लहसुन प्रसंस्करण लाइन | लहसुन का पेस्ट और पाउडर उत्पादन
ईज़ीरियल ने नियंत्रित तापीय और यांत्रिक तर्क के आधार पर लहसुन प्रसंस्करण लाइन को डिज़ाइन किया है। कच्चे लहसुन को एक छँटाई कन्वेयर के माध्यम से लौंग विभाजक में ले जाया जाता है, जो हल्के रोलर दबाव का उपयोग करके लहसुन की कलियों को बिना कुचले अलग करता है। फिर एक शुष्क प्रकार का छिलका उतारने वाला यंत्र संपीड़ित हवा और घर्षण घूर्णन का उपयोग करके पानी की बर्बादी के बिना छिलके उतारता है। छिली हुई कलियाँ पीसने वाले भाग में जाती हैं जहाँ एक समान पेस्ट तैयार किया जाता है।
ट्यूब-इन-ट्यूब स्टेरिलाइज़र लहसुन के पेस्ट को समायोज्य तापमान पर स्टेरिलाइज़ करता है, जिससे स्वाद में कोई कमी आए बिना एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। सिस्टम में स्वचालित CIP/SIP फ़ंक्शन, स्टेनलेस स्टील (SS316L) संपर्क सतहें और रेसिपी चयन और डेटा लॉगिंग के लिए टच-स्क्रीन HMI शामिल हैं। कॉम्पैक्ट स्किड मॉड्यूल तंग फ़ैक्टरी लेआउट में रखरखाव और यूटिलिटी कनेक्शन को आसान बनाते हैं।
लहसुन प्रसंस्करण लाइन खाद्य प्रोसेसर, मसाला कारखानों, रेडी-टू-ईट प्लांट और फ्रोजन सामग्री आपूर्तिकर्ताओं को सेवाएं प्रदान करती है। इसके मुख्य उत्पादों में सॉस के लिए स्टेरिलाइज्ड लहसुन पेस्ट, लहसुन तेल बेस, डिहाइड्रेटेड ग्रेन्यूल्स और मसाला मिश्रण के लिए पाउडर शामिल हैं। ऑपरेटर एक ही रेसिपी में ताजे, फ्रोजन या रीहाइड्रेटेड इनपुट के बीच स्विच कर सकते हैं। स्वच्छता संबंधी डिजाइन HACCP और ISO 22000 ऑडिट मानकों को पूरा करता है, जबकि मॉड्यूलर लेआउट SKU चेंजओवर को सरल बनाता है। इसके परिणामस्वरूप, प्लांट स्थिर उत्पादन गुणवत्ता, कम सफाई समय और स्वाद संबंधी कम शिकायतों को प्राप्त करते हैं।
लहसुन में उच्च सल्फर यौगिक (एलिसिन) होते हैं जो ऑक्सीजन और धातु आयनों के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। साधारण मिक्सर या खुले टैंकों के कारण पेस्ट का रंग गहरा हो जाता है और उसकी गंध नष्ट हो जाती है। EasyReal लाइन में बंद स्थानांतरण प्रणाली, संक्षारणरोधी घटक और मिश्रण के दौरान 70 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान नियंत्रण का उपयोग किया जाता है ताकि सक्रिय स्वाद अणुओं को संरक्षित रखा जा सके। इसका नसबंदी मॉड्यूल बिना अधिक पकाए सूक्ष्मजीवों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है। सुरक्षा इंटरलॉक और सैनिटरी वाल्व CIP चक्रों के दौरान क्रॉस-संदूषण को रोकते हैं।
क्षमता का चयन करते समय, बैच के आकार और शिफ्ट पैटर्न पर विचार करें। 500 किलोग्राम/घंटा की क्षमता वाली एक लाइन एक मसाला संयंत्र के लिए उपयुक्त है जो प्रति शिफ्ट 8 टन उत्पादन करता है। मुख्य मॉड्यूल में एक सेपरेटर, ड्राई पीलर, ग्राइंडर/पल्पर, ट्यूब-इन-ट्यूब स्टेरिलाइज़र और एसेप्टिक फिलर/पैकेजिंग मशीन शामिल हैं। कोल्ड स्टोरेज बिन या पाउडर ड्रायर जैसी वैकल्पिक इकाइयाँ मौसमी लचीलेपन को बढ़ाती हैं। EasyReal पूर्ण पैमाने पर स्थापना से पहले अनुसंधान एवं विकास के लिए पायलट लाइनें भी प्रदान करता है।
1. कच्चे लहसुन का सेवन और छँटाई → हाथ से निरीक्षण और अशुद्धियों को हटाना
2. लौंग को अलग करना → यांत्रिक रोलर विभाजक लौंग को धीरे से अलग करता है
3. छिलका उतारना → शुष्क हवा से छिलका उतारने वाला यंत्र बिना पानी के छिलके उतार देता है
4. पीसना/गूदा बनाना → लहसुन का पेस्ट अधिक चिकना हो जाता है
5. नसबंदी → ट्यूब-इन-ट्यूब यूएचटी सुरक्षा और शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करती है
6. रोगाणुरहित भराई/पैकिंग → पेस्ट या पाउडर को थैलों, जारों या ड्रमों में सीलबंद करके पैक करना
पेस्ट और पाउडर बनाने वाली शाखाएँ अलग-अलग हैं: पेस्ट बनाने वाली लाइनों में यूएचटी स्टेरिलाइज़ेशन और फिलिंग शामिल है, जबकि पाउडर बनाने वाली लाइनों में ड्रायर और फाइन ग्राइंडर भी शामिल हैं। सभी चरण पीएलसी लॉजिक के तहत आपस में जुड़े हुए हैं ताकि ट्रेसबिलिटी और स्वच्छता बनी रहे।
① लहसुन की कलियों को अलग करने वाला यंत्र – बिना नुकसान पहुंचाए कोमल विभाजन
रबर रोलर्स और समायोज्य अंतराल लहसुन की कलियों को कुचले बिना अलग कर देते हैं। कंपन करने वाली छलनी छिलका उतारने से पहले भूसी और धूल को हटा देती है। आवृत्ति-नियंत्रित ड्राइव लहसुन के आकार और कठोरता के अनुसार समायोजित हो जाते हैं।
② शुष्क प्रकार की छीलने की मशीन – जल-बचत एयर जेट प्रणाली
यह घर्षण और उच्च दबाव वाली वायुधारा के माध्यम से ऊपरी परत को हटाता है, जिससे पानी की खपत और अपशिष्ट जल की लागत कम हो जाती है। स्थैतिक रोधी डिज़ाइन चिपकने को कम करता है। न्यूनतम सतह हानि के साथ छीलने की दक्षता 95% से अधिक है।
③ लुगदी/पीसने की मशीन
स्टेनलेस स्टील ग्राइंडर के परिवर्तनीय गति वाले चाकू एकसमान कण आकार सुनिश्चित करते हैं।
④ ट्यूब-इन-ट्यूब स्टेरिलाइज़र – सटीक तापीय नियंत्रण
यह लहसुन के पेस्ट को एकसमान तापमान पर तेजी से कीटाणुरहित कर सकता है। स्टीम वाल्व और पीएलसी रेसिपी स्वाद में कमी किए बिना एंजाइम को निष्क्रिय करने के लिए तापमान (ΔT) के निर्धारित बिंदुओं को नियंत्रित करते हैं।
⑤ रोगाणुरोधी फिलिंग कैबिनेट – लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए रोगाणुरहित सीलिंग
यह पेस्ट को रोगाणुरहित थैलियों या ड्रमों में भरता है। नोजल और ढक्कनों का स्वचालित भाप से नसबंदी सूक्ष्मजीवों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।
यह लाइन ताज़ा लहसुन, ठंडे भंडार में रखे लहसुन की कलियाँ या फ्रोजन प्यूरी को प्रोसेस करती है। प्रत्येक रेसिपी में नमी और रेशों के अंतर को ध्यान में रखते हुए तापमान, वैक्यूम और रेजिडेंस टाइम को स्वचालित रूप से समायोजित किया जाता है। ऑपरेटर एक ही कंट्रोल सिस्टम के तहत पेस्ट और पाउडर उत्पादन के बीच स्विच कर सकते हैं। मॉड्यूलर स्किड्स भविष्य में लहसुन-अदरक या मिश्रित मसालों की लाइनों तक विस्तार की अनुमति देते हैं। तैयार उत्पादों में स्टेरिलाइज्ड पेस्ट (4.5 किलो बैग-इन-बॉक्स या 200 किलो ड्रम), ग्रेन्यूल्स (2-5 मिमी कट) और पाउडर (< 100 मेश) शामिल हैं।
EasyReal ने टचस्क्रीन HMI के साथ सीमेंस PLC का उपयोग किया है, जिसमें रेसिपी प्रबंधन, ट्रेंड लॉगिंग और स्वचालित CIP चक्र एकीकृत हैं। ऑपरेटर HMI पर उत्पाद प्रकार का चयन करते हैं, और सिस्टम तदनुसार तापमान और पंप की गति निर्धारित करता है। ट्रेसबिलिटी के लिए बैच ID और अलार्म रिकॉर्ड किए जाते हैं। ईथरनेट और VPN मॉड्यूल EasyReal के इंजीनियरों द्वारा दुनिया भर में रिमोट सपोर्ट प्रदान करते हैं। ऊर्जा और जल रिपोर्ट संयंत्रों को परिचालन व्यय (OPEX) का मूल्यांकन करने और निवारक रखरखाव की योजना बनाने में मदद करती हैं।
लेआउट और पी एंड आईडी डिजाइन से लेकर फैब्रिकेशन, कमीशनिंग और प्रशिक्षण तक,शंघाई इजीरियल मशीनरी कंपनी लिमिटेडहम लहसुन प्रसंस्करण संयंत्रों की संपूर्ण व्यवस्था प्रदान करते हैं। ग्राहक परीक्षण के लिए पायलट लाइन से शुरुआत कर सकते हैं और सत्यापन के बाद उत्पादन बढ़ा सकते हैं। प्रत्येक सिस्टम 25 से अधिक वर्षों के उद्योग अनुभव और 30 देशों में स्थापित प्रणालियों द्वारा समर्थित है।
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