แผนภาพแสดงกระบวนการทำงานแบบ 3 มิติของสายการผลิตมะม่วงในระดับอุตสาหกรรม โดยแสดงอุปกรณ์หลักตั้งแต่การล้างจนถึงการบรรจุแบบปลอดเชื้อสำหรับการผลิตน้ำมะม่วงและน้ำมะม่วงบด

สายการผลิตมะม่วงอุตสาหกรรม

สายการแปรรูปมะม่วงเป็นระบบอุตสาหกรรมครบวงจรที่ออกแบบมาเพื่อแปรรูปมะม่วงสดให้เป็นเนื้อมะม่วงและน้ำผลไม้ในอุตสาหกรรมเครื่องจักรสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม สายการผลิตนี้ช่วยให้สามารถผลิตเนื้อมะม่วงบด น้ำมะม่วงเข้มข้น น้ำมะม่วง NFC และเครื่องดื่มน้ำมะม่วงได้ โดยให้บริการทั้งผู้จำหน่ายวัตถุดิบและผู้ผลิตเครื่องดื่มบรรจุขวด

ระบบนี้ประกอบด้วยเครื่องจักรเฉพาะทาง เช่น ลิฟต์เครื่องปอกเปลือกและคัดหิน, หน่วยผลิตเยื่อกระดาษและหน่วยกลั่นเครื่องฆ่าเชื้อ และเครื่องบรรจุแบบปลอดเชื้อโดยทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันอย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ

สายการผลิตทั้งหมดเป็นระบบอัตโนมัติขั้นสูง สร้างขึ้นจากสแตนเลสเกรดอาหารและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่เข้มงวด ส่วนต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดแต่ละขั้นตอนของกระบวนการและอธิบายหน้าที่ของอุปกรณ์สำคัญต่างๆ

ส่งอีเมลถึงเรา

การเตรียมวัตถุดิบ: การล้าง การคัดแยก และการคัดขนาด

ก่อนดำเนินการมะม่วงสดจะถูกล้างและคัดแยกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก เศษฝุ่น และผลไม้ที่เสียหาย โดยทั่วไปแล้ว...ระบบการซักสองขั้นตอนถูกใช้ —เครื่องซักผ้าฟองสบู่และเครื่องล้างแปรงเครื่องล้างแบบฟองอากาศจะกวนน้ำและอากาศเพื่อทำความสะอาดผิวผลไม้ ในขณะที่เครื่องล้างแบบแปรงจะขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่

หลังจากทำความสะอาดแล้ว มะม่วงจะถูกลำเลียงโดยลิฟต์ไปยังแพลตฟอร์มการคัดแยกโดยใช้การคัดแยกด้วยมือหรือด้วยระบบแสงเพื่อกำจัดผลไม้ที่สุกเกินไป เน่าเสีย หรือมีขนาดเล็กเกินไป ลิฟต์ลำเลียงช่วยให้มั่นใจได้ว่าการป้อนอาหารที่มั่นคงและต่อเนื่องระหว่างการล้างและการคัดแยก ช่วยลดการทำงานด้วยมือและเพิ่มประสิทธิภาพ

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ มะม่วงก็จะ...สะอาด มีคุณภาพสม่ำเสมอและพร้อมสำหรับการประมวลผลในขั้นตอนต่อไป

เครื่องล้างมะม่วงแบบแปรงสแตนเลสสำหรับอุตสาหกรรม ใช้สำหรับทำความสะอาดมะม่วงและกำจัดสิ่งสกปรกบนผิวในสายการผลิตเนื้อมะม่วง ผลิตโดย Shanghai EasyReal Machinery

เครื่องจักร เครื่องแยกเมล็ดและบดมะม่วงอัตโนมัติ ใช้งานในโรงงาน ออกแบบด้วยลูกกลิ้งคู่ สำหรับปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสกัดเนื้อในสายการผลิตมะม่วง

เครื่องไล่อากาศแบบสุญญากาศสำหรับเนื้อและน้ำมะม่วง ระบบถังสแตนเลส ช่วยกำจัดอากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสีและรสชาติในโรงงานแปรรูปมะม่วง

เครื่องบรรจุถุงแบบปลอดเชื้อสำหรับการผลิตเนื้อมะม่วงบด ติดตั้งในห้องปลอดเชื้อ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าการบรรจุภัณฑ์มะม่วงบดและน้ำมะม่วงในสายการผลิตเป็นไปอย่างปลอดเชื้อ

การปอกเปลือกและกำจัดหิน: การกำจัดแกนกลางและการสกัดเนื้อฟันขั้นต้น

เดอะเครื่องปอกเปลือกและเอาเมล็ดมะม่วงออกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของสายการผลิต มันจะกำจัดออกไปเปลือกหนาและเมล็ดแข็งในขณะที่แยกออกจากกันเยื่อกระดาษ.

โดยทั่วไปกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับ...สองขั้นตอน: อันดับแรกหน่วยทำลายใช้ลูกกลิ้งที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อบดมะม่วงโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย ประการที่สอง เนื้อผลไม้จะถูกบดต่อไปขูดจากเมล็ด by ใบมีดหมุนความเร็วสูงและแยกออกจากกันโดยผ่านทางหน้าจอเจาะรู.

ภายใต้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางกากผลไม้จะผ่านตะแกรงเพื่อทำการคัดแยกให้ละเอียดขึ้น ในขณะที่เมล็ดและเปลือกที่เหลือจะถูกกำจัดออกโดยอัตโนมัติ

เพราะเนื้อมะม่วงมีเส้นใยแบบขั้นตอนเดียว หรือการออกแบบสองขั้นตอนเป็นเรื่องปกติเครื่องจักรสองขั้นตอนช่วยปรับปรุงคุณภาพของเยื่อกระดาษให้ดียิ่งขึ้นหลังจากขั้นตอนการแยกครั้งแรกปรับปรุงผลผลิตและความเรียบเนียน.

หลังจากขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นลอกเปลือกและหินออกโดยผลิตออกมาเป็นเนื้อมะม่วงหยาบพร้อมสำหรับการกลั่นกรองอย่างละเอียด

น้ำมะม่วงบดสดบรรจุในถ้วยพลาสติกใส เนื้อเนียนละเอียด สีเหลืองสดใส เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากสายการผลิตแปรรูปเนื้อมะม่วงในระดับอุตสาหกรรม

น้ำมะม่วงพร้อมดื่มบรรจุขวด (250–1000 มล.) มีเนื้อมะม่วงธรรมชาติ ผลิตและบรรจุโดยสายการผลิตน้ำมะม่วง EasyReal ของเซี่ยงไฮ้

เนื้อมะม่วงกระป๋อง บรรจุแบบปลอดเชื้อเพื่อส่งออก แสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอจากโรงงานแปรรูปเนื้อมะม่วง EasyReal

ถังสีน้ำเงินปลอดเชื้อขนาด 200 ลิตร บรรจุเนื้อมะม่วงเข้มข้นสำหรับผสมและผลิตเครื่องดื่มในขั้นตอนต่อไป

การผลิตเยื่อกระดาษและการกลั่น: การทำให้เยื่อกระดาษละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อมะม่วงหยาบจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องจักรบดและกลั่นเยื่อกระดาษเพื่อให้เนื้อเดียวกันมากยิ่งขึ้น
A เครื่องบดเยื่อสองขั้นตอนมักใช้ — หน้าจอแรกจะลบออกเส้นใยเปลือกและเศษเมล็ดที่เหลืออยู่ในขณะที่หน้าจอที่สองปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยการกรองเอาเส้นใยออกไป

ผลลัพธ์มะม่วงบดกลายเป็นสม่ำเสมอและเรียบเนียนโดยกำจัดเส้นใยหยาบส่วนใหญ่ออกไป ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมากผลผลิตของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของพื้นผิว.

In สายความจุขนาดเล็ก, หนึ่งเครื่องบดเยื่อและกลั่นเยื่อแบบครบวงจรอาจรวมกระบวนการคัดแยกหินและกลั่นไว้ในเครื่องเดียว
เดอะมะม่วงบดละเอียดมีความหนา สม่ำเสมอ และเรียบเนียน — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำผลไม้บดหรือการผลิตน้ำผลไม้.

การเพิ่มความเข้มข้นด้วยระบบสุญญากาศ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำมะม่วงเข้มข้นหรือน้ำมะม่วงเข้มข้นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วจะผ่านกระบวนการต่างๆการระเหยในสุญญากาศโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุนเวียนบังคับหลายขั้นตอน.

ภายใต้สภาวะสุญญากาศน้ำระเหยที่อุณหภูมิอุณหภูมิที่ต่ำกว่าการอนุรักษ์รสชาติและสารอาหารในขณะที่ปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงานผ่านการกู้คืนความร้อน.

เดอะปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (°บริกซ์)โดยทั่วไปแล้วปริมาณของเนื้อมะม่วงบดจะเพิ่มขึ้นจาก10–12% ถึง 28–30% (หรือสูงกว่านั้น).
ผลิตภัณฑ์เข้มข้นง่ายกว่าจัดเก็บและขนส่ง. สำหรับน้ำผลไม้ NFC (ไม่ได้ผลิตจากน้ำผลไม้เข้มข้น)ขั้นตอนนี้จะถูกข้ามไป

การฆ่าเชื้อแบบ UHT: เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อ

ก่อนการบรรจุภัณฑ์มะม่วงบดหรือน้ำมะม่วงต้องเป็นพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ.
A เครื่องฆ่าเชื้อ UHT แบบท่อใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างต่อเนื่องและรวดเร็วสำหรับการทำน้ำมะม่วงบดที่มีความข้นเหนียว ให้ใช้...เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อซ้อนท่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์จนถึงระดับที่สูงกว่า95 องศาเซลเซียส(บ่อยครั้ง110–125 องศาเซลเซียส(สำหรับการบรรจุแบบปลอดเชื้อจำนวนมาก) แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เดอะอุณหภูมิและระยะเวลาการคงสภาพจะถูกปรับเปลี่ยนตามประเภทผลิตภัณฑ์— ตัวอย่างเช่น ร้านขายน้ำผลไม้ปลีกอาจใช้การพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85–95 °Cเพื่อคงรสชาติไว้
ระบบควบคุมเวลาและอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำเพื่อให้แน่ใจความปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์ในขณะที่รักษาไว้รสชาติ.

เนื้อหรือน้ำมะม่วงที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมแล้วสำหรับ บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ.

การบรรจุและการห่อแบบปลอดเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อถูกเติมเต็มภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ.
An เครื่องบรรจุถุงปลอดเชื้อการโอนย้ายมะม่วงบด, เนื้อมะม่วง หรือน้ำมะม่วงเข้าไปข้างในถุงพลาสติกอะลูมิเนียมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ข้างในถังเหล็กขนาด 200 ลิตร.

เดอะห้องบรรจุรักษาความปลอดเชื้อโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือรังสียูวีและกระบวนการนั้นคือควบคุมด้วยมิเตอร์วัดการไหลเพื่อความแม่นยำ
มะม่วงบดเข้มข้นบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อสามารถจัดเก็บได้นานถึง18–24 เดือนภายใต้การแช่เย็น

สำหรับเยื่อกระดาษที่ไม่เข้มข้น, ถุงบรรจุขนาดเล็ก (3–5 กก.) or กระป๋องดีบุกมีการใช้งาน
สำหรับเครื่องดื่มสำหรับผู้บริโภค, การบรรจุร้อน (ประมาณ 85 °C) or การบรรจุแบบปลอดเชื้อเย็นเข้าไปข้างในขวด PET/แก้ว or กล่องเทตราแพ็กรับประกันอายุการเก็บรักษานานปราศจากสารกันบูด

สายนี้ติดตั้งด้วยระบบทำความสะอาด CIPโดยอัตโนมัติล้างและฆ่าเชื้อท่อส่งและวัสดุบรรจุหลังการผลิต

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตระหว่างเนื้อผลไม้บด เนื้อผลไม้ และน้ำผลไม้

เนื้อ/น้ำมะม่วงบด:เยื่อกระดาษข้น ไม่ผ่านการกรอง มีเส้นใยธรรมชาติอยู่ กระบวนการผลิต: การล้าง → การกำจัดหิน → การผลิตเยื่อกระดาษ/การกลั่น → (การเพิ่มความเข้มข้นตามต้องการ) → การฆ่าเชื้อ → การบรรจุแบบปลอดเชื้อ ไม่จำเป็นต้องใช้เอนไซม์ย่อยหรือการทำให้ใส
น้ำมะม่วง:ประกอบด้วยน้ำผลไม้ใสและน้ำผลไม้ขุ่น น้ำผลไม้ใสต้องผ่านกระบวนการย่อยด้วยเอนไซม์และการทำให้ใส ส่วนน้ำผลไม้ขุ่น (น้ำหวาน) ยังคงมีเนื้อผลไม้และต้องผ่านกระบวนการโฮโมจีไนซ์ กระบวนการผลิต: การล้าง → การคัดแยกหิน → การบดเนื้อผลไม้ → การย่อยด้วยเอนไซม์/การทำให้ใสหรือโฮโมจีไนซ์ → การผสม → การไล่อากาศ → การฆ่าเชื้อ → การบรรจุ
แบบเข้มข้นเทียบกับแบบไม่เข้มข้น:ผลิตภัณฑ์เข้มข้นใช้การระเหยแบบสุญญากาศ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ NFC ไม่ใช้กระบวนการทำให้เข้มข้นเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่กว่า แต่ต้องเก็บรักษาในที่เย็น

สายการผลิตแปรรูปมะม่วงที่ออกแบบมาอย่างดี สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายประเภทอย่างยืดหยุ่น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อมะม่วงบด เนื้อมะม่วง น้ำมะม่วงใส หรือน้ำหวานมะม่วง เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่หลากหลาย ด้วยระบบอัตโนมัติสูงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คงไว้ซึ่งกลิ่น สี และสารอาหารตามธรรมชาติของมะม่วงสด