Fokhagymafeldolgozó sor | Fokhagymapüré és -por gyártása
Az EasyReal a fokhagymafeldolgozó sort szabályozott termikus és mechanikai logika köré tervezi. A nyers fokhagymát egy válogató szállítószalagon keresztül egy gerezdszeparátorba emeli, amely gyengéd görgőnyomással választja szét a fejeket anélkül, hogy összetörné őket. Egy száraz hámozó ezután sűrített levegőt és abrazív forgást alkalmaz a héjak vízpazarlás nélküli eltávolítására. A meghámozott gerezdek egy őrlőegységbe kerülnek, ahol egyenletes pasztát hoznak létre.
A cső a csőben sterilizáló állítható hőmérsékleten sterilizálja a fokhagymapürét, ízveszteség nélkül inaktiválva az enzimeket. A rendszer automatizált CIP/SIP funkciókat, rozsdamentes acél érintkezőfelületeket (SS316L) és érintőképernyős HMI-t tartalmaz a receptválasztáshoz és az adatnaplózáshoz. A kompakt csúszómodulok leegyszerűsítik a karbantartást és a közműcsatlakozásokat a szűk gyárelrendezések esetén.
A fokhagymafeldolgozó sor élelmiszer-feldolgozókat, fűszergyárakat, készétel-üzemeket és fagyasztott összetevők beszállítóit szolgálja ki. Tipikus végtermékek közé tartozik a sterilizált fokhagymapaszta szószokhoz, fokhagymaolaj-alapok, dehidratált granulátumok és por fűszerkeverékekhez. A kezelők ugyanazon recepten belül válthatnak a friss, fagyasztott vagy rehidratált bemenetek között. A higiénikus kialakítás megfelel a HACCP és az ISO 22000 auditoknak, míg a moduláris elrendezés leegyszerűsíti a cikkszámváltást. Ennek eredményeként az üzemek állandó kimeneti minőséget, rövidebb tisztítási időt és kevesebb ízzel kapcsolatos panaszt érnek el.
A fokhagyma magas kéntartalmú vegyületeket (allicin) tartalmaz, amelyek gyorsan reagálnak az oxigénnel és a fémionokkal. A hagyományos keverők vagy nyitott tartályok sötét pasztát és szagvesztést okoznak. Az EasyReal termékcsalád zárt átvitelt, korróziógátló alkatrészeket és 70 °C alatti hőmérséklet-szabályozást használ a keverés során az aktív aromamolekulák megőrzése érdekében. Sterilizáló modulja biztosítja a mikrobiális biztonságot túlsütés nélkül. A biztonsági reteszek és az egészségügyi szelepek megakadályozzák a keresztszennyeződést a CIP ciklusok során.
A kapacitás kiválasztásakor vegye figyelembe a tételméretet és a műszakbeosztást. Egy 500 kg/h teljesítményű gyártósor egy műszakonként 8 tonnát előállító fűszergyártó üzemet szolgál ki. A főbb modulok közé tartozik a szeparátor, a száraz hámozó, az őrlő/pépesítő, a cső a csőben sterilizáló és az aszeptikus töltő/csomagoló gép. Az opcionális egységek, mint például a hűtőtároló tartályok vagy a porszárítók, növelik a szezonális rugalmasságot. Az EasyReal kísérleti gyártósorokat is kínál a K+F teszteléshez a teljes körű telepítés előtt.
1. Nyers fokhagyma begyűjtése és válogatás → kézi ellenőrzés és idegen anyagok eltávolítása
2. Szegfűszeg-leválasztás → a mechanikus görgős szeparátor gyengéden szétválasztja a hagymákat
3. Hámozás → a száraz levegős hámozó víz nélkül távolítja el a héjat
4. Őrlés / pépesítés → a fokhagymapüré simábbá tétele
5 Sterilizálás → a cső a csőben UHT eljárás biztosítja a biztonságot és az eltarthatóságot
6. Aszeptikus töltés / csomagolás → paszta vagy por zacskókban, üvegekben vagy hordókban lezárva
A paszta és a por gyártási ágazatok különböznek: a paszta gyártósorai UHT sterilizálást és töltést is tartalmaznak, míg a por gyártósorai szárítót és finomőrlőt is tartalmaznak. Minden lépés PLC logika alatt összekapcsolódik a nyomon követhetőség és a higiénia fenntartása érdekében.
① Fokhagymagerezd-elválasztó – Kíméletes szétválasztás károsodás nélkül
Gumi görgők és állítható rések aprítják a hagymákat gerezdekre, miközben elkerülik az összetörést. Egy vibráló szűrő eltávolítja a héjat és a port a hámozás előtt. A frekvenciavezérelt meghajtók alkalmazkodnak a fokhagyma méretéhez és keménységéhez.
② Száraz típusú hámozógép – Víztakarékos légbefúvásos rendszer
Súrlódás és nagynyomású légáramlás segítségével távolítja el a bőrt, így kiküszöböli a vízhasználatot és a szennyvízkezelés költségeit. Az antisztatikus kialakítás csökkenti a tapadást. A hámlási hatékonyság meghaladja a 95%-ot, minimális felületi veszteséggel.
③ Pépesítő / őrlőgép
A rozsdamentes acél daráló változtatható sebességű kései biztosítják az egyenletes szemcseméretet.
④ Cső-a-csőben sterilizáló – Pontos hőmérséklet-szabályozás
Gyorsan, egyenletes hőmérsékleten sterilizálja a fokhagymapürét. A gőzszelepek és a PLC receptek szabályozzák a ΔT alapértékeket az enzimek inaktiválásához, ízveszteség nélkül.
⑤ Aszeptikus töltőszekrény – Steril lezárás a hosszú eltarthatóságért
A pasztát steril zacskókba vagy hordókba tölti. A fúvókák és kupakok automatikus gőzsterilizálása biztosítja a mikrobiális biztonságot.
A gyártósor friss fokhagymát, hidegen tárolt gerezdeket vagy fagyasztott pürét kezel. Minden recept automatikusan beállítja a hőmérsékletet, a vákuumot és a tartózkodási időt a nedvesség- és rostkülönbségek kompenzálására. A kezelők egyetlen vezérlőrendszer alatt válthatnak a paszta és a por előállításá között. A moduláris csúszótalpak lehetővé teszik a jövőbeni bővítést fokhagyma-gyömbér vagy vegyes fűszergyártó sorokká. A késztermékek közé tartozik a sterilizált paszta (4,5 kg-os zsákos dobozban vagy 200 kg-os hordóban), granulátum (2–5 mm-es aprítás) és por (< 100 mesh).
Az EasyReal egy érintőképernyős HMI-vel ellátott Siemens PLC-t telepít, amely integrálja a receptkezelést, a trendnaplózást és az automatikus CIP ciklusokat. A kezelők kiválaszthatják a terméktípust a HMI-n, és a rendszer ennek megfelelően állítja be a hőmérsékletet és a szivattyú sebességét. A tételazonosítók és riasztások rögzítésre kerülnek a nyomon követhetőség érdekében. Az Ethernet és VPN modulok lehetővé teszik az EasyReal mérnökeinek távoli támogatását világszerte. Az energia- és vízjelentések segítik az üzemeket az OPEX értékelésében és a megelőző karbantartás ütemezésében.
Az elrendezéstől és a P&ID tervezéstől a gyártáson, üzembe helyezésen és képzésen át,Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd.kulcsrakész fokhagyma-feldolgozó üzemeket szállít. Az ügyfelek egy kísérleti gyártósorral kezdhetik a receptek tesztelését, majd az ellenőrzés után növelhetik a termelést. Minden rendszer mögött több mint 25 éves iparági tapasztalat és 30 országban telepített berendezések állnak.
Lépjen kapcsolatba velünk most: [email protected] or visit https://www.easireal.com/contact-us/ to submit your project requirements and book an engineering consultation.
