Sənaye Mango Emalı Xətti
Emaldan əvvəl,Təzə manqolar yuyulur və çeşidlənirçirk, zibil və qüsurlu meyvələri təmizləmək üçün. Adətən, biriki mərhələli yuma sistemiistifadə olunur —köpüklü yuyucuvəfırça yuyucusuKöpüklü yuyucu meyvə səthini təmizləmək üçün su və havanı qarışdırır, fırçalı yuyucu isə qalan çirkləri təmizləyir.
Təmizləndikdən sonra manqolar bir vasitə ilə daşınırliftaçeşidləmə platforması, burada əl ilə və ya optik çeşidləmə həddindən artıq yetişmiş, çürümüş və ya balaca meyvələri təmizləyir. Lift təmin edirsabit və davamlı qidalanmayuma və çeşidləmə arasında, əl ilə işləməni azaltmaqla səmərəliliyi artırmaqla.
Bu mərhələnin sonunda manqolartəmiz, vahid keyfiyyətdəvə sonrakı emal üçün hazırdır.
Themanqo soyma və daşdan təmizləmə maşınıbiridirəsas komponentləremal xəttinin. Bu, aradan qaldırırqalın qabıqvəsərt toxumayırarkənsellüloz.
Proses adətən əhatə ediriki mərhələ: birinci, birqırılma vahidimanqoları ləpəyə zərər vermədən əzmək üçün xüsusi hazırlanmış diyircəklərdən istifadə edir; ikincisi, pulpatoxumdan qaşınan by yüksək sürətli fırlanan bıçaqlarvə bir vasitəsilə ayrılıbperforasiya olunmuş ekran.
Altındamərkəzdənqaçma qüvvəsi, sellüloz daha da təmizlənmək üçün ələkdən keçir, toxum və qabıq qalıqları isə avtomatik olaraq boşaldılır.
Çünkimanqo əti liflidir, tək mərhələli və yaiki mərhələli dizaynlarümumidir.iki mərhələli maşınilk ayrılmadan sonra pulpanı daha da təmizləyir,məhsuldarlığı və hamarlığı yaxşılaşdırır.
Bu prosesdən sonra,qabıq və daşlar çıxarılır, istehsal edirqaba manqo pulpasıincə rafinasiyaya hazırdır.
Qaba manqo pulpası a-ya verilirpulpalama və emal maşınıdaha da homogenləşmə üçün.
A iki mərhələli pulpertez-tez istifadə olunur — ilk ekran silinirqalıq qabıq lifləri və toxum parçaları, ikinci ekran isəteksturanı incəldirlifli maddələri süzməklə.
Nəticədəmanqo püresiolurvahid və hamar, əksər qaba liflər aradan qaldırılır. Bu addım əhəmiyyətli dərəcədə artırırməhsul verimivətekstura keyfiyyəti.
In kiçik tutumlu xətlər, birinteqrasiya olunmuş pulpa təmizləyicisidaşların təmizlənməsi və təmizlənməsini bir maşında birləşdirə bilər.
Thezərif manqo püresiqalın, vahid və hamardır — idealdırpüre əsaslı məhsullar və ya şirə istehsalı.
Üçünqatılaşdırılmış manqo püresi və ya suyu, təmizlənmiş məhsul məruz qalırvakuum buxarlanmasıistifadə edərəkçox effektli məcburi dövriyyəli buxarlandırıcılar.
Altındavakuum şəraiti, su buxarlanıraşağı temperatur, qorumadad və qida maddələritəkmilləşdirərkənenerji səmərəliliyivasitəsiləistilik bərpası.
Thehəll olan bərk maddələr (°Brix)manqo püresi adətən artır10–12%-dən 28–30%-ə qədər (və ya daha yüksək).
Konsentratlaşdırılmış məhsullardaha asandırmağaza və nəqliyyatÜçünNFC (Konsentratdan Olmayan) şirələri, bu addım atlandı.
Qablaşdırmadan əvvəl,manqo püresi və ya suyuolmalıdırpasterizə edilmiş və ya sterilizasiya edilmiş.
A boruşəkilli UHT sterilizatoruüçün geniş istifadə olunurdavamlı, sürətli istilik müalicəsiÖzlü manqo püresi üçün, birboru içi istilik dəyişdiricisiməhsulu yuxarıya doğru qızdırır95 °C(tez-tez110–125 °Ctoplu aseptik doldurma üçün) və sonra sürətlə soyudur.
Thetemperatur və saxlama müddətiasılı olaraq tənzimlənirməhsul növü— məsələn, pərakəndə satış şirəsi istifadə edə bilər85–95 °C pasterizasiyadadını qorumaq üçün.
Sistemvaxtı və temperaturu dəqiq şəkildə idarə edirtəmin etməkkommersiya sterilliyiqoruyarkəndadmaq.
Sterilizasiya olunmuş manqo pulpası və ya suyuindi hazırdır aseptik qablaşdırma.
Sterilizasiya olunmuş məhsullaraltında dolduruluraseptik şərait.
An aseptik torba doldurucusuköçürmələrmanqo püresi, pulpa və ya şirəsiiçinəəvvəlcədən sterilizasiya edilmiş alüminium-plastik torbalariçərisinə yerləşdirilib200 L polad çəlləklər.
Thedoldurma kamerasısteril saxlanılırbuxar və ya UB dezinfeksiyası, və prosesdiraxınölçənlə idarə olunandəqiqlik üçün.
Aseptiklə doldurulmuş qatılaşdırılmış manqo püresi-a qədər saxlanıla bilər18–24 aysoyuducu altında.
Üçünkonsentratlaşdırılmamış pulpa, kiçik çanta (3–5 kq) or qalay qutularıistifadə olunur.
Üçünistehlakçı içkiləri, isti doldurma (təxminən 85 °C) or soyuq aseptik doldurmaiçinəPET/şüşə butulkalar or Tetra Pak kartonlarıtəmin ediruzun raf ömrükonservantlar olmadan.
Xətt a ilə təchiz olunubCIP təmizləmə sistemiavtomatik olaraqyuyun və dezinfeksiya edinistehsaldan sonra boru kəmərləri və doldurucular.
Mango Pulp/Püresi:Qalın, təmizlənməmiş pulpa təbii lifləri saxlayır. Proses: yuma → daşdan təmizləmə → pulpa/təmizləmə → (isteğe bağlı konsentrasiya) → sterilizasiya → aseptik doldurma. Fermentoliz və ya təmizlənmə tələb olunmur.
Mango Şirəsi:Şəffaf və bulanıq şirə daxildir. Şəffaf şirə fermentativ və aydınlaşdırma mərhələlərini tələb edir; bulanıq şirə (nektar) sellüloz saxlayır və homogenləşdirməyə ehtiyac duyur. Proses: yuma → daşdan təmizləmə → sellülozlama → fermentoliz/təmizləmə və ya homogenləşdirmə → qarışdırma → deaerasiya → sterilizasiya → doldurma.
Konsentrat və Qeyri-Konsentrat:Konsentrat məhsullar vakuum buxarlanmasından istifadə edir; NFC məhsulları daha təravətli dad üçün konsentrasiyanı atlayır, lakin soyuq saxlama tələb edir.
Yaxşı dizayn edilmiş manqo emalı xətti, təzə manqoların təbii aromasını, rəngini və qida maddələrini qoruyub saxlayan yüksək avtomatlaşdırma və məhsul keyfiyyəti ilə müxtəlif bazar tələblərini ödəmək üçün çevik şəkildə birdən çox məhsul növü - püre, sellüloz, şəffaf şirə və ya nektar istehsal edə bilər.
