කාර්මික අඹ සැකසුම් මාර්ගය
සැකසීමට පෙර,නැවුම් අඹ සෝදා වර්ග කරනු ලැබේ.අපිරිසිදුකම්, සුන්බුන් සහ දෝෂ සහිත පලතුරු ඉවත් කිරීමට. සාමාන්යයෙන්, aඅදියර දෙකක සේදීමේ පද්ධතියභාවිතා වේ —බුබුලු සෝදන යන්ත්රයසහබුරුසු සෝදන යන්ත්රය. බුබුලු සෝදන යන්ත්රය පලතුරු මතුපිට පිරිසිදු කිරීම සඳහා ජලය සහ වාතය කලවම් කරන අතර, බුරුසු සෝදන යන්ත්රය ඉතිරි අපද්රව්ය ඉවත් කරයි.
පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, අඹ ප්රවාහනය කරනු ලබන්නේසෝපානයවෙතවර්ග කිරීමේ වේදිකාව, අතින් හෝ දෘශ්ය වර්ග කිරීම මඟින් අධික ලෙස ඉදුණු, කුණු වූ හෝ ප්රමාණය අඩු පලතුරු ඉවත් කරයි. සෝපානය සහතික කරයිස්ථාවර හා අඛණ්ඩ පෝෂණයසේදීම සහ වර්ග කිරීම අතර, අතින් හැසිරවීම අඩු කිරීම සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම.
මෙම අදියර අවසානයේදී, අඹ යනුපිරිසිදු, ගුණාත්මක භාවයෙන් ඒකාකාර, සහ පසුව සැකසුම් සඳහා සූදානම්.
එමඅඹ ලෙලි ඉවත් කර ගල් ඉවත් කිරීමේ යන්ත්රයඑකක් වන්නේමූලික සංරචකසැකසුම් රේඛාවේ. එය ඉවත් කරයිඝන පීල්සහතද බීජවෙන් කරන අතරතුරපල්ප්.
ක්රියාවලියට සාමාන්යයෙන් ඇතුළත් වන්නේඅදියර දෙකක්: පළමුව, අබිඳීමේ ඒකකයවිශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද රෝලර් භාවිතා කරමින් අඹ ඇටයට හානි නොකර පොඩි කරයි; දෙවනුව, පල්ප්බීජයෙන් ඉරා දැමූ by අධිවේගී භ්රමණ තලසහ a හරහා වෙන් කරන ලදීසිදුරු සහිත තිරය.
යටතේකේන්ද්රාපසාරී බලය, පල්ප් තවදුරටත් පිරිපහදු කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන අතර, බීජ සහ පොත්ත අපද්රව්ය ස්වයංක්රීයව මුදා හරිනු ලැබේ.
නිසාඅඹ මස් තන්තුමය වේ., තනි-අදියර හෝද්වි-අදියර සැලසුම්පොදු වේ.ද්වි-අදියර යන්ත්රයපළමු වෙන්වීමෙන් පසු පල්ප් තවදුරටත් පිරිපහදු කරයි,අස්වැන්න සහ සුමට බව වැඩි දියුණු කිරීම.
මෙම ක්රියාවලියෙන් පසු,පීල් සහ ගල් ඉවත් කරනු ලැබේ, නිෂ්පාදනය කරනරළු අඹ පල්ප්සියුම් පිරිපහදු කිරීම සඳහා සූදානම්.
රළු අඹ පල්ප් a තුළට පෝෂණය වේපල්ප් කිරීමේ සහ පිරිපහදු කිරීමේ යන්ත්රයතවදුරටත් සමජාතීයකරණය සඳහා.
A ද්විත්ව-අදියර පල්පර්බොහෝ විට භාවිතා වේ - පළමු තිරය ඉවත් කරයිඉතිරි පීල් කෙඳි සහ බීජ කොටස්, දෙවන තිරය අතරතුරවයනය පිරිපහදු කරයිතන්තුමය ද්රව්ය පෙරීමෙන්.
ප්රතිඵලයඅඹ ඉස්මබවට පත්වේඒකාකාර සහ සිනිඳුයි, බොහෝ රළු කෙඳි ඉවත් කර ඇත. මෙම පියවර සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේනිෂ්පාදන අස්වැන්නසහවයනය ගුණාත්මකභාවය.
In කුඩා ධාරිතා රේඛා, කඒකාබද්ධ පල්පර්-පිරිපහදු කරන්නාඑක් යන්ත්රයක් තුළ ගල් ඉවත් කිරීම සහ පිරිපහදු කිරීම ඒකාබද්ධ කළ හැක.
එමපිරිපහදු කළ අඹ ඉස්මඝන, ඒකාකාර සහ සිනිඳුයි - සඳහා වඩාත් සුදුසුයඉස්ම ආශ්රිත නිෂ්පාදන හෝ යුෂ නිෂ්පාදනය.
සඳහාසාන්ද්රිත අඹ ඉස්ම හෝ යුෂ, පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදනයටරික්ත වාෂ්පීකරණයභාවිතා කරමින්බහු-ඵල බලහත්කාර-සංසරණ වාෂ්පකාරක.
යටතේරික්තක තත්වයන්, ජලය වාෂ්ප වී යන්නේ aඅඩු උෂ්ණත්වය, සංරක්ෂණය කිරීමරසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථදියුණු වෙමින්බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාවහරහාතාප ප්රතිසාධනය.
එමද්රාව්ය ඝන ද්රව්ය (°Brix)අඹ ඉස්ම සාමාන්යයෙන් වැඩි වන්නේ10–12% සිට 28–30% දක්වා (හෝ ඊට වැඩි).
සාන්ද්ර ගත නිෂ්පාදනපහසුයිගබඩා කිරීම සහ ප්රවාහනය. සඳහාNFC (සාන්ද්රිත නොවන) යුෂ, මෙම පියවර මඟ හැරේ.
ඇසුරුම් කිරීමට පෙර,අඹ ඉස්ම හෝ යුෂවිය යුතුයිපැස්ටරීකරණය කළ හෝ විෂබීජහරණය කළ.
A නල UHT විෂබීජහරණයසඳහා බහුලව භාවිතා වේඅඛණ්ඩ, වේගවත් තාප පිරියම් කිරීම. දුස්ස්රාවී අඹ ඉස්ම සඳහා, aනල-තුළ-නල තාප හුවමාරුවනිෂ්පාදනය ඉහළට රත් කරයි95 °C උෂ්ණත්වය(බොහෝ විට110–125 °Cතොග අසප්ටික් පිරවීම සඳහා) සහ පසුව එය ඉක්මනින් සිසිල් කරයි.
එමඋෂ්ණත්වය සහ රඳවා ගැනීමේ කාලයමත පදනම්ව සකස් කරනු ලැබේනිෂ්පාදන වර්ගය— උදාහරණයක් ලෙස, සිල්ලර යුෂ භාවිතා කළ හැකිය85–95 °C පැස්ටරීකරණයරසය රඳවා ගැනීමට.
පද්ධතියකාලය සහ උෂ්ණත්වය හරියටම පාලනය කරයිසහතික කිරීමටවාණිජමය වඳභාවයසංරක්ෂණය කරන අතරතුරරස.
විෂබීජහරණය කළ අඹ පල්ප් හෝ යුෂදැන් සූදානම් අසප්ටික් ඇසුරුම්කරණය.
විෂබීජහරණය කළ නිෂ්පාදනයටතේ පුරවා ඇතඅසප්ටික් තත්වයන්.
An අසප්ටික් බෑග් පිරවුමමාරුවීම්අඹ ඉස්ම, පල්ප් හෝ යුෂතුළටපූර්ව විෂබීජහරණය කළ ඇලුමිනියම්-ප්ලාස්ටික් බෑග්ඇතුළත තබා ඇතලීටර් 200 වානේ බෙර.
එමපිරවුම් කුටියමගින් වඳභාවයෙන් පවත්වා ගෙන යනු ලැබේවාෂ්ප හෝ UV විෂබීජහරණය, සහ ක්රියාවලිය වන්නේප්රවාහ මාපකය පාලනය කරන ලදීනිරවද්යතාවය සඳහා.
අසප්ටික් පිරවූ සාන්ද්රිත අඹ ඉස්මදක්වා ගබඩා කළ හැකමාස 18–24ශීතකරණය යටතේ.
සඳහාසාන්ද්රිත නොවන පල්ප්, කුඩා බෑගයක්-ඇතුළත-පෙට්ටිය (කිලෝග්රෑම් 3–5) or ටින් කෑන්භාවිතා කරනු ලැබේ.
සඳහාපාරිභෝගික පාන වර්ග, උණුසුම් පිරවීම (85°C පමණ) or සීතල අසප්ටික් පිරවීමතුළටPET/වීදුරු බෝතල් or ටෙට්රා පැක් පෙට්ටිසහතික කරයිදිගු ආයු කාලයක්කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව.
මෙම රේඛාව සමන්විත වන්නේCIP පිරිසිදු කිරීමේ පද්ධතියස්වයංක්රීයවසෝදා විෂබීජහරණය කරන්නනිෂ්පාදනයෙන් පසු නල මාර්ග සහ පිරවුම්.
අඹ පල්ප්/ඉස්ම:ඝන, පැහැදිලි නොකළ පල්ප්, ස්වභාවික තන්තු රඳවා තබා ගනී. ක්රියාවලිය: සේදීම → ගල් ඉවත් කිරීම → පල්ප් කිරීම/පිරිපහදු කිරීම → (විකල්ප සාන්ද්රණය) → විෂබීජහරණය → අසප්ටික් පිරවීම. එන්සයිමලිසිස් හෝ පැහැදිලි කිරීමක් අවශ්ය නොවේ.
අඹ යුෂ:පැහැදිලි සහ වළාකුළු සහිත යුෂ ඇතුළත් වේ. පැහැදිලි යුෂ වලට එන්සයිම සහ පැහැදිලි කිරීමේ පියවර අවශ්ය වේ; වළාකුළු සහිත යුෂ (පැණි) පල්ප් රඳවා තබා ගන්නා අතර සමජාතීයකරණය අවශ්ය වේ. ක්රියාවලිය: සේදීම → ගල් ඉවත් කිරීම → පල්ප් කිරීම → එන්සයිම විච්ඡේදනය/පැහැදිලි කිරීම හෝ සමජාතීයකරණය → මිශ්ර කිරීම → වාතනය → විෂබීජහරණය → පිරවීම.
සාන්ද්රිත එදිරිව සාන්ද්රිත නොවන:සාන්ද්රිත නිෂ්පාදන රික්තක වාෂ්පීකරණය භාවිතා කරයි; NFC නිෂ්පාදන නැවුම් රසයක් සඳහා සාන්ද්රණය මඟ හරින නමුත් සීතල ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ.
හොඳින් සැලසුම් කරන ලද අඹ සැකසුම් මාර්ගයකට, නැවුම් අඹ වල ස්වභාවික සුවඳ, වර්ණය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ගන්නා ඉහළ ස්වයංක්රීයකරණය සහ නිෂ්පාදන ගුණාත්මක භාවය සමඟ විවිධ වෙළඳපල ඉල්ලුම සපුරාලන, ඉස්ම, පල්ප්, පැහැදිලි යුෂ හෝ මල් පැණි වැනි බහු නිෂ්පාදන වර්ග නම්යශීලීව නිපදවිය හැකිය.
