Pramoninė mango perdirbimo linija
Prieš apdorojant,Švieži mangai nuplaunami ir rūšiuojamipašalinti nešvarumus, šiukšles ir defektinius vaisius. Paprastaidviejų pakopų plovimo sistemayra naudojamas —burbulų plovimo mašinairšepečių plovimo mašinaBurbulinis plovimo įrenginys maišo vandenį ir orą, kad nuvalytų vaisiaus paviršių, o šepetinis plovimo įrenginys pašalina likusius nešvarumus.
Po valymo mangai transportuojamiliftasį arūšiavimo platforma, kur rankiniu arba optiniu rūšiavimu pašalinami pernokę, supuvę arba per maži vaisiai. Elevatorius užtikrinastabilus ir nuolatinis maitinimastarp plovimo ir rūšiavimo, sumažinant rankinį tvarkymą ir pagerinant efektyvumą.
Šio etapo pabaigoje mangai yrašvarus, vienodos kokybės, ir paruoštas tolesniam apdorojimui.
Themangų lupimo ir kauliukų šalinimo mašinayra vienas išpagrindiniai komponentaiperdirbimo linijos. Ji pašalinastora žievelėirkieta sėklatuo pačiu atskiriantminkštimas.
Procesas paprastai apimadu etapaipirma, a.lūžimo įtaisasnaudoja specialiai suprojektuotus volelius mangams sutraiškyti nepažeidžiant branduolio; antra, minkštimas yranuskintas nuo sėklos by dideliu greičiu besisukantys peiliaiir atskirti perperforuotas ekranas.
Pagališcentrinė jėga, minkštimas pereina per sietą tolesniam rafinavimui, o sėklų ir žievelių likučiai pašalinami automatiškai.
Nesmango minkštimas yra pluoštinis, vienpakopis arbadviejų pakopų projektaiyra dažni.dviejų pakopų mašinapo pirmojo atskyrimo dar labiau susmulkina minkštimą,gerinant derlių ir lygumą.
Po šio proceso,žievelė ir akmenys pašalinami, gamindamasrupi mango minkštimasparuoštas smulkiam rafinavimui.
Stambi mango minkštimas tiekiamas įceliuliozės gamybos ir rafinavimo mašinatolesniam homogenizavimui.
A dviejų pakopų pulperisdažnai naudojamas – pirmasis ekranas pašalinalikusių žievelės pluoštų ir sėklų fragmentų, o antrasis ekranaspagerina tekstūrąfiltruojant skaidulines medžiagas.
Gautas rezultatasmango tyrėtampavienodas ir lygus, pašalinant daugumą stambių pluoštų. Šis žingsnis žymiai padidinaprodukto išeigairtekstūros kokybė.
In mažos talpos linijos, anintegruotas celiuliozės perdirbimo įrenginysgali derinti kauliukų šalinimą ir rafinavimą vienoje mašinoje.
Therafinuota mango tyrėyra storas, vienodas ir lygus – idealiai tinkatyrės pagrindu pagamintų produktų arba sulčių gamybos.
Užkoncentruotos mango tyrės arba sulčių, rafinuotas produktas yra apdorojamasvakuuminis garinimasnaudojantdaugiafunkciniai priverstinės cirkuliacijos garintuvai.
Pagalvakuumo sąlygos, vanduo išgaruoja tiesžemesnė temperatūra, išsaugojimasskonis ir maistinės medžiagostobulėjantenergijos vartojimo efektyvumasperšilumos atgavimas.
Thetirpių kietųjų dalelių (°Brix)mango tyrės kiekis paprastai padidėja nuo10–12 % iki 28–30 % (arba daugiau).
Koncentruoti produktaiyra lengviausandėliavimas ir transportas. UžNFC (ne iš koncentrato) sultys, šis žingsnis praleidžiamas.
Prieš pakavimą,mango tyrė arba sultysturi būtipasterizuotas arba sterilizuotas.
A vamzdinis UHT sterilizatoriusyra plačiai naudojamasnuolatinis, greitas terminis apdorojimasKlampiai mango tyrei, avamzdinis šilumokaitisįkaitina produktą virš95 °C(dažnai110–125 °C(skirtas aseptiniam birių produktų užpildymui) ir tada greitai jį ataušina.
Thetemperatūra ir laikymo laikasyra koreguojami priklausomai nuoprodukto tipas— pavyzdžiui, mažmeninėje prekyboje parduodamos sultys gali būti naudojamos85–95 °C pasterizacijakad išlaikytų skonį.
Sistematiksliai kontroliuoja laiką ir temperatūrąužtikrintikomercinis sterilumaskartu išsaugantskonis.
Sterilizuota mango minkštimas arba sultysdabar yra pasiruošęs aseptinės pakuotės.
Sterilizuoti produktaiyra užpildyti poaseptinės sąlygos.
An aseptinis maišelių užpildymo įrenginyspervedimaimango tyrės, minkštimo arba sulčiųįiš anksto sterilizuoti aliuminio-plastiko maišeliaiįdėtas viduje200 litrų plieninės statinės.
Theužpildymo kamerayra palaikomas sterilus,dezinfekavimas garais arba UV spinduliais, ir procesas yravaldomas srauto matuokliudėl tikslumo.
Aseptiškai užpildyta koncentruota mango tyrėgalima laikyti iki18–24 mėnesiųšaldymo metu.
Užnekoncentruota celiuliozė, mažas maišelis dėžutėje (3–5 kg) or skardinėsyra naudojami.
Užvartojimo gėrimai, karštas užpildymas (apie 85 °C) or šaltas aseptinis užpildymasįPET/stikliniai buteliai or „Tetra Pak“ kartoninės dėžutėsužtikrinailgas galiojimo laikasbe konservantų.
Linija yra aprūpintaCIP valymo sistemaautomatiškainuplaukite ir dezinfekuokitevamzdynai ir užpildai po gamybos.
Mango minkštimas/tyrė:Tirštas, nenuskaidrintas minkštimas, kuriame išlaikomi natūralūs pluoštai. Procesas: plovimas → kauliukų šalinimas → minkštimo gamyba/rafinavimas → (pasirinktinai koncentravimas) → sterilizavimas → aseptinis užpildymas. Enzimolizė ar skaidrinimas nereikalingi.
Mango sultys:Apima skaidrias ir drumstas sultis. Skaidrioms sultims reikalingi fermentiniai ir skaidrinimo etapai; drumstoms sultims (nektarui) išlaikoma minkštimas ir jas reikia homogenizuoti. Procesas: plovimas → kauliukų šalinimas → minkštimo gamyba → fermentinė lizė / skaidrinimas arba homogenizavimas → maišymas → deaeracija → sterilizavimas → pripildymas.
Koncentruotas ir nekoncentruotas:Koncentruoti produktai garinami vakuume; NFC produktai nekoncentruojami, kad būtų gaivesnis skonis, tačiau juos reikia laikyti šaldytuve.
Gerai suprojektuota mangų perdirbimo linija gali lanksčiai gaminti įvairių rūšių produktus – tyrę, minkštimą, skaidrias sultis ar nektarą – patenkindama įvairius rinkos poreikius, užtikrindama aukštą automatizavimo lygį ir produkto kokybę, išsaugančią natūralų šviežių mangų aromatą, spalvą ir maistines medžiagas.
