primu schermu eliminafibre residue di buccia è frammenti di semi, mentre u secondu schermuaffina a strutturafiltrendu a materia fibrosa.

U risultatupurè di mangodiventauniforme è liscia, cù a maiò parte di e fibre grossolane eliminate. Stu passu aumenta significativamenterendimentu di u pruduttuèqualità di a struttura.

In linee di piccula capacità, unraffinatore di pulpa integratupò cumbinà a destonerazione è a raffinazione in una sola macchina.
Upurè di mango raffinatuhè grossu, uniforme è lisciu - ideale perprudutti à basa di purè o pruduzzione di suchju.

Cuncentrazione di u Vuotu (Opzionale)

Perpurè o suchju di mango cuncintratu, u pruduttu raffinatu subisceevaporazione à vuotoaduprenduevaporatori à circulazione furzata multieffettu.

Sottucundizioni di u vacuum, l'acqua s'evapora à untemperatura più bassa, cunservendusapore è nutrientimentre migliuràefficienza energeticaattraversurecuperazione di calore.

Usolidi solubili (°Brix)di purè di mango aumentanu tipicamente da10–12% à 28–30% (o più).
Prudutti cuncintratisò più faciuli àalmacenamentu è trasportu. PerSucchi NFC (micca da cuncentratu), stu passu hè saltatu.

Sterilizazione UHT: Sterilizzatore Tubulare

Prima di l'imballaggio,purè o suchju di mangodeve essepastorizatu o sterilizatu.
A sterilizzatore UHT tubularehè largamente adupratu pertrattamentu termicu continuu è rapiduPer una purè di mango viscosa, ascambiatore di calore tubu-in-tuburiscalda u pruduttu sopra95 °C(spessu110–125 °Cper u riempimentu asetticu in massa) è poi u raffredda rapidamente.

Utemperatura è tempu di mantenimentusò adattati secondu utipu di pruduttu— per esempiu, u suchju di vendita al dettaglio pò adupràPastorizazione 85–95 °Cper mantene u sapore.
U sistemacuntrolla precisamente u tempu è a temperaturaper assicuràsterilità cummercialementre cunservagustu.

Polpa o suchju di mango sterilizatuhè avà prontu per imballaggio asetticu.

Riempimentu è Imballaggio Asetticu

Prodotti sterilizzatisò pieni sottucundizioni asettiche.
An riempitrice di sacchetti asetticatrasferimentipurè, polpa o suchju di mangoinsacchetti di plastica-aluminiu presterilizzatipiazzatu dentruFusti d'acciaio da 200 litri.

Ucamera di riempimentuhè mantenuta sterile dadisinfezione à vapore o UV, è u prucessu hècuntrullatu da un flussumetruper a precisione.
Purè di mango cuncintratu pienu asetticupò esse almacenatu finu à18–24 mesisottu à a refrigerazione.

Perpolpa micca cuncintrata, picculu saccu in scatula (3-5 kg) or scatule di lattasò aduprati.
Perbevande di cunsumu, riempimentu à caldu (intornu à 85 °C) or riempimentu asetticu à fretuinbuttiglie in PET/vetru or Cartoni Tetra Pakassicuralonga durata di conservazionesenza cunservanti.

A linea hè dotata di unSistema di pulizia CIPautomaticamentelavà è disinfettàpipelines è fillers dopu a pruduzzione.

Differenze di prucessu trà purè, polpa è suchju

Polpa/Purea di Mango:Polpa spessa è micca chiarificata chì mantene fibre naturali. Prucessu: lavaggio → denocciolatura → spappolatura/raffinazione → (cuncentrazione opzionale) → sterilizzazione → riempimento asettico. Nisuna enzimolisi o chiarificazione hè necessaria.
Suchju di mango:Cumprende suchju chjaru è torbidu. U suchju chjaru richiede tappe enzimatiche è di chiarificazione; u suchju torbidu (nettare) mantene a polpa è hà bisognu di omogeneizazione. Prucessu: lavaggio → denocciolatura → spappolatura → enzimolisi/chiarificazione o omogeneizazione → miscelazione → deaerazione → sterilizzazione → riempimento.
Cuncintratu vs. Micca Cuncintratu:I prudutti cuncintrati utilizanu l'evaporazione à u vacuum; i prudutti NFC saltanu a cuncentrazione per un sapore più frescu, ma necessitanu un almacenamentu à fretu.

Una linea di trasfurmazione di mango ben cuncipita pò pruduce in modu flessibile parechji tipi di prudutti - purè, polpa, suchju chjaru o nettaru - rispondendu à diverse esigenze di u mercatu cù alta automatizazione è qualità di u pruduttu chì conserva l'aroma naturale, u culore è i nutrienti di i manghi freschi.