Өнөр жайлык манго иштетүү линиясы
Иштетүүдөн мурун,жаңы манголор жуулат жана сорттолоткирди, таштандыларды жана кемчиликтүү жемиштерди кетирүү үчүн. Адатта,эки баскычтуу жуу системасыколдонулат —көбүктүү шайбажанащетка жуугучКөбүктүү жуугуч жемиштин бетин тазалоо үчүн суу менен абаны аралаштырат, ал эми щетка жуугуч калган аралашмаларды кетирет.
Тазалагандан кийин, манголор ташылатлифтбирсорттоо платформасы, мында кол менен же оптикалык сорттоо ашыкча бышкан, чириген же кичине жемиштерди алып салат. Лифт камсыз кылаттуруктуу жана үзгүлтүксүз тамактандыруужуу менен сорттоонун ортосунда, кол менен иштетүүнү азайтып, натыйжалуулукту жогорулатат.
Бул этаптын аягында манголортаза, бирдей сапаттажана андан кийинки иштетүүгө даяр.
Theмангонун кабыгын сыйрып, тасын кетирүүчү машинабири болуп саналатнегизги компоненттериштетүү линиясынын. Ал алып салаткалың кабыкжанакатуу урукбөлүп жаткандацеллюлоза.
Процесс адатта төмөнкүлөрдү камтыйтэки этапбиринчиден, асындыруучу бирдикмангонун данегине зыян келтирбестен майдалоо үчүн атайын иштелип чыккан роликтерди колдонот; экинчиден, целлюлозауруктан кырылып алынган by жогорку ылдамдыктагы айлануучу бычактаржана аркылуу бөлүнгөнтешилген экран.
Астындаборбордон качуучу күч, целлюлоза андан ары тазалоо үчүн электен өтөт, ал эми урук жана кабык калдыктары автоматтык түрдө чыгарылат.
Анткениманго эти булалуу, бир баскычтуу жеэки баскычтуу конструкцияларкеңири таралган.эки баскычтуу машинабиринчи бөлүүдөн кийин целлюлозаны андан ары тазалайт,түшүмдүүлүктү жана жылмакайлыкты жакшыртуу.
Бул процесстен кийин,кабык жана таштар алынып салынат, өндүрүүири манго целлюлозасымайдалап иштетүүгө даяр.
Мангонун ири жүгөрүсү төмөнкүгө берилетцеллюлоза жана тазалоочу машинаандан ары гомогендештирүү үчүн.
A эки баскычтуу пульпалоочу машинакөп колдонулат — биринчи экран алып салаткалдык кабык талчалары жана урук сыныктары, ал эми экинчи экрантекстураны тактайтбулалуу заттарды чыпкалоо жолу менен.
Натыйжадаманго пюресиболотбирдей жана жылмакай, көпчүлүк орой булалар алынып салынган. Бул кадам бир кыйла көбөйтөтпродукциянын түшүмүжанатекстуранын сапаты.
In аз кубаттуулуктагы линиялар, биринтеграцияланган пульпа тазалоочубир машинада ташты кетирүү жана тазалоону айкалыштыра алат.
Theтазаланган манго пюресикалың, бир калыпта жана жылмакай — идеалдуупюре негизиндеги азыктар же шире өндүрүү.
үчүнконцентрацияланган манго пюреси же ширеси, тазаланган продукт сыноодон өтөтвакуумдук бууланууколдонуукөп эффекттүү мажбурлап айлануучу бууланткычтар.
Астындавакуум шарттары, суу бууланаттөмөнкү температура, сактоодаам жана азык заттаржакшыртуу менен биргеэнергиянын натыйжалуулугуаркылуужылуулукту калыбына келтирүү.
Theэрүүчү катуу заттар (°Брикс)манго пюресинин курамы, адатта, көбөйөт10–12% дан 28–30% га чейин (же андан жогору).
Концентрацияланган азыктароңойсактоо жана транспорт. ҮчүнNFC (Концентраттан алынбаган) ширелери, бул кадам өткөрүлүп жиберилди.
Таңгактоодон мурун,манго пюреси же ширесиболушу керекпастерленген же стерилденген.
A түтүкчөлүү UHT стерилизаторуүчүн кеңири колдонулатүзгүлтүксүз, тез жылуулук менен иштетүүКоюу манго пюреси үчүн, атүтүк ичиндеги жылуулук алмаштыргычпродуктуну жогору температурага чейин ысытат95 °C(көп учурда110–125 °Cкөп санда асептикалык толтуруу үчүн) жана андан кийин аны тез муздатат.
Theтемпература жана кармоо убактысыжараша жөнгө салынатпродукт түрү— мисалы, чекене шире колдонулушу мүмкүн85–95 °C пастерлөөдаамын сактоо үчүн.
Системаубакытты жана температураны так көзөмөлдөйткамсыз кылуу үчүнкоммерциялык стерилдүүлүксактап жатыпдаам.
Стерилденген манго целлюлозасы же ширесиазыр даяр асептикалык таңгактоо.
Стерилденген буюмдарастында толтурулатасептикалык шарттар.
An асептикалык баштык толтургучкоторууларманго пюреси, целлюлозасы же ширесиичинеалдын ала стерилденген алюминий-пластик баштыктаричине жайгаштырылган200 литрлик болоттон жасалган барабандар.
Theтолтуруучу камерастерилдүү сакталатбуу же ультрафиолет дезинфекциясы, жана процессагым өлчөгүч менен башкарылаттактык үчүн.
Асептикалык толтурулган концентрацияланган манго пюресичейин сакталышы мүмкүн18–24 аймуздаткычтын астында.
үчүнконцентрацияланбаган пульпа, кичинекей баштык (3–5 кг) or калай банкаларколдонулат.
үчүнкеректөөчү суусундуктар, ысык толтуруу (болжол менен 85 °C) or муздак асептикалык толтурууичинеПЭТ/айнек бөтөлкөлөр or Tetra Pak картондорукамсыз кылатузак сактоо мөөнөтүконсерванттарсыз.
Линия төмөнкүлөр менен жабдылган:CIP тазалоо системасыавтоматтык түрдөжууп, дезинфекциялооөндүрүштөн кийинки түтүктөр жана толтургучтар.
Манго целлюлозасы/пюреси:Калың, тунук эмес пульпа табигый булаларды кармап турат. Процесс: жуу → таштан ажыратуу → пульпа/тазалоо → (кошумча концентрация) → стерилдөө → асептикалык толтуруу. Ферментолиз же тунуктоо талап кылынбайт.
Манго ширеси:Тунук жана булуттуу ширени камтыйт. Тунук шире ферменттик жана тактоо этаптарын талап кылат; булуттуу шире (нектар) пульпаны кармап турат жана гомогендештирүүнү талап кылат. Процесс: жуу → ташты кетирүү → пульпалоо → ферментолиз/тактоо же гомогендештирүү → аралаштыруу → деаэрация → стерилдөө → толтуруу.
Концентрацияланган жана концентрацияланбаган:Концентрацияланган азыктар вакуумдук бууланууну колдонот; NFC азыктары жаңы даам алуу үчүн концентрацияны өткөрүп жиберет, бирок муздак сактоону талап кылат.
Жакшы иштелип чыккан манго иштетүүчү линия ийкемдүү түрдө бир нече продукт түрлөрүн — пюре, целлюлоза, тунук шире же нектар — чыгара алат, бул ар кандай рыноктук талаптарды канааттандыруу үчүн жогорку автоматташтыруу жана жаңы мангонун табигый жытын, түсүн жана азык заттарын сактап калган продукциянын сапаты менен камсыз кылат.
