קו עיבוד שום | ייצור משחת ואבקת שום
EasyReal מתכננת את קו עיבוד השום סביב לוגיקה תרמית ומכנית מבוקרת. שום גולמי מורם דרך מסוע מיון אל מפריד ציפורן המשתמש בלחץ גליל עדין כדי לפצל את ראשי הציפורן מבלי למעוך. לאחר מכן, קולפן יבש מפעיל אוויר דחוס וסיבוב שוחק כדי להסיר את הקליפות מבלי לבזבז מים. הציפורן הקלופות עוברות למקטע טחינה היוצר משחה אחידה.
מכשיר מעקר צינורית-בתוך-צינורית מעקר את משחת השום תחת טמפרטורות מתכווננות, תוך נטרול אנזימים ללא אובדן טעם. המערכת כוללת פונקציות CIP/SIP אוטומטיות, משטחי מגע מפלדת אל-חלד (SS316L) וממשק משתמש (HMI) עם מסך מגע לבחירת מתכונים ורישום נתונים. מודולי החלקה קומפקטיים מפשטים את התחזוקה וחיבורי השירות עבור פריסות מפעל צפופות.
קו עיבוד השום משרת מעבדי מזון, מפעלי תבלינים, מפעלי ארוחות מוכנות וספקי מרכיבים קפואים. מוצרים סופיים אופייניים כוללים משחת שום מעוקרת לרטבים, בסיסי שמן שום, גרגירים מיובשים ואבקה לתערובות תיבול. מפעילים יכולים לעבור בין תשומות טריות, קפואות או מיובשות באותו מתכון. התכנון הסניטרי עומד בביקורות HACCP ו-ISO 22000, בעוד שהפריסה המודולרית מפשטת את החלפת ה-SKU. כתוצאה מכך, מפעלים משיגים איכות תפוקה יציבה, זמן ניקוי קצר יותר ופחות תלונות הקשורות לטעם.
שום מכיל תרכובות גופריתיות גבוהות (אליצין) המגיבות במהירות עם חמצן ויוני מתכת. מערבלים רגילים או מיכלים פתוחים גורמים לעיסה כהה ואובדן ריח. סדרת EasyReal משתמשת בטרנספר סגור, רכיבים נוגדי קורוזיה ובקרת טמפרטורה מתחת ל-70 מעלות צלזיוס במהלך הערבוב כדי לשמר מולקולות טעם פעילות. מודול הסטריליזציה שלו מבטיח בטיחות מיקרוביאלית ללא בישול יתר. נעילת בטיחות ושסתומי סניטריים מונעים זיהום צולב במהלך מחזורי CIP.
בעת בחירת קיבולת, יש לקחת בחשבון את גודל האצווה ואת דפוס המשמרת. קו ייצור של 500 ק"ג/שעה משרת מפעל תבלינים המייצר 8 טון למשמרת. מודולים מרכזיים כוללים מפריד, קולפן יבש, מטחנה/מעיכה, מעקר צינור-בתוך-צינור ומכונת מילוי/אריזה אספטית. יחידות אופציונליות כגון פחי אחסון בקירור או מייבשי אבקה מגדילות את הגמישות העונתית. EasyReal מציעה גם קווי פיילוט להוכחת מחקר ופיתוח לפני התקנה בקנה מידה מלא.
1. צריכת ומיון שום גולמי → בדיקה ידנית והסרת חומרים זרים
2. הפרדת ציפורן → מפריד גלילים מכני מפצל את הבצלים בעדינות
3. קילוף → קולפן באוויר יבש מסיר קליפות ללא מים
4. טחינה / עיסת ← להפוך את משחת השום לחלקה יותר
5 עיקור → UHT צינור-בתוך-צינור מבטיח בטיחות וחיי מדף
6. מילוי/אריזה אספטיים → משחה או אבקה אטומים בשקיות, צנצנות או תופים
ענפי המשחה והאבקה שונים זה מזה: קווי המשחה כוללים עיקור ומילוי ב-UHT, בעוד שקווי האבקה כוללים מייבש וטחינה דקה. כל השלבים מקושרים תחת לוגיקת PLC כדי לשמור על מעקב והיגיינה.
① מפריד שיני שום - חלוקה עדינה ללא נזק
גלילי גומי ופערים מתכווננים מפצלים את הבצלים לשיניים תוך הימנעות מריסוק. מסננת רוטטת מסירה קליפות ואבק לפני הקילוף. מנועים מבוקרי תדר מתאימים את עצמם לגודל השום ולקשיותו.
② מכונת קילוף יבשה - מערכת סילון אוויר חוסכת מים
מסיר עור באמצעות חיכוך וזרימת אוויר בלחץ גבוה, תוך ביטול שימוש במים ועלויות מי שפכים. עיצוב אנטי-סטטי מפחית הידבקות. יעילות הקילוף עולה על 95% עם אובדן מינימלי של פני השטח.
③ מכונת עיסת/טחינה
סכינים בעלות מהירות משתנה של מטחנת נירוסטה מבטיחות גודל חלקיקים אחיד.
④ מעקר צינור-בתוך-צינור - בקרת חום מדויקת
זה יכול לעקר את משחת השום במהירות בטמפרטורה אחידה. שסתומי קיטור ומתכוני PLC מווסתים נקודות ΔT מוגדרות להשבתת אנזימים ללא אובדן טעם.
⑤ ארון מילוי אספטי - איטום סטרילי לחיי מדף ארוכים
ממלא את המשחה לתוך שקיות או תופים סטריליים. עיקור אוטומטי בקיטור של הפיה והמכסים מבטיח בטיחות מיקרוביאלית.
הקו מטפל בשום טרי, שיני שום המאוחסנות בקירור, או פירה קפוא. כל מתכון מתאים אוטומטית את הטמפרטורה, הוואקום וזמן השהייה כדי לפצות על הבדלי לחות וסיבים. מפעילים יכולים לעבור בין ייצור משחה לאבקה תחת מסגרת בקרה אחת. מחסניות מודולריות מאפשרות הרחבה עתידית לקווי ייצור שום-ג'ינג'ר או תבלינים מעורבים. המוצרים המוגמרים כוללים משחה מעוקרת (שקית בקופסה של 4.5 ק"ג או תוף של 200 ק"ג), גרגירים (חתוכים 2-5 מ"מ) ואבקה (< 100 mesh).
EasyReal פורסת מערכת בקרה אלקטרונית (PLC) של סימנס עם מסך מגע, המשלבת ניהול מתכונים, רישום מגמות ומחזורי CIP אוטומטיים. מפעילים בוחרים את סוג המוצר במערכת, והמערכת קובעת את הטמפרטורה ואת מהירות המשאבה בהתאם. מזהי אצווה ואזעקות נרשמים לצורך מעקב. מודולי Ethernet ו-VPN מאפשרים תמיכה מרחוק על ידי מהנדסי EasyReal ברחבי העולם. דוחות אנרגיה ומים עוזרים למפעלים להעריך את הוצאות התפעול ולתזמן תחזוקה מונעת.
מתכנון ותכנון P&ID ועד לייצור, הפעלה והדרכה,חברת מכונות איזי ריאל שנגחאי בע"ממספקת מפעלי עיבוד שום מוכנים לשימוש. לקוחות יכולים להתחיל עם קו פיילוט לבדיקת מתכונים ולהרחיב את הפרויקט לאחר אימות. כל מערכת מגובה ביותר מ-25 שנות ניסיון בתעשייה והתקנות ב-30 מדינות.
צרו קשר עכשיו: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
