สายการผลิตกระเทียม | การผลิตกระเทียมบดและกระเทียมผง
EasyReal ออกแบบสายการผลิตกระเทียมโดยใช้หลักการควบคุมทางความร้อนและกลไก กระเทียมดิบจะถูกลำเลียงผ่านสายพานลำเลียงไปยังเครื่องแยกกลีบ ซึ่งใช้แรงกดจากลูกกลิ้งอย่างอ่อนโยนเพื่อแยกหัวกระเทียมโดยไม่ทำให้แตก จากนั้นเครื่องปอกเปลือกแบบแห้งจะใช้ลมอัดและแรงหมุนเพื่อปอกเปลือกโดยไม่สิ้นเปลืองน้ำ กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วจะเคลื่อนไปยังส่วนบดเพื่อสร้างเนื้อกระเทียมที่ละเอียดสม่ำเสมอ
เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อซ้อนท่อจะฆ่าเชื้อกระเทียมบดภายใต้อุณหภูมิที่ปรับได้ ทำลายเอนไซม์โดยไม่สูญเสียรสชาติ ระบบนี้มีฟังก์ชัน CIP/SIP อัตโนมัติ พื้นผิวสัมผัสทำจากสแตนเลส (SS316L) และหน้าจอสัมผัส HMI สำหรับเลือกสูตรอาหารและบันทึกข้อมูล โมดูลแบบติดตั้งบนฐานขนาดกะทัดรัดช่วยลดความยุ่งยากในการบำรุงรักษาและการเชื่อมต่อระบบสาธารณูปโภคสำหรับโรงงานที่มีพื้นที่จำกัด
สายการผลิตแปรรูปกระเทียมนี้ให้บริการแก่ผู้แปรรูปอาหาร โรงงานผลิตเครื่องปรุงรส โรงงานผลิตอาหารสำเร็จรูป และผู้จำหน่ายวัตถุดิบแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั่วไป ได้แก่ กระเทียมบดฆ่าเชื้อสำหรับทำซอส น้ำมันกระเทียม กระเทียมผงอบแห้ง และกระเทียมผงสำหรับผสมเครื่องปรุงรส ผู้ปฏิบัติงานสามารถสลับระหว่างวัตถุดิบสด แช่แข็ง หรือคืนสภาพได้ในสูตรเดียวกัน การออกแบบที่ถูกสุขอนามัยตรงตามมาตรฐาน HACCP และ ISO 22000 ในขณะที่โครงสร้างแบบโมดูลาร์ช่วยให้การเปลี่ยน SKU ทำได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้โรงงานได้คุณภาพผลผลิตที่สม่ำเสมอ ลดเวลาในการทำความสะอาด และลดข้อร้องเรียนเกี่ยวกับรสชาติ
กระเทียมมีสารประกอบกำมะถันสูง (อัลลิซิน) ที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและไอออนโลหะได้อย่างรวดเร็ว เครื่องผสมทั่วไปหรือถังเปิดจะทำให้เกิดเนื้อกระเทียมข้นสีดำและสูญเสียกลิ่น เครื่อง EasyReal ใช้ระบบถ่ายโอนแบบปิด ส่วนประกอบป้องกันการกัดกร่อน และการควบคุมอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 70 °C ระหว่างการผสมเพื่อรักษาสารให้รสชาติที่คงอยู่ โมดูลฆ่าเชื้อช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ระบบล็อคเพื่อความปลอดภัยและวาล์วที่ถูกสุขอนามัยช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างรอบการทำความสะอาดแบบ CIP
ในการเลือกกำลังการผลิต ให้พิจารณาขนาดของรอบการผลิตและรูปแบบการทำงานเป็นกะ สายการผลิตขนาด 500 กก./ชม. เหมาะสำหรับโรงงานผลิตเครื่องปรุงรสที่ผลิตได้ 8 ตันต่อกะ ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เครื่องแยก เครื่องปอกเปลือกแห้ง เครื่องบด/เครื่องแยกเนื้อ เครื่องฆ่าเชื้อแบบหลอดซ้อนหลอด และเครื่องบรรจุ/บรรจุภัณฑ์แบบปลอดเชื้อ อุปกรณ์เสริม เช่น ถังเก็บความเย็นหรือเครื่องอบแห้งผง ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นตามฤดูกาล EasyReal ยังมีสายการผลิตนำร่องสำหรับการวิจัยและพัฒนาเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพก่อนการติดตั้งในระดับเต็มรูปแบบอีกด้วย
1. การรับและคัดแยกกระเทียมดิบ → การตรวจสอบด้วยมือและการกำจัดสิ่งแปลกปลอม
2. การแยกกลีบกระเทียม → เครื่องแยกกลีบแบบลูกกลิ้งเชิงกลจะแยกกลีบกระเทียมอย่างอ่อนโยน
3. การลอกผิว → เครื่องลอกผิวด้วยลมแห้ง ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วโดยไม่ต้องใช้น้ำ
4. การบด/การปั่น → ทำให้กระเทียมบดเนียนขึ้น
5. การฆ่าเชื้อ → การฆ่าเชื้อแบบ UHT ในหลอดซ้อนหลอด ช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา
6. การบรรจุแบบปลอดเชื้อ → บรรจุผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อครีมหรือผงลงในถุง ขวด หรือถังที่ปิดผนึก
สายการผลิตยาเพสต์และสายการผลิตยาผงมีความแตกต่างกัน: สายการผลิตยาเพสต์มีการฆ่าเชื้อด้วยระบบ UHT และการบรรจุ ในขณะที่สายการผลิตยาผงจะเพิ่มเครื่องอบแห้งและเครื่องบดละเอียด ทุกขั้นตอนเชื่อมโยงกันด้วยระบบ PLC เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับและรักษาความสะอาดได้
① อุปกรณ์แยกกลีบกระเทียม – แยกอย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำให้กระเทียมเสียหาย
ลูกกลิ้งยางและช่องว่างที่ปรับได้จะแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ทำให้แตก ตะแกรงสั่นจะกำจัดเปลือกและฝุ่นออกก่อนการปอกเปลือก ระบบขับเคลื่อนที่ควบคุมด้วยความถี่จะปรับให้เข้ากับขนาดและความแข็งของกระเทียม
② เครื่องปอกเปลือกแบบแห้ง – ระบบพ่นลมประหยัดน้ำ
ขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วด้วยแรงเสียดทานและแรงดันอากาศสูง ช่วยลดการใช้น้ำและค่าใช้จ่ายด้านน้ำเสีย การออกแบบป้องกันไฟฟ้าสถิตช่วยลดการเกาะติด ประสิทธิภาพการลอกผิวสูงกว่า 95% โดยมีการสูญเสียพื้นผิวน้อยที่สุด
③ เครื่องบด/เครื่องแยกเยื่อกระดาษ
ใบมีดปรับความเร็วได้ของเครื่องบดสแตนเลสช่วยให้ได้ขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอ
④ เครื่องฆ่าเชื้อแบบหลอดซ้อนหลอด – ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
เครื่องนี้สามารถฆ่าเชื้อกระเทียมบดได้อย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ วาล์วไอน้ำและสูตร PLC จะควบคุมค่า ΔT เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์โดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป
⑤ ตู้บรรจุปลอดเชื้อ – การปิดผนึกปลอดเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
บรรจุเนื้อครีมลงในถุงหรือถังที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอัตโนมัติของหัวฉีดและฝาปิดช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยจากจุลินทรีย์
สายการผลิตนี้สามารถจัดการกับกระเทียมสด กระเทียมแช่แข็ง หรือกระเทียมบดแช่แข็งได้ แต่ละสูตรจะปรับอุณหภูมิ สุญญากาศ และระยะเวลาการคงอยู่โดยอัตโนมัติ เพื่อชดเชยความแตกต่างของความชื้นและเส้นใย ผู้ปฏิบัติงานสามารถสลับระหว่างการผลิตแบบวางและแบบผงได้ภายใต้ระบบควบคุมเดียว แท่นวางแบบโมดูลาร์ช่วยให้สามารถขยายสายการผลิตกระเทียมขิงหรือเครื่องเทศผสมในอนาคตได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ได้แก่ กระเทียมบดฆ่าเชื้อ (บรรจุถุง 4.5 กก. หรือถัง 200 กก.) แบบเม็ด (ขนาด 2–5 มม.) และแบบผง (ขนาด < 100 เมช)
EasyReal ใช้ PLC ของ Siemens ร่วมกับ HMI แบบหน้าจอสัมผัส ซึ่งผสานรวมการจัดการสูตรการผลิต การบันทึกแนวโน้ม และรอบการทำความสะอาดอัตโนมัติ (CIP) ผู้ปฏิบัติงานเลือกประเภทผลิตภัณฑ์บน HMI และระบบจะตั้งอุณหภูมิและความเร็วของปั๊มตามนั้น รหัสชุดการผลิตและสัญญาณเตือนจะถูกบันทึกไว้เพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ โมดูล Ethernet และ VPN ช่วยให้วิศวกรของ EasyReal ทั่วโลกสามารถให้การสนับสนุนจากระยะไกลได้ รายงานด้านพลังงานและน้ำช่วยให้โรงงานประเมินค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน (OPEX) และวางแผนการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน
ตั้งแต่การวางผังและออกแบบท่อและอุปกรณ์ ไปจนถึงการผลิต การทดสอบระบบ และการฝึกอบรมบริษัท เซี่ยงไฮ้ อีซี่เรียล แมชชีนเนล จำกัดบริษัทจัดจำหน่ายโรงงานแปรรูปกระเทียมแบบครบวงจร ลูกค้าสามารถเริ่มต้นด้วยสายการผลิตนำร่องเพื่อทดสอบสูตร และขยายขนาดการผลิตหลังจากได้รับการตรวจสอบแล้ว ทุกระบบได้รับการสนับสนุนจากประสบการณ์ในอุตสาหกรรมกว่า 25 ปี และการติดตั้งใช้งานในกว่า 30 ประเทศ
ติดต่อเราตอนนี้: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
