ਉਦਯੋਗਿਕ ਅੰਬ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ,ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਬ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਛਾਂਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਗੰਦਗੀ, ਮਲਬਾ, ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਫਲ ਹਟਾਉਣ ਲਈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਧੋਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ -ਬੁਲਬੁਲਾ ਵਾੱਸ਼ਰਅਤੇਬੁਰਸ਼ ਵਾੱਸ਼ਰ. ਬੁਲਬੁਲਾ ਵਾੱਸ਼ਰ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੁਰਸ਼ ਵਾੱਸ਼ਰ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਲਿਫਟਨੂੰ ਇੱਕਛਾਂਟੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ, ਜਿੱਥੇ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਆਪਟੀਕਲ ਛਾਂਟੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ, ਸੜੇ, ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਲਿਫਟ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿਸਥਿਰ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਖੁਰਾਕਧੋਣ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਹੱਥੀਂ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ।
ਇਸ ਪੜਾਅ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਅੰਬਸਾਫ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਤਿਆਰ।
ਦਅੰਬ ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਡਿਸਟੋਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨ ਦਾ। ਇਹ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈਮੋਟੀ ਛਿੱਲਅਤੇਸਖ਼ਤ ਬੀਜਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹੋਏਗੁੱਦਾ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈਦੋ ਪੜਾਅ: ਪਹਿਲਾਂ, ਏਤੋੜਨ ਵਾਲੀ ਇਕਾਈਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੇ ਰੋਲਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਗਿਰੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ; ਦੂਜਾ, ਗੁੱਦਾਬੀਜ ਤੋਂ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ by ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਨਾਲ ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੇ ਬਲੇਡਅਤੇ ਇੱਕ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆਛੇਦ ਵਾਲੀ ਸਕਰੀਨ.
ਦੇ ਤਹਿਤਸੈਂਟਰਿਫਿਊਗਲ ਫੋਰਸ, ਗੁੱਦਾ ਹੋਰ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਲਈ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਜ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਿਉਂਕਿਅੰਬ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।, ਸਿੰਗਲ-ਸਟੇਜ ਜਾਂਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨਆਮ ਹਨ।ਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨਪਹਿਲੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ,ਉਪਜ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ,ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਪੱਥਰੀ ਹਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕਮੋਟਾ ਅੰਬ ਦਾ ਗੁੱਦਾਵਧੀਆ ਰਿਫਾਇਨਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ।
ਮੋਟੇ ਅੰਬ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਪਲਪਿੰਗ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇਨਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਹੋਰ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਲਈ।
A ਦੋਹਰਾ-ਪੜਾਅ ਵਾਲਾ ਪਲਪਰਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਪਹਿਲੀ ਸਕ੍ਰੀਨ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈਬਚੇ ਹੋਏ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੀ ਸਕ੍ਰੀਨਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੋਟੇ ਰੇਸ਼ੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਦਮ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈਉਤਪਾਦ ਉਪਜਅਤੇਬਣਤਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ.
In ਛੋਟੀ-ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ, ਇੱਕਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਪਲਪਰ-ਰਿਫਾਇਨਰਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਡਿਸਟੋਨਿੰਗ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇਨਿੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦਰਿਫਾਈਂਡ ਅੰਬ ਪਿਊਰੀਮੋਟਾ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ — ਲਈ ਆਦਰਸ਼ਪਿਊਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਜੂਸ ਉਤਪਾਦਨ.
ਲਈਸੰਘਣੀ ਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਜਾਂ ਜੂਸ, ਰਿਫਾਈਂਡ ਉਤਪਾਦਵੈਕਿਊਮ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨਵਰਤ ਕੇਮਲਟੀ-ਇਫੈਕਟ ਫੋਰਸਡ-ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਈਵੇਪੋਰੇਟਰ.
ਦੇ ਤਹਿਤਵੈਕਿਊਮ ਹਾਲਾਤ, ਪਾਣੀ a ਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ, ਸੰਭਾਲਣਾਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏਊਰਜਾ ਕੁਸ਼ਲਤਾਰਾਹੀਂਗਰਮੀ ਰਿਕਵਰੀ.
ਦਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ (°ਬ੍ਰਿਕਸ)ਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ10–12% ਤੋਂ 28–30% (ਜਾਂ ਵੱਧ).
ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਉਤਪਾਦਆਸਾਨ ਹਨਸਟੋਰ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ. ਲਈNFC (ਨਾਟ-ਫ੍ਰਾਮ-ਕੰਸੈਂਟਰੇਟ) ਜੂਸ, ਇਹ ਕਦਮ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ,ਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਜਾਂ ਜੂਸਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਜਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ.
A ਟਿਊਬਲਰ UHT ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਰਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਨਿਰੰਤਰ, ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ. ਚਿਪਚਿਪਾ ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀ ਲਈ, ਇੱਕਟਿਊਬ-ਇਨ-ਟਿਊਬ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ95 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ(ਅਕਸਰ110–125 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸਬਲਕ ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ ਲਈ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ— ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪ੍ਰਚੂਨ ਜੂਸ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ85–95 °C ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ।
ਸਿਸਟਮਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈਵਪਾਰਕ ਨਸਬੰਦੀਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋਏਸੁਆਦ.
ਕੀਟਾਣੂਰਹਿਤ ਅੰਬ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਜਾਂ ਜੂਸਹੁਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਐਸੇਪਟਿਕ ਪੈਕੇਜਿੰਗ.
ਨਿਰਜੀਵ ਉਤਪਾਦਦੇ ਅਧੀਨ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ।ਐਸੇਪਟਿਕ ਹਾਲਾਤ.
An ਐਸੇਪਟਿਕ ਬੈਗ ਫਿਲਰਟ੍ਰਾਂਸਫਰਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ, ਗੁੱਦਾ, ਜਾਂ ਜੂਸਵਿੱਚਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ-ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ200 ਲੀਟਰ ਸਟੀਲ ਦੇ ਡਰੱਮ.
ਦਭਰਨ ਵਾਲਾ ਚੈਂਬਰਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਯੂਵੀ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈਫਲੋ-ਮੀਟਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤਸ਼ੁੱਧਤਾ ਲਈ।
ਐਸੇਪਟਿਕ ਨਾਲ ਭਰੀ ਸੰਘਣੀ ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ18-24 ਮਹੀਨੇਫਰਿੱਜ ਅਧੀਨ।
ਲਈਗੈਰ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਗੁੱਦਾ, ਛੋਟਾ ਬੈਗ-ਇਨ-ਬਾਕਸ (3-5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) or ਟੀਨ ਦੇ ਡੱਬੇਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਲਈਖਪਤਕਾਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਗਰਮ-ਭਰਨ (ਲਗਭਗ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) or ਕੋਲਡ ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗਵਿੱਚਪੀਈਟੀ/ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ or ਟੈਟਰਾ ਪੈਕ ਡੱਬੇਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਇਹ ਲਾਈਨ ਇੱਕ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੈਸੀਆਈਪੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀਧੋਵੋ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਈਪਲਾਈਨਾਂ ਅਤੇ ਫਿਲਰ।
ਅੰਬ ਦਾ ਗੁੱਦਾ/ਪੂਰੀ:ਕੁਦਰਤੀ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਮੋਟਾ, ਅਣ-ਸਪੱਸ਼ਟ ਗੁੱਦਾ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਧੋਣਾ → ਡਿਸਟੋਨਿੰਗ → ਗੁੱਦਾ ਬਣਾਉਣਾ/ਰਿਫਾਇਨਿੰਗ → (ਵਿਕਲਪਿਕ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ) → ਨਸਬੰਦੀ → ਐਸੇਪਟਿਕ ਫਿਲਿੰਗ। ਕੋਈ ਐਨਜ਼ਾਈਮੋਲਾਈਸਿਸ ਜਾਂ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਅੰਬ ਦਾ ਰਸ:ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ ਵਾਲਾ ਜੂਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸਾਫ਼ ਜੂਸ ਲਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਬੱਦਲਵਾਈ ਵਾਲਾ ਜੂਸ (ਅੰਮ੍ਰਿਤ) ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਧੋਣਾ → ਡੀਸਟੋਨਿੰਗ → ਪਲਪਿੰਗ → ਐਨਜ਼ਾਈਮੋਲਾਈਸਿਸ/ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਜਾਂ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ → ਮਿਸ਼ਰਣ → ਡੀਏਰੇਸ਼ਨ → ਨਸਬੰਦੀ → ਭਰਨਾ।
ਕੇਂਦਰਿਤ ਬਨਾਮ ਗੈਰ-ਕੇਂਦਰਿਤ:ਸੰਘਣੇ ਉਤਪਾਦ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ; NFC ਉਤਪਾਦ ਤਾਜ਼ੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੰਘਣਤਾ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੀ ਅੰਬ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਈਨ ਲਚਕਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਈ ਉਤਪਾਦ ਕਿਸਮਾਂ - ਪਿਊਰੀ, ਪਲਪ, ਸਾਫ਼ ਜੂਸ, ਜਾਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤ - ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਭਿੰਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਬਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
